Macadamia-Nüsse in malaysische Küche

Ich habe gesehen, dass macadamia-Nüsse kann verwendet werden, als Ersatz für candlenuts in der Malaysischen Küche. Ist es eine 1:1 substitution oder benötigen Sie weitere Macadamia-Nüsse. Ich bin nicht vertraut mit candlenuts, aber die Bilder suggerieren, dass Sie größer sind als Macadamia-Nüsse.

+442
Billy Lee 23.03.2010, 13:59:11
32 Antworten

Haben Sie darüber nachgedacht, mit einem Stabmixer (oder vorsichtig mit einem echten Mixer, der Feststellung, dass heiße Flüssigkeiten und blender kann beängstigend sein) zum mischen der Säfte und Gemüse in dicker Soße und legt es über Ihre Schweinefleisch?

Der Grund warum ich Frage ist, dass ich nie gehört habe, wieder mit mirepoix (die Dreieinigkeit von Karotten, Sellerie und Zwiebel). Ihre Aromen haben wahrscheinlich schon aufgebraucht, in die Küche Säfte (besonders, wenn Sie Flüssigkeit in Ihrem slow cooker während des Prozesses), wenn Sie abgeholt haben, Schweinefleisch Aromen.

+972
user60010 03 февр. '09 в 4:24

Ich koche Gemüse-omelettes in muffin-Formen in den Ofen jeden Sonntag morgen und kühlen Sie für eine ganze Woche im Wert von Mahlzeiten und nehmen Sie jeden Tag zum Frühstück und ich hatte noch nie ein Problem. Ich habe dies seit Monaten. Sie schmecken absolut lecker in der Mikrowelle zubereitet für eine minute. Sie Menschen sind aus Ihren Köpfen. Sie sind "Sanitär -" und lecker. Ich würde sagen, Sie dauern etwa eine Woche zu einer Woche und eine Hälfte.

+920
sakura 26.10.2018, 18:06:02

Nach ein wenig recherche scheint es, wie dies geschieht, weil die Seiten Kochen Sie zu viel, zu schnell, während der center ist nicht so viel getan. Sie überprüfen die Mitte, bis es fertig ist, aber dann, die außerhalb gekocht hat zuviel und trocknet aus. Hier sind zwei links, zu Experimentieren. Die erste scheint viel zu einfach zu versuchen, und wir freuen uns auf das Ergebnis.

  1. Nehmen Sie die brownies, die sich auf halbem Weg durch coooking, warten Sie 15 Minuten, setzen Sie Sie zurück in den Ofen. Oops! Der Fehler, Führte zu Einem Besseren Brownie
  2. Verwenden Sie Backpapier, etwas kaltes Wasser, und lassen Sie die brownies fertig Kochen sich außer dem Ofen in der Folie wickeln, anstatt über das Kochen in den Ofen. Wie Halten Brownies Aus Immer Hart Um den Rand der Pfanne

Am Ende des Tages, diese beiden Ideen führen Sie die Temperatur weniger heiß stetig um den Rand der Pfanne, so dass Sie Austrocknen und immer knusprig an den Rändern. In anderen Worten, Sie geben den brownie Kanten eine chance zum abkühlen, bevor Sie überkochen lassen und die center aufholen von umweltwärme.

+861
FuriousBlaze3000 31.07.2017, 13:28:02

Ich habe angefangen, hausgemachten Joghurt, und ich halten in der Regel zwei Typen zur gleichen Zeit. Die eine ist eine lactobacillicus bulgaricus Stamm, der andere ist ein bifidus-Stamm. Sie schmecken anders und sehen genau gleich aus - so möchte ich in der Regel wissen, für was nehme ich aus dem Kühlschrank, kann aber nicht sagen, durch einen Blick. Ich mache den Joghurt in kleine Gläser bedeutete für Heimat-canning, und Sie kommen nur in einer einzigen Farbe.

Weck jar.

Im Gegensatz zu Marmelade, die turnaround-Zeit ist kurz, ich nur 6 Gläser pro Stapel von jeder Art, und Essen Sie mindestens eine von jeder Art pro Tag. Also habe ich etwas wollen, das überlebt das waschen der Gläser (also keine Papier-Etiketten). Ich will auch nicht um dauerhafte Markierungen auf meine Gläser. Ich habe mir überlegt zu beginnen, etwas foodsafe in jedes Glas, so dass es von außen sichtbar, haben aber keine Ideen, was dieses Ding sein sollte.

Idealerweise sollte die Lösung auch für Glas-clip-Deckel-Container, wie diese, weil ich vielleicht wechseln Sie:

enter image description here

Was ist eine praktische und optisch ansprechende Lösung für die Unterscheidung der Joghurt-Sorten?

+837
victor bartosch 01.09.2013, 00:07:37

Ich bin nach einem Rezept, das fordert, 200g getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht. Ich habe zwei 28 fl. oz. (796 ml) Dosen Kichererbsen, verpackt in Wasser.

