Tun, Flüssigkeiten weiter zu "Kochen", wenn voller Druck Kochen erreicht ist?

Flüssigkeiten in einem Schnellkochtopf können Sie erreichen höhere Temperaturen, weil der Siedepunkt erhöhen, wie der innere Druck steigt.

Aber tun solche Flüssigkeiten weiter, dass "rolling boil" sobald der Herd ist bis zur vollen Druck? Oder hat die Erhöhung des Drucks halten Sie die Flüssigkeiten ab, weiter aktiv zu Kochen?

Hintergrund: Wenn ich koche Fleisch im Schnellkochtopf, die ich legen Sie Sie auf einer Koch-rack, um Ihnen versinken. Ich Frage mich, wenn die Flüssigkeit kocht, genug intern effektiv zu Heften Sie das Fleisch in Schaum.

Ich bin mit einem Instant Pot electric pressure cooker erreicht ungefähr 12 psi.

+786
Oleksii 16.01.2019, 08:31:30
39 Antworten

Wenn das Rezept auf seine eigenen (ohne änderungen) funktioniert, die änderungen sollten sicher sein, Sie daran, dass ein öliger Extrakt oder grob geschnitten, Zitronenschale, könnte eine zusätzliche Verkürzung der Wirkung.

Seien Sie vorsichtig mit Zitronensaft, obwohl die Säure kann ändern Sie die textur. Und vermeiden Sie es, in anderen wässrigen Zutaten (Milch,Säfte), die Sie anregen, gluten-Bildung und führen zu einem weicheren, cakey Cookies.

Erwartet, dass es EINIGE Sauerteig und Verformung in den Ofen bei Verwendung von butter/margarine, da gibt es noch gebundenes Wasser in diesen Fetten. Wenn also eine perfekte "kommerziell gebacken" Aussehen ist wünschenswert, einschränken von cookies in Formen und/oder verschiedene Fette gebraucht werden könnte.

Experimente mit verschiedenen Mehl-Sorten, und wahrscheinlich mit dem hinzufügen von reiner Stärke, ist eine gute Sache zu tun, sobald Sie die Basis-Rezept funktioniert.

+941
Oleksandr Savchenko 03 февр. '09 в 4:24

Ganze getrocknete Limetten (Limoo, Oman) kommen entweder in schwarz oder tan-braune Farbe. Schwarz hat einen stärkeren Geschmack, aber was der Grund für den Unterschied? Einige sagen, dass schwarze getrocknete Limonen sind geräuchert und getrocknet werden, andere sagen, dass es ist, weil schwarz getrocknet mehr. Ich habe auch gelesen, dass schwarz-limes vollgesogen haben anders als vor der Trocknung. Beispiel Bild der verschiedenen Typen hier: http://www.azeliaskitchen.net/lentil-dried-lime-soup-shorbat-adas/

+927
Aerox 03.11.2012, 21:35:20

Ich recherchierte und fand, dass die Milch reduziert die Aufnahme von Eisen im Körper. Ich habe wenig Eisen und wollte Fragen, ob ich einweichen, Leber in Wasser anstelle von Milch.

Ist es möglich, nach dem einweichen der Leber in Wasser statt Milch, da wird in der Regel empfohlen?

+926
Shahbaz Hussain 10.10.2010, 15:49:56

Ich verstehe, dass man nicht halten hausgemachten Salat-dressing enthält Knoblauch für einen Zeitraum länger als eine Woche oder so. Gilt dies auch für mit Schalotten in das dressing?

+865
szhangseis 20.01.2013, 02:47:56

Sie können dies tun, eh die Wirkung ist etwas anders als die traditionelle pasta-Art und Weise. Ich denke, dass das Hauptproblem ist die überschüssige Stärke. Sie können denken, wie der Unterschied zwischen Kochen und dünsten.

Trotzdem können Sie die Nudeln wie ein risotto (südliche Italien Rezept; pasta patate e prosciutto): sautè schinkenwürfeln und Kartoffeln in einer großen Pfanne, fügen Sie penne und Kochen Sie wie ein risotto mit Hühnerbrühe. Das Ergebnis ist eine sehr energische Teller und die pasta-Geschmack ist wirklich anders als die normale gekochte Nudeln.

+858
Ivan Stefanov 30.10.2012, 23:52:14

Ich bin aus Gujarat,Indien.in den restaurants in meiner Stadt bieten Sie rohe aufgeschnittene Zwiebel als Gewürz.es schmeckt wirklich süß und überhaupt nicht scharf. Wie kann ich entfernen, die Schärfe von Zwiebeln?Ich habe versucht, einweichen in kaltem Wasser, aber Sie werden nass und ich will nur Sie trocken.

