Wie war die Verwendung von Hefe für Brot entdeckt?

Von wo haben die Leute bekommen, die Hefe für Brot??

+186
Lorena Saler 01.12.2013, 08:44:52
39 Antworten

Kleinere Blätter in der Regel, aber nicht immer bedeuten würde, die jüngeren Blätter und ist verbunden mit höherer Qualität. Jedoch ist dies nicht immer der Fall und vor allem durch diese Besondere Tee-ich weiß nicht, wie wahr das ist.

Dieser Tee gemacht werden soll durch den Anbau von Tee in Taiwan ohne Pestizide. Mit einem bestimmten Fehler kauen auf den Blättern verursacht die pflanze die Produktion von bestimmten Chemikalien, die geben diesem Tee seinen Geschmack.

Außerdem ist es eigentlich nur die obersten zwei Blätter.

All diese Dinge zusammen machen könnte dies potenziell ein ziemlich teurer Tee. So einige Hersteller nehmen verschiedene Verknüpfungen Lebens hacken Sie die Blätter so wie es aussieht ein kleiner Tipp Blatt aber tatsächlich eine ältere Blatt. Auch der Anbau in Taiwan, das hat etwas instabile Wetter und die Abhängigkeit von diesen bugs macht das sehr saisonales Produkt, die kann groß sein einigen Jahren und fad, die nächste.

https://en.m.wikipedia.org/wiki/Tea_leaf_grading

https://en.m.wikipedia.org/wiki/Dongfang_Meiren

+958
user10706 03 февр. '09 в 4:24

Kein Soja und kein Ingwer ist eine Herausforderung, es kann aber getan werden, wenn Sie wählen Sie die richtigen Rezepte. Galgant hat einen ähnlichen Geschmack wie Ingwer und kann arbeiten, es ist in der gleichen Familie wie Ingwer, ist aber eine andere sub-Familie ist, so kann es anders sein reicht nicht, um eine Reaktion hervorzurufen. Kardamom und Kurkuma sind in der gleichen Familie wie gut, wenn Sie nicht haben, eine Reaktion darauf Galgant ist eine gute Wette. Andere als die, dass es keinen anderen Ersatz für Ingwer in der asiatischen Küche. Beim Backen können Sie eine Mischung aus Piment, Muskatblüte und Nelken, aber in der gekochten Gerichte werden Sie nicht das gleiche Ergebnis.

Statt der Suche nach einem Ersatz für Ingwer, ob Galgant nicht für Sie arbeiten, würde ich vorschlagen, die Auswahl an Rezepten ohne es, oder wo es ist eines der vielen Aromen. Lass es einfach raus, es wird immer noch gut schmecken. Füllen Sie die Lücke mit anderen kräftigen Aromen wie Zwiebeln, Zitronengras und chili.

+928
Birbal Verma 07.08.2013, 06:13:29
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In Großbritannien sind die meisten der butter ist gesalzen und einfach beschriftet butter. Die meisten Menschen verwenden Sie diese für alles, es sei denn, eine Rezept-Anrufe für butter insbesondere. Ich nehme an, unsere backrezepte, die berücksichtigen, aber viele unserer Backwaren, z.B. shortbread, wäre das nicht schmeckt, ohne es.

+896
Vladimir Savkin 08.09.2015, 01:27:44

Sind Sie mit weichen braunen Zucker? Mein fudge ist sehr dunkel, nur mit 20 Gramm Kakaopulver und brauner Zucker Rezept.

Der beste fudge, den ich jemals gemacht ist aus Tschitti-Tschitti-Bang-Bang, von Ian Flemming. Es ist online verfügbar. Das Rezept wird Ihnen zwei Werte: einen für weißen Zucker braunen Zucker. Verwenden Sie den Braunen Zucker für die dunklere fudge.

+851
Daniel Dooling 09.01.2010, 11:03:30

Ich kaufe Fleisch aus einem Supermarkt, der ist rund £5-£10 pro kilo für die meisten Arten von Fleisch. Bei meinem lokalen bucher, ich kaufe qualitativ hochwertiges Fleisch für ~£10/kg.

Ich denke, vielleicht online ich konnte ein besseres Angebot, kaufen größere Mengen etc. Aber Nein! Die normalen online-Preise scheinen beginnen bei £20/kg den ganzen Weg bis zu £55/kg! So viele Websites verkaufen Abzocke "Fleisch-Boxen", die als gut.

Warum ist es so teuer? Ich möchte regelmäßig 10kg Rindfleisch Aufträge (1 pro Quartal wahrscheinlich) zu viel beef jerky, aber ich kann nicht finden überall online, wo dies nicht Bluten mein Bankkonto trocken!

Warum ist es so teuer ist online?

+844
theplay1 29.11.2015, 15:17:24

Pyrex Glas Messbecher für Flüssigkeiten.
Kunststoff-und Metall - "Tassen" für die trockenen Zutaten.

Es ist eine alte Faustregel, dass niemand scheint sich zu erinnern...


Das Problem ist ein Unterschied in der Lautstärke.

Einen halben Liter Milch wiegt 4#s, enthält, 8 Tassen (8x8oz = 64oz/8 = 4#s).
Vier Pfund (#s) Zucker enthält auch 64oz.
GEWICHTE können gleich sein, aber die Masse (oder Volumen) von Objekten kann unterschiedlich sein. Ein Pfund Federn noch wiegt ein Pfund, aber es braucht mehr Raum, um Sie zu halten (als es tut, um zu halten ein Pfund Zucker).