Dies wird erschwert durch zwei Dinge:

  1. Sie können nicht einfach so konvertieren Sie eine Gewichts-Messung, Volumen-Messung. (Was ist die Dichte einer Kichererbse?)
  2. Das Rezept will mir zu Messen, trocken Kichererbsen, und ich habe Dosen Kichererbsen. (Wie viel Gewicht ist das Wasser?)

Wie viel von meinem Dosen-Kichererbsen sollte ich verwenden?

+797
xendi 12.08.2017, 11:54:34

Ich verstehe, dass es schwer zu definieren, wenn die Nudeln richtig gekocht. Es ist ein subjektives Thema.

Aber ich denke, dass 'wirklich nicht gekocht genug", ist ein Zustand, der den meisten nutzen würde, einig werden.

Ich bemerkte, dass unabhängig von dem Kontinent, die Stadt, den-Herd-Typ (elektrisch oder gas) und Nudeln geben, Nudeln werden nie gekocht, genug zu Essen' wenn ich der Zeit auf dem Feld.

Ich habe immer so gelebt, am Meer, am Meer, daher gehe ich davon aus all den Jahren, in Wasser gekocht bei der gleichen Temperatur (100c)

Ich hatte Kochen reicht von high-end-Viking-Modelle zu einigen no-name-Mist ersetzt.

Wenn die box sagt Koch 11min (wie in heute Abend Barilla Penne Rigate), fangen Sie an, Biene gekocht, genug zu Essen, Lebenskunst und Landschaftskunst 17Min. Ich habe nie decken Sie den Kochtopf, könnte es sein?

Es sei denn, ich habe auch ein Leben lange Fluch über die Zubereitung von Nudeln, warum ist es, dass nach der box Anweisungen hat nie führte zu pasta, genug in meiner 30-ungeraden Jahren, Ihnen das Kochen? :)

+792
Green Chief 05.03.2010, 22:54:02

Ich war nicht in der Lage, Informationen zu finden, die erzählen könnte, was passiert ist, um Ihr Gericht, aber fand einige sehr interessante und detaillierte Informationsquellen für Kollagen und Gelatine, die ich denke, sind Wert, zu teilen.

Ich wusste, dass der pH-Wert ist unwahrscheinlich, dass der wichtigste Faktor, da es sowohl saure und alkalische Verfahren für den Gelatine-Bildung-siehe die Wissenschaft des Kochens, Gelatine.co.za, und Hydrolization Referenzen unten.

Seit Sie gelesen haben, Auf Essen und Kochen, Sie fast sicher bereits wissen, die Grundlagen dessen, was beeinflusst die conversion-rate. In Anlehnung an einen der Artikel, es ist eine hohe Energie-stochastische Prozess so:

  • Gelatine Umstellung ist Zeit-und temperaturabhängig, wobei höhere temperaturs erlauben schnellere Umwandlung
  • Erfordert die Anwesenheit von Wasser, wie es ist ein hydrolization der Denaturierung von Kollagen-Proteine

Natürlich, es klingt wie durch schmoren für die Stunden, die Sie getroffen haben, die diese grundlegenden Kriterien.

Hier sind einige Quellen, die ich gefunden habe:

An dieser Stelle-habe ich aufgehört, als ich gelernt habe, mehr über Gelatine als ich brauche, um zu wissen, wie ein Koch!

+786
nataoiis 09.10.2014, 20:43:43

Der große Unterschied zwischen Ihnen und einem restaurant Kochen ist, dass Sie tun alles auf einmal. Ein Koch tut alle die Vorbereitungsarbeit im Voraus, Umgang mit all dem Gemüse auf einmal, dann prepping alle das Fleisch, und nur die Hände waschen zwischen den Aufgaben.

Sobald der service beginnt, werden Sie an einer einzelnen station, so dass Sie nicht Ihre Hände waschen zwischen jedem Schritt. Salate behandelt werden, an einer anderen station von braten, zum Beispiel. (In einigen restaurants die Salate sind fertig, die Mitarbeiter warten, deren Hände nicht die sauberste, aber Sie werden zumindest nicht mit rohen Fleisch.)

Sie sind vorsichtig, um sicherzustellen, dass Sie kümmern sich um das Essen gekocht und die Teller nur mit sauberem Besteck oder mit der hand reinigen. Das ist zum Teil der Grund für Taktiken wie der "chef' s flip" in sauteeing: es ist nicht für den flash, oder auch, weil es effektiver ist, sondern einfach nur, weil es bedeutet, dass Sie nicht zu berühren, ein anderes Werkzeug mit einer schmutzigen hand. Schlimmer Fall können Sie verwenden Sie Handschuhe, wenn Sie unbedingt haben, um mit etwas roh in zwischen den Umgang mit Fleisch.