+787
Bj Brandon 29.09.2011, 11:12:34

Ich habe dieses ein paar mal. Ich einweichen trocken posole über Nacht, und dann fügen Sie es auf meine angeschwitzt/gebraten Gemüse, Wasser hinzufügen, und rühren Sie es regelmäßig, und es dauert noch über 4 Stunden für die Kerne pop. Ist es ein Teil des Prozesses, ich bin fehlt oder falsch mache, oder könnte ich einfach den Umgang mit alten posole?

Posole ist im wesentlichen Nixtamalized Mais, oder hominy.

+735
Jesus Marin 15.12.2017, 00:46:42

Es ist gut zu Essen. Ich hatte gerade einige den anderen Tag war auf der linken Seite frigerator zu lange. Es sours und wird zu einem Joghurt. Hinzufügen Süßstoff. Lecker war es aber. Fermentierten Kokos-Milch wird zu Joghurt. Ich denke, es ist nur langsamer Gärung versus aktiv gärenden sofort mit anderen Additiven und Methoden.

+726
Jing Foronda 22.09.2015, 04:58:52

Das klingt wie ein Rind Pirog, einen Russischen (und anderen umliegenden Gebieten) pie mit Fleisch oder anderen Füllungen) verpackt in Blätterteig oder Teig und gebacken.

Es gibt auch kleinere gefüllte Gebäck/Brot namens "* pirozhki" in russischer Sprache (wörtlich: kleine Pasteten), die gebacken oder gebraten.

Polnische Piroggen sind kleine gefüllte Teigtaschen. Ähnlich in Konzept und Aussprache zu russische pirogi und manchmal ähnlich wie bei der Befüllung als auch, aber mit einem anderen Teig und in der Regel gedämpft (oder gedämpft, dann in der Pfanne gebraten) - diese sind auch als Wareniki (Ukrainisch) oder pelmeni (Russisch).

Ich würde sagen, dass die russische pirogi und polnische Piroggen sind deutlich getrennte Lebensmittel. Russische pelmeni und polnische Piroggen sind in verschiedenen regionalen Variationen der gleichen Schüssel.

+713
Sapphires 19.12.2012, 23:19:20

Wir haben unsere Links-über die Türkei Tierkörper und Teile und gekocht, Sie für ein paar Stunden mit Wasser in einem Topf mit etwas Kräutern und Gemüse. Nach dem entfernen der Feststoffe und die Trennung von Fett, legten wir es in den Kühlschrank eingefroren, am nächsten Tag. Wenn wir zog es heraus, die ganze Schüssel - nicht nur die top - war vollständig gallertartig. Es ist wirklich wie Wackelpudding.

Ist das OK? Warum ist das geschehen?

Wir planen, Vakuum Siegel und frieren Sie, ob es sicher ist.

+642
Kaora 04.11.2015, 17:00:19

Vereinbaren Sie mit ceejayoz, dass das Schmelzen ist nicht das Problem. Schmelzen ist nur die Obere Grenze für die Probleme. Die gemeinsame Sorge ist, über Auswaschung, diffusion Chemische Giftstoffe aus dem Plastik in die Nahrungskette. Es ist bekannt, beschleunigt durch Fette und bei Hitze, daher die Sorge. Es scheint einigkeit zu herrschen, dass "einige" Auswaschung tritt; das Problem ist, dass es ist unklar, wie viel, aus denen Kunststoffe, ob der Körper absorbiert oder scheidet es, und wenn es darauf ankommt.

Alarmisten wird Ihnen sagen, dass die Chemische run-off ist giftig und verursacht alles, von Krebs bis zur Geburt-Mängel.

Die Regierungen haben das Problem aber nicht kommen mit einem harten Nein. Industrie-Gruppen kämpfen das Problem, aber verlieren die öffentliche Meinung sich auf Dinge wie waterbottles (siehe nalgene, die entfernt Bisphenol A (BP-A)aus Formel).

Köche in der Regel kümmern sich mehr um Resultate als fringe Chancen nicht-tödliche Toxizität, und Sie wurden mit Frischhaltefolie so lange, wie man es schon.

Was sollten Sie tun? Es hängt davon ab. Wiegen die Angst mit Komfort. Verwenden Sie Produkte mit guter Qualität wenn Sie es verwenden. Mach es nicht zu oft. Oder einfach nur genießen es.

+640
Tristian 17.05.2015, 14:37:23

Ich bereite fried chicken (Nachahmung broasted Huhn) zu Hause. Normalerweise machen es zart und saftig will ich hinzufügen, Backpulver (gibt unangenehme Geschmack) oder Glutamat, aber es macht es nicht so zart. Wie mache ich es so zart und saftig wie broasted Huhn in restaurants?

