Wie kann ich besser eggless scones?

Ich machte Schoko-scones mit diesem Rezept, mit der Milch/Sahne, aber ohne die Eier, da bin ich vegan. Die scones kamen nicht aus weichen. Was könnte der Grund sein? Gibt es irgendein Ersatz für die Eier, kann die scones weicher?

+216
Awesome1993 29.10.2017, 12:57:10
34 Antworten

Wenn es vollständig gekocht, das erste mal richtig sollte es keine Probleme mehr. Haben Sie vielleicht ein Problem mit Nacherwärmung der Türkei - nicht, dass es wäre gefährlich für Ihre Gesundheit, so schwer zu tun, ohne Sie auszutrocknen oder zu verbrennen. Könnte es besser sein, vollständig zu schnitzen die Türkei und dann erhitzen das Fleisch, das Sie Essen wollen, anstatt zu versuchen zum Aufwärmen der ganzen Sache.

+881
dung 03 февр. '09 в 4:24

Die nehmen nicht alle Kaffee ist gleich versuchen verschiedene Bohnen, bis Sie eine finden, die Ihnen die beste bang für Ihre buck, Starbucks dunkle Röstung bringt mich in eine bessere Stimmung als foldgers oder Maxwell house. Mykotoxine ? Branding? Subjektivität?

Es ist sehr gut möglich, dass Unbenannte blogger / Kaffee und ergänzen Verkäufer hat eine Sensibilität für Mykotoxine.Menschen, die regelmäßig konsumieren, gesund Pilze und Bakterien sind normalerweise nicht betroffen.

Oder könnte es sein, dass andere chemischen Bestandteile des Kaffees beeinflusst durch die wachsende region, die am besten geeignet sind, um seine Physiologie.

Wir wissen nicht, was der wirkliche Grund ist , können wir davon ausgehen viel von der Kaffee-zur Verfügung, um uns absolut sicher , mit der Ausnahme, dass alle giftigen Koffein-Zeug manchmal auch als phytotoxin!!!

+880
lyang 11.10.2018, 01:15:04
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Ich bin versucht zu bestimmen, die relative Stärke oder Potenz der Geschmack, der kommt von verschiedenen Gewürzen und Kräutern. Ich finde mich oft verloren, wenn Sie versuchen zu mischen Rezepte, da bestimmte Gewürze können sehr potent und es ist einfach zu ruinieren, ein Rezept mit einem leistungsstarken Gewürz aus einem anderen Rezept. Die beste Lösung ist, teilen Sie das Gewicht der Gewürze durch das Gesamtgewicht der Rezeptur, um ein ähnliches Verhältnis in mein eigenes Rezept, aber das ist extrem umständlich.

Ein einfacher Weg, um dieses Problem zu beheben, wäre die Gewürze hinzufügen, basierend auf Ihrer relativen Potenz. Zum Beispiel: wenn ich 10g getrockneter Thymian, und ich möchte hinzufügen, Muskatnuss das Rezept, und ich weiß, dass Muskatnuss wird in etwa 10x stärker (nur eine Vermutung!), dann kann ich hinzufügen, 1g Muskat und kann ich sicher sein, ich habe nicht das ruiniert das Rezept.

Ich weiß, Gewürzen variieren in Ihrer flavourfulness basierend auf Ihrem Alter, in verschiedenen teilen der Welt, wie man Sie verarbeitet, etc., aber es gibt auch keinen Zweifel daran, dass einige sind weit stärker als andere. Ich weiß, die relative Wirksamkeit von bestimmten Kräutern und Gewürzen offhand, aber es gibt viele andere, die ich bin unwissend über.

Gibt es eine Liste oder Ressource, Stuft die Wirksamkeit von Kräutern oder Gewürzen? Einige numerische Indizes wäre fantastisch, aber auch nur Kategorisierung (z.B. sehr stark, stark, Mittel, schwach, sehr schwach) wäre hilfreich.

