Hilfe mit immer die richtige Konsistenz in der dairy-free ice cream

Ich bin Laktose-intolerant und haben experimentiert mit hausgemachten Eis-Rezepte. Ich habe mein Eis mit einer Vanille-Pudding-Rezept - ersetzen der Milch/Rahm, Mandel-Milch und die Zugabe von Guarkernmehl zu. Ich ein Rezept ergibt 2 Liter charge von Eis. Aber ich Schaffe es nicht, der guar-gum Betrag Recht. Zu wenig, und das Eis wird hart wie ein Ziegelstein, wenn das einfrieren. Zu viel und es ist so schleimig, könnte ich auch hinzufügen, Vanille, rohem Eiweiß und schlürfen Sie es nach unten.

Gibt es ein Additiv oder eine Methode, um meine nicht-Milch-Eis, das es geben wird, als in der Nähe eine Konsistenz wie normales Eis (scoopable nach dem einfrieren, aber nicht weich dienen) wie möglich?

Ich möchte etwas für meine Tochter ' s Geburtstag vor der Tür und würde lieber machen es vor der Zeit, mich zu retten etwas stress. Ich möchte in der Lage sein, um Sie einzufrieren und bringen Sie es aus, wenn Gäste kommen, sondern lassen Sie es Auftauen, für Stunden, Vorherige und es werden halb-geschmolzen und die Konsistenz aus. BTW, verwende ich eine Eis-Maschine, ob das hilft jedem.

+47
Prakash Sharma 25.10.2012, 23:58:32
33 Antworten

Ich Stimme mit Davy8. Aber ein Programmierer, ich würde zu erraten, dass die Zeit startet, wenn Sie die Einstellung ändern

+958
Mark Matson 03 февр. '09 в 4:24

Ich bin seit dieser japanische Brot "Melon pan" viele Male und es hatte Erfolg.Dann ist mein Bruder sagte mir, dass das hinzufügen von mehr Zucker zu machen, mehr süß. Versuchen Sie, ein wenig auf den ersten, das Brot immer noch den gleichen Geschmack. So beschlossen wir, viel mehr Zucker. Ich begann Sie zu kneten, mein Teig sehr klebrig, die bereits Hinzugefügt Mehl (sogar zu viel), aber immer noch klebrig. Weiter kneten Sie es für 15-20. Immer noch Klebrig :( Aber irgendwie habe ich gebacken und mein Bruder versuchte es und sagte, die Menge an Zucker, die put-in war gut. Aber das Brot verlor seine Knusprigkeit, so war Es ein fail. Was kann ich tun, um dieses problem zu lösen? Danke

Dies ist das original-Rezept, das war, bevor ich fügte hinzu, eine Menge Zucker.

  • Brot-Teig - 140g Mehl zu Brot (4.94 oz) 25g Zucker (0.882 oz) 1/3 TL Salz 5g Non-Fat Dry Milk Powder (0.176 oz) 3g Instant Hefe (0.106 oz) - ein bisschen weniger als 1 TL 1 El verquirltes Ei 70ml Warmes Wasser (2.37 fl oz) 15g Butter (0.529 oz) Brot, Mehl zum bestäuben

  • Cookie-Teig - 25g Butter (0.882 oz) 35g Zucker (1.23 oz) 25g Ei (0.882 oz) 80 G Kuchen/Gebäck Mehl (2.82 oz) 1/4 TL Backpulver Brot, Mehl zum bestäuben

+956
K Atti 29.09.2013, 05:39:15
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Ich bin neu in der sous-vide-und ich bin versucht, herauszufinden, wie es zu tun, ohne Vakuum. Ich habe gesehen, wie andere Menschen getan haben, es mit öl zu verdrängen die Luft in der Tasche. Aber ist das die beste Flüssigkeit zu verwenden? Das ist für die Schweine. Ich befürchte das öl könnte sich ändern den Geschmack des Fleisches und Frage mich, ob es eine andere Flüssigkeit, die ich verwenden kann.

