@Ecnerwal Sollte meine Pfanne in den Ofen, wenn der Ofen Vorwärmen? Ich dachte, dies ist gut, aber gleichzeitig kann ich mir nicht vorstellen, das Hitze-level machen viel Unterschied, wenn es um Geschmack. Leichte Abweichungen in der Würze, die Proportionen sind viel eher zu einen erheblichen Einfluss haben als die Zeit, die damit verbracht zu Kochen. Achten Sie darauf, der 'Kochen' - Versionen Weinen ... Sie sind oft zu stark gesalzen, so dass man Sie nicht pur getrunken. (es ist erforderlich, in meinem Zustand, wie speichert man nicht verkaufen Alkohol w/out einer Alkohol-Lizenz). Prüfen Sie die Inhaltsstoffe, um sicher zu sein; wenn das Salz, werden Sie wollen, zu verlassen, ein anderes Salz, und schmecken Sie das Gericht vor dem anpassen der Würze. Wir verwenden Kokosnüsse hier mögen die Italiener pasta verwenden, danke für den link. Gute Frage - ich denke, es ist äquivalent zu dieser älteren, aber! Adam, lassen Sie es sitzen in den Kühlschrank. "Dies erfordert eine erweiterte mechanische Bewegung nicht durch das unter Druck stehende gas." vielleicht eine unbegründete Aussage. Auf der rechten eggwhite Temperatur (vermutlich in der Nähe von Koagulation Punkt ~60 ° C, und gegeben ein Netz, das fein genug ist, um Mikro-Blasen, es _may_ möglich, highspeed-ei-Schaum. Ich _have_ gesehen Jose Andreas Fett, weniger protein-basierten Schaum in Sahne-Spender. Aber nicht sicher unter welchen Bedingungen können Sie erhalten Baiser. Würde nicht so weit gehen, zu sagen, dass es mit Nachdruck ist unmöglich. Es sei denn, es ist eingefroren, es gibt keine wirklich keine solche Sache wie zu kalte Schlagsahne! Olga ' s Vorschlag, der die Feststoffe nach oben gestiegen ist, klingen die meisten wahrscheinlich, in diesem Fall sollten Sie in der Lage, nur Falten Sie diese wieder zusammen, bevor Schlagsahne. Ich habe bearbeitet die Beleidigungen aus deiner Antwort (Grobheit ist hier nicht erwünscht). Ich habe noch downvoted, aber, weil, während Sie haben Recht, dass die Falten setzen mehr tut, verbessern Geschmack (wie die Frage sagt), ich glaube nicht, dass es nichts zu tun oxidation. Aroma kommt von flüchtigen Molekülen, die nicht oxidieren wenn Sie der Luft ausgesetzt werden - der Schlüssel ist, dass die Moleküle haben, um es an Ihre Nase und Gaumen verkostet werden, und so einfach aussetzen food-Fläche können mehr von Ihnen kommen aus der Lebensmittel-und Roch/schmeckte. Gefüllte Donuts in Englisch in der Regel don ' T haben Löcher entweder. @derobert, ja, ich bin der falsche, dass mit ein paar sehr high-speed-Mixer, die Sie verursachen Kavitation in der Flüssigkeit. Wird Bearbeiten. Aus meiner eigenen Erfahrung, die Hühner-Eier sind sehr schwer zu schälen, gerade aus dem coop. (Vor allem, wenn Sie noch warm sind). Die weißen Stöcke an die Muschel und Sie am Ende schneiden Sie das ei entfernt statt. Schnelle Kühlung hilft auch mit peeling. Ich bezweifle, dass Sie eine Optimierung für die Plastizität. Was auch immer Sie optimieren für (wahrscheinlich geringe Kosten und hohe Reproduzierbarkeit), die Plastizität ist wahrscheinlich ein irrelevanter Nebeneffekt. ja, ich bin damit einverstanden, dass das Diagramm geht von einer beliebigen Messung statt von Fleisch Lautstärke, die das Diagramm intuitiver, und dass diese Begriffe implizit volume hinzufügen, um das Fleisch. Sie/mich/cascabel einverstanden sind, auf, dass, und die Menschen, die denken Kugeln haben _more_ Fläche sind auf dem Holzweg mit Bezug auf Physik (daher der ursprüngliche verwirrt intuition). kein ding auf Ihren Versuch, Hilfsbereitschaft, obwohl! Sind diese eingelegten? Konserven jalapeñ oft, denke ich manchmal, ohne zu sagen, so auf dem vorderen Etikett (ich würde überprüfen Sie die Zutaten für die Essig, oder auch nur