Kochmesser für jemanden, der verwendet es hart

Ich habe einen geliebten Menschen, setzt Ihre Kochmesser in einer Weise, die wirklich Steuern der Messer: neugierigen Zeug öffnen, hacken Festplatte gerade nach oben und unten, usw. Wie Sie sich vorstellen können, dieser person die Messer schnell stumpf und biegen in einer Weise, die Sicherheit schaffen Probleme, und er/Sie ist oft erste kleine Schnitte. Die person ist unwahrscheinlich, zu ändern, seine/Ihre Technik.

Gibt es irgendeine Art von Messer, das hat in etwa die Größe und Form eines chef ' s Messer, aber kann besser tolerieren, in dieser Weise verwendet? Ich bin Vorstellungsvermögen etwas mit einer sehr breiten buchrücken und einem flachen Anstellwinkel, die nicht stumpf oder verbogen, so schnell.

+87
Benjamin Ringel 04.06.2013, 23:56:03
40 Antworten

Google-nicht mich.

Ich bin gespannt, wie viele Kalorien werden verbrannt, wenn Sie Kochen verschiedene Arten von Alkohol...Weine, Spirituosen, Biere (einschließlich lite-Bier).

+965
Keyf220579 03 февр. '09 в 4:24

Es ist eine absolut Reale Wahrheit, die auf unsachgemäße sous vide garen und Botulismus. Clostridium botulinum ist ein anaerober Organismus, es wächst, wenn es nicht Sauerstoff, wie in der sous-vide im Vakuum und Konserven.

Die Gefahr ist, dass sous vide kocht beide ohne Sauerstoff und bei Temperaturen so nahe an die perfekte repoduction rate für den Organismus. Wenn Sie Kochen Sie es ein wenig niedriger als empfohlen, könnte die Schaffung der perfekte Ort, um sich zu reproduzieren. Clostridium botulinum stirbt rund 126 F -, so dass die meisten sous-vide gehen nicht niedriger als 130 F.

Die Gegner behaupten, dass die Temperaturen im Allgemeinen sind viel zu niedrig, und wenn wir Kochen für ein paar Sekunden, es wäre. Zum Glück, Pasteurisierung ist eine Funktion von Temperatur und Zeit. Dies ist Teil des sous vide magic. Bakterielle Tod ist ein Ergebnis der Hitze und der Zeit - wenn Sie eine hohe Hitze, Sie müssen nur es für Sekunden. Wenn Sie niedriger, aber ausreichender Hitze, dann solange Kochen Sie lange genug (siehe empfohlene Literatur unten) - dann kann man noch roh Essen. Sous vide oft kocht Lebensmittel für Stunden und Stunden - entweder für den Geschmack und/oder Pasteurisierung Willen.

Eine tolle Quelle für Informationen ist hier Douglas Baldwin .


Zusätzliche, echte, Gefahr kommt von wenn Sie speichern Sie Ihr fertiges Produkt in den Vakuum-Sack auf falsche Temperaturen (nicht einfrieren). Botulismus-Sporen zu erreichen, müssen 250 F zu sterben (dies ist, warum, in Konserven, etwas zu Essen braucht, um den Druck aus der Dose). Sie nicht schlagen, das im sous vide garen. Wenn Sie Kochen das Essen, kühlen Sie es und speichern Sie es dann in eine nicht einfrieren temp - es gibt eine Reale Gefahr, dass die Sporen könnten schließlich selbst aktiv werden und sich zu reproduzieren. Wenn du gehst zu halten sous vide Essen nach seinem gekocht worden ist, in der Regel eingefroren und dann Aufwärmen (schnell, im sous vide-Bedingungen) in eine Essen-temp sous vide Bad zu konsumieren.

+947
Gourishankar 06.08.2014, 22:42:15

Ich glaube, es ist schwierig für jedermann, genau zu quantifizieren, was ist sicher für Sie. Bitte lassen Sie mich erklären meiner Sicht:

Ich benutze gestochen scharfen japanischen Messern. Die meisten Leute, die ich koche, oder die sehen mir zu Kochen, zu kommentieren, wie diese können nicht sicher sein. Ich habe den Schalter über 10 Jahren, und bisher habe ich noch alle meine Ziffern. Ich habe Rasiert einige Haut von meinen Fingerknöcheln (yum!), aber ich habe es nicht geschafft, genug Fleisch, um ernsthaft zu Bluten oder zu schlagen, Knochen (noch nicht). Und für größere Abendessen mit Freunden, die ich trinken - viel - wenn ich koche. Yay me!

Trotzdem, ich denke, diese Praxis ist vollkommen sicher für mich. Nur wie finde ich das braten mit öl in einer großen, offenen Gusseisen skillets, um vollkommen sicher für mich.