+929
Jimmy Tai 01.02.2011, 06:53:00

Diese Frucht sollte in indischen Lebensmittelgeschäften in Ihrer Nähe. Viele Süd Indische Rezepte verwenden diese. Indisches Lebensmittelgeschäft haben sollte, es entweder in form von ganzen Früchten oder die äußere Schale entfernt. Sie könnte auch machen Sie sich bereit machte, das Fruchtfleisch der Tamarinde gibt.

+784
ratheesh mekkadan 22.08.2012, 07:00:03

Irgendwie ist der Ofen wurde eingestellt, um sich selbst zu reinigen, während die Tür geöffnet war, wird jetzt die Sperre eingerastet ist und nicht richtig schließen. Er Tat es nie erwärmen, aber die Sperre eingerastet ist. Irgendwelche Gedanken?

Es ist ein frigidaire, von electrolux, weiß nicht welches Modell.

+737
user60679 27.05.2013, 22:26:24

Es sollte sicher sein - ein paar Tage im Kühlschrank ist nicht generell ein problem.

Ich wäre versucht zu frieren es wieder vor dem Kochen, gerade so, dass es gekocht ist die Art und Weise der Hersteller erwartet. Zumindest lasse Sie die Zeit auf der Verpackung, und es ist möglich es tatsächlich von Bedeutung, weil Sie erwarten, etwas über es bleiben kalt im inneren, für ein bisschen, wie es backt.

Es ist auch möglich, dass es dann ein bisschen matschig, denn es hatte Zeit zum sitzen und genießen, während Sie jetzt aufgetaut, aber nicht viel können Sie dagegen tun. Nur für ihn gehen; im schlimmsten Fall, Sie haben noch Lasagne zu Essen!

+731
Tran Van Lang 07.09.2017, 22:10:24

JOD. Tabelle Salz hat Zusätze von JOD und Meersalz nicht. Meersalz ist auch eher ein wenig Gröber, aber das ist nur Kosmetik.

Meersalz ist nicht so fein wie Speisesalz, entweder, so es enthalten kann Spuren von anderen Mineralien (magnesium, Schwefel). Meersalz ist ebenfalls als koscher.

+631
Cletus Ajibade 19.03.2017, 18:32:25

Ich habe seit kurzem die Einnahme eines Wilton Kuchen dekorieren Klasse. Teil des Curriculums umfasst die Herstellung unserer eigenen Buttercreme Zuckerguss. Viele von Wilton Rezepte für die Buttercreme und wie Glasuren Aufruf für den Zusatz von meringue Pulver. Andere Glasur Rezepte, die ich im Netz gefunden habe scheinen gespalten zu werden, wie Baiser Pulver. Ich habe viele buttercreams in der Vergangenheit und haben es nie benutzt, bevor, und noch nicht so bewusst waren, keine spezifischen Mängel.

Was ist es, das Baiser-Pulver tut, um die Vereisung? Ich habe gehört, dass die Vereisung zu "Kruste". Wie ist diese vorteilhafte und was bin ich von nicht es zu benutzen?

Auch, gegeben, dass Baiser-Pulver ist im wesentlichen Eiweiß, wird Sie es in Verkürzung-basierte buttercreams, die Sie sonst nicht benötigen, Kältetechnik mein Sahnehäubchen Kühlung zu benötigen?

+603
user1214083 24.02.2014, 16:52:58

Hinzufügen gewürzt zu einer kalten curry ist nicht zu tun viel für Sie, Sie brauchen Wärme, um Sie zu aktivieren, und ziehen Sie aus den Geschmacksrichtungen. Ich würde die Gewürze mit, die Sie und fügen Sie Sie, sobald das curry erhitzt. Versuchen Sie, etwas Garam Masala und vergessen Sie nicht Salz.

+591
Joesphine Miller 20.06.2019, 18:31:27

Empfohlene Lektüre: J. Kenji López-Alt -- Die Food-Lab: Die Wissenschaft von die Besten Chocolate Chip Cookies

Aus dem posting:

Wie die butter schmilzt und das cookie ist die Struktur lockert sich, dadurch kann Wasser, das wiederum löst Backpulver. Dieses Backpulver ist dann in der Lage, zu reagieren mit den sauren Komponenten brauner Zucker, erstellen von Gasen führen, dass die cookies zu erheben und die Entwicklung einer offenen inneren Struktur.