Geschmack). Sind Sie nicht in der Lage sein, um zu schmecken diese? Ich kann mir nicht vorstellen, Spinat-Pulver-Kombination sehr gut mit Kuchen. Sie bot eine Temperatur, aber die Frage über eine Methode. Was ist Ihre Methode? Was wäre Ihr Anliegen? @ToddWilcox meiner Meinung nach, nicht Salzigkeit ist einer der großen Vorteile von zu Hause aus Aktien. Sie können reduziert werden, ohne dabei zu salzig. Sie können Hinzugefügt werden, um andere Bestandteile, die schon genug Salz. Wenn Sie brauchen, um Salz hinzufügen später, es löst sich leicht in heißer Brühe. Um ehrlich zu sein, ich war skeptisch über den Ansatz, den ich skizziert, als ich Sie zum ersten mal hörte. Ich meine, es macht Sinn, habe ich aber nicht ganz glauben. Also habe ich es getestet. Ich merkte null Unterschied im Ergebnis. Sehen ist glauben. 12h scheint wie eine ziemlich lange Zeit für Entenbrust Ich bin ein großer fan der grapefruit-Messer, da Sie den eigentlichen Prozesses Essen fast Chaos-frei. Teller Messer? Meinst du schmutzige Messer? vergessen Sie nicht, überprüfen Sie die [- risotto] - tag hier zu Kochen.se! Es gibt einige gute Tipps rumliegen Aber es *ist* gekocht, unter wirklich starken Hitze der Lampe, oder was denkst du, was ein Ofen ist... Frische Tomaten werden wahrscheinlich noch mehr Sauer, weil Sie selten so reif wie guter Qualität in Dosen Marken. Gegeben, dass Sie wollen, dass die Säure in den meisten Tomaten-basierte Gerichte, aber wollen, dass es in einem Gleichgewicht, Zucker (Salden) werden besser als Natron (neutralisiert). Uhr Alton Brown ' s-episode auf Tomaten-Saucen und bewundern Sie die enorme Menge Zucker, fügt er hinzu! Btw, wenn etwas ist BITTER, in einer Schale - und einige bittere Geschmack könnte beschrieben werden als "metallisch" ... die anderen "metallics" sind alkalisch (Backpulver wird es schlimmer), oder tatsächlich aus Metall (mit einem magnet idk) - SALZ ist das, was Sie wollen. Nein, ich habe nicht eine Nuss-öl drücken: also Schleife ich Sie, trennen Sie etwa 20% des öl (schwimmt natürlich an der Spitze) und verwenden Sie die resultierende paste in desserts oder zu machen, meine eigene Schokolade zu verbreiten, aber wenn ich schon ernsthaft über die Verwendung von Mehl zu Brot machen, das oben ist _wie ich würde es tun..._ Würde ich nicht ableiten, zu viel basiert auf Annahmen über Normen für die Lebensmittelsicherheit, insbesondere in Gesellschaften, die vermutlich nicht einmal wissen, Bakterien existierte. @Jefromi so von Ihrer "Meinung" bin ich falsch? Niemand hat gesagt, es war von hand. Schlagen, auch bekannt als Peitschen, die entweder von hand oder im mixer. Nicht nach unten Abstimmung meine Antwort wegen deiner Meinung. Ich habe die Frage beantwortet. @Aaronut:ja, aber ich unterstütze die Antwort von Allison, wie auch , er sagt rhight es hängt davon ab, wo Sie Leben. :):) Einige Aroma-Agenten binden, fest Geschmack-Rezeptoren; Stevia, Saccharin oder Aspartam zum Beispiel. Chemikalien andere als Süßungsmittel können es auch tun. Tight-binding bedeutet, dass wenn Sie einmal gebunden, kann es eine lange Zeit für Sie zu kommen, aus, Minuten bis zu einer Stunde oder mehr. Während dieser Zeit, die Aroma-Agenten, die in Ihr Bier nicht in der Lage zum binden an den bereits gefüllten Seiten. -Das macht es unterschiedlichen Geschmack haben. Hohe Salz-Spülen könnte, sauberen Sachen aus. Manche schwören auf Milch als Heilmittel. Es hängt davon ab, den Mechanismus der Bindung.

AB hat eine episode auf Gutes Essen zu Gurken vor ein paar Jahren. Hier ist eine Liste seiner "nicht-saure" Gurke Rezepte:

Böller

Sommer-Früchte

Beeilen Curry-Blumenkohl

Hinweis: keiner von diesen zu sein scheinen "fermentiert", obwohl.

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