So, ich habe vor kurzem (im letzten Jahr oder so) haben begonnen, mit dieser Methode abdecken der Pfanne mit einem Papiertuch, während ich brate Speck. Ich habe nicht die Pfanne heiß genug für das Papier zu verbrennen, und ich verwenden in der Regel eine hohe-Wand 10" oder 12" Pfanne, die hält das Papier weit Weg von der Brenner-Flamme.

Ich bevorzuge diese den anderen Formen von splatter-Reduktion, einschließlich:

  • Mit einem Standard-Deckel. Weg, Weg, zu viel Dampf, Anhaftungen, das bringt Wasser in die Pfanne Fett für eine sehr unglückliche tim (auch wenn der Deckel Links ist, "rissig" auf der Pfanne zu ermöglichen, die meisten der Dampf entweichen).
  • Mit einem Mesh-Splatter Guard. Diese Arbeit ok, aber haben zwei wesentliche Nachteile: 1) wenn Sie nicht selbst mehrere Größen passend für Ihre pan-Größen, Sie können lästig sein; und 2) Sie sind eher ein Schmerz zu reinigen (vor allem, wenn im Vergleich zu nur wegwerfen, ein Papiertuch).
  • Microwaving Speck. Es kommt heraus, ok, aber es ist einfach nicht das gleiche. Ich bekomme so eine bessere crunch und Varianz in der Konsistenz beim braten Speck (gerade bei Grauguss).
  • Nicht Essen Speck. Das ist einfach keine option.
+928
Palak Garg Agarwal 05.08.2013, 19:25:11

Wenn es keine bösen Geruch, die aus der Flasche, nur geben ihm eine gute Spülen mit heißem Wasser. Ansonsten, ein 20 Minuten Bad in einer verdünnten Lösung von Bleichmittel (etwa 1 Teelöffel pro Liter), gefolgt von ausgiebigen Spülen mit warmem Wasser sollte den trick tun.

+898
user1901815 21.11.2014, 15:20:16

Ich brauche, um rose Wasser und müssen daher frische Rosenblüten (rosa demascena), die organische und/oder Pestizid-frei. Gibt es irgendeine Stelle zu bekommen, diese in Großbritannien?

+852
markhellewell 12.12.2017, 02:44:32

Die meisten Rezepte, die ich gesehen habe für die Kartoffel-Lauch-Suppe alle nennen, für die Enthärtung. Keiner von Ihnen verwenden eine langsame Herd jedoch, wie wir noch keine haben. Aber mein Vorschlag wäre, zu erweichen, bevor Sie verwenden.

+852
Scott Carey 21.12.2015, 07:08:18

Jeder betonte die chef ' s Messer, aber ich würde mich noch mehr generic; wenn Sie anfangen, können Sie fast jede Aufgabe mit:

  • Ein großes Messer (8" Chef, 7" japanisches Santoku, oder ein Chinese Cleaver)
  • Ein kleines Messer (Gemüsemesser oder ähnlich)
  • Ein Brot-Messer (Wellenschliff, 10" oder mehr)

Als Sie Ihrer Sammlung hinzufügen:

  • Ein entbeinen / Filetiermesser
  • Küchen-Schere (für das schnippeln von Kräutern, ohne ein Brett zu schneiden oder schneiden Sie die Rückseite aus einem Huhn)
  • Ein Schnitzmesser (für das schneiden von Fleisch und große Melonen oder das aufteilen eines Kuchens in Schichten)
  • Eine schwere cleaver (so dass Sie nicht mess up Ihre Haupt-line-Messer beim hacken bis Knochen; schwer genug, um die Rückseite des Messers für das knacken einer Kokosnuss)
  • Ein Dienstprogramm / Tomaten-Messer (mittlere, gezahnt)

Ein paar Leute haben erwähnt, eine größere Kochmesser, aber es wird schwerer zu kontrollieren. Entwickeln gutes Messer Fähigkeiten zuerst, dann bewegen, um etwas größer.

Ich kenne ein paar Leute, die alles tun, aber Brot mit einem Gemüsemesser (und kein Schneidebrett, in Ihre hand, Schnitt gegen Ihren Daumen), und ich würde Sie als "ernsthafte Köche" (southern, über 60 für die meisten Teil, aber auch ein paar apartment-Leben die Europäer).

+794
Adrian Black 21.07.2017, 12:38:23

Nach dem Wein.

Lassen Sie den Wein fast reduzieren, dann die Brühe hinzufügen. Folgen Sie dem Rezept dann aus "um zwei Drittel senken", die Reduzierung der jetzt Wein-Geschmack lieferbar.

Man könnte zitieren jede von 1000 Rezepte für Pilz-risotto. Es ist im Grunde ein Tippfehler, der Autor hat es gesehen, so viele Male zuvor, die er nicht sehen es.

Ich nicht wissen kann, wie genau der Autor die Absichten, aber ich Wette meinen letzten dollar, dass diese ziemlich nahe.