+587
Joda 19.09.2010, 01:13:13

Par-mischen Sie die sauce (z.B. mit einem stick blender) könnte dicker/emulgieren Sie es gerade genug, um ihn zu stoppen, trennen aber ohne Zugabe von Verdicker.

+586
Vagner Leitte 28.01.2014, 06:23:30

Ich bekomme eine Tonne von Zitronenmelisse in meinem Garten und ich würde gerne einen Tee aus es - besonders bei einem Eistee. Ich bin ein totaler Tee-Neuling, also habe ich ein paar Fragen:

  1. Sollte ich trocknen Sie es zuerst (in meinem Essen Entwässerungsmittel) oder sollte ich es frisch ist?

  2. Welche Verhältnis von Melisse zu Wasser sollte ich verwenden?

  3. Zitronenmelisse scheint relativ subtile, sollte ich es verwenden, zusammen mit anderen Kräutern/Tees oder es kann stand-alone?

+572
xoan 16.02.2014, 23:00:07

Ihr Instinkt ist richtig, alle Ihre Favoriten fallen in eine Kategorie von bratwurst: Brühwurst.

Dies bedeutet, dass Sie nach dem gleichen Prinzip, wenn gemacht, das ist

  • Zerkleinern das rohe Fleisch und Fett mit Eis oder Eis-Wasser, Salz, oft Aushärtung Salz und verschiedenen Gewürzen, bis eine glatte paste bildet. Dies ist, was Sie sich beziehen, als "rosa Masse".
  • Die Gestaltung der Würstchen (oder Brot bei Fleischkäse) und manchmal Rauchen Sie.
  • Erhitzen der bratwurst bis zum Kern reicht rund 68 C / 154 F, entweder durch brühen in heißem Wasser, Backen (für Fleischkäse) oder rösten. Manchmal wird dieser Schritt für die Kunden, z.B. im Falle von Fleischkäse, dass gebacken werden kann in der home-Ofen, rohe Bratwurst zum Grillen oder Weißwurst.

Die Unterschiede sind in den Gewürzen und weiteren Zutaten (Pistazien, Champignons, in Würfel geschnitten Fett für die Mortadella...) details in Vorbereitung (Gröber hacken oder weichere Masse, Rauchen oder nicht Rauchen, Form) und der Anteil von Fleisch / Fett / Wasser (in der Regel um 50%/25%/25%).

+542
Giulia Silvestro 23.08.2016, 10:19:11

Verwenden Sie eine Creme mit einem höheren Fett-Anteil, wie das, was verkauft wird als "double cream" in Großbritannien, da es viel stabiler ist und somit nicht geteilt.

+451
mmwang 29.03.2010, 08:47:59

Ich war in der Lage zu pflegen ein starkes Sauerteig mit Vollkornmehl und Grieß Mehl.

Ich will jetzt ein Brot machen mit allen Zweck Mehl, Karte sollte ich gehen ?

Holen Sie sich dieses bereits aktiv begonnen und mache mein Brot oder füttern Sie es mit Mehl, bis Sie benutzt wird, zu ?

+449
DivyaM 04.05.2016, 14:37:59

Je schneller Sie Ihre erste Aufstieg auf das Brot, das weniger komplexe Aromen. Es sei denn, Sie sind in Eile, eine langsame, lange Nacht Aufstieg in den Kühlschrank führt zu einem besseren Geschmack. Die Enzyme im Brot wird mehr Zeit haben zu tun, Ihre Magie und wandeln die Stärke in Zucker.

Wenn Sie brauchen eine schnelle zweite Anstieg oder du arbeitest mit einem hoch angereicherten Teig und Sie wollen nicht warten, bis die komplexen Aromen', dann betrachten Sie Ihren Entfeuchter als eine gute Quelle für einen schnellen Aufstieg.

+416
Dimitar Petrov 13.02.2013, 21:02:28

Während @Brendan ' s Antwort ist die richtige, wie es kommt direkt vom Hersteller, das Risiko mit Glas und anderen Keramiken ist nicht, dass es anfangen wird, zu leach Chemikalien in das Wasser, sondern vielmehr, dass das Glas unterzogen wurde, um Wärme in eine abnorme und ungleiche Art und Weise (die Wärme wird an der Unterseite und lokalisiert, die Spitze wird kühlen).