Sie nicht bekommen, um die gleiche Ebene der Organisation als restaurant-brigade, seit du tust all die Arbeit selbst. Aber ein wenig Vorherige Planung minimieren können hand waschen.

Ärzte und Krankenschwestern, durch die Art und Weise, neigen dazu, verwenden Sie Alkohol hand sanitizer statt waschen Sie Ihre Hände die ganze Zeit. Es ist genauso effektiv, und braucht viel weniger Zeit, aber es ist Mord auf Ihre Haut. Meines Wissens restaurants nie tun, aber es könnte sich lohnen, die Annahme zu Hause.

+775
Mzta Kiin Williams 01.02.2016, 07:30:20

Entweder konnte Sie nicht ausreichend Pasteurisieren die Milch, oder Ihre Kultur schlecht war, oder etwas unrein / ungeprüfte (manche würden sagen, sterilisiert, ich weiß es besser) utensil beteiligt war, auf das kühl - /Ferro-Seite der Pasteurisierung Schritt.

4 Stunden ist eine bemerkenswert kurze Inkubationszeit, wurden Sie mit dem Ziel für eine "flüssig/trinkbar" Joghurt? Für eine Reihe Joghurt 8-12 Stunden typisch ist und mein Prozess an diesem Punkt wird 24 Stunden bei einer etwas niedrigeren Temperatur (95-100F) wie ich das Ergebnis besser als die wärmer/kürzere Inkubationszeit.

+739
ha8o8le 04.06.2015, 10:05:36

Ich meine Speck Fett beim Kochen Speck und verwenden Sie es in verschiedenen Rezepten. Wenn ich es Rendern und speichern in der refrig einige wird ein weißer Feststoff und einige überreste in eine Gelatine-Zustand. Warum?

+693
manderda 05.02.2017, 21:26:53

Ich mache es die ganze Zeit. In der Regel tausche ich aus der Hälfte der butter für halb so viel Joghurt, entweder glatt oder Vanille, in der Regel wenig Fett. Manchmal habe ich griechischen Joghurt. Ich bin auf die Einstellung bestimmter Rezepte so, dass es ALLE Joghurt und ich habe die besten Glück mit Banane, Brot und muffins. Sie sind köstlich und niemand kennt den Unterschied. Wenn ein Rezept hat mehr als 1/4 Tasse butter, die ich auf jeden Fall austauscht. Ich tun das gleiche für öl, aber es ist näher an eine noch swap.

+658
soulcmdc 16.01.2011, 01:39:02

Irgendwelche Tipps zum würzen Löffel aus Holz? Ich fand ein paar verschiedene Methoden auf dem web, aber Sie variieren ganz wenig. Was ich bisher gemacht habe ist auf sand die neuen Löffel ab 280, dann 320, - und schließlich 1000 Schleifpapier. Dann lege ich Sie in Wasser zu erhöhen, geschliffen Korn und einige mehr mit 1000 grit. Ich wiederholte den letzten Schritt 4-mal und der Löffel ist schön und glatt. Gibt es einen letzten Schritt, um die Saison mit dem Löffel?

+626
Charity Hope Robertson Morris 19.05.2010, 19:33:30

Sie machen Gianduja - und wenn Sie Pralinen aus ihm heraus, Sie sind Giandujotti - singular-form Giandujotto; Der name könnte Ihnen helfen, Quellen von Informationen.

Die Temperierung wird der Prozess im Grunde das gleiche (ich habe Quellen gehen von 2°C unterhalb der Temperaturen für weiße Schokolade Temperaturen zu allen Zeiten), aber im Kopf behalten, dass es nicht als Schmelze beständig und als solche nicht besonders gut zum überziehen.

+616
CptMacHammer 18.07.2018, 02:24:11

Obwohl ich viel gelesen über vegane Ersatz-Käse, aber ich bin nicht gekommen, über eine, die beschrieben werden können als durch seine perfekte Ersatz vor allem an Orten, wo der Käse soll Schmelzen, wie in Pizza. Wer hat Erfahrungen mit ihm ? Ist es möglich zu machen, wie veganen Käse zu Hause ?

+584
Vighnesh Pai 19.06.2014, 09:34:57

Wenn Sie sagen, dass in der Regel kommt es gut, dies deutet darauf hin, dass Sie haben eine Methode, und diese Methode bewährt sich ein zuverlässiger. Dies stimmt gut mit dem Rest von dem, was Sie beschreiben, welche postuliert Ihre aktuelle missliche Lage so etwas wie ein one-off-Erfahrung. Kurz gesagt, es ist eindeutig in dieser gehen um etwas vermisst Faktor, und wohl auch darüber hinaus, was kann Begriffen werden, aber einige können wollen, zu Wagen, eine Vermutung), was verursachte, dass dein Teig zu reagieren schlecht auf sonst vertrauten Bedingungen. Wohl eher ein Problem der Qualitätskontrolle hier oder dort. Anstatt Arbeit weiter über die gleiche batch-oder, für diese Angelegenheit, Furcht vor einer Wiederholung, vielleicht ist es am besten, um Vertrauen mit Vertrauen auf das, was in der Regel Auftritt, wie dies ist schlicht der beste Indikator für künftige Ereignisse.