+769
sagar jethi 08.02.2018, 22:41:27

Wenn Sie die Hitze etwas in den Ofen, eine dünne Schicht verdampft Wasser, der sich um das gute, wo es der Luft ausgesetzt werden. Diese dünne Schicht wirkt wie ein (klein -) Isolierung. In einem Umluftofen diese dünne Schicht nicht bilden.

Die widersprechenden Aussagen ergeben sich aus der Tatsache, dass die Antwort hängt davon ab, wie viel die backware ist tatsächlich ausgesetzt Umwelt.

  • Cookies auf dem Backblech brauchen weniger Zeit.
  • Brot auf dem Backblech brauchen weniger Zeit.
  • Das Brot in eine Brot-Pfanne nicht brauchen (viel) weniger Zeit, als die Pfanne ist ziemlich hoch im Vergleich zu der Oberfläche - das Volumen im Vergleich zur Oberfläche ist zu hoch für die Konvektion, um effizient zu arbeiten. Die Konvektion wird die Wärme der oberen Oberfläche besser, obwohl, so werden Sie am Ende mit einer ungeraden Ergebnis, top gemacht, unten nicht getan. Können Sie loszuwerden, dieses problem, indem er die Oberfläche mit Alufolie oder durch eine Senkung der Temperatur. Offensichtlich, absenken der Temperatur ist die am häufigsten eingesetzten Lösung.
  • Brot in einem geschlossenen Tontopf benötigen die gleiche Zeit.

Also, um es zusammenzufassen:
Eine Banane Brot in eine Brot-Pfanne wird nur wenig nutzen aus der Umluft-Backofen über Backen Zeit. Ich würde davon ausgehen das der Effekt um 5-10 Minuten. Die mehr Zeit Sie sparen, obwohl, desto schwieriger Ihre Oberfläche wird - so es gibt keine Weise können Sie Zeit sparen und erhalten das gleiche oder ein besseres Ergebnis.

+755
Alban Browaeys 21.11.2015, 17:42:21

Vor kurzem habe ich Links eine neue ungeöffnete Flasche Irish cream in meinem Fahrzeug für 24 Stunden. Wahrscheinlich erreichten temps von über 100F. Wie kann ich wissen, ob es schlecht ist?

+671
Emanuel Flores Aguilar 01.02.2014, 18:24:24

Vor kurzem habe ich einige orange jelly, die im Begriff war zu sein, eingetaucht in Schokolade. Ich konnte nicht verwenden Sie die gelatine zu setzen, das Gelee, wie es wieder in eine Flüssigkeit unterhalb der Temperatur der geschmolzenen Schokolade. Was andere Gelbildner konnte, habe ich genutzt, und was sind Ihre Eigenschaften?

Ich möchte mein wissen erweitern, was tut, was kann ich also wählen Sie den am besten geeigneten Agenten für die Einstellung der Gelee in einer bestimmten situation.

+670
Sharon Cullen Art 01.03.2015, 04:26:50

Gerösteter Knoblauch bekommt einen leicht süßlichen Geschmack, eingetaucht in ein Schokolade-fondue kann wunderbar sein und ich gesehen habe, ein Rezept für Knoblauch-Schokolade-chip-cookies. http://www.food.com/recipe/garlic-chocolate-chip-cookies-28771

+609
yasu 10.03.2016, 06:48:46

Zugabe von einem ganzen ei helfen würde, aber vielleicht beginnen Sie mit dem hinzufügen von nur einem Eigelb. Das zusätzliche Fett wird die Trockenheit, die dazu führt, bröckelt.

Sie können auch versuchen, andere Fette wie butter, Käse-Sahne oder Pflanzenöl.

Wenn auch Sie ein Eigelb ist "zu viel" für das gewünschte Ergebnis, Sie könnten versuchen, eine kleine Menge von halb und halb.

+565
Hai Minh Nguyen 30.12.2010, 16:30:58

Ich bin mir nicht sicher, ich sehe keine großen Vorteil in dem eincremen den Zucker mit den Eigelb hier. Und es geht nicht, zu produzieren, eine "cremige" textur in Ihren Teig: schlagen, die Eigelbe mit dem Zucker ist in der Regel hinsichtlich Helligkeit und/oder sicherzustellen, dass die Eier nicht "Klumpen", wenn gekocht. Erreichen Sie diese beiden Ziele effektiver, indem Sie (1) schlagen Sie das Eiweiß, und (2) gründlich mischen Sie das Eigelb in die anderen flüssigen Zutaten.