+839
Cameron McLoud 24.04.2010, 11:09:29

Wenn es für Sie funktioniert (wie Sie die Ergebnisse), es ist nicht wirklich ein Nachteil, es sei denn, Sie haben Reste. Stärkemehl (Speisestärke) verdickt Saucen neigen dazu, Dünn auf eine Nacherwärmung mehr als Mehlschwitze verdickt Soßen. Je nachdem, was Sie machen, können Sie oder können nicht feststellen, es viel, wenn überhaupt.

+818
user2108772 27.11.2018, 20:18:14

Eine weich gekochte Eier Eigelb ist nichts anderes als rohes Eigelb erwärmt. Sie stoppen den Kochvorgang, bevor es richtig beginnt zu erstarren. Der dotter selbst ist nicht als "gekocht". Bei 145° das Eigelb noch komplett flüssig, springen Sie auf 150° und das Eigelb beginnt zu erstarren.

Bei 150° diejenigen, Eigelb gegangen vollkommen aus Flüssigkeit zu einem weichen, formbaren textur, die leicht seine Form hält.Weich gekochte Eier, Ernst Isst

Ich bin wirklich nicht sicher, was Sie genau wollen, aber das sind die Fakten, wie weit die Temperatur geht über die Eigelb.

+795
CamronBute 29.10.2016, 00:51:39

Sie könnten versuchen, ein paar saubere, trockene Koriander in einem verschlossenen Behälter mit öl, und lassen ihn in Ruhe für ein paar Wochen vor Anstrengung. Ich bin mir nicht sicher über die Haltbarkeit, aber es ist ein guter Weg, um zu erfassen den Geschmack ein Kraut/Gewürz zu verwenden, für später.

+776
Christiaan Steenkamp 19.08.2018, 22:52:18

Andere Antworten weisen darauf hin, die meisten Rezepte neigen dazu, werden kalibriert, um anstiegszeiten die davon ausgehen, dass eine Temperatur von 75-80 Grad Fahrenheit. (Profi-Backen Rezepte tatsächlich geben, zu einem Teig Temperatur nach dem mischen und eine Temperatur für das proofing.)

Aber auch die Frage, die Frage "wie warm macht Teig brauchen, um zu steigen, richtig"? Wenn mit "richtig" meinst du "nach einem Rezept," dann 75-80 F ist ein vernünftiger denke, wenn die Temperatur nicht spezifiziert. Wenn das Rezept erwähnt etwas vage, wie "put an einem warmen Ort," dass das wohl bedeutet, etwas etwas wärmer als 80 F, aber es ist immer schwer zu wissen.

All das sagte, Brotteig kann "steigen Sie richtig" - in dem Sinne, dass es irgendwann bereit sein, zu Backen -- auf eine Vielzahl von Temperaturen. Sowohl Natürliche (Sauerteig) Hefe und Backhefe geworden, milde aktiv, wenn Sie sich deutlich über dem Gefrierpunkt, und Sie nicht aufhören zu wachsen, deutlich bis über 100 F. (beispielsweise eine Wachstumskurve für die Sauerteig-Hefe kann sein gefunden hier.) Von einem praktischen Standpunkt aus, es gibt keinen guten Grund, sich über 95 F oder so, weil beide Sauerteig und Backhefe Ihren Höhepunkt Wachstum irgendwo um die 90-95F. Gehen heißer wird einfach die Dinge verlangsamen und in der Regel produzieren weniger wünschenswerte Aromen.

Langsamer steigt bei niedrigeren Temperaturen produzieren können verschiedene nützliche Eigenschaften, einschließlich mehr Geschmack und eine bessere Struktur entwickelt. Viele Rezepte enthalten, die eine erforderliche oder optionale "verzögern" - Phase, wo der Teig liegt im Kühlschrank von ein paar Stunden bis zu ein paar Tagen aus diesem Grund. Hefe-Wachstum oft nicht vollständig zu stoppen, auch dann, und einige steigen bemerkt werden, über einen langen Zeitraum.


Die Frage bringt eine Letzte Sorge, da es erwähnt das timing des Rezepts.

Wenn Sie möchten, bereiten Sie Teig in der vorgegebenen Rezept Zeit, aber Ihr Haus ist viel zu kühl oder zu heiß ist, was kann man tun?

Es gibt drei Allgemeine Ansätze, um dieses problem. Heute, professionelle Bäcker verwenden in der Regel die erste Methode, denn Klima-kontrollierte Ausrüstung ist leicht zu bekommen. Aber die anderen Methoden sind immer noch nützlich für die home-baker ohne Phantasie Ausrüstung.

(1) Gebrauch Machen von einem Raum zu einem mehr wünschenswert, die Temperatur (wie schon in der Frage und einige andere Antworten). Es gibt proofing-Boxen für den Heimgebrauch, mit einer ziemlich genauen Kontrolle der Temperatur, aber die meisten Leute machen nicht mit, einem Backofen, der war etwas erwärmt und ausgeschaltet, eine Mikrowelle geschlossen mit einer Tasse kochendem Wasser platziert es zusammen mit dem Teig, einfach, indem ich den Teig in der Nähe von einem Heizkörper oder einem warmen Ofen, oder eine andere provisorische Gerät. (Ich manchmal auch verwendet, um schneiden Sie die oberen klappen des breiten, aber etwas flachen Karton, Klebeband, bis die Unterseite zu "versiegeln" Sie es Locker, und drehen Sie es über den Teig zusammen mit einer Tasse heißem Wasser, das würde ich ergänzen in regelmäßigen Abständen für lange Aufstiege. Dies ermöglicht eine große Flexibilität für unterschiedliche Größe der Kartons zu kümmern sich um alles-von kleinen bis zu großen Chargen von Teig. Beachten Sie, dass die Luftfeuchtigkeit als auch die Temperatur kann helfen, steigt.)