+876
Devon Loper 12.03.2015, 15:30:59

Alle Kokos-Milch abtrennt. Wenn Sie es kaufen, verzinnt, oft gibt es ein plug-Kokos-Sahne oben eine Tasche von Kokosmilch. Aber es ist sicherlich sollte rekombinieren. Es kann auch zu kalt, wenn Sie versucht haben, rühren Sie es zusammen, lass es kommen auf Raumtemperatur mindestens. Wenn Sie erwärmt es auf dem Herd, den Sie finden würde, die beiden würden miteinander verschmelzen, ohne rühren notwendig.

+790
user37113 05.07.2013, 15:40:05

Du bist auf dem richtigen Weg! Beginnen Sie Ihr Mehl in der Schüssel hat wie Sie und wenn Sie können, entfernen Sie es, ohne es zu klebrig, dann zu arbeiten beginnen, es auf ein Schneidbrett oder die Arbeitsplatte, wie Sie weiterhin das hinzufügen von mehr Mehl. Klingt vielleicht zog Sie es aus der Schüssel zu schnell.

Für ein bestimmtes Verhältnis von Mehl zu Kartoffeln/Gemüse. das wird, hängt nicht nur auf die Elemente, die Sie verwenden, aber auch Koch-Methode (zum Beispiel empfehle ich das Backen von Kartoffeln für die Herstellung von gnocchi anstatt zu Kochen, wie Sie trockener wird und weniger Mehl Hinzugefügt, so dass für eine leichtere Knödel).

Haben Sie genug Mehl in die Mischung, so dass Sie können kneten Sie es und arbeiten Sie, ich mache meistens ein "stretch" oder "Schlepper" testen, aber halten Sie den Teig in die Luft und mit meinen Händen an jedem Ende, und dann ziehen und schieben Sie den Teig von den enden (schwer zu erklären in text, aber stellen Sie sich die push-und pull-zwei Magnete, die Sie versuchen zu schieben Sie zusammen). Wenn es ein bisschen zerren und ein wenig Elastizität, die Sie sollten in Ordnung sein. Wenn nicht, dann entweder kneten Sie es ein bisschen mehr ist, fügt das Mehl nur dann, wenn es klebrig ist. Wenn es immer noch nicht haben alle Schlepper nach dem kneten mehr, dann hast du wahrscheinlich nicht genug Mehl. Das gluten im Mehl ist, was hilft halten Sie alle zusammen, so dass Sie nicht nur am Ende mit zerfallenden Kartoffelpüree/Gemüse-blobs in Ihrer Wilderei Wasser. Wenn Sie machen einen großen batch es wird wahrscheinlich länger dauern als Sie erwarten, um es auf die richtige Konsistenz.

Wie für Arten von Mehl, die mehr protein, das Mehl enthält, desto mehr Flüssigkeit kann er aufnehmen. Dabei habe ich noch nicht gemacht, gnocchi mit Mehl zu Brot, es würde weniger Mehl zu Brot als Allzweck-absorbieren der Feuchtigkeit in der Mischung. Sie haben auch einen stärker ausgeprägten Geschmack von den add ' L-protein. Ein Nachteil ist, es könnte am Ende, wodurch Sie zu schwer aufgrund der extra gluten.

+773
samspired 08.12.2011, 21:45:39

Ich kenne den chief Unterschied zwischen light und heavy cream ist die Menge von Fett in ihm. Was ich überlege ist der Geschmack. Das Fett wird ihm eine textur, aber ich bin nicht sicher, dass in einer Suppe, die es machen würde, dass viel von einem Unterschied. Wenn ich bin auf der Suche nach Substitutionen online die Antwort ist, entlang der Linien von "Sicher! Verwenden Sie einfach, die ____ statt!", aber das ist nicht exacty was ich verlange. Hoher Cholesterinspiegel läuft in meiner Familie und ich sehr viel verwenden möchten, um eine leichtere Creme, wenn möglich, aber das ist nicht immer möglich. Habe ich nicht immer, und ich bin nicht in der Lage zu laufen, und einige bekommen, wie gerade jetzt, wenn ich hatte einen Topf auf dem Herd, und es ist spät in der Nacht.