Diese ungleiche Heizung führen könnte zu Spannungen auf dem Glas, die sind nicht sichtbar für das bloße Auge ist, aber dazu geführt haben, in microfractures oder Allgemeine Schwächung der Glasstruktur. Als Ergebnis der Wasserkocher potenziell ausblenden/zerbrechen, vor allem, wenn gefüllt, um ein hohes Niveau und gekocht. Dies würde dazu führen, dass große Mengen von kochendem Wasser freigesetzt und könnte dazu führen, Verbrennungen durch direkten Kontakt mit dem Wasser und von Dampf.

+404
Thavaprakash Swaminathan 18.02.2015, 09:41:16

Alle Ihre Beobachtungen sind richtig - sowohl die charakteristischen Faktoren und die Tatsache, dass es gibt Lebensmittel, deren Zugehörigkeit zu einer Kategorie ist unklar.

Der Grund dafür hat nichts mit Kochen zu tun und alles zu tun mit der menschlichen Wahrnehmung. Menschen organisieren die Informationen in Ihre Welt in Kategorien, die zusammen "folk taxonomies". Für einige Grund, die vorherrschende Meinung ist, dass die Kategorien in der Volks Taxonomien funktionieren wie mathematische Sätze, die zwar der empirischen Daten zeigt, dass Sie es nicht tun.

In der Schule wird uns beigebracht, dass die Kategorien wurden eine definition, und die Dinge werden entweder erfüllen die definition, oder nicht. Die definition ist ein bisschen wie eine Grenze - wenn Sie definieren, Kategorie X als "alle natürlichen zahlen unter 10", wissen Sie welche zahlen fallen innerhalb der X-und fallen.

In Wirklichkeit werden alle Kategorien, die wir verwenden im Alltag strukturiert werden, um Prototyp-member. Gibt es Elemente, die fühlen, wie Sie wirklich repräsentieren die Kategorie, und andere Elemente sind mehr oder weniger ähnlich zu den Prototypen. Diese baut einen Kern von Elementen, die eindeutig gehören, und andere, die an den Rändern einer Kategorie, die möglicherweise oder möglicherweise nicht gehören, je nachdem, wie Sie wollen zu argumentieren.

Nun ich kenne keine Forschung, die Identifizierung, die den Prototyp-Elemente der Kategorien "Obst" und "Gemüse", oder welches sind die wichtigsten Qualitäten, die teilweise oder vollständig gefüllt werden, als für die Mitgliedschaft in einer der beiden Kategorien. Geschmack ist die einzige, die ich gesehen haben, gegeben durch die Lebensmittel-Historiker, die sagen, dass Obst spielte die Rolle von Süßigkeiten, bevor wir gelernt, zu verfeinern Zucker, so dass die Kategorie hing mehr als das, was es gut ist für (eine süße leckerei, ready-to-eat) als auf das, was es enthält. So viele botanische Früchte wurden kulinarische Gemüse wegen Mangel an süße, aber praktisch keine andere pflanze Teil wurde zu einem kulinarischen Früchte, als die anderen Teile haben nicht genug Zucker-Konzentration. Aber ich bin sicher, dass, wenn kognitive Wissenschaftler haben die Sache, die Sie haben aufgedeckt mehr die Kriterien und wird gemessen, ob eine Paprika oder eine Kartoffel ist mehr prototypisch als Gemüse.

Bottom line, es ist alles Konvention. Sie werden niemals eine strenge definition.

+402
wanttobeprofessional 21.07.2017, 03:07:37

Laut einem lokalen Landwirt mit der ich gesprochen habe: wenn Sie den shake, ein ei und es schwappt, es ist morsch. Wenn es schwimmt oben eine Schüssel mit Wasser ist es zu alt und wenn Sie sich etwas Bewegung, um im inneren, wenn Sie es schütteln seine faulen. Wenn die 3, sollten Sie nicht verbrauchen, das ei. Wenn es ein Haarriss nicht Essen, weil die Chancen sind die Bakterien bereits eingetragen in das ei. Ich sagte ihm auch, dass in letzter Zeit, wenn ich kaufe Eier aus dem Supermarkt, die meisten von Ihnen schwappen, wenn ich schütteln Sie Sie vorsichtig, und er sagte, dass, weil durch die Zeit, die Sie von der farm an den Verteiler dann auf die tatsächliche Supermarkt sind Sie schon einen Monat alt, in vielen Fällen. So das erklärt alles. Ich hatte Recht. Die Eier wurden faul und ich bin nicht paranoid, ohne guten Grund.