(2) Variieren Teig Temperatur. Besonders für einen großen Stapel von Brot, es wird einige Zeit dauern, für den Teig abkühlen. Professionelle Bäcker haben detaillierte Berechnungen , die Sie verwenden, variieren die Wassertemperatur , um zu erreichen eine genaue endgültige Teig Temperatur. Wenn Sie wissen, dass Ihre Küche ist 66, Sie könnte Ziel für eine erste Teig Temperatur in den 90-95 Grad-Bereich, zum Beispiel. Den Teig kühlen allmählich unten ab, wie es steigt, aber im Durchschnitt ist es am Ende vielleicht auch mit dem timing der Teig, der war konstant bei 75-80. (Dies ist natürlich eine Näherung für ideale Temperatur, aber so ist die Umsetzung eine Tasse mit heißem Wasser in einer Mikrowelle oder setzen Sie Ihre Teig in der Nähe eines Heizkörpers.) Steigenden rate kann etwas reguliert durch die Variation der Anzahl der Falten während der Prüfung: mehr Falten neu verteilt Temperatur schneller und führen zu einer schnelleren Abkühlung.

(3) Variieren Sie die Menge an Hefe im Rezept. Dies ist besonders nützlich, wenn Sie ein bestimmtes Rezept wieder und wieder, aber Ihre Küche ist immer zu kalt oder zu heiß ist, um Dinge zu erledigen in der gewünschten Zeitrahmen. Bäcker oft finden die Idee von unterschiedlichen ein Rezept zu belastend sein, da es eine gemeinsame überzeugung, dass die Backen, stützt sich auf sehr genaue Messungen der Zutaten. Machen yeasted Brot, jedoch ist kein exakter Vorgang, es sei denn, du tust es, mit professionellen kontrollierten Temperatur-und Feuchte-gesteuerte Geräte. Es gibt absolut keinen Grund zur Annahme, Rezept die Mengen, die fest in Stein gemeißelt. Für zu Hause Bäcker, ist es oft viel einfacher, ein bisschen abweichen vom Rezept als neu zu erstellen, einige "ideale" Proof-Bedingungen künstlich.

Viele Menschen haben versucht, eine Teig-Modell, das voraussagen würde die Menge an Hefe benötigt für die angegebenen Temperaturen. Angesichts der Frage befasst sich mit focaccia-Teig, dieser thread zeigt eine person, die detaillierte Versuch, ein prädiktives Modell für die pizza, die Häufig ähnlich wie die focaccia-Teig in Bezug auf die Feuchtigkeit und andere Charakteristika. (Hier ist der graph für die Modellierung die Aktivität der Hefe bei verschiedenen Temperaturen.) Hier ist ein ähnliches Modell mit Sauerteig anstelle der Backhefe.

Jedoch in der realen Welt, der Teig steigt zu unterschiedlichen Preisen, abhängig von einer Reihe von anderen Rezept-details, von der Art von Mehl, wie viel Salz, Fett und Zucker vorhanden sind (wenn überhaupt). Studien diskutieren oft, wie lange es dauert, für die Hefe zu verdoppeln, die Anzahl der während einer Teig. Ich habe gesehen, verschiedene Schätzungen gehen davon aus, dass die Zeit verdoppelt, für den normalen Teig Temperaturen (sagen von 55 bis 85 oder so) jedes mal, wenn Sie verringern Sie die Temperatur von 7 bis 15 Grad. Das ist ein großer Bereich.

In jedem Fall, wenn Sie planen, to wiederholen Sie ein bestimmtes Rezept, aber wissen, Ihre Küche wird in der Regel bei 66 statt 75-80, würde ich versuchen die Verdoppelung der Hefe für das Rezept, als eine erste Vermutung. Sehen, wie lange es dauert, bis der Aufstieg, und ändern Sie wie nötig. Ich habe diese Art von saisonalen Anpassungen an Rezepte, die alle die Zeit -- ich grundsätzlich eher auf etwa die doppelte Menge Hefe an einem kalten Tag im winter, als würde ich an einem heißen Tag im Sommer. Wenn Ihr Ziel ist es, eine berechenbare Teig, der gebacken werden kann auf einen bestimmten Zeitplan, diese Art von änderung, die erfordern die geringste Aufregung in der auf lange Sicht (es sei denn, Sie haben einen tatsächlichen Proof box mit präziser Kontrolle der Temperatur).

+720
camelCaseD 13.04.2017, 11:23:38

Du vergisst dabei einen Schritt der Wissenschaft: Theorie. Es ist schlechte Wissenschaft, um zu springen, um Experimente ohne Theorie. Wenn Sie wissen, was sind die Ursachen Blähungen: Oligosaccharide: raffinose und ich kann mich nicht erinnern, dass wir nicht verdauen, aber unsere Bakterien können. Ich denke, diese sind in Wasser löslich, so einweichen sollte funktionieren. ABER: nur, wenn Sie zerstören die Zellen, wo Sie gespeichert sind. Aber dann würden Sie zerstören die Bohne wie gut, denke ich (ich denke, das ist, wo die soda kommt, es ist eine base, so hilft es, den pektinasen brechen bis das Pektin der Zellwände). Also ich denke, die Wahl ist zwischen matschig, geschmacklos Bohnen oder furzt.

NICHT einweichen der Bohnen überhaupt gibt die schönsten Geschmack, denke ich. Und genießen ohne soda nicht viel tun, ist meine Theorie (siehe oben). Hoffe, das hilft?