Die meisten Pfannkuchen-Rezepte, die so genannten "muffin-Methode" die Kombination der Zutaten:

  • mischen Sie alle feuchten Zutaten in eine Schüssel
  • mischen Sie alle trockenen Zutaten in einer anderen Schüssel
  • machen Sie ein "gut" in der Mitte der trockenen Zutaten zu maximieren Oberfläche Kontaktieren, wenn Sie Gießen Sie die nassen in die trockene
  • fügen Sie die nassen Zutaten zu trockenen Zutaten alle auf einmal
  • Schneebesen nur kurz, bis die Zutaten sind kaum kombiniert und oft auch noch ein wenig "klumpig" (dies vermeidet gluten Bildung und Zähigkeit, die passieren können, mit mehr Schlägen, sowie die Erhaltung ein paar "Klumpen" der Sauerteig-Pulver in einigen Fällen, wo Feuchtigkeit ist der wichtigste Aktivator für rising)
  • wenn die Eier werden getrennt und das Eiweiß geschlagen für zusätzlichen Auftrieb, die weißen sind zusammengeklappt leicht und schnell am Ende

Ich habe verwendet, Variationen von dieser Art von Methode, die für viele pancake Rezepte. Ich in der Regel fügen Sie einfach die (geschlagen) Eigelb zu dem rest der feuchten Zutaten.

Wenn man eine sabayon (Zabaione), Sie in der Regel Peitsche die Eigelbe mit Zucker bis ribbon Bühne (oder in der Vergangenheit) durch die Einführung von Wärme, die stark beschleunigt den Prozess und erlaubt es den Zucker zu lösen gründlich. Aber der Punkt in der Regel nicht, um den Zucker aufzulösen; es ist zu brechen das ei auf, damit er nicht körnig, wenn gekocht. Es schafft auch eine relativ stabile Mischung-wenn Sie plötzlich fügen Sie eine Reihe von Flüssigkeit, um Sie (wie im Rezept), wird es brechen und Sie werden wahrscheinlich verlieren ein bisschen "Aufzug".

Es ist wahr, dass das schlagen können hinzufügen, einige Leichtigkeit in die Eigelb-Mischung, aber im Fall von so etwas wie Pfannkuchen, kann ich mir nicht vorstellen, das wird produzieren eine signifikante Wirkung, wenn Sie das Eigelb zusammen mit den restlichen feuchten Zutaten und dann gemischt in den Teig. Schlagen Sie das Eiweiß für ein paar Minuten, haben eine viel, viel größere Auswirkungen auf die Leichtigkeit von Ihren Pfannkuchen, als wenn Sie dir deine Eigelb für eine Stunde. (Wenn Sie hatte ein Rezept, das hatte eine erhebliche Menge an Eigelb, nehme ich an es könnte in einigen Fällen durchaus gerechtfertigt.)

Schließlich, ich habe noch nie persönlich ein problem hatte, mit dem Zucker auflösen, in Pfannkuchenteig. Aber wenn das dein problem-ich denke, das auflösen des Zuckers in einer größeren Menge Flüssigkeit (z.B. Milch) ist effektiver, als creaming es mit einer winzigen Menge Eigelb.


Sie auch erwähnen, butter Kuchen. Fast alle butter Kuchen-Rezepte die ich mich erinnern kann in der Regel mit dem eincremen die butter mit dem Zucker und dann hinzufügen Eier (ganze Eier oder nur das Eigelb). Das ist ein ganz anderer Prozess als das, was du hier tust. Im Fall von butter Kuchen, die Sie wollen in der Regel Creme die butter und Zucker, bis es nicht mehr körnig-auch vor dem hinzufügen der Eier. Also ich bin mir nicht wirklich sicher, was das problem sein könnte es.

+548
profess79 16.11.2017, 04:31:58

Es ist nichts falsch mit dem Essen selten Fleisch, vorausgesetzt, das Fleisch ist frisch und wurde behandelt und gekühlt richtig. Ich habe gegessen blau selten Fleisch mein ganzes Leben, und oft Essen Sie rohes Rindfleisch in sushi oder tartar. Es gibt keine Notwendigkeit sich zu sorgen. Selten hamburger, auf der anderen Seite, kann riskant sein, aufgrund der Oberfläche des Fleisches und der Tatsache, dass die Portionen das Fleisch in die burger haben möglicherweise ausgesetzt worden, um Bakterien.

+547
Lost78 11.05.2012, 06:18:30

Ich hatte keine Probleme, setzen Sie Brokkoli in der Gefriertruhe und wärmt es wieder auf. Hat Super funktioniert. Können Sie das tun, mit Blumenkohl, obwohl?

+542
cpf 31.10.2013, 21:07:00

Zusätzlich zu den sehr hohen Zuckergehalt, Honig hat antibakterielle Eigenschaften; so weit, dass einige Arten von Honig wie ein Antibiotikum auf Wunden.

http://www.sciencedaily.com/releases/2010/06/100630111037.htm hat ein Artikel auf, dass dieser Aspekt von Honig. Dies ergänzt die "nicht verderben" - Funktionen, die von Honig, weil es verhindert, dass Bakterien-Verwandte verderben.