Die Frage ist also, wird der Geschmack der gleiche sein, wenn ich, sagen wir, eine 1:2-substitution für schwere, leichte Creme. Das ist, kann ich mit halb so viel und bekomme immer noch den gleichen Geschmack?

Dies ist eine Allgemeine Frage, aber wenn Sie wollen, ein konkretes Beispiel, ich war eine Kartoffel, Grünkohl und Wurst-Suppe.

Auch, wissen, dass ich meine Suppen mehr wie Eintopf, mit sehr wenig in der Art von "freien" Flüssigkeiten.

+752
Razta 16.05.2019, 05:20:32

In den USA, ice cream floats sind einfach Eis und kohlensäurehaltige soda, und so sind natürlich kinderfreundlich.

Einer der bekanntesten ist der root beer float - vanilla ice cream und root beer. Ein anderes, das schien, um den trend vor ein paar Jahren war orange Sorbet und Creme soda.

Die Aroma-Kombinationen sind endlos. Verwenden Sie Ihre Phantasie und fix, was Ihrem Geschmack entspricht.

+646
Soullivaneuh 11.04.2013, 01:31:29

Ich habe gerade erst etwas Vanille macaron Schalen, die ich Plane zu füllen, mit Olivenöl und Vanille-ganache.

Wie gehe ich dabei vor? Soll ich das einfach machen es wie eine normale ganache oder wird es nur aufgeteilt und nicht in form einer emulsion?

+634
user52356 22.12.2016, 12:35:16

Roggen-und Vollkorn-Mehle enthalten Kleie und dem Keim des Weizen und absorbieren mehr Wasser als weißes Mehl, so dass dein Teig war zu trocken, zu bleiben, um den Teig Haken. Ich würde Wetten, dass das Brot stellte sich heraus, ein bisschen enger strukturiert als gut. Sie brauchen, um mehr Wasser hinzufügen, wie viel hängt von Ihr Mehl, kann es bis zu einer zusätzlichen 30%. Die Möglichkeit, ich würde angreifen, das ist eine Zurückhaltung der Hefe und dem Salz, fügen Sie zusätzliches Wasser (sagen 15% oder 50g), mischen Sie es ein wenig, dann lassen Sie es sich in der Schüssel für mindestens 30 Minuten. Dadurch wird die Kleie eine chance, das Wasser zu absorbieren, und Sie werden sehen, ob es noch trocken. Wenn es ein bisschen klebrig, dann ist das eine gute Nachricht, es soll halten Sie Ihre Teig-Haken, können Sie fügen Sie dann die Hefe mit ein bisschen Wasser, wie es knetet, dann wird das Salz gemischt mit etwas Wasser, sobald die Hefe abbekommen hat, vermischt (Salz hemmt die Hefe das Wachstum, Sie wollen, halten Sie die beiden auseinander).

Sie könnten auch Backen ein paar Chargen hinzufügen von mehr Wasser, jedes mal, bis es funktioniert für Sie.

Dies ist nicht das erste Brot Verwandte Frage, die ich behoben haben einige gemeinsame Brot Probleme in dieser Antwort , die Sie möglicherweise relevant finden.

+554
jkol 22.10.2010, 07:00:25

Ich vermute ein wenig, aber die Better Homes and Garden Kochbuch und Die Freude am Kochen waren sowohl in der print-in den 50er Jahren, (beide wurden zunächst gedruckt in den 30er Jahren). Wie bereits erwähnt Betty Crocker.

Pro-Wikipedia, die drei haben alle sehr gut verkauft im Laufe der Zeit:

  • Bessere Häuser und Garten - 1930 - 38 Millionen Exemplare
  • Betty Crocker - 1955 - 27 Millionen Exemplare
  • Die Freude am Kochen - 1936 - 18 Millionen Exemplare
+532
Baljit Singh Pilyal 01.12.2012, 19:04:27

Buttermilch läuft nie ab. Zehn Tage nach dem Verfallsdatum, nur Kochen Sie es für ein paar Minuten und lassen Sie es sich für eine Weile. Es macht einen großen trockenen Joghurt in form von cookies. Sie dauern für Jahre.