+669
Dragonaf3 30.06.2019, 09:49:34

Nach der Beratung bekommen Sie von dieser Website, und Experimentieren auf meinen eigenen, ich habe sich auf eine Technik, die ich gerne zum Kochen ein gutes steak.

Ich werde marinade härter Fleischstücke in etwas saures für etwa eine Stunde oder weniger. Dann, egal, was der Schnitt von Fleisch, das ich Tupfen Sie es trocken, und fügen Sie ein wenig Salz. Dann sitzt Sie für 30 Minuten zu absorbieren das Salz. Ich könnte hinzufügen, ein wenig Pfeffer, bevor ich es zu Kochen, aber in der Regel nicht.

Ich koche es in einer gusseisernen Pfanne. Beginnen Sie mit der Pfanne VERRÜCKT heiß und sear beiden Seiten des steak, dann die Hitze reduzieren (es sollte aber immer noch ganz schön heiß werden). Kochen, bis eine instant-Lesen-thermometer sagt mir die interne temp ist etwa 135.

Nehmen Sie es aus der Hitze und lassen Sie es ruhen für etwa 20 Minuten. Während dieser Zeit ist der interne temp sollte weiter steigen, bis es auf etwa 140 oder 145-perfekt medium rare.

+664
sachiketi 30.12.2017, 06:24:11

Viele Menschen (zumindest in Deutschland) ist der Meinung, dass die Italiener fügen Sie Olivenöl, um das kochende Wasser für die spaghetti. Aber die Italiener neigen dazu, zu sagen, das Gegenteil (aus meiner Erfahrung).

Also, kannst du bitte Objektive Gründe für oder gegen das hinzufügen von Olivenöl auf das kochende Wasser für die spaghetti?

+659
Shraddha Singh 28.12.2016, 13:32:29

Ich denke, dass Doug und yossarian beide berührt die wichtigsten Punkte, aber um es zusammenzufassen, es gibt vier Gründe, warum Sie möglicherweise nicht möchten, verwenden Sie ein Fleisch-thermometer für Süßigkeiten:

  1. Auswahl Ein Fleisch-thermometer möglicherweise gehen von 140 F 220 F oder sowas, das ist viel für Fleisch. Candy erfordert oft eine Reihe von etwa 75 Grad (Schokolade), die bis zu 400+ Grad (hard candy). Die Reichweite der meisten Thermometer ist einfach nicht ausreichend, um die meisten Süßigkeiten.
  2. Genauigkeit , Wenn Sie die Schokolade Temperieren, 88 F Grad ist eine ideale Betriebstemperatur (für dunkle Schokolade). Manche Leute würden 91 so hoch, möchten Sie vielleicht zu denken beginnen. Wenn Sie Karamellen, der Unterschied zwischen 235 F 240 F kann der Unterschied zwischen wunderbar chewy Karamell und Zucker-flavoured rock. Wenn Sie nicht Lesen können, ein-Grad-Schritten auf einen Blick, Sie brauchen eine echte candy-thermometer.
  3. Speed - Fleisch-Thermometer oft 30 Sekunden bis eine minute, um ein präzises Ergebnis zu erhalten. Wenn Sie die Süßigkeiten, Sie werden in der Lage zu sagen, was die Temperatur ist jetzt.
  4. Kontamination ich will nicht das thermometer, das geht in halb-rohem Fleisch irgendwo in der Nähe meiner Schokolade.
+624
rnelson 26.11.2012, 22:44:54

Wenn Sie Kochen, Dinge mit Wasser, das Sie hinzufügen, die Masse, die haben 0 Kalorien. Einige Lebensmittel, wie Reis, absorbieren das Wasser. Daher Kochen Sie 100 Gramm Reis erhöhen endgültige Masse von rund 300 Gramm.
Dann wieder Messen Sie die 100 Gramm Kohlenhydrate und es ist 3 mal weniger als Ihren Ausgangspunkt, weil Sie nie zusätzliche Kohlenhydrate in den Prozess.

Die Faser Betrag ist IMHO falsch berechnet, weil 3,4 Gramm geteilt durch 3,16 (Verhältnis von Kohlenhydraten in 100 Gramm vor und nach dem Kochen) ist 1,075. Wahrscheinlich jemand aufgerundet 75 falsch und hatte 1,8 anstelle von 1,08.

+621
Ulrich Scheller 04.01.2015, 14:26:16

Ich sah eine Rezept, die gefragt Zitronenschale und Frage mich, was es war?

+610
aleksk 21.11.2017, 15:31:17

Hier ist eine ganze website mit Rezepten mit hing: http://www.manjulaskitchen.com/

Es ist sehr Häufig in der ayurvedischen Küche, die rät/verbietet Zwiebeln und Knoblauch und andere alliums.

+536
margalo 07.08.2018, 22:30:17

Ich kaufte eine Vintage Foley Lebensmittel-Mühle-set mit roten Griffen auf eBay...

Es ist ideal für Kartoffelpüree, Zerkleinern Kekse, Babynahrung, und die Trennung der Häute aus Kichererbsen für hummus.

Food mill set

+478
Ergota Min 22.03.2019, 20:47:22

Brie und Camembert sind bekannt als "weiße Schimmel Käse", und ja, das Essen der Rinde wird nicht Schaden, und ist wirklich geglaubt, um nützlich zu sein für Ihr Immunsystem. Genießen Sie!

+462
Abhishek V 11.09.2013, 04:53:07

Vor der Beantwortung direkt an die quesiotn, ein kleines Vorwort ist erforderlich:

Der Knoblauch enthält allicina (alliisina , glucoside solforato), ein Enzym (alliinasi), vitamine A, B1, B2, C und niacina (ein anderes vitamin-B-Komplex).