+537
Dasoga 08.08.2016, 12:09:04

Ich Liebe es, gebratenes Huhn, aber ich bin anscheinend nicht in der Lage sein, um die Haut knusprig zu, dass schöne Mahagoni-Farbe, wie hier:

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Einige der Dinge habe ich versucht:

  1. Schmetterling und braten bei 500 (Alton Brown-Methode)
  2. trocken Tupfen und mit öl bestreichen vor dem braten bei 375
  3. flash unter broiler
  4. Braun Brust auf dem Herd in einer sehr heißen gusseisernen Pfanne, bevor Sie in den Ofen

Ergebnisse: #1 & #2 scheinen nicht, überhaupt zu arbeiten -- Der Haut kocht es aber nicht knackig. #3 nur die Spitze von der Brust bekommt, ernst Braun. Teile, die weiter von der broiler sind weniger und weniger Braun. #4 nur die Teile berühren der Pfanne Braun

Ich habe ein Backofen-thermometer, damit ich weiß, die temps korrekt sind

UPDATE: Hinzugefügt #4

+504
Trel 10.03.2013, 10:01:29
  • Scones (UK-Nutzung) sind eine schnelle Brot, in der Regel mäßig süß. Sie sind gebacken, auf einem Blatt Pfanne, manchmal in Scheiben geschnitten in Keile,manchmal schneiden Sie in Runden oder in anderen Formen. Sie sind ähnlich, aber süßer als Kekse im amerikanischen Stil.

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  • Biscuits (UK-Nutzung) oder cookies (USA-Nutzung) sind sehr kleine, flache Kuchen-wie Süßigkeiten, in der Regel Reich an butter und Zucker. Sie sind auch gebacken auf Blatt Pfannen, in einzelnen Portionen in der Regel nur ein paar Zentimeter über (obwohl die Größen variieren). Sie kommen in einer Vielzahl von Sorten und Geschmacksrichtungen.

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    Typische Aromen sind Vanille, Schokolade, Nüsse, Zitrusfrüchte. Einige von den einfacheren Sorten lassen Sie die butter-Geschmack durch zu kommen.

  • Biscuit (USA-Nutzung) oder Tee-und-Keks - (UK-Nutzung, eine Variante) sind eine Art von schnellen Brot charactarized durch flache, schuppige Schichten. Sie sind in der Regel schneiden Sie in Runden, die ein paar Zentimeter über, und neigen dazu, über einen Zoll hoch. Sie sind in der Regel nur sehr leicht gesüßt, wenn gesüßt überhaupt.

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  • Tee-und-Keks - (UK-Nutzung, eine andere Variante) oder teacake sind Kekse oder cookies, traditionell serviert mit Tee. Sie neigen dazu, ziemlich neutral im Geschmack.

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  • Muffins (UK-Nutzung) oder muffins Englisch (USA-Nutzung) sind kleine Hefe-ausgelöst Brote, die griddled in Ringe, anstatt in einem Ofen gebacken. Sie neigen dazu, ein paar Zentimeter über und etwa die Hälfte ein Zoll hoch ist. Sie sind oft gespalten und geröstetes.

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  • Muffins (USA-Nutzung) oder American Muffins (UK-Nutzung) sind eine schnelle Brot, in der Regel mäßig süß, gebacken und in einzelne portion Portionen in muffin-Dosen (die gleichen Pfannen verwendet für cupcakes).

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+497
user69303 02.01.2014, 17:07:58

Es ist sicherlich möglich, klassische deli-Fleisch zu Hause. Die meisten "Wurst" fallen in die geheilt Kategorie, obwohl, was bedeutet, dass die Konservierungsmittel sind noch notwendig, um zu verhindern, dass durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten wie Botulismus. Nitrite und Nitrate neben Salz sind die wichtigsten Inhibitoren in diesem Fall. Zu Hause KANN man getrost die meisten der "Füllstoffe", die Häufig benutzt werden in kommerziell zubereitete Dinge.

Es gibt viel zu viel, um hier ausführlich über Fleisch Pökeln, jedoch gibt es eine fülle von Informationen online verfügbar über alles, vom Schinken bis zur salami und vieles mehr. Ich möchte Sie ermutigen, einen Blick in so genannte "Wurst", das ist die Praxis/Kunst der Herstellung von Wurst und Würstchen (was die meisten deli Fleisch).

https://en.wikipedia.org/wiki/Charcuterie

Es gibt viele Bücher über das Thema zu. Aus der hand, mehrere Bücher über Fleisch Pökeln und Metzgerei sind: Das Ganze Tier, Charcuterie: The Craft Of Salting räuchern Und Pökeln, zu Hause die Produktion von Hochwertigen Fleisch-und Wurstwaren.