+490
Jimmy Rhys 20.02.2016, 14:53:51

1 TL Backpulver und 1/2 TL Backpulver 2 Tassen trockenen Zutaten ist eigentlich mehr Backpulver und Natron als ich es gefunden in den ersten 10 zufällige Rezepte habe ich überprüft, von Food Network und America ' s Test Kitchen. Dass bedeutet für mich, dass die Rezepte sind in Ordnung. Könnte es sein, dass Ihr leaveners verlieren Potenz?

Sie können überprüfen Sie.

Aus Chemistry.About.com:

Wie um zu Testen, Backpulver

Backpulver wird aktiviert, indem eine Kombination von Wärme und Feuchtigkeit. Testen Sie Backpulver durch mischen von 1 Teelöffel Backpulver mit 1/3 Tasse heißes Wasser. Wenn die Hefe frisch ist, sollte die Mischung produziert viele Blasen. Verwenden Sie warmes oder heißes Wasser; kaltes Wasser wird nicht funktionieren, für diesen test.

Wie um zu Testen, Backpulver

Backpulver gemeint ist, zu produzieren Blasen, die, wenn gemischt mit einem sauren Zutat. Überprüfen Sie Backpulver durch das Tropfen ein paar Tropfen Essig oder Zitrone Saft in eine kleine Menge (1/4 Teelöffel) Backpulver. Das Backpulver sollte Blase kräftig. Wenn Sie nicht sehen, eine Menge von Blasen, ist es Zeit, ersetzen Sie Ihre Backpulver.

+473
user109998 05.03.2015, 17:08:47

Ich Tat nichts, um es, bevor ich kochte meine pizza, und die pizza klebte schlecht. Ich muss wissen, was ich wohl zu tun, und ich brauche, um zu wissen, wie sauber es richtig?

+471
NyamyNyan 29.01.2014, 12:22:37

Brownies sind dichter dann Kuchen im Allgemeinen. Erreicht wird dies durch die verschiedenen Zubereitungsarten und einige leichte Unterschiede in den Zutaten.

Der wesentliche Unterschied in den Zutaten ist, dass Schokolade Kuchen neigen dazu, sich Ihre Schokolade-Aroma Kakao-Pulver, in der Erwägung, dass brownies verwenden Sie die geschmolzene Schokolade (und evtl. etwas Kakao-Pulver). Geschmolzene Schokolade ergibt eine dichtere textur als Kakaobutter.

Brownies neigen dazu, vorbereitet zu sein, indem Sie einfach Schmelzen Sie die butter und Schokolade, und rühren Sie alle Zutaten zusammen. Ein Schokoladen-Kuchen neigt dazu, entweder die butter mit Zucker oder Peitsche Sie den Zucker und Eier, bis flauschig, und dann einfach Falten Sie die restlichen Zutaten. Dies fügt Luft, um den Kuchen, die die brownie fehlt, was zu einem Kuchen, das weniger dicht ist als die brownie.

Alles, was gesagt, Schokolade, aromatisiert Backwaren kommen auf eine textur, Skala von wirklich dichten (sehr fudgy brownie), um wirklich flauschig (das ist ein Schokoladen angel food cake). Viele Rezepte sind irgendwo dazwischen und es liegt an Ihnen, ob Sie nennen es ein Kuchen oder ein brownie.

+420
phio 12.09.2015, 05:17:57

Zwei Vorschläge für Sie, die noch nicht vorgeschlagen worden:

Sous-vide

Sie können Sie bekommen Sie tolle Ergebnisse mit billiger Schnitte mit verschiedenen Kochtechniken. Ich empfehle sous-vide + sear.