Ich kaufte mir einen Karton von den lokalen Bauern die Eier und nicht ein einziger von Ihnen schwappte, bewegte sich im inneren oder schwebte nach oben in eine Schüssel mit Wasser.

+402
vitaliua 07.11.2012, 21:07:10

Chapati oder roti -> Made by folding Teig und machen eine Dreieck-Form Ergebnisse, die in 3-Schichten-Indisches Brot. Wenn Sie reißen die chapati gemacht diesem Weise es wird Ihnen zeigen, 3 Schichten.

Fulka -> Fulka erfolgt durch Rollen Sie den Teig ball, ohne Falten. Dies führt in eine 2-Schicht Indisches Brot. Ihr einfacher zu machen, eine Kreisform mit dieser Methode.

Paratha -> Paratha ist in der Regel gefüllt mit etwas Füllung. Es ist plain paratha auch (ohne Befüllung). Wenn es gefüllt ist , ist es nicht gefaltet in Dreieck, die während der Vorbereitung. Wenn es plain paratha, es kann gemacht werden, entweder Falten oder einfach nur Rollen (wie fulka).

Öl Hinzugefügt, während Teig kneten/ machen chapati (Klapp -) / während der Röstung auf tawa , hilft, um das Produkt weich.

+389
mistertsqldude 19.12.2017, 13:57:10

Nach einer pasta wird gekocht, um eine gewünschte textur, mein Freund und ich vereinbart, dass, wenn wir lassen Sie es in das Wasser, ohne Zugabe von Hitze, es würde länger Kochen. Wir konnten uns nicht einigen, was passieren würde, wenn wir das Wasser ablassen, aber lassen Sie die Nudeln in den heißen Topf, ob der Kochvorgang fortsetzen würde.

Ist es eine gute Idee, Nudeln in den heißen Topf zu halten Sie warm, während der Vorbereitung die anderen Teile der Mahlzeit?

Macht die pasta textur erheblich ändern, wenn Sie ausgesetzt schwacher Hitze, ohne Wasser zu absorbieren?

+369
chris watts 30.07.2016, 05:19:27

Ich habe genommen, Elemente einer Reihe von verschiedenen Rezepte entwickelt haben und mein eigenes Rezept für Kartoffel-Lauch-Suppe. Die Zutaten sind:

  • Kartoffeln
  • Lauch
  • Gemüse-und Hühnerbrühe
  • Butter
  • Knoblauch
  • Sahne
  • Salz, verschiedenen Kräutern und Gewürzen
  • Wermut

Schon ein paar der Rezepte, die ich baute mir aus inklusive der trockenen Wermut also baute ich es in mir als auch. In einem 8-qt Suppentopf verwende ich 2/3 Tasse (speziell Martini & Rossi Extra Dry). Es ist nicht genug für mich zu bemerken, einen Geschmack Unterschied zwischen den Chargen, den ich mit es und ohne. Das lässt mich zu Fragen, was es dort für. Ich denke, es könnte ein Hauch von süße. Wäre es für die Sauer-Faktor sowie?

Wenn Sie mehr detaillierte Informationen über die Verhältnisse der Zutaten würd ich gern teilen, nur ließ es sich der Kürze wegen.

+369
ninjalj 03.12.2010, 00:16:24

Während beheben Sahne-Spender ist wichtig, es ist wichtiger zu geben, die Flüssigkeit Zeit, um sich aufzulösen das Lachgas in den Fettsäure-Komponenten. Wenn es keine Zeit zu lösen, es wird Sie zwingen Flüssigkeit aus, bit es wird nicht gleichmässig erweitern, wie es verlässt die Düse.