+635
StephenR 10.05.2018, 00:00:31

Wie Sie vielleicht erraten es ist nicht schwer und schnell Regel. Es hängt davon ab, Wann Sie wollen, um den Geschmack der Gurke trifft Ihren Geschmack zu treffen; bevor die herzhaft oder nach dem wohlschmeckenden (Fleisch). Zusätzlich könnte es kompliziert werden durch andere Gewürze, die Sie erwähnt haben. Aber es ist ein bisschen der Wissenschaft, die Sie einsetzen können, auch hier. Gurken (vorausgesetzt, Sie verwenden dill) aktivieren Sie die Sauer Geschmacksknospen in unserem Mund. Herzhaft (umami) nicht so weit verbreitet wie Sauer. Also von diesem Standpunkt aus, wenn Sie wirklich wollen, dass herzhaften Geschmack von frisch gegrilltem, saftigen burger, würden Sie wollen, setzen Sie die Gurken unter das Fleisch. Wenn Sie lieber die Gurke schmecken werden front-und center platzieren Sie Sie an der Spitze. Ich habe enthalten eine Referenz für Sie als gut. Glücklich Essen! http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmedhealth/PMH0072592/

+632
Joanne Bessette 22.11.2015, 16:23:27

Ich verwenden den Topf Abtropffläche. Art Aussehen ein Viertel Mond mit Löchern in Ihnen ... mit Griff. Halten gegen wok oder Pfanne kippen und abtropfen lassen, Fett in den Fett-Topf.

+613
airowe 01.04.2015, 03:10:26

Ich und meine Freunde haben schon das Kochen zum 2kg=4,5 Pfund Stück rumproast in einem bbq-smoker. Wir kochten es bei etwa 250°C für etwa 3 Stunden. Nach, dass wir, wickelte es in Alufolie, erhöht die Temperatur auf über 300°F und kocht es für weitere 3 Stunden. Unser denken war, dass wir die Temperatur erhöhen ein wenig, da die Feuchtigkeit nicht entweichen kann, sowieso, weil es ist, eingewickelt in Alufolie.

Wir hatten gehofft, für einen saftigen und zarten braten, das "zerreißt" leicht mit einer Gabel. Am Ende war es nicht zart, und es war so trocken, dass wir Angst hatten, es würde saugen die Feuchtigkeit aus der Luft... Wenn wir wickelte die Alufolie, es war viel Flüssigkeit (Saft), dass haben sollte wahrscheinlich blieben im Fleisch? War die Temperatur zu hoch oder war das nicht die Garzeit richtig? Ist dies auch ein geeignetes Stück Rindfleisch für "low und slow" zu Rauchen?

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+608
Joe Eversole 29.11.2011, 20:20:55

Butterfly pea Blüten geben einen schönen blauen oder indigo Farbe - es wird verkauft als getrocknete ganze Blüten, für Tee mit (aus Thailand) und auch vermarktet als eine Natürliche Blaue Lebensmittel-Farbstoff oder Farbstoff. Der Tee selbst ist interessant und angenehm, aber auch mild und Kräuter im Geschmack - so sollte leicht eingearbeitet oder sogar maskiert durch was auch immer andere Aromen, die Sie wollen in Ihrem Gericht. Der Tee wird auch lila in Gegenwart von Säure (wie, sagen wir, Zitronensaft), so wird Sie vielleicht in der Lage sein, um Ihre lila Färbung aus, dass, wenn Sie nichts dagegen haben, das hinzufügen einer Zitrone abschmecken.

Blau ist heikel, zumindest wenn man versucht den Geschmack eher neutral als, sagen wir, Heidelbeeren - so die Erbse-Blumen sind eine gute zu finden. Und Sie brauen können viel stärker als das Bild für eine Tiefe Farbe, ohne zu, zu viel extra Geschmack.

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Wenn Sie möchten, eine rote Farbe an (Sie können auch hinzufügen, blau, lila) ich finde hibiscus funktioniert in der Regel, es gibt eine lebendige rote Farbe, während die Rüben in der Regel bis Ende Färbung etwas mehr rosa oder selbst erscheint ein matter rot, fast rotbraun, zu meinem Auge.

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Kurkuma oder Safran wird in der Tat geben Gelbs und Orangen (je nach Konzentration). Kurkuma wird auch verwendet, als ein gelbes Tuch färben, so, sollten haben wirklich gute Färbung macht für was auch immer Sie färben. Safran erhalten zu orange färbt, wenn die Konzentration Recht hoch ist (aber es ist teuer, also nur, wenn Sie schon wollen, dass die starken Safran-Geschmack, wenn Sie viel). Man könnte tatsächlich versuchen Karottensaft für eine einheitlichere und weniger teuer die orange Farbe (oder Tönung Ihrer rote-bete-oder Hibiskus-rot mit gelb, je nachdem, was Sie wollen oder was Sie haben).