Die sous-vide - Methode (zusammen mit der richtigen Salzen) können Sie Kochen eine härtere (und oft billiger) und schneiden von Fleisch auf einem stabilen/ideale Temperatur, um tenderize Fleisch. Sie können dann beenden Sie es auf einem smoking-hot grill auslösen, Maillard-Reaktionen, die bieten köstliche Geschmack und Gerüche.

Es gibt nun viele Verbraucher-günstige sous-vide-Maschinen, zum von zu wählen. Viele von diesen kommen mit gekoppelten apps, die Ihnen helfen, Kochen das perfekte steak.

Transglutaminase

Eine andere Lösung, das erfordert ein bisschen der molekularen Küche, ist die Verwendung von transglutaminase (aka "Fleisch-Kleber") wieder zusammenzusetzen billiger Schnitte in die Form, die Sie wünschen, bevor Sie Kochen beginnen. Sie finden viele videos auf youtube, die Ihnen dieses neue Zutat.

+397
randomblink 27.06.2015, 18:18:04

Möglichkeiten zum hinzufügen von Geschmack zu hausgemachten Mac und Käse;

  • Fügen Sie Verschiedene Arten Von Gehackten Gurken; Süß, Dill Etc.
  • Fügen Sie Verschiedene Arten Von Senf; Honig, Reg. Etc.
  • Fügen Sie Verschiedene Arten Von Ketchup, Süß, Reg. Etc.
  • Fügen Sie Verschiedene Arten Von Heiße Soße oder Paprika. BBQ
  • Fügen Sie Verschiedene Arten Von Pasta-Saucen, Tomaten Saucen, Pesto.
  • Fügen Sie Verschiedene - Variiert Arten von Gemüse, Fleisch, Fisch oder Tofu.
  • Fügen Sie Verschiedene Arten Von Kräuter und Gewürze.
+397
Malloc 21.12.2014, 21:07:24

Ich habe festgestellt, dass die Zugabe schrittweise Zugabe von Mehl zu der butter über einem Sieb verringert die Wahrscheinlichkeit, dass eine grobkörnige textur.

+392
Janka 05.08.2011, 09:59:20

Wenn es keine signifikanten anderen (nicht Wasser, nicht Alkohol) Flüssigkeiten beteiligt (vor allem nicht schwere Mengen von Zucker), einem areometer/spiritometer (erhältlich als Bier-Werkzeug$10-$20) sollte in der Lage sein, Ihnen zu sagen.

+373
Ali Khalili 05.09.2014, 02:51:39

Ich konnte nicht sagen, was genau die Ursache liegt, aber Hefe ist ein lebender Organismus, und die Rezepte basieren auf der durchschnittlichen anstiegszeiten und steigende Volumina. Es hätte ein Zufall, oder könnte es sein, dass etwas in Ihrer speziellen Kombination der Parameter ist anfällig für die Ursache dieses Ergebnisses regelmäßig.

Zum Glück, Sie brauchen nicht zu wissen, die eigentliche Ursache. Sie können nur nach unten skalieren die Zutaten machen ein kleiner Stapel. Weiter machen die Hälfte oder 2/3 des Rezepts, um herauszufinden, ob es regelmäßig füllt Sie die Maschine, und wenn ja, verwenden Sie diese Menge für ein Brot. Wenn es anfängt, sehr kleine Brote, es muss ein einmaliges Ereignis sein, und Sie könnten wieder mit mehr Zutaten zu einer Zeit.

Auch die Umstellung auf Gewicht Messungen. Volumentric Messungen sind berüchtigt dafür, sehr ungenau beim Backen, so dass Sie viel mehr wahrscheinlich, um unerwünschte Ergebnisse produzieren.

+346
Stuart Wood 30.01.2011, 10:34:34

Für ein gutes Aroma verwenden Sie es in gelb dals.

+326
Jackal 23.01.2017, 15:39:42

Ich hatte einen Backofen Kerl hier vor nicht allzu langer Zeit, zu testen, diese genau das, was mit meinem Ofen. Vielleicht wird das Silicon Valley, er war äußerst kompetent und sehr technische Mitarbeiterin.