+557
delfinoharrison 08.03.2012, 16:36:55

Ich chai-Tee-Konzentrat durch:

  1. Schnell kochendes Ingwer-Püree zweimal (jedes mal etwa 20-30 Minuten).
  2. Kochen Sie die Gewürze (gequetscht/grob-Boden) für etwa eine Stunde, entfernen Sie die Flüssigkeit, wiederholen mit frischem Wasser mehrmals.
  3. Konzentration das Ergebnis der spice-Ansatz von simmering unbedeckt für mehrere Stunden.
  4. Brauen Sie den Tee separat (zwei steepings von nicht mehr als 5 Minuten, so dass die Blätter zum ausruhen zwischen den Infusionen).

Um zu klären, genau das, was ich verlange:

Könnte ich hinzufügen, Korn-Alkohol (Everclear, etc), um die Gewürze während der letzten aufgießen ziehen Sie mehr Geschmack aus den Gewürzen , nachdem Sie bereits infundiert mit Wasser mehrmals; oder würde es mehr Sinn machen, einfach eine separate Alkohol-Extraktion, dann wieder hinzufügen, um das fertige Produkt?

Ich habe gelesen, dass viel von dem Aroma in den Gewürzen kann nicht extrahiert werden, mit Wasser und extrahiert werden müssen, mit einem stärkeren Lösungsmittel. Ich möchte nicht nur Tropfen Alkohol Extraktionen in meinem Wasser, und nennen es chai, obwohl, so dachte ich, es könnte funktionieren, als letzten Schritt zum zusammendrücken der Letzte der Geschmack von den Gewürzen.

Es scheint, dass bekomme ich nie so viel Geschmack wie traditionelle Brauer, die Milch am Anfang (wahrscheinlich durch Enzyme in der Milch war meine Vermutung), so dass ich dachte, ich könnte die Wissenschaft einen Weg, das gleiche zu tun, ohne Zugabe der Milch zu der Gleichung, da Milch ist offensichtlich nicht stabil genug, um für längere Zeit

+360
user1217974 01.04.2011, 17:17:06

Was ist der Unterschied zwischen dem Salz von guérande sel de guérande und normalem Salz ?

Ich habe eine Trüffel-aromatisiert, sel de guérande, die haben fast den gleichen Geschmack von normalen Salz, wenn es nicht enthalten Trüffel-Geschmack.

+354
Grokst 28.07.2011, 20:37:59

Wenn kein Backpulver ist praktisch, Sie können machen Pfannkuchen mit Hefe*.

Es dauert länger, mit zu lassen, die Hefe steigen für 30 Minuten und alles, aber ich habe es getan, und das Ergebnis ist wirklich wirklich lecker Pfannkuchen!


*Keine Befürwortung dieses Rezept ist implizit, es ist nur der erste, den ich lief über.

+309
delraruk 21.05.2018, 02:14:57

Vor kurzem besuchte ich Kolumbien in Südamerika und ich werde versuchen, neu zu erstellen ein auf Ihre traditionellen Köstlichkeiten.

Sie geben Ihnen einen schönen dicken Tasse heißer Schokolade und zusammen mit ein paar Scheiben Käse. Die Idee ist, dass Sie brechen, den Käse und legen Sie Sie in Ihre heiße Schokolade. Der Käse schmilzt teilweise und dann können Sie Essen es mit einem Löffel.

Es klingt ziemlich seltsam, aber eigentlich schmeckte hervorragend.

Meine Frage ist, dass, würde ich mag, um zu versuchen, um den gleichen Käse zu machen (in Großbritannien). Ich habe gehört, dass die mozzarella ist der nächste, aber es nicht schmilzt in der gleichen Weise.

Der einzige Kolumbianische Käse, die ich gefunden habe heißt Queso Compasigna, was bedeutet, dass Land/Rustikale Käse). Ich glaube, Sie haben eine andere Art von Käse, die speziell für das eintauchen in die heiße Schokolade. Ich würde gerne wissen, was Käse ist es dort möglich, wo es zu kaufen, oder wenn nicht, wie machen Sie es?

Irgendwelche Ideen, wenn seine Kühe oder Ziegen Milch oder welche Art der Produktion es verwendet?

+285
karan mavadhiya 12.07.2015, 08:17:00

Soja-Milch funktioniert Super in Pfannkuchen. Mein Grundrezept für Pfannkuchen ist etwa eine Tasse Mehl, etwa eine Tasse Soja-Milch, einem Esslöffel oder zwei Zucker, Gemüse-öl, und ein paar Teelöffel Backpulver. Funktioniert Super, macht schöne, flauschige Pfannkuchen. (Ich weiß, nicht ein "Rezept" so viel wie die Liste der Zutaten mit dem ungefähren Proportionen, aber das ist, wie ich Neige dazu, zu Kochen, zu Experimentieren und aus den Erfahrungen zu lernen, wie ich gehen...)