Was passiert, ist, dass es eine serie von chemischen Reaktionen, die beim kauen den Knoblauch, mit dem Ergebnis der Erstellung allile disolphour, das ist es, was den typischen Knoblauch-Geruch.

Die letztere Substanz ist sehr flüchtig und leicht in Lösung in Flüssigkeiten und Gasen.

So.... (dies ist der interessante Teil), wenn Sie nehmen es, die vermehren sich fast überall in Ihrem Körper. Das ist, warum Sie kann es riechen durch die Organe der Beseitigung dieser Substanz, das ist zu sagen, Lunge, Niere, Haut. Also, zusammenfassend, wenn Sie Knoblauch Essen, ist es nicht nur ein problem der Atem, aber Ihr ganzer Körper riecht nach Knoblauch (in der Tat, wenn Sie sport machen und Sie Schwitzen, du wirst sehen, man riecht nach Knoblauch).

Dieser sagte, hier sind einige Mittel für den Atem:

  • Kauen Salbeiblätter oder prasley

  • Kauen Kaffee Körner

  • Trinken, Lakritze oder Minze-Sud

  • Kauen Lakritz-stick

  • Kauen schöne Körner

  • Essen Sie langsam einen Löffel Honig

  • Essen Sie langsam einen Apfel

  • Langsam trinken einen grappa

  • Einige trinken Milch, oder einige Löffel yougurt

  • Kauen Sie langsam einige Zitronenscheiben

  • Trinken Sie etwas Natriumbikarbonat.

  • letzten, Mundwasser zubereitet mit cloramine Lösung bei 1%; die clorite wird in Kontakt mit Ihrem Körper Gewebe, die Reduzierung von Knoblauch ätherisches öl Wirkung.

In jedem Fall, nach einer Weile (vielleicht Stunden) der Geruch kommt wieder.

So, abgesehen von nicht es zu Essen, ein anderes Mittel ist in der Küche:

Wenn Sie den Knoblauch Kochen, bevor Sie es, die hohe Temperatur inibite die Produktion des duftenden agent, und Sie werden nicht haben, das töten von Geruch.

Referenzen:

http://www.placidasignora.com/2011/01/14/chi-laglio-mangia-daglio-sa-rimedi-contro-il-puteolare/

http://benessere.atuttonet.it/consigli/rimedi/alito-aglio-rimedi.php

+458
Adam Shand 20.06.2011, 11:50:45

Hier sind einige der Notizen, die ich mir auf dem college über die Zubereitung von Nudeln. Ich nutzen diese Techniken am Arbeitsplatz oft ruhig. Es gilt für die feuchtigkeitsarme und frische pasta.

  • Verwenden 10Ltr Wasser zu jeder 1kg Nudeln
  • Wasser sollte Kochen wütend, bevor die Nudeln Hinzugefügt
  • Wasser sollte gesalzen werden, aber nicht geölt
  • Statt Nudeln in Wasser auf einmal gleichmäßig verteilt
  • Wasser Absinken der Temperatur auf unter Kochen so halten Sie das rühren Sie die Nudeln, bis es kocht wieder
  • Wenn die Nudeln fertig sind, abseihen und rasch waschen mit Wasser zu entfernen, Stärke
  • Ausgebreitet Nudeln auf einen großen flachen Schale und leicht Mantel mit Pflanzenöl
  • Ort Fach im kühlen Raum zu trocknen.

Zu Hause können Sie überspringen Sie die letzten beiden Schritte, wenn Sie eine portion sofort. Der wirklich wichtige Punkt hier ist, dass die Nudeln kleben verursacht wird durch:

  • Nicht genug Wasser, oder
  • Wasser nicht heiß genug

Und, dass Sie das öl nach dem die pasta gekocht wurde, um es zu stoppen kleben. Zugabe von öl zum Kochwasser hat kein wünschenswerter Effekt.

+458
Carm 12.07.2015, 06:05:06

Es scheint keine klare definition für das, was "gluten free all purpose flour" ist. Wenn Sie einen Blick auf zwei beliebte Marke, die Sie finden, dass einer von Ihnen mit der Reis-Mehl, das andere eine Leguminosen-Mehl als Ihre wichtigste Zutat. Diese beiden Bestandteile Verhalten sich sehr unterschiedlich - Reis-Mehl-Stärke-Affäre, dass ist gut zu machen, die Dinge knackig, hülsenfrucht Mehle sind sehr protein-schwere Mehle, die Häufig stark genug ist, verbindliche Eigenschaften machen Sie zu guten ei-Ersatz. Den rest der Mischung... eine Art von Aussehen wie ein "Breitband-Verdickung" - Ansatz, wie wenn Sie wissen, Sie wollen etwas verdickt, aber nicht die Verdickungsmittel werden so arbeiten, werfen Sie einen Esslöffel jedes Verdickungsmittel innerhalb eines fünf-Meile radius in die Schüssel...

Solche Mischungen werden nicht alle Verhalten sich genauso, wenn verwendet, aus Ihrer vorgesehenen Anwendung, es sei denn, wir sprechen eine bestimmte Marke und Produkt, die Ergebnisse sind nicht zuverlässig vorhersagbar.

+449
ying ying 17.04.2019, 22:25:05

Ich habe eine große Mrs Beetons Rezept für den Mandel-Zuckerguss. Jedoch, da es ein sehr altes Rezept und fordert das Eiweiß von 4 Eiern, welche Größe ei sollte ich verwenden. Wie die Eier auf dem ganzen wurden immer kleiner im Laufe der Jahre. Ja, ich kann sehen, dass Eigelb Größen besprochen wurden, auf der Website, aber nicht dieses spezielle problem, das ich habe.