Ich weiß nicht die genaue meter-er war mit, aber ich glaube, er verwendet eine Thermoelement-Sonde, die hatte eine Besondere Verbindung zu wrap-around der Zahnstange in der Toten Mitte des Ofens.

Er saß einfach da und beobachtete die Temperatur-Schwankungen für einen Zeitraum von Zeit, ich glaube, vielleicht 15-20 Minuten, und war dann in der Lage, um zu sehen, die Varianz in meinem Ofen temp war ± 25 ° F. Das ist, zu sagen, wenn es wurde für 350 F, es wäre so heiß wie 375 F und as cool as 325 F.

Ich weiß nicht, dass Sie etwas so Komplex wie ein computer-logging-system für diese, aber vielleicht wäre es ein Spaß-Projekt.

Die zweite Frage zu beantworten, ja, alle öfen haben einen gewissen zulässigen Bereichs von Temperatur-Schwankungen. Sie können sich das vorstellen wie eine Sinus-Welle. Von dem, was mein Mechaniker hat mir gesagt, die bessere öfen nicht schwanken, so viel.

+324
dfke 10.11.2014, 17:55:07

Ich will, zu Kochen rote kidney Bohnen in der kürzesten Garzeit.

Wie kann ich Kochen?
Sollte ich Sie in Wasser, bevor Sie zum Büro und dann Kochen Sie in den Abend? Was sind die benötigten Zutaten?

+319
MrPresident 03.07.2017, 14:39:43

Cacio e Pepe ist eine große traditionelle römische Gericht (ich bin roman!).

Die Zutaten sind:

  • pecorino-Käse, 160 G für 4 Personen (ich benutze Pecorino Romano, aber Sie können eine gleichwertige Schafe (nicht Kuh) Käse).
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Olivenöl (optional)

Kochen Sie die pasta in gesalzenem Wasser.

In der Zwischenzeit erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

Halten Sie in einer kleinen Schüssel ein paar Nudeln Wasser Kochen und abtropfen lassen die Nudeln etwa eine minute, bevor Sie die empfohlene Kochzeit (es wird auch weiterhin das Kochen in der Pfanne).

Die Nudeln in die Pfanne und fügen Sie den Käse und etwas Wasser Kochen, etwa zwei Suppenkellen (die Stärke wird helfen, binden Sie den Käse und die sauce cremig), Schneebesen für eine minute. Fügen Sie eine Menge Pfeffer.

Ein anderer Weg, zu tun ist, um Schneebesen direkt in einer heißen Schüssel (oder in ein warmes Gericht, aber es ist ein wenig schwerer), diese Methodik schlage ich vor, Sie zu sehen, dieses Rezept, es ist in Italienisch, aber es gibt eine Menge von Bildern (plus google translate).

+308
Supersahen 14.11.2017, 06:39:31

Ich glaube, dass das übliche Angebot für die steigende Temperatur ist zwischen 24-29C (75-85F), aber ein wenig wärmer, als dass ich neigen dazu, zu verwenden.

Es ist wichtig, dass es keine Zugluft auf die Fläche, oder Sie können Probleme haben. Meine persönliche Präferenz ist, es zu verlassen, in ein lüften-Schrank, vorausgesetzt, es ist nicht zu warm.

+268
user3419556 20.08.2015, 19:07:52

So kenne ich zwei Wege, der eine Weg ist, was passiert mit kommerziellen Kantonesisch Kochen:

  1. Fügen Sie Reis und Wasser, um Ihre Reiskocher, und werfen Sie in ein Stückchen butter, gewürfelt, mischen Sie alles unter den Reis, so wird es vage auch;
  2. Reis Kochen wie normal.

Gründe: das hinzufügen von Fetten zu helfen, um das anhaften von Reis. Sie tun dies, so können Sie gebratener Reis mit frischem Reis, anstatt zu warten, für Reis um veraltete, für 1+ Tage im Kühlschrank.