Edit: ich weiß nicht, über dalken; habe ich noch nie gemacht, aber auf der Suche ein paar Rezepte, die ich nicht sehen, warum es würde nicht... Soja-Milch verhält sich ähnlich wie Milch, die in diesen Arten von Rezepten, nur mit dem Unterschied, dass Soja fügt ein wenig Bindung, die Molkerei die Milch nicht (und vielleicht ein smidge von einem Geschmack Unterschied?)

Edit2: Haha, ok, also mein "Pfannkuchen" sind viel mehr wie Ihr "dalken" -- es gibt ein so weites Spektrum von "Pfannkuchen", aus Krepp-y-Typen zu großen, flauschigen Typen... Also dann, ja, ich würde sagen, Soja würde sicherlich funktionieren, dalken; für Ihre "Pfannkuchen", habe ich noch vermuten, es wäre in Ordnung. Mit crepes vor allem, die Sie gerade brauchen Flüssigkeit (daher das mischen mit Wasser in Ihre geposteten Rezept) -- die Milch wird hauptsächlich für einige Hinzugefügt-Geschmack; ich würde zaubern, dass Soja funktionieren würde just fine.

+279
user2297474 12.11.2014, 05:29:32

Ich fand einen Artikel, wo ein restaurant-chef teilte ein trick, um zu verhindern, dass der Fisch vom kleben an der Pfanne : lassen Sie es auf einen Teller, aufgedeckt, für etwa eine Stunde in den Kühlschrank zum trocken aus.

Wenn ich es versuchte, mein Mitbewohner klagte, es sei "unhygienisch" und Bestand darauf, dass ich decken Sie es mit Folie...welche Art von Niederlagen der Zweck, trocknen Sie es in den Kühlschrank. Ich versuchte zu erklären, dass ich es auszutrocknen, aber Sie hielt nur sagen: "bitte...das ist unhygienisch..."

(Ihr Essen war auch nicht auf dem selben Regal übrigens)

Glaubst du, es ist okay, lassen Sie es unbedeckt in den Kühlschrank? Alternativen?

+272
Jozef Plata 05.07.2019, 15:11:01

Ich gerade gekauft habe eine muffin-tin, die ist zu groß und wird sicherlich nicht drehen auf dem Plattenteller. Meine Mikrowelle nicht über eine "stop-Plattenspieler" - Taste. So ist es okay, wenn ich zu entfernen es insgesamt und die Verwendung von nur einem Ofen-rack zu platzieren, mein muffinblech auf? Wird es zu ungleichmäßig Backen?

+238
raj gopal 22.07.2019, 03:52:46

Ich ve gefunden, die bolognese-sauce schmeckt sehr unterschiedlich, je nachdem, ob ich brate einen Strang von dem Rosmarin, und fügen Sie das Rindfleisch. Oder fügen Sie den Rosmarin nach das Rindfleisch gebräunt ist. Meine Vorliebe und Empfehlung ist, fügen Sie Rosmarin zu erhitzten öl anbraten, eine minute oder 2, dann weiter mit dem Rindfleisch und Rezept als normal. Es fügt eine weitere Schicht der angenehme Geschmack der bolognese.

+217
Atul170294 16.11.2013, 17:25:53

Liebe zu prüfen, die threads auf dem board, jetzt endlich entschlossen, ein Konto zu machen, in der Hoffnung, einigen von Euch könnte mir helfen.

Vor kurzem begonnen, und der Teig ist ganz gut jetzt. In den folgenden Bildern habe ich wie folgt hergestellt:

  • Mit Grano Duro 1 ei/100 G und etwas Wasser
  • Kneed, die Arbeit, den Teig für etwa 5 Minuten.
  • Lassen Sie es sitzen, luftdicht, auf Zähler für 30 Minuten
  • Verwenden Sie einen Stift, um ausrollen zu einer Dicke von 1 cm, bevor Sie beginnen, verwenden Sie den pastamaker ' s Rollen

Mein problem ist, dass die spaghetti zusammenkleben nach dem Austritt aus den Walzen. Ich bin in der Lage, auseinander zu ziehen, einige davon, aber kaum 1/3rd. Der rest könnte genauso gut sein, parpadelle... ich bin im Zweifel, ob meine Methoden im Spiel sind, oder die pasta-maker selbst. Mit dem Kochen, ist es meistens letzteres, denke ich :)

Pic 1: "rough' Blatt nach dem Walzen bei mittlerer Stärke. Ich schneiden Sie die Kanten so nach, dass es ein schöner Platz.

Pic 2: ich führen Sie es durch die pastamaschine. Die spaghetti kommen aus, aber mit einem "Vlies" in between. Es ist nicht leicht auseinander zu ziehen, manuell, zerstört es die spaghetti-Zeichenfolgen.