MANDEL-PUDERZUCKER FÜR DEN KUCHEN.

  1. ZUTATEN – Zu jedem lb. von fein zerriebenen Laib Zucker erlauben Sie 1 lb. von süßen Mandeln, das weiße von 4 Eiern, ein wenig Rosen-Wasser.

Modus -.—Blanch die Mandeln, Pfund Sie (ein paar zu einem Zeitpunkt) in einem Mörser zu einer paste, hinzufügen von ein wenig Rosen-Wasser zu erleichtern die Bedienung. Aus dem Eiweiß der Eier einen starken Schaum; mischen Sie mit den zerstoßenen Mandeln, rühren Sie den Zucker und schlagen zusammen. Wenn der Kuchen genug gebacken ist, legt die Mandeln in Zuckerguss und legen Sie es in den Ofen, um zu trocknen. Vor der Verlegung dieser Vorbereitung auf den Kuchen, große Sorge muß genommen werden, dass es schön und glatt, das geschieht einfach, indem nun schlagen die Mischung.

+447
monalisa717 16.10.2010, 15:09:28

eine Dose Tomatenmark pro Pfund salsa

+404
kasim 14.04.2014, 13:58:04

Ein Freund von mir bat mich, zu identifizieren-ein Gerät, sah er auf einem Bild aus dem Internet, und ich war nicht in der Lage, dies zu tun. Hat jemand wissen, was das ist? Ich habe hervorgehoben, es im hintergrund dieses Bild (es ist das beste Bild, das ich habe):

Unidentified appliance.

Es ist das einzige mit zwei handheld-Schubladen auf dem Boden und konische Trichter bis oben angezeigt zu werden, die gelenkig an der Unterseite. Gegeben den rest der Elemente in diesem Bild, vielleicht hat es etwas zu tun mit dem Kaffee? Meine Vermutung ist, dass es eine Kaffee-Rösterei.

+401
Arpus 24.10.2015, 05:48:11

Ich bin versucht, herauszufinden, wie groß ein Herd sein muss, um zu Kochen eine 25-lb. Türkei. Es ist eine neue Doppel-Ofen auf dem Markt Sears, der die beiden öfen etwa die gleiche Größe...eine stehende Herd nicht eine gebaut mit zwei öfen. Der Abstand ist ungefähr 9 Zoll von der Unterseite rack, um die Elemente oben. Ist 9 Zoll groß genug für ein 25-Pfund-Vogel?

Meine Doppel-Backofen ist jetzt ein Maytag 14 Jahre alt, mit zwei Ofen, eine kleine in der Höhe und der untere Ofen ist viel größer und hat in der Tat nehmen Sie eine 25-Pfund-Vogel. Ich wünschte, ich hatte ein 25-Pfund-Vogel hier, so konnte ich Messen dessen Höhe. Ich mag die Idee, die beiden Backofen etwa die gleiche Größe, ABER nicht sicher über einen Vogel.

+386
Yogesh Trivedi 01.03.2014, 19:34:40

Sie können den Prozess beschleunigen, indem grob hacken Ihren Paprika (Erhaltung aller Teile, die Kerne und Samen pack mehr capsaicin als Fleisch!) Und setzen Sie mit Ihrem Geist in ein schlagen siphon. Unter Druck setzen Sie den siphon wieder mit einem oder zwei Kanister NO2, lassen Sie es für ein paar Minuten sitzen, und dann sicher den Druck abzulassen. Sie können dann belasten Sie die Flüssigkeit sofort oder weiter ziehen, in ein Glas-Gefäß für eine Weile.

+310
Niall Snell 11.04.2010, 17:08:25

Die kurze Antwort: Nein, den gamey Geschmack von Hirsch ist nicht ein Euphemismus für die faulen.

Faktoren, die dazu beitragen kann zu starken oder "gamey" Geschmack im Wildbret enthalten:

  • die tierischen Ernährung (Tiere, Futter viel Getreide von landwirtschaftlichen Feldern statt Gräser, wildpflanzen und Nüsse haben einen weniger gamey Geschmack)
  • sein Alter (ältere Tiere neigen dazu, gamier)
  • die Aufnahme von großen Mengen von Hirsch-Talg-oder Bindegewebe in der hamburger oder Wurst
  • Unzureichende Blutungen und Spülen
  • Die Saison der Tier geerntet wird

Schlechte Verarbeitung kann dazu führen, dass andere aus Aromen, die Eiter enthalten kann:

  • Scheitern, um das Fleisch Alter
  • Verzögerung im Bereich dressing und Häuten
  • Bakterielle Kontamination von schlechten Verfahren beim ausnehmen und Häuten
  • Kontamination von tools, die aus unsachgemäßer Reinigung
  • Kontamination durch unsachgemäßes entfernen der Fußwurzel-und Mittelfußknochen Drüsen
  • Fehler zu kühlen, Fleisch, schnell
+291
Manpreet Kaur 24.08.2010, 13:37:08

Wurst sollte nicht emittiert Methan - oder anderen brennbaren gas. Das wäre ein Indikator, der fortgeschrittene Verderb und würden Sie bemerken den Geruch.

Eine wahrscheinlichere Ursache, meiner Meinung nach, wäre Fett.

Fett brennt gut, natürlich, und die Wurst ist voll davon. Kleine Spritzer von Fett werden kann, Aerosol und fahren ein gutes Stück, wo Sie entzünden auf den Brenner.

+251
Brosko 28.08.2011, 00:06:14

Bearbeiten Sie Diese Antwort geht davon aus, dass Sie wollen, ein Regal-stable-öl. Wenn Sie gehen, um zu verwenden, bis das öl sofort (oder innerhalb von 3 Tagen und kühlen), Methoden wie der Druck der Aufladung von moscafj Antwort nicht stellen ein Sicherheits-problem.