Wenn Sie sind nicht daran interessiert, bei der Heilung von Fleisch, Rauchen Sie vielleicht noch eine Möglichkeit: Sachen wie geräucherte Putenbrust sind Häufig Wurst zu. Wieder, es ist zu viel zu Rauchen, um Sie hier aufzulisten, aber es gibt SO viel Informationen online über Sie. Sie können entweder kaufen Sie ein Raucher-oder machen Sie Ihre eigenen (google "DIY-Raucher"). Der Raucher-Prozess wird in der Regel bewirkt, dass das Fleisch zu verlieren viel Feuchtigkeit, zusätzlich zum hinzufügen der rauchige Geschmack ist, sollten verwandeln Sie in etwas gefunden, dass ähnlich wie in einem deli.

+465
Rufus07 10.08.2018, 12:09:28

Kenji Alt gewidmet hat, einem seiner Food Lab Spalten carnitas.

Der Schlüssel zu seiner Methode ist, kocht er das Schweinefleisch in einer Weise ähnlich confit, unter Fett in den Ofen. Diese niedrigen und langsamen Methode macht es zart und aromatisch.

Dann, er brät es, bevor der Dienst zu knackig bis.

+428
ace7 31.10.2012, 10:28:44

Ich habe den starken Verdacht, es ist nicht das Produkt, sondern die Chemikalien, die in der bag-Fertigung. Ich kam auf diesen thread auf der Suche nach ähnlichen Erfahrungen. Ich habe Menschen gefunden, die beklagen, chemischen Geschmack übertragung von ziplock Beutel selbst zubereitete sandwiches. In meiner Erfahrung, Es ist in der Regel von ziplock-Typ abgesackte Produkte in den dickeren lauter Lärm-Herstellung von Taschen. Ich habe wieder Produkte, die wegen der starken chemischen Geschmack. Sonnenblumenkerne, geschält pistachioes, Rosinen...alles, was in direktem Kontakt mit der Verpackung. Vielleicht habe ich ein bionic Zunge!

+418
Balchev 27.12.2012, 05:26:08

Eigentlich denke ich, dass "das Internet" ist falsch in diesem, unter der Annahme, dass sprechen wir über die richtige Karamell-sauce.

In den meisten Süßigkeiten zu machen, Sie sind sehr vorsichtig mit der Kristallisation. Sie arbeiten mit einer übersättigten Zuckerlösung, und es ist auf der Suche nach den geringsten Vorwand, um auszufallen. Rühren Klumpen die Zucker aus der Lösung in die Kristalle.

Einige Süßigkeiten-Typen müssen vollkommen glatt sein, während andere (wie fudge) erhalten Ihre charakteristische textur von dem sorgfältigen management der crystal Größe. Du solltest dich nicht rühren, da.

Aber sobald Sie erreicht haben, caramelization, Sie können rühren. Was haben Sie in der Pfanne nicht mehr einer übersättigten Zuckerlösung, aber caramelization gemischten Produkte in einem weniger konzentrierten Zucker-Lösung. In anderen Worten, Sie haben caramel, das ist ein Stoff ganz anders aus Zuckersirup. Und es spielt keine Klumpen in Kristallen. Es ist amorph in seiner Struktur, nicht ein Kristall, und es ist tatsächlich bekam Viskosität (wenn Sie aus einem Klumpen eine solide Karamell herum für Jahre, es fließen ein paar Zentimeter).

Und Sie sind nicht nur der Umgang mit reinem Karamell, aber mit Karamell-sauce, das hat auch viel Flüssigkeit Hinzugefügt, in form von Creme. So viel Flüssigkeit, hätten Sie auch verhindert, dass der Zucker den Sirup aus crystalizing hätte man Sie zuvor Hinzugefügt haben.

Also, um zusammenzufassen, sollten Sie sich nicht rühren, eine Zucker-Lösung, während candy zu machen, aber Sie rühren können sowohl Karamell und Karamell-sauce.

Es scheint, dass jemand gelernt, die in der Regel über die heiße Zucker-Lösungen und entschieden, dass es gilt in allen Arten von Süßigkeiten machen, ohne Ausnahmen. Aber in der Tat, es gilt nicht für Karamell-sauce.

+365
Ahmed Awaad 03.04.2016, 08:43:16

Huhn wurde aufgetaut im Kühlschrank aufbewahrt werden kann für eine zusätzliche 1 bis 2 Tage im Kühlschrank vor dem Kochen; - Huhn, das war aufgetaut in der Mikrowelle oder in kaltem Wasser sollte gekocht werden sofort sicher zu sein, aber bis zu 24 Stunden oder so, sollte in Ordnung sein.

+338
Andrew Zick 29.04.2015, 04:14:25

Es ist leicht zu machen, soda durch Zusatz von Zucker und Hefe in eine Flasche mit Wasser und schließen Sie es eng. Allerdings, die überprüfung verschiedener Rezepte, die ich nicht bekommen habe was ist der beste Zustand für diese. Ich habe ein paar kleine Fragen zu finden, die eine optimale Behandlung.