Pic3: Die Ausrichtung der Rollen in mein pasta-maker. Zumindest sehe ich Sie nicht als falsch ausgerichtet zu viel, sind Sie?

untrimmed after thinning

sticking!

Close up of pastamaker

Was habe ich bisher ausprobiert: - Verschiedene thinknesses der Platte, wenn ich schieben Sie Sie durch die spaghetti-Walzen - Hinzufügen von Olivenöl, hinzufügen von mehr Wasser, statt-ei - Lassen Sie den Teig-Blätter trocknen auf dem Zähler für 30 min und einmal 3 Stunden (das war deutlich zu lang)

Liebe zu hören, wenn Sie Rat!

+183
Adam Mahmoud 16.02.2018, 00:44:18

Im Allgemeinen, Sie können nicht (nur zu sichern, die anderen Antworten). Aber Sie können andere Dinge zu tun, die mit dem steak!

Leftover Steak Rezepte hat einige sehr schöne Rezepte. Es ist sponsored by Fleming ' s, also, würde ich mag zu denken, dass etwas Wert ist, soweit das Kaliber der Rezepte gehen.

Update: Meine Frau meint, es ist zwar nicht ideal zum einfrieren nach dem Kochen, können Sie ein Vakuum sealer (falls Sie eine haben) zu helfen, reduzieren Sie die chance, Zuckerguss, und halten die Feuchtigkeit in als es taut. Zip-Loc wird auch den Verkauf einer Tasche, die eigentlich nicht viel von der gleichen, aber wir haben es nicht ausprobiert. Aber immer so viel Luft aus wie möglich ist der Schlüssel.

+183
Jimme Dorji 02.02.2013, 01:44:35

[Vorschau: ...ob das Backen oder braten die doneness der Fisch ist bestimmt nicht wissen, oder Messen, im inneren Temperaturen. Und da der braten-Methode bedeutet einfach, dass die Höhe der broiler gehen wird, die einzige Einstellung, die man braucht wissen (das zum Backen), 450°C oder 230°C. Die anderen mitnehmen, ist, dass es fraglich ist, ob man sollte einmal den Versuch, Grillen ganze Fische, zumindest von wirklicher Größe, die in einer Küche-Ofen.]

als zum Backen

In seinem Buch" Die Wissenschaft des Kochens, Peter Barham bekräftigt, dass eine Unterscheidung von Rick Stein in seinem Buch" Früchte des Meeres. Wenn es darum geht, wie man denken sollte "Backen", zumindest gilt es für Fischfilets und ganze Fische, er teilt dem Backen in ein paar Unterkategorien bezeichnet, Backen und braten.

Backen, sagt er, (mein Klammern),

Backen umfasst das Kochen der Fische in einer tiefen Pfanne in einem gemäßigten Ofen Temperatur (15O°C), [das ist um 300°F.], oft zusammen mit etwas Gemüse, so dass etwas von dem Dampf, der steigt aus dem Fisch und Gemüse bleibt oben und rund um den Fisch, wie es Köche. Halten Sie den Fisch in einer Atmosphäre der Dampf hilft, um zu verringern den Verlust von Wasser aus dem Fisch und Beibehaltung einer feuchten Produkt.

Von der Röstung, sagt er, (mein Klammern, mein Fett),

Braten ist der Prozess, in dem man ein großes Stück Fisch oder einen ganzen Fisch auf einen Siebeinsatz über eine flache Pfanne und setzen Sie es um die heftige Hitze von einer heißen (230°C) Backofen. [Das ist etwa 450°F.] Wenn gekocht richtig, der Fisch Haut wird knackig bis um eine gute Kombination von Texturen aus dem knackigen äußeren Schicht auf die Feuchte und zarte Fleisch im inneren der Fische. Allerdings, die Gefahr von überkochen ist sehr groß , so ist dies eine Methode, das braucht viel übung, um das timing gerade richtig.

und die, fügt er noch hinzu (mein Fett),

Die Variabilität der inländischen öfen ist so groß, dass es nicht möglich ist, bieten genaue Anleitung, um die Kochzeiten für Schmorgerichte. Man muss einfach testen, um zu sehen, wenn die Haut wird knusprig und zu versuchen, zu erklären, durch leichtes drücken auf die Fische, wenn es beginnt zu trocknen. Die Idee ist, lassen Sie die Haut knackig, aber um zu verhindern, dass das Fleisch immer an allem trocken.

So berührt die Zuverlässigkeit der Methode, die form zu Backen, die fordert, dass die niedrigeren Temperaturen klar bietet größere Zuverlässigkeit für Hobbyköche mit weniger Erfahrung, Backen, Fisch, (Und mit weniger Erfahrung, ich wirklich nur meine, im Vergleich zu Personen mit mehr Erfahrung), während die form der Backen, welche Anrufe für die höheren Temperaturen ist die nur-Backen-option oder große, ganze Fische.