Einfach, Sie können nicht. Ich bin nicht sicher, wie industrielle öle sind gemacht, vielleicht sind Sie bestrahlt oder einfach unter sanitized Bedingungen und am Ende mikrobiologisch überprüft, um sicherzustellen, dass eine bestimmte charge ist nicht kontaminiert , aber es ist nicht etwas, das Sie zu Hause durchführen können.

Es gibt keine Methoden zugänglich zu Hause kocht, um zu verhindern, dass botulinum im low-acid-Lebensmittel. Die Wärme wird nicht funktionieren, wie botulinum-Bakterien nicht nur Leben, wie jeder andere Bakterien, Sie bilden auch Sporen, die überleben Temperaturen, die würden verbrannt haben, andere Spezies mit einem einzigen Formular. Können Sie nie erreichen diese Temperaturen in einem wässrigen medium, z.B. im canning-Pürees in der Industrie ist es getan canners mit viel höheren Druck als zu Hause Druck canners. In öl, könnten Sie theoretisch erreichen der Temperaturen, wie Sie sind begrenzt und nicht durch die Wasser boiilng Punkt, aber wie gesagt, der Geschmack wird sich eine Menge ändern. Im schlimmsten Fall werden Sie haben, um das öl über das Rauchen Stelle, um die Sicherheit zu gewährleisten.

Filter arbeiten nicht, wie alle Filter, die klein genug, um zurück zu halten Bakterien, die zu eng sind, zu erlauben, etwas so dickflüssig wie öl, durch zu fließen, und Botulismus-toxin ist nicht "particulate matter", es ist gelöst in der Nahrung.

+231
mandragore 14.02.2019, 05:59:26

Sie brauchen nicht alles, aber ein Topf, Deckel und Löffel. Der einfachste Weg ist zu betrügen, und fügen Sie einige Zucker, wahrscheinlich 1/4 Tasse für jede Tasse Reis.

Zuerst waschen Sie den Reis mehrmals, rühren es um und quetschen Sie ein bisschen, um die äußere Schicht von Stärke aus. Sobald das Wasser kommt aus klar, Sie brauchen nicht zu waschen Sie es nicht mehr. Als Nächstes fügen Sie Wasser und Zucker, bringen Sie es zum Kochen, dann senken Sie es auf niedriger Hitze. Rühren Sie es alle 3-5 Minuten, bis der Reis fertig ist.

+223
Anup Halder 21.12.2019, 09:15:22

Meine cookie-Teig herauskam laufende, aber ich machte es mit mehr Mehl. Cookies haben mehr einen Kuchen wie Konsistenz, obwohl.

+191
Malikabidin 24.07.2018, 07:27:43

Warum setzen Sie Frucht an der Unterseite der Joghurt? Warum nicht an der Spitze, oder einfach nur vermischt?

+165
djjeri 27.03.2013, 22:34:11

Es wäre sicherlich sicher. Wermut ist ein Alkohol angereicherter Wein, das heißt Wein mit Zusatz von Alkohol. Der Zusatz von Alkohol gibt, der Wermut eine deutlich längere Haltbarkeit auf, selbst bei Raumtemperatur nach dem öffnen der Flasche. Sie können speichern, öffnen Wermut für mindestens mehrere Monate ohne erkennbaren Verlust der Qualität. Es werden weiterhin sicher auf unbestimmte Zeit, solange die Flasche geschlossen gehalten, das halten der Alkohol verdunstet.

Das heißt, ich kann keinen Grund sehen, warum sich zwei vermouths konnte nicht gemischt werden, im Voraus. Als eine Angelegenheit von der Tat, könnte man hinzufügen, die bourbon zu. Vielleicht irgendeine Art von Alkohol super-Schnupper könnte sagen, der Unterschied, aber ich bezweifle, dass irgendein Sterblicher wäre in der Lage zu sagen, den Unterschied zwischen einem nur-mixed Manhattan und eine, die gemischt war vor 3 Monaten (natürlich vorausgesetzt, dass einem luftdichten Behälter).

+158
de6orah 12.05.2018, 16:27:24

Eine Küche, die rag nicht, soweit ich weiß, haben die sich etwas exklusives zu einer Profi-Küche. In diesem sehr alten New York Times Brief an den Herausgeber, der Schriftsteller spricht über ein Tuch verwendet, um den Boden zu wischen, als entweder eine Datei Tuch oder eine Küche rag.

Eine Küche rag ist einfach ein Stoff, der verwendet werden kann für viele Dinge rund um die Küche. Könnten Sie wischen Sie Ihre Zähler mit einem. Könnten Sie wischen Sie Ihre Böden mit einem (ich hoffe, dass Sie nicht wischen Sie sowohl Ihre Zähler und Böden mit die gleiche). Ein dish-rag wäre ein ähnlicher Begriff, ein name für ein Waschlappen-ish Größe saugfähiges Tuch verwendet zum Spülen von Geschirr. Ich habe gehört von einem Freund, Mitbewohner mit der gleichen Küche Lappen zum abtrocknen der Hände, Geschirr und sop bis die Flüssigkeit von einem rohen Hühnchen aus dem Boden - offensichtlich, dass eine unsachgemäße Verwendung von einem einzigen Lappen, aber Lumpen verwendet werden könnten, für alle diese Aufgaben ohne cross-Kontamination, wenn Sie verwendet, eine für jede Aufgabe.