Ich fügte hinzu, 1/2 TL instant-Hefe (Backhefe) und 1 TL Zucker auf 2 l Wasser.

  1. Sollte die Flasche nicht angefasst, oder ist es sinnvoll, Sie zu schütteln gelegentlich?
  2. Um Sie warm zu halten, ist es gut, um es in der Sonne steht, oder an einem dunklen Ort ist besser für Sie?
  3. So dass Luft in die Flasche oder füllen Sie es vollständig?
+304
wiwo 14.03.2015, 17:57:30

Mehl, Maisstärke oder Maismehl sollte das gut funktionieren. Sie werden auch helfen, Ihre spice mix stick auf das Essen. Sehr feines Paniermehl könnte so gut funktionieren, solange Sie nicht zu groß sind, um durch die Belüftungslöcher von einem shaker.

+300
user307152 03.11.2019, 08:31:54

Im Allgemeinen werden Säuren hemmen die gelling verarbeiten von Gelatine, die, wie ich fand, wenn ich habe versucht, eine Zitronen-Gelee einmal und scheiterte! Ananas, als auch mit seiner eigenen speziellen Enzyme ist auch ziemlich Sauer, also in Ihrem Fall war es wohl diese Kombination von Faktoren. Wenn Sie mit Saft, manchmal kann man es Kochen zu reduzieren, bevor die Zugabe von Gelatine und Kühlung.

+285
varunaer 13.01.2015, 20:09:41

Ich glaube, dass das "Deutsche" bezieht sich auf den Nachnamen der Erfinder eine Art gesüßte Schokolade. Diese Schokolade entwickelt, die von Baker ' s wurde zuerst in der original-Rezept von "German' s Chocolate Cake".

+272
Dmitry Makarenko 14.10.2016, 13:09:29

Thanksgiving und Weihnachten letzten Jahres habe ich versucht, meine hand auf braten einen Truthahn.

Alles war in Ordnung, aber ich könnte nie scheinen, um die Erdnuss-öl bis 350 ° f (175℃).

Ich folgte Alton Brown Rezept , aber ich konnte einfach nicht bis zu 350℉. Die beste, die ich Tat, war 275 ° f bis 300 ° f (135℃ zu 150℃), was bedeutete, verließ ich die Türkei in ein wenig mehr und es brannte ein wenig zu viel.

Irgendwelche Ratschläge?

+264
forcea90 27.07.2013, 15:04:03

Es wird offensichtlich nicht den gleichen Geschmack, aber ich kann mir vorstellen, es wird immer noch gut schmecken. Es wird nicht ein traditionelles italienisches Flair, denn Koriander ist nicht native nach Italien, aber es gibt nichts falsch mit, dass. Es gibt keine Chemische Reaktion, die passieren muss, um mit dem basilikum in allem für einen bruschetta-so können Sie wirklich top das Brot mit, was Sie wollen.

+233
RCollins 27.01.2010, 21:39:33

Ich habe gerade erst begonnen mit der Himalaya Rosa Salz in den letzten fünf bis sechs Monate sand finde der Geschmack ist viel besser als jede Art von Tabelle Salz ich verwendet habe, vor. Die meisten Tabelle Salz ich verwendet habe, finde ich, hat einen bitteren Nachgeschmack. Der Himalaya Rosa Salz hat keinen solchen Nachgeschmack ob in der Lebensmittel-oder schmeckst das Salz direkt auf meine Zunge.

+215
Sara Hoff 01.04.2014, 12:59:51

Gut, könnten Sie berappen für eine gewerbliche nut-butter-Mühle, wenn Sie hatte eine zusätzliche tausend Dollar herumliegen. Aber sonst ist die Antwort ist: wahrscheinlich nicht. Ich glaube, dass die kommerziellen Erdnussbutter Entscheidungsträger mahlen die Nüsse zwischen Metallplatten, die gibt die sehr feine textur. Zu Hause, bist du vermutlich mit einem Lebensmittel-Prozessor, die können nicht dick-strukturierte Pasten sehr gut.

Einige Naturkostläden haben Nussbutter-Mühlen, obwohl, so dass, wenn Sie auf der Suche für frische, Sie können mahlen, kurz bevor Sie kaufen.

+211
campe 14.03.2014, 20:52:09

Sie wollen Ihr Holz zu schwelen/Rauchen, nicht brennen. Dies ist der Grund, warum das einweichen der chips ist zu empfehlen. Allerdings ist die Wirkung davon gewonnen, dass die Praxis ist vorübergehend. Sobald die Feuchtigkeit, die kocht ab, Ihre chips werden Feuer fangen in den hohen Sauerstoff-Umgebung Ihres gas-grill. Ich empfehle Drosselung der Sauerstoffzufuhr, um Ihren Rauch mit Holz, und das setzen des chips, so dass weniger Hitze bekommt das Holz (Sie wollen gerade genug, um das Holz zu langsam, Rauch). Ein Folienbeutel oder Rauchen Holz-box würde den trick tun.