Der andere Weg ist, aus der Persischen Küche:

  1. Fügen Sie Reis und Wasser in einem Topf und par-Kochen;
  2. Sobald par-gekocht, zu entfernen und den Dampf den rest des Weges.
    1. Manchmal werden Sie fügen Sie etwas öl zu.

Gründe: möglicherweise das hinzufügen von Fetten zu, aber auch nicht oversaturating den Reis mit Wasser bedeutet, Sie sind härter und können behalten Ihre Form besser.

Nur ein bisschen anders zu @Chee 's Burgers' Antwort.

+215
sdelvalle57 07.01.2015, 20:50:00

Wodka bringt einige Aromen aus den Tomaten, die können nicht loslassen mit Wasser oder Fett. Es wirkt wie ein Lösungsmittel zu bringen, ein anderes Profil auf den Teller. Wodka wird empfohlen, da es in der Regel fügen Sie anderen weniger Geschmack als andere Alkohol-Produkte. Wenn Sie nicht möchten, fügen Sie alle anderen Geschmack, verwenden Sie reinen Alkohol Produkt wie Everclear - oder Mondschein.

+197
Conrado 03.01.2019, 09:44:09

Zwar nicht eine exakte übereinstimmung, Trotzdem Lecker angibt, bis zu 2 Tagen für einen apple-pie bei Raumtemperatur; man würde erwarten, dass der baked apple haben ähnliche Eigenschaften.

Also ja, ich würde erwarten, dass Sie Essen Ihre Bratapfel am nächsten Tag sollte in Ordnung sein.

Ich würde Sie nicht halten viel länger als das, obwohl, wie das Kochen hilft, die Feuchtigkeit, die fördern das Wachstum von Schimmelpilzen im Laufe der Zeit.

+132
marboer 30.08.2014, 07:20:11

Wenn du es auf die hohe Luftfeuchtigkeit (kein Luftstrom), und fügen Sie viel Wasser, Früchte -, f -.e. Wasser Melone Hälften, dann Feuchtigkeit sammeln wird auf der Unterseite der box, wo es führt zu einer Form, wo die Früchte und das Gemüse berühren.

So halten Sie die Schieberegler irgendwo, wo man die großen grünen/Früchte, ohne zu viel Feuchtigkeit auf den Boden und die Seiten der box.

+129
Aman Gautam 28.04.2017, 09:44:51

Ich war schon neugierig auf rosa Salz für eine Weile jetzt, und ich Frage mich, ob es wäre ok, um es zum Kochen steak? Oder sollte ich nur stick auf der regulären Tabelle Salz?

  • sorry für die Verwirrung, Jungs. Meine Mutter ' s Freund gab Ihr Himalaya rosa Salz und ich sollte mich vorbereiten, steak für Sie, so dass ich Frage mich, ob ich verwenden könnte, der Himalaya rosa Salz, das Sie hat. Ich normalerweise Kochen mit jodiertem Salz und haben null Ahnung, über andere Salze. Hoffe meine Frage macht Sinn, diese Zeit. Danke!!
+120
UnbearableLightness 08.11.2016, 13:58:50

In der Regel mit Backen mischen Sie alle feuchten Zutaten, dann alle trockenen, dann übernehmen die letzteren in der ehemaligen. Dies verhindert ein verklumpen und hilft sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gemischt wird.

In einigen Rezepten, indem die Eier (oft un par un -oder nacheinander), trägt auch (über die Eigelb-Versorgung von lecithin) zu emulgieren wie z.B. butter und Milch zusammen.

Der beste Weg um herauszufinden, ist natürlich ein experiment. Das nächste mal Sie machen diese cookies, machen einen doppelten batch. Eine nach dem Rezept, und die anderen Ihren Weg. Ehrlich mit den cookies, ich bezweifle, Sie werden sehen, viel Unterschied; Sie sind im Grunde narrensicher (ich habe, wenn in Eile, machte die chocolate chip cookies von dumping alles in den mixer, whacking es mit dem Paddel-Anhang, und dann Falten in die eigentlichen chips. Fein gearbeitet, im Grunde). Beim Backen Dinge, die sind eher pingelig--Kuchen etc-ich würde Folgen Sie dem Rezept Richtungen.