Um es zusammenzufassen, die meisten verwendet für eine Küche, die rag kann am Ende die Verbreitung von Bakterien. Wenn Sie habe eine offene Wunde, die Sie nicht wollen, das zu tun.

+141
user236072 18.01.2019, 03:03:24

Vielleicht.

Es ist möglich, Backen auf dem Herd, wenn das, was du bist suchen für. Eine gusseiserne dutch oven, das wird eine Weile dauern, zu erwärmen und abzukühlen, wird wahrscheinlich ziemlich hilfreich in dieser Art von Backen - mit dem VORBEHALT, dass Sie behandeln es wie eine tatsächliche Backofen nicht einen Topf, und Sie würde Ihr Essen in einer kleineren Pfanne oder Dose, oben auf einem Regal oder in einem Siebeinsatz (sehr wichtig, damit die Wärme indirekt), in den vorgeheizten Schmortopf - so dass die direkte Hitze nicht brennen, die Unterseite von Ihrem Essen. Öfen sind in der Regel gerichtet beheizten sowieso mit der Nahrung ausgesetzt in der Mitte, damit es GART durch Strahlungswärme und nicht brennen Sie vom direkten Kontakt.

Möglicherweise möchten Sie auch zu schauen, indirekte Wärme oder Restwärme Backen von Methoden, wo Sie heizen Ihren Ofen oder Schmortopf in diesem Fall, und wenn es heiß ist, schalten Sie es vor der Zugabe der Lebensmittel (kleine, einzelne Elemente; etwas flach und schnell-Kochen [wie pizza]; oder eine person, die von etwas vorgekocht), und lassen Sie die Restwärme aufzuwärmen Ihre Nahrung - ich habe die Technik in den Ofen mit einem backstein, aber sobald die Wärme ausgeschaltet ist, ich denke nicht, dass es viel anders sein wird von einem vorgeheizten schweren dutch oven, mit der Hitze aus.

Und schließlich, haben Sie vielleicht mit etwas Glück Rezepte für Lagerfeuer Backen oder andere dutch oven-Rezepte - rumstcho ist richtig, dass Sie nicht tun können, die Art von Lagerfeuer Kochen, das erfordert rund den Topf mit Glut, aber es sollten genügend Rezepte für Menschen, die sich auf tragbare gas-Brenner und niederländischen öfen (fand ich diesen Beitrag auf Backpapier mit einem dutch oven auf einem gas-Brenner, mit dem Schwerpunkt auf der upside-down-Kuchen, Schuster und andere nass auf der Unterseite Nahrungsmittel).

Könnten Sie in Erwägung ziehen, auch ein Blick in die Tajine (mit etwas fester auf die Verwendung als Diffusor, da es aussieht, wie Sie Kochen auf einer Flamme). Es wird lassen Sie Sie langsam Kochen, Sie können braten (in der Regel braten Stücke, keine ganzen Zutaten, aber die Möglichkeit da ist), können Sie Eintöpfe, können Sie Backen in es, vielleicht nicht voll Brot, aber zumindest flachere oder kleinere Dinge wie foccacia oder gefüllte Brote, Gebäck, Dinge wie, dass. Ich habe Erfolg mit focaccia und stopfte sich Brot bis zu einem Zoll dick, die geben eine schöne textur mehr wie Laib Brot als flach-Brot oder braten-Brot, und kann auch geteilt werden, für sandwiches. Ich werde sagen, dass Tajine sollen, zu heizen und kühlen langsam, und so dauert es eine Weile, um zu Kochen in einem - das passt mir ganz gut, ich kann etwas Kochen in mir, während ich lese, oder andere Dinge tun, und müssen nur überprüfen Sie es gelegentlich - aber Sie wollen einen regulären Topf und Pfanne, wenn Sie auf der Suche für das schnelle Essen.

+140
PlayPhil1 03.11.2018, 18:35:38

Eine aktuelle episode von America ' s Test Kitchen empfohlen, die Heizung von öl auf 375F und schütteln Sie die Pfanne hin und her, während Sie braten.

Ich versuchte es den anderen Tag und das schnitzel kam aus großen. Schütteln Sie die Pfanne hält die Temperatur des öles und auch helfen, bilden eine schöne knackige Kruste.

+107
Jolly Good 20.08.2013, 11:04:12

Alle diese mumbo-jumbo über Sie giftig ist vollkommen wahr, ich wollte nur ein Staat, der komischerweise. Mein Vorschlag, werfen Sie es zurück in den Boden und wachsen 25 mehr Kartoffeln.

+103
user211512 14.11.2019, 05:21:31

Gute elektrische öfen oft das gleiche oder mehr Leistung (BTU/hr) als gas-öfen, und Sie sind effizienter bei der übertragung der Wärme, wie es durch Ableitung nicht-Strahlung. Dies bedeutet, dass auf einer guten Elektro-Herd, Wasser zu Kochen beginnt, schneller, schwerer Töpfe erwärmen sich schneller, etc. Von einem "guten Elektro-Herd," ich meine, das tut nicht haben eine Glasscheibe über das element, wie diese sind schrecklich auf die Durchführung von Wärme-und ewig dauern zu erwärmen.

Darüber hinaus war-wie oben dargelegt -, Elektro-öfen haben die Fähigkeit zur Aufrechterhaltung einer niedrigeren Temperatur als gas-öfen. So electric ist ein besseres Angebot an Wärme (Kühler zu heißer), während gas ist schneller zu justieren. Noch, für zu Hause Koch, der Wechsel zu einem anderen Brenner sollte nicht das problem sein, wenn Sie brauchen eine schnelle Anpassung an Veränderungen in der Temperatur.

Siehe auch diesen Vergleich.

+16
kevin4z 02.06.2018, 03:23:49
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