Die Kombination von Safran und butterfly pea flower macht ein paar wirklich schöne und lebendige Grüntöne von Türkis bis tief Smaragd - und auch einen leckeren Tee, das war das, was ich tun mit ihm. Ich hatte auch gehört, dass rote Zwiebel skins erstellen wird ein grüner Farbstoff. Anderen Antworten erwähnt, Spinat-Saft und spirulina-und das wie, also lasse ich Sie sein.

+604
Andrew Koper 26.01.2019, 15:14:35

Ich glaube, der Fehler, die Sie machen, ist nicht lassen Sie den Teig sitzen. Ihr Rezept beinhaltet nicht eine Ruhezeit für den Teig, das ist wichtig. Sie möchten die seitan zu absorbieren die meisten das Wasser in der mixing-Phase nicht in die Koch-Stufe. Lassen Sie den Teig sitzen vor dem Kochen ist wichtig für Sie, dass passieren.

Vorbacken seitan ist wichtig, weil Sie wollen, dass es vollständig gebildet in der ersten Stufe, so dass Sie können verwenden Sie es als ein regulärer Bestandteil in der Sekunde.

Hier ist mein können nicht verpassen seitan Rezept. Sie Schlüssel ist, verwenden Sie gerade genug Wasser, um den Teig. Es hat mich nie enttäuscht:

1 cup-vital-gluten Mehl

  1. Setzen vitalkleber in eine große Schüssel (wenn du vermischt meiner hand)
  2. Fügen Sie 3/4 Tasse Wasser und gut mischen, bis alles Wasser absorbiert ist.
  3. Kneten mit der hand für eine minute oder zwei
  4. Wasser hinzufügen, sehr sparsam, wenn es ist etwas loses Mehl übrig. Der Teig sollte eine gummiartige Masse.
  5. Mit der hand kneten für etwa 5 Minuten.
  6. Decken Sie den Teig für 20-30 Minuten während Sie bereiten siedenden Brühe, die Sie verwenden möchten. Sie benötigen etwa 6 Tassen Brühe. Lassen Sie es nicht sitzen für mehr als 30 Minuten
  7. Machen Sie den Teig in zwei gleich große Protokolle. Sie setzen in die Brühe und zum Kochen bringen. Es ist OK, wenn die logs sind nicht vollständig eingetaucht sind.
  8. Die Hitze reduzieren, sodass die Brühe Blasen sanft und Deckel. Kochen Sie für etwa eine Stunde, drehen Sie die Protokolle ein-oder zweimal.
  9. Nach einer Stunde, Geschmack eine Scheibe von einem Baumstamm. Wenn Sie möchten weniger dichten, Kochen für 15-30 mehr mintes.
  10. Schalten Sie die Hitze, lassen Sie den seitan in der kühlen Brühe (kann auch eingefroren werden für zukünftige Verwendung).

Ich möchte vermeiden, mischen alle Aromen oder Gewürze in den Teig. Lassen Sie Ihre Brühe, fügen Sie die Aromen. Normalerweise mache ich meine Brühe aus 6 Tassen Gemüse-Brühe und 1/3 Tasse Soja-sauce, plus was auch immer Gewürze fühle ich mich wie das hinzufügen.

Anschließend können Sie Backen, braten, anbraten, oder was immer Sie möchten mit dem seitan.

+566
BoardGame Bob 23.09.2019, 17:39:40

In der Regel, bräunen von Fleisch erfolgt mit hoher Hitze, mit einer vorgeheizten Pfanne gut über 400°F, und hinterlässt einen Haufen leckere braune Zeug (fond) stecken, um den Boden der Pfanne. Gemüse enthalten viel Wasser, das löst den fond vom Boden der Pfanne, womit sich sein Geschmack in dem Gericht.

Wenn Sie Tat es in der anderen Reihenfolge hätten Sie vielleicht einige gern aus dem Gemüse (hängt davon ab, wie lange Sie Kochen und wie Sie heißen), die verbrennen würden, als Sie brachten Sie in der Pfanne, um die Temperatur zu braunen Fleisch.

+562
dzeltzer 07.02.2018, 14:37:51

Ich Stimme mit anderen - Sie kann man eine anständige roll-out der Teig, aber es ist nicht super soft/flockig/buttrig wie ein Brötchen. Es ist zwar nicht immer der Fall, pizza-Teig ist meistens aus Brot Mehl, das hat mehr gluten als Allzweck weißes Mehl. Dadurch wird der Teig viel mehr zäh.