+183
Mitch P 12.11.2013, 22:43:16
Tenderizing bezieht sich auf eine beliebige Anzahl von Verfahren, mit denen die Fleisch weniger zäh ist und leichter zu kauen und zu schlucken.
+174
josego 10.01.2011, 10:33:49

Ich Stimme mit vielen der anderen Antworten, die hier gegeben werden. Es gibt viele gute Gründe, um einen Reiskocher. Hier ist eine weitere: Wenn Sie eine neue Temperatur-controller zu einem alten Stil (nicht digital) einen Reiskocher, Sie haben eine großartige Möglichkeit, um loszulegen mit sous vide garen! Wenn Sie die Internet-Suche für "sous vide Reiskocher," finden Sie eine Menge Informationen darüber, wie zu kaufen oder zu bauen, die die Temperatur-controller.

Wenn Sie diesen Weg gehen, versuchen Sie, eine der größeren Reiskocher. Ich habe mit mir für das sous vide seit fast drei Jahren jetzt und es funktioniert großartig! Plus, es macht immer noch ausgezeichnete Reis.

+146
poorfox88 13.01.2011, 22:27:50

Welche Arten von Nüssen sind Häufig in der (echten) italienischen Küche?

Der Suche online, es scheint, dass Walnüsse, Mandeln und Haselnüsse Abbildung stark aber die Italiener benutzen, cashew-Nüsse, Erdnüsse, Pistazien oder anderen Nüssen?

+125
hjpotter92 17.12.2017, 02:45:30

Ölige Fische, wie bluefish oder Hering, können ausgeglichen werden durch einschließlich sauren Zutaten wie Tomaten, Zitrone, oder Essig in der Küche zu verarbeiten und/oder finishing sauce. Denken Sie an es, wie eine ausgewogene vinegrette.

+122
IMCI Group International Ltd 09.02.2018, 16:04:50

Ich will popcorn panna cotta. Ich hatte ein paar Ideen, entweder weichen die Milch in knallte mais oder (meine bevorzugte Wahl) Schmelzen von butter-popcorn Jelly Belly Bohnen in die Milch und dann eine panna cotta aus dass.

Diese diente als petit four mit karamellisiertem popcorn-Stück auf der Oberseite, und so ich ging, um Sie in ice cube trays, so dass jeder war der Bissen-Größe.

Aber ich war nicht in der Lage, um die textur richtig. Ich habe versucht, Schmelzen unterschiedliche Mengen von jelly belly beans in meine Milch, aber Sie schien nie zu verfestigen, einfach nur eine Art von dicken cremigen Konsistenz mit den Spitzen manchmal, immer eine Haut auf, in der mehr konzentrierten Versionen. Dann wenn ich Hinzugefügt gelatine als würde ich für eine panna cotta dann kamen Sie sich fest und gummiartig.

Also abgesehen von weiterhin versuchen unterschiedliche Mengen von gelatine, die in meinem löste Jelly Belly Mischung, hat jemand eine Idee, was ich vielleicht in der Lage zu tun, um diese zu arbeiten?

(Ich werde versuchen, die durchdrungen Milch/echter popcorn-version wieder, aber das war nicht so, dass popcorny und probierten etwas von dem öl, dass der mais war aufgetaucht. Es sollte zumindest einfacher sein, um die Konsistenz Recht auf, dass man)

+120
Sosambath M 11.12.2010, 08:34:08

Ich bin kein Profi-Bäcker, diese Tage, die ich gefunden habe Liebe in Braun Backen Brot zu Hause.

Ich möchte Backen, einen Laib 400g, dafür nehme ich folgenden Messungen

  1. 300g Weizenmehl
  2. 100g Wasser
  3. 2 Esslöffel Frische Instant-Hefe
  4. 2 Esslöffel Zucker
  5. 2 Esslöffel Öl
  6. 1 Teelöffel Salz
  7. 0.5 Teelöffel Brot-Verbesserer

Aber irgend wie wenn ich fertig bin macht der Teig am Ende ist das Gewicht rund 600g.

Was sollte eine Messung der Zutaten, wenn ich das machen will, 400g Brot Brot?

Wenn aus 600g Teig habe ich pluk nur 400g und halten Sie es zu steigen, tun Sie es nicht aufgehen, wie ich will, wie das Brot Laib 400g, die wir bekommen in den Läden.

+74
daftraft 04.04.2016, 17:02:38

Die Spaltung passiert viel weniger, wenn die Brötchen frisch sind. Versuchen, Ihre hot-dog-Brötchen am selben Tag, Sie zu kaufen. Darüber hinaus überprüfen Sie die Daten auf der Verpackung, wenn Sie Sie kaufen.

+53
Xique 25.09.2014, 19:38:21
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