+278
Hydrosine 02.04.2011, 20:46:18

Die ganze Idee, eine Zedern-Planke ist char das heck aus dem Boden und produzieren viel Rauch und Geschmack. Meine etwa 1/4-Zoll-Planken sind in der Regel verkohlten ziemlich gut und ich konnte Sie einfach nicht sehen, verwenden Sie ein zweites mal. Manchmal scheint es, dass 1/8 Zoll oder mehr vom Boden Weg ist.

Wenn Sie finden, eine gute Quelle für Ihre Dielen, sollten Sie ziemlich Billig, warum also pushen? Ich fand eine der besten Quellen, um mein Supermarkt direkt neben der Fischtheke. $3 - $4 / Diele. Scheint wie ein kleiner Preis zu zahlen, wenn Sie Grillen, ein $30 Stück Lachs oben drauf.

+256
Clay Smith 19.03.2017, 17:21:40

Sie können vielen steigt mit instant Hefe -- ich meistens vier, aber so weit gegangen wie die neun (die erwies sich als zu viel). Ich habe versucht, mit nur zwei und drei steigt viele Male, aber ich ging zurück, um vier, da gibt es die best-Laib geformt und krumenporung ich bin auf der Suche nach.

Ich habe auch verwendet, active dry yeast und in der gleichen Weise, behandeln Sie es einfach wie instant. Und ich habe nie den Beweis einer von Ihnen. In der Tat, die wenigen Male, die ich versuchte, proofing Hefe, es endete damit, das Schlimmste Brote.

Oh, und ich mischen/kneten, in eine Kitchen Aid-stand-mixer bei einer zweiten Geschwindigkeit, die für sechs Minuten. Keine zusätzlichen kneten fertig ist, andere als eine kurze Strecke und Falten nach jedem Aufstieg.

Ich sollte anmerken, dass ein stand-mixer macht nicht viel Unterschied*. Ich verwendet, um zu verwenden ein hand-und funktioniert genauso gut. Die nette Sache über den stand-mixer ist, können Sie im Grunde nur drehen Sie es auf und gehen Weg, bis es fertig ist. * Wenn ich die Spirale Anlage anstelle der normalen Knethaken, dann vielleicht, dass wäre wirklich eine große Verbesserung, da das angeblich zu kneten besser.

+168
xVxM4tthewxVx 13.11.2015, 17:25:56

Nein, Kühlung wird nicht Schaden Ihrem inneren Topf. Einige Materialien (wie Keramik) können beschädigt werden durch schnelle Temperatur-änderungen, aber die, die Sie Bild, das angezeigt werden Edelstahl oder ähnlichen Legierung und mit Temperatur-änderungen sehr gut. Hinweis: die Kühlung ist nicht schlecht für Keramik, sondern gehen von einem extrem zum anderen.

Bitte nicht lassen Sie es zu sitzen auf Ihrem Zähler zu kühlen. Bringen Sie die Temperatur für eine sichere Lagerung. Siehe diese Antwort auf Sie mehr über die sichere Kühlung und Lagerung Praktiken.

Ich will hinzufügen, einen Hinweis auf der Basis der Kommentar-thread. Sie sollten nicht setzen Sie den Topf direkt in den Kühlschrank sofort nach dem entfernen es von der Hitze. Das ist schlecht für alle Elemente in den Kühlschrank (nicht den Topf) wie bereits von @Chris H in die Kommentare. Die Lösung dafür ist, NICHT sitzen lassen, sondern um zu kühlen Sie ab. Traditionelle Methoden sind entweder ein Eis-Bad oder ein Eis-wand.

+127
c66 01.03.2012, 20:58:36

Hefe nicht Essen oder Salz verwenden. Salz hemmt oder verzögert das Wachstum von Hefe-und zu viel Salz kann schwerwiegende Auswirkungen auf seine Fähigkeit, Sauerteig oder sogar töten es. ( alle, obwohl moderne kommerzielle Hefe ist widerstandsfähiger als natürlich kultivierten Hefen, die wie im Sauerteig ist )

Salz hat eine Wirkung auf gluten, es nicht Hilfe bei gluten-Bildung, aber es gilt ad-Stärke, um das gluten nach ist es entwickelt, so dass der Teig nicht mehr Kohlendioxid produziert, durch die Hefe.

Hefe ernährt sich von Kohlenhydraten und Zucker zu produzieren Kohlendioxid.