Allerdings habe ich einen Tipp für den Teig steigen, nachdem es in den Kühlschrank...

Ein guter Weg zu erreichen, die Feuchte Wärme, die Sie benötigen, um Sie zu reaktivieren, die Hefe, Kochen einen Topf mit Wasser - muss nicht sehr groß sein, vielleicht 2-4 Tassen lohnt. Nachdem es zum Kochen kommt, stellen Sie den Topf auf der niedrigsten rack im Ofen, und legen Sie Ihre Teig auf eine Pfanne auf dem oberen rack. Schließen Sie die Ofentür und prüfen jedes 5-10 Minuten, um zu sehen, wie sein tun.

Dies sollte der Teig viel besser als man es bei Raumtemperatur. Allerdings, wenn Sie nicht viel heben an dieser Stelle, Ihre Hefe wahrscheinlich verbraucht der Zucker.

+520
DoZeNb 28.04.2019, 21:49:06

In Abhängigkeit von der Temperatur in Ihrem Kühlschrank, gekochte Linsen werden sicher zu Essen sind für 2 bis 5 Tage, wenn Sie mit einem verschlossenen Behälter, gefüllt mit dem Wasser Kochen. Durch eintauchen, Ihre Linsen nicht Austrocknen und Sie werden bereit sein, zu verwenden, Wann immer Sie Sie brauchen - einfach abtropfen lassen, den Betrag, den Sie brauchen.

Wenn Sie haben ausreichend Gefrierschrank Raum könnten Sie auch einfrieren gekochte Linsen. Gerade bereiten Sie eine ganze Menge von Linsen und teilen Sie Sie in einzelne Teile zu legen, in kleine Gefrierbeutel. Stellen Sie sicher, dass Sie push-out keine Luft vor dem verschließen der Tasche. Eingefroren Linsen in Ordnung sein wird überall von 4 bis 6 Monaten.

Allerdings würde ich dringend empfehlen, mit getrockneten Linsen, die ich bin sicher, Sie werden in der Lage sein zu finden, in Kopenhagen. Machen Sie einfach eine Gewohnheit, einweichen die Menge von Linsen, die Sie benötigen für Ihr Frühstück, und Sie müssen nie sorgen um die Lagerung von Abfällen. Es ist viel billiger zu! Aber oben, dass getrocknete Linsen neigen dazu, Geschmack viel besser als in Dosen Linsen. :)

+459
user276063 30.05.2013, 23:59:24

Was Sie suchen ist 'vergütet' Schokolade. Temperierte Schokolade hat, dass Glanz und snap es. Wenn richtig geheizt und gekühlt, die Kakaobutter in der Schokolade gebildet, die richtigen kristallinen Struktur, die für diese auftreten. Wenn der Prozess unkontrolliert, Sie stumpf Schokolade, die nicht snap ganz so gut.

Es gibt ein paar (1,2,3) verschiedene Möglichkeiten, es zu tun. Aber insgesamt ist der einfachste Weg, - im Allgemeinen, ist die Wärme die Schokolade auf die richtige Temperatur (überprüfen Sie die links für die richtigen Temperaturen für Ihre Art von chocoloate), rühren *pre-temperierte Schokolade (aus dem store oder so), wie es abkühlt, und dann leicht erwärmen.

Oder, kaufen Sie eine Temperiermaschine.

Das sollte Ihnen, der Glanz nach.


*Store gekauft Schokolade ist so ziemlich immer gelaunt, und das Matte Grau des chips nicht bedeuten, dass es nicht vergütet - nur zerkratzt. Diese können Sie verwenden, sich zu rühren, in Ihre Kühlung der Schokolade zu Schritt 2.

+453
user24700 16.10.2015, 22:56:45

Die marinade, die ich verwenden für die Links-über crap Bier ist drei Knoblauchzehen, einen Rosmarinzweig, und man kann Bier in einen gallon ziplock-Beutel für etwa zwei Stunden, wenn ich in Eile bin, oder über Nacht, wenn ich weiter denken (ich habe nie weiter denken, außer das erste mal, dass ich es gemacht). Dann habe ich entweder werfen Sie Sie auf dem grill mit etwas Kürbis oder mais, oder anbraten in der Pfanne und fertig ab in den Ofen mit ein paar Zwiebeln.

Sie können es auch verwenden, um Bier Brot, das Sie dann in Scheiben schneiden und toast steak-sandwiches.

+412
rascob 27.03.2010, 14:02:34

Kann tofu sicher lacto-fermentierte Salz in sole (genauso wie die Vergärung von Gemüse)? Wenn ja, wie lange sollte es fermentiert werden bei Raumtemperatur?