Deshalb, wenn Sie wählen die Backen Methode, (oder in Barham Sprache rösten), "interne Temperatur nicht gemessen werden müssen, per se, ist aber mehr als ausreichend bilanziert (garantiert richtige) von dem äußeren Zustand der Fische (Knusprigkeit) und Feuchtigkeit des Fisches (wenn gedrückt) am Ende des Kochvorgangs. Somit kann gesagt werden, für die Zwecke der Backen einen ganzen Fisch, unabhängig von der Größe (innerhalb Grund), sollte die Ofentemperatur auf 450°F (230°C).

Es gibt jedoch noch andere wichtige Qualifizierer, die gesprochen werden, zu kurz. Aber zuerst lassen Sie uns unsere Aufmerksamkeit auf das, was Barham zu sagen hat, über das braten von Fisch.

wie für braten

Auf braten, auf die er sich bezieht, wie Grillen, Barham hat mehrere Dinge zu sagen. Die meisten in der Regel ist er es nennt,

die Methode, die am meisten behaftet mit dem Risiko zu ruinieren eine perfekt gutes Stück Fisch.

Er geht auf zu erklären, (meine eingeklammerten),

Viele einheimische grills sind nicht sehr mächtig, so dass durch die Zeit, die der Außenseite gebräunt ist und der Geschmack entwickelt, (durch die er bedeutet, dass die Maillard-Reaktionen), die Innenseite der Fisch kann gut sein, gründlich verkocht.

Von hier aus geht er auf, um ein argument für die Verwendung einer Lötlampe auf ganze Fische eher als ein konventioneller grill (Grill), bewegen Sie den Fackel ständig über die Fische in geschwungenen Bewegungen, die Essenz von denen zusammengefasst werden kann durch diese Extraktion,

Sobald der Fisch leicht gebräunt ist auf der einen Seite, legen Sie die Lötlampe nach unten, drehen Sie den Fisch über und wiederholen Sie auf der anderen Seite. Der ganze Prozess sollte nicht mehr als ein oder zwei Minuten.

So, es sei denn, man hat Zugriff auf eine professionelle, super-high-Wärme erzeugenden kommerziellen Ofen, Barham einfach haben würde, uns zu verlassen, auch unter Berücksichtigung putting ein Fisch unter unseren Grill zu Hause, vor allem ein großer Fisch.

Sicher aber gibt es mindestens den Anschein der Uneinigkeit in Bezug auf die Verdienste der so schwerwiegend ist, eine Haltung. Ich sage Erscheinung, denn professionelle Beratung von Experten impliziert die Verwendung von Profi-Maschinen, und so sollte es wohl nicht sein angewandt zu breit. Wayne Gisslen in seinen Grundlagen des Professionellen Koch hat die folgenden (unter vielen) Punkte von Beratung für braten Fisch, es muss wiederholt werden, kann oder kann nicht mit einem standard-Herd,

  • heizen Sie den broiler.
  • Mantel alle Fische (Fett oder mager) mit Fett vor dem braten zu reduzieren trocknen.
  • machen Sie eine Reihe von parallelen quer durch die Fische, oder in einem Diamant-Muster für größere Fische.
  • drehen Dicke Schnitte einmal beim braten, damit Sie gleichmäßig garen.

Eichung durch die Sprache, die er beschäftigt, ist es interessant zu beachten, dass Gisslen denkt nicht der Fisch hier im Hinblick auf das gesamte Gewicht, so viel wie er denkt, in Bezug auf die Dicke.

breitere überlegungen

Für einen moment der Inhalt: Wenn sich auf die oben Angestellten überlegungen, ob Backen oder braten die doneness der Fisch ist bestimmt nicht wissen, oder Messen, im inneren Temperaturen. Und da der braten-Methode bedeutet einfach, dass die Höhe der broiler gehen wird, die einzige Einstellung, die man braucht wissen (das zum Backen), 450°C oder 230°C. Die anderen mitnehmen, ist, dass es fraglich ist, ob man sollte einmal den Versuch, Grillen ganze Fische, zumindest von wirklicher Größe, die in einer Küche ein Backofen.

Über diese Begrenzungen hinaus, die in Ihrem Buch Die Fischhändler ' s Apprentice, Kolumnist und Autor Aliza Green Echos einige standardisierte überlegungen oder Fragen der Praxis, beim Umgang mit Fische man beabsichtigt zu bereiten, ein paar von denen sind wie folgt, gewählt, speziell, weil Sie mit der Verwendung von snapper.