Wir verwenden Salz, um den Geschmack zu verbessern.

wikipedia-Seite auf der Hefe

king Arthur-Seite auf Salz

+117
theonewhoknocks 12.02.2019, 12:14:56

Es sollte keine Probleme mit dem mischen von Alkohol, solange Sie nicht vorstellen organics. Ich würde vorschlagen mischen von Alkoholen und verlassen Sie die Zitrone Saft und splenda aus, bis Sie Gießen Sie sich einen drink. Halten Alkohol kühl und an einem dunklen Ort. Als für unbestimmte Zeit, keine. Die Menge der Zeit, es bleibt gute ist abhängig von der Menge der Luft in der Flasche. Glas ist immer vorzuziehen, wenn möglich.

+103
Hany Fotouh 27.11.2011, 21:25:32

Wirklich schwierig, einfach zu sagen, dass es erfordern würde, um x% im Vergleich zu von hand kneten. Heck, Sie sollten wirklich nicht zahlen Aufmerksamkeit auf Zeit Richtlinien, wenn Sie mischen Teig auf allen wegen der zahlreichen Faktoren, die einen Effekt auf gluten-Entwicklung (Säuregrad, Temperatur, Hydratation, etc.). Führen Sie eine schnelle google-Suche auf "gluten-Fenster' und Sie werden dann wissen, wie zu beurteilen, die richtige gluten-Struktur.

Wenn du es ein paar mal, werden Sie in der Lage, es zu tun mit dem Auge.

+99
Dylan Hildenbrand 17.06.2011, 17:38:49

Die Tipps, ich habe immer verwendet werden, um immer waschen Sie Sie Wurzel am Ende unter fließendem Wasser, und dann Spülen Sie Sie in ein Sieb geben, wieder unter fließendem Wasser, nachdem Sie haben gehackt Sie.

+62
Alex Bravo 26.06.2019, 04:22:20

Als ich Ihre Frage verstehe, wollen Sie die temporären Etiketten. Schreiben Sie Ihre temporären Beschriftung mit Stift oder marker auf durchsichtigem Klebeband. Falten Sie das eine Ende unter leicht zu machen Sie eine Registerkarte für die einfache Entfernung. Ich benutze diese Methode, um markieren Sie das Datum auf dem Glas-Container von Links-overs. Einfach nehmen Sie die gefaltete Ende und zerreißen das Band sich nach dem Essen den Inhalt. Oder, vielleicht könnten Sie verwenden verschiedene Lebensmittelfarben zu unterscheiden zwischen den verschiedenen Arten von Joghurt.

+55
Matthias Fischer 10.12.2012, 00:03:02

Kneten aids-gluten-Entwicklung, die nicht erleichtern Teig stretch-Fähigkeit. Sie tun müssen, um den Teig ruhen lassen, nach dem kneten. Dies ermöglicht für die Hydratation, sondern lässt auch die gluten-Struktur "entspannen", damit der Teig gedehnt werden kann. Gluten Entwicklung hat auch Auswirkungen auf Krümel-textur. So, für die, Kekse sagen, Sie würden nicht wollen, zu kneten und zu entwickeln, die gluten. Für die pasta-und pizza Sie sind auf der Suche für eine andere textur/kauen.

+37
dash9483 22.12.2015, 21:36:07

Ich habe gerade mein Revolation Maschine und werden Vergüten mein Callebaut callets in Ihnen heute Abend.

Verwende ich es meist für Tauch-cakepops. Ich Rolle Sie und kleben Sie in den Gefrierschrank für ein paar Minuten und dann Tauchen Sie in die Schokolade.

Ich hatte vorher temperiert die Schokolade in der Mikrowelle ohne Hilfe eines Thermometers und die Schokolade kam heraus, stumpf und auf jeden Fall weich und geschmeidig.

Ich bin mit Callebaut belgische Weiße und Dunkle Schokolade, Callets. Habe ich die richtige Schokolade für diese Art der Konfektion?

Wird die Schokolade schließlich verhärten nach dem eintauchen und werden weniger klebrig? (Ich meine pops in cello-Beutel)?

+23
wangxu94 11.09.2012, 10:21:03

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