+397
Fitzsimons 14.07.2012, 16:45:30

Wenn Sie sehen, dass der Travel Channel episode auf Den Gott, der Ramen -- Ruhm ramen-Suppe-shop in Japan-Sie werden sehen, dass der chef es nutzt die Eierschalen zur Klärung der Brühe. Das ist alles, was über ihn gesagt. Sehen Sie die Eierschalen, die oben auf der Suppe, die hat auch viel von Boden-Schweinefleisch und anderen Zutaten köcheln lassen, mit Ihnen.

Wenn Sie servieren Sie die Suppe, Sie in der Pfanne in ein Sieb erste, so dass die Brühe wird klar.

+397
wyd 30.01.2012, 19:09:43

Okay, ich gebe auf, ich habe versucht, und scheiterte, etwa 8 mal jetzt braten Garnelen, aber Sie sind nie saftig. Das Rezept, das ich will, zu tun bekommen ist ziemlich einfach:

  1. De-Vene. Salz die Garnelen für einige Zeit und lassen Sie es marinieren.
  2. Waschen Sie Sie. Braten Sie Sie in etwas öl, bis Sie rosa zu machen.
  3. Zwiebel, Chilis, Ingwer, Knoblauch. Einige Kurkuma. Einige Tomaten.

Die Küche ist Goan , wenn es von jeder Hilfe.

Das ist genau das, was Mama tut und irgendwie ist es wiederum Super. Die einzigen Dinge anders, die ich mache sind:

  • Das original-Rezept verwendet Kokosnuss-ölverwende ich Sonnenblumenöl
  • Ich bin mit gefrorenen Garnelen, weil ich die nicht mehr halten frische Garnelen.

Ich glaube nicht, dass jeder der dies sollte Auswirkungen auf die Teller. Wie auch immer, was immer passiert, ist, dass die Garnelen entweder zu zäh oder zu trocken (gegenüber der juicy).

Was mache ich hier falsch? Wie weiß ich, ob die Garnelen sind gerade richtig gekocht? Soll ich mich mit low-oder high-heat?

Alle anderen Tipps, für die Anreise wirklich saftig gebratenen Garnelen?

+297
thatrailsguy 03.01.2015, 02:05:44

Ich reiben meine eigene Parmesan-Käse (und andere). Wenn ich runter auf die Schale, die ich in der Regel werfen Sie es aus. Gibt es eine Verwendung für Sie?

+278
sam833 30.08.2019, 05:50:46

Ich habe irgendwo gelesen, dass verschiedene Schnitte von Rindfleisch, verschiedene Aroma-Intensitäten. Die Allgemeine Tendenz war, dass je mehr der Muskel verwendet wurde (sprich: Hinterteil), die mehr Geschmack, es hatte aber der härter war und weniger der Muskel verwendet wurde (sprich: Filet), die mehr zart, aber weniger Geschmack hatte.

So wie es scheint, Geschmack und zarten Umgekehrt proportionale zueinander.

Gibt es eine basis dahinter? Während wir dabei sind, was ist es, das macht einen Schnitt 'härter' als andere Schnitte? Ist es, dass das Fleisch mehr 'dichten'?

+275
DrWongKC 24.01.2011, 02:58:22

In der Regel ist die Creme sehr weich ist nur nach der Zubereitung. Halten Sie in den Kühlschrank für mindestens 3 Stunden hilft, die machen es zu einem mehr wie ein "mousse".

+268
suzanne Beck 09.01.2011, 07:38:15

Da wirst du es auch zum Kochen, du hast absolut Recht, nicht, Salz hinzufügen. Vor allem, wenn das Kochen umfasst die Senkung, die Sie wollen in der Lage sein, um die Kontrolle der Salzgehalt an diesem Punkt. Leider macht es ein bisschen schwer zu beurteilen den Geschmack des Bestands. Eine Rinderbrühe sollte eigentlich schmecken wie Rindfleisch, wie wenn Sie verdickt und Salz, es wäre eine ganz passable Soße.

Vor allem für Fleischbrühe, hilft es, gründlich das Fleisch braten und Gemüse, bevor Sie Sie hinzufügen, um das Wasser. Nicht Haut Ihr Zwiebeln, geröstete Zwiebel hinzufügen tollen Geschmack und Farbe.

Wenn Sie nicht braten Sie Ihre Zutaten vor der Zugabe zu dem Wasser, betrachten rösten Sie Sie jetzt. Fische Ihr Rindfleisch und Gemüse aus dem Wasser, trocknen Sie Sie mit einem Papiertuch und setzen Sie in ein 450°F (230°C) Ofen, kippen alle 20 Minuten oder so. Mittlerweile halten das Wasser (Lager) auf ein köcheln lassen, sowohl um der Sicherheit Willen und ein bisschen Reduktion.