  1. KOCHEN FISCH -- Fisch, zarte, weiche Fleisch, so wie das Meer bass, Flunder und red snapper, sind besonders anfällig für überkochen. Sie nehmen auch bis mittlerer Temperatur Kochen wie Backen in saftiger sauce, in der Pfanne braten (mit einer Beschichtung zu helfen schützen Sie das Fleisch).
  2. STOCKSCHLAG FISCH -- ganze Gekocht, Fisch wird saftiger, mehr gut gewürzt, und verlieren weniger Gewicht. Schneiden diagonal Schrägstriche (Foto unten) mitten durch das Fleisch der Fische gewährleistet dass es gleichmäßig garen, wenn gebraten oder gegrillt.

enter image description here

+168
dperish 11.08.2013, 18:36:08

Es gibt mehrere andere Lebensmittel, die gemacht werden können, um eine ähnliche Konsistenz. Allerdings bin ich mir nicht sicher, ob ich Sie nennen würde-diese fondues und würde es erfordern einige Erfindung.

Während keine dieser traditionellen (und Sie hoffentlich nicht niemanden beleidigen), Sie haben die Möglichkeit, als base zu geben, die eine ähnliche Konsistenz wie Käse-fondue (ähnlich, natürlich Käse ist genial und hat eine klebrige Sache), während Sie nicht wirklich mit Käse.

Kartoffeln

Kartoffeln sind sehr stärkehaltige, wenn gekocht und dann püriert, diese könnten die Grundlage für ein fondue. Es wäre nicht erforderlich, alle Milchprodukte, wenn Sie Ihre Freunde waren Laktose-Intoleranz. Auf der anderen Seite, wenn Sie waren einfach Käse widrigen speziell etwas butter würde gehen einen langen Weg hier. Vielleicht machen Sie eine einfache Mehlschwitze (Mehl + butter) als Basis, und fügen Sie in etwas Knoblauch und Zwiebel, zusammen mit dem Kartoffelpüree. Das wäre ziemlich dick und sollte die Arbeit zu imitieren, fondue.

Refried Beans

Dies kann eher zur Erstellung einer bean dip, obwohl, so bin ich nicht sicher, ob das funktioniert. Man könnte es fast wie eine bean dip chili, wenn man wollte, wo es irgendeine Art von zerfetzten Fleisch drin für den Geschmack zusammen mit einer Pfeffer für einige Bissen. Es wäre auf jeden Fall haben, dass die dicken Konsistenz, die man erwartet, mit einem fondue.

+138
prom85 12.12.2012, 17:09:44

Jedes mal, wenn ich versuche zu Kochen einen Topf mit Wasser für spaghetti, ich verlasse die Küche zu gehen, etwas anderes tun (ich bin sehr beschäftigt, lol). Manchmal komme ich zurück zu finden, den Topf überkochen und eine Sauerei auf meinem Herd! Gibt es eine Möglichkeit, ich kann das Wasser erhitzt sich langsamer, so dass ich mehr Zeit für meine Besorgungen?

+124
Jwjordan99 05.03.2017, 17:18:52

Als neues Kaffee-Liebhaber, vor kurzem habe ich bei einer mittleren Linie burr-Schleifer, die hatte eine sehr klare Linie von complainers über 'static' in fast allen Bewertungen. Ich war nicht abschrecken, denn zahlreiche Menschen gefunden hatte workarounds.

Ich habe schon schlagen mein Gesicht auf der Theke zu finden versuchen, um meine eigene Arbeit um, und habe gerade eine nagelfest ist, denke ich. Ich habe dabei die folgenden für eine Woche jetzt...

Der Kaffeesatz Behälter ist aus Kunststoff und nicht sehr groß, vielleicht 4 cm. Ich ziehe einen Streifen Alufolie über .5 Zentimeter kürzer als der Lagerplatz und die gesamte Länge der Walze. Ich Spule es in eine Spirale, mit viel Raum unter, wo die Gelände-Sturz in den Papierkorb. Boom, statische gegangen! Ich halte die kleine Spirale in dort für ein paar Tage zu einer Zeit, und ersetzen Sie es, bevor ich Probleme mit statischen Aufladungen.

Und dieser kleine Ruck (Capresso burr mahlwerk) würde detonieren Kaffeesatz alles über meinen Zähler, wenn ich mich in Eile und nicht die Aufmerksamkeit in der Uhr

+119
user161348 03.09.2015, 20:21:00

Ich habe angefangen, frei von Milchprodukten-Käse-Cafés. Ähnlich rühren Sie eine sauce für 5 Minuten. Ich habe versucht, die Skalierung mit einem bamix stick blender mit großen Raymond Blanc Antihaft-Topf auf Induktionsherd dies führt zu Problemen mit Grau flex erscheint in den Käse? Jede Beratung sehr geschätzt.

+115
bharadwaj 27.11.2013, 18:35:55

Ich war auf der Suche nach möglichen Zutaten, die verwendet werden, um peri-peri Pulver.

Gibt es irgendeinen signifikanten Unterschied zwischen peri-peri Pulver und peri peri sauce. Interms von Zutaten?

+74
Lyanne Betit 25.04.2012, 01:14:46

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