Nachdem Sie Ihr Fleisch und Gemüse sind sehr Braun (nur diese Seite verbrannt), fügen Sie Sie zurück zu Ihrem Lager und köcheln lassen, für mindestens weitere drei Stunden.

Wenn möglich, ablöschen Ihre Pfanne mit ein wenig von der Börse oder noch besser, eine kleine Menge Wein. Alle Braun bits auf Ihrem Bräter gehen, um steigern Sie den Geschmack von Ihrem Lager.

Wenn Sie nach allen diesen Ihrem Bestand scheint immer noch geschmacklos, schöpfkelle ein bisschen aus, und Salz, es einfach zu probieren (wobei das Lager im Topf noch ungesalzene).

Wenn Ihr gesalzene Brühe schmeckt zwar immer noch zu schwach, ja, Sie können es reduzieren. Sie können auch hinzufügen, eine reduced sodium beef base, wie Besser Als Bouillon. Dabei fügen erhebliche Salz (leider mit reduziertem Natrium =/= low-Natrium), so werden Sie vernünftig.

Wie Stephie spielte in den Kommentaren, einige pfefferkörner, einige Lorbeerblätter und etwas Thymian könnte nicht Schaden.

+251
Allen Hoke 22.10.2014, 21:42:50

Ich wurde noch nie erfolgreich in gärenden dosa Teig richtig in den USA. Ich in der Regel einweichen urad dal, Reis und Bockshornklee-Samen für ein paar Stunden und Schleifen Sie zusammen. Selbst wenn ich den Teig bei 30°C Temperatur der Teig nicht verdoppelt werden kann, ist in der Regel nicht in Indien. Der Teig scheint zu gären etwas, da der saure Geschmack, aber es scheint, dass die Gärung nicht durch den "richtigen" Mikroorganismen.

Irgendwelche Ideen zur Verbesserung der Gärung, oder auf die Nachahmung von dem Prozess, den Sie verwenden, in Indien?

+197
user2224373 01.09.2018, 05:03:11

Invert-Zucker (oder einem seiner Vettern: dextrose, Honig, h-FKW) werden Ihnen nicht helfen, wie das, was passiert ist, ist nicht Rekristallisation des Zuckers, sondern, dass Kakaobutter bei Zimmertemperatur fest ist (es hat einen Schmelzpunkt von 28-36 °C, 82-96 °F).

Was für ein chocolatier würde sagen, ist, dass Schokolade und Wasser sind Natürliche Feinde, und Sie gehören nicht zusammen.

Wenn Ihr Ziel ist das hinzufügen von mehr "schokoladig" Geschmack " auf eine Wasser-basierte Getränke, mein Vorschlag ist die Verwendung von Kakao, und lassen Sie die Fette aus.

Wenn Ihr Ziel ist das hinzufügen verdicken trinken, viele Optionen sind verfügbar, abhängig von der Zusammensetzung des Getränks: Pektin, xanthan, carrageenan, was Sie suchen, ist ein Hydrokolloid.

+196
user289487 29.06.2010, 09:30:09

Bisschen ein problem mit Fladenbrot: Mehl auf Sie zu hoch ist. Ich habe versucht Maisstärke und Hafer statt. Ich habe 3 verschiedene Bürsten für immer das Mehl aus Ihnen. Für diejenigen Fragen: es ist Sauerteig+Mehl gebacken wird bei rund 550 Grad Fahrenheit. Wie kann ich vermeiden, dass viel Mehl an der Außenseite der Fladenbrot?

Ich Rolle die Fladen, um die ideale Konsistenz und etwa 1 / 4 bis 1/8 von einem Zoll dick, dann Staub mit so viel Mehl, wie ich brauche. Dann habe ich schnell die übertragung auf einen heißen pizza-Stein.

+182
Charlie Wheeler 17.11.2018, 01:25:14

Sie können es verwenden in allen Gerichten als alternative zu Knoblauch (aber in kleineren Mengen). Um ehrlich zu sein, ich habe nicht in der Lage zu finden, ein Gericht, das in der Tat schmeckt besser mit asafoetida als bei Knoblauch. :)

+182
ayhn 01.09.2012, 18:49:40

Es war nur eine Schicht grün an der Spitze, oder war die Mischung die grüne Farbe? Der ehemalige würde vorschlagen, es ging schimmelig; die letzteren, die eine Chemische Reaktion aufgetreten ist, zu ändern, den Farbe. Sie können auch geben ihm eine gute sniff... wenn der Geruch ist überhaupt unangenehm oder deutlich anders, das kann ein Zeichen sein, dass etwas ging.

Auch wenn es nicht "schlimm", würde ich wahrscheinlich immer noch werfen Sie es und machen nur die Hälfte der Menge nächste mal, für ein paar Gründe:

  1. Die änderung in der Farbe kann auch ein Hinweis darauf, eine änderung im Geschmack.
  2. Wenn der Teig grün ist, werden Ihre Pfannkuchen wird wahrscheinlich kommen aus einem unappetitlich Farbe zu.
  3. Ich habe nie genießen, etwas zu Essen Frage ich mich, ob es könnte mich krank machen. Es ist einfach nicht Wert.
  4. Die Pfannkuchen werden mit ziemlicher Sicherheit steigen nicht auch nach dem batter sa Nacht (alles, was mit Backen Pulver gekocht werden sollte, wie schnell wie möglich nach dem mischen Backen Pulver mit den feuchten Zutaten).
+161
Giacomo Fabris 05.11.2019, 09:50:18

Sie können immer gehen mit Stahl-Kuchen GEWICHTE.

+77
MoayadKh 16.12.2013, 00:46:28

Wenn Sie nicht immer die genauen Ergebnisse, die Sie wollen, ich schlage vor, Sie Experimentieren mit ein paar Dinge und erwarten ein paar Lern-Erfahrungen auf dem Weg. Blick auf drei oder vier anderen Rezepten und suchen nach Ideen von Dingen zu versuchen.

Wie bereits in den Kommentaren vielleicht möchten Sie Kochen Zeit und/oder Temperatur. Wenn Sie Ofen zu kühl ist, könnten Sie gekocht haben, die innen mehr, um das gleiche externe Aussehen als hätte man Sie bei voller Temperatur. So versuchen, mehr Wärme oder weniger Zeit. Wenn Sie denken, es war zu weich innen tun das Gegenteil.

Das heißt, es klingt wie Sie nicht wirklich wie die beabsichtigten Ergebnisse aus dem Rezept, so dass Sie wahrscheinlich wollen, um andere Variationen.

Je nachdem, wie die Dinge kombiniert werden, die in der Vorbereitung Prozess, können Sie versuchen, Experimentieren Sie mit Mehl und Fett. Denken Sie daran, dass, wenn Sie mochte den äußeren Schichten einstellen das Mehl wird Effekt auch. Einige Rezepte beinhalten unmelted Stücke von Schokolade in den Kuchen, wie Sie Gießen Sie Sie in die Schüssel. Das wird Ihnen mehr von der textur, die Sie sehen auf dem ersten Bild (die schwereren Schokolade drücken in den schwachen Strukturen unterhalb). Vielleicht wollen Sie auch zu versuchen, die Anpassung der gesamten Menge Schokolade und wie viel butter Schmelzen Sie in es.

+57
Bob Sheehan 27.03.2012, 18:24:04

Wenn macht Rührei in meiner gusseisernen Pfanne, ich finde die Eier sehen "grimey", nachdem Sie gekocht werden, wie das Gewürz kommt Weg. Bin ich nicht die Reinigung der Pfanne richtig? Muss Sie sein reseasoned (möglicherweise besser gewürzt)? Oder sind Eier in Gusseisen eine schlechte Idee?

+29
Statham 28.06.2014, 06:48:41

Stahl-Leiter Klassifizierung als Mitglieder der Lachs-Familie (Salmoniforms salmonidea, bzw. die Reihenfolge und Familie) geändert wurde 1988 genehmigt durch die amerikanische Fischerei-Gesellschaft: geändert von: Salmo gairoheri zu werden: Oncorhynchus mykiss, Stahlkopf-FORELLE. Eine feine multi-veröffentlicht Wissenschaftler, begeisterter Angler, mein Vater, trugen zu dieser Antwort.

+26
T K Sourabh 13.04.2010, 01:28:12

Sie sind tatsächlich auf der richtigen Spur. Setzen Sie den Vogel auf 250 und das öl wird wärmer, aber nie bis zu 350.
Alton erhielt dieses falsch. Starten Sie timing, wenn die Türkei beginnt, kräftig braten und aufwühlende Blasen. 3-3.5 Minuten pro Pfund, und nehmen Sie es aus und temp es. Es kann bis zu 165 weiß/ 200 dunkel, aber noch feucht sein und zart.

Sie werden noch glücklicher sein, wenn Sie injizieren, die Brust mit Brühe oder Lager, aber nicht eine ganze Menge an ausgefallenen Gewürzen.

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user713124 20.03.2011, 00:42:11
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