+119
gofraidh 10.08.2013, 11:09:29

Ok, ich bin sehr daran interessiert, die Backpulver Methode und ich werden an diesem Wochenende. Ich mache das gleiche wie David, um Zeit zu sparen während meiner anstrengenden Woche durch das Kochen Sie sich am Wochenende und peeling Sie bereit zu Essen. Für die Lagerung ich lassen Sie Sie abkühlen vollständig, trocknen Sie Sie und legen Sie Sie in einen container und lege Sie in den Kühlschrank. Am nächsten Tag habe ich ablaufen lassen jede Flüssigkeit, dann setzen Sie einen Spritzer weißen Essig in und leicht schütteln Sie herum. Sie sind gut, so für 4 oder 5 Tage. Wenn Sie noch nicht durchgemacht, Sie, die von Ihnen dann ein Spülen mit Wasser und einen frischen Spritzer Essig. Ich denke, das funktioniert Essig als Konservierungsmittel Abtötung der Schädlinge, die bilden kann, die Flüssigkeit, die angezeigt wird. Funktioniert bei mir, solange Sie nichts dagegen haben, den leichten Geschmack des Essigs.

+117
Jake Kincade 09.08.2018, 23:30:43

Wenn anbraten, das Fleisch in die Pfanne, dann, wenn Sie das Fleisch gewürzt in der Pfanne, bewegen Sie es nicht. Lassen Sie es in position, bis Sie es drehen, um zu vermeiden, das Gewürz reiben Sie dann auf die Pfanne oder verklumpen.

+92
Houidi mohamed amin 08.04.2014, 08:17:05

Glukose ist sehr teuer, im Gegensatz zu Zucker (Saccharose, Häufig auch als "Haushaltszucker"), die nicht den job und ist viel einfacher, mit zu arbeiten. Glukose in die moderne Küche ist eigentlich nur verwendet meringues.

+44
Eduardo Padilla 24.03.2015, 09:46:10

Kommerzielle Kartoffel-chip-Herstellern wie Frito Lay Nutzung deutlich unterschiedliche öfen als Wohn-öfen. Sie bereiten auch die Kartoffel-chips anders. Was ich verstehen Pringles zum Beispiel beginnt mit etwas, das ähnlich wie Kartoffelpüree. Zum Beispiel (aus Modernist Cuisine):

Hinzufügen von 0,5% Methocel K100M, durch das Gewicht der Gülle reduzieren kann das öl Aufnahme des chips nach dem braten von bis zu %20.

Sie können jedoch, machen schöne Kessel chips zu Hause mit diesem Rezept oder ähnliches. Es in der Regel nicht beteiligt Doppel-braten.

Wenn ich Versuch zu machen, chips ähnlich zu kommerziellen (nicht zuletzt) der Prozess wäre wie folgt:

  1. Schneiden Sie die Kartoffeln
  2. Blanchieren Sie (ein paar Sekunden in kochendes Wasser, dann Eis-Wasser). Dies soll verhindern, dass die enzymatische Bräunung für den nächsten Schritt.
  3. Legen Sie die chips in einen Entfeuchter für ein paar Stunden (1-2).
  4. Spray mit öl.
  5. Backen Sie in einem Umluft-Backofen auf 350F auf einem Draht-rack, bis getan.

Beachten Sie, dass Kartoffel-chips sind technisch gesehen eine form von Glas so weit wie die Physik die Klassifikation betrifft. Die Dehydrierung Schritt ist es, um die chips weniger matschig und mehr knusprig (näher zum Glas da).

updates: Über die Kartoffel-chip-Glas-state of matter' Hinweis. Es bezieht sich auf die angehängte Kristalline Struktur der Stärke in der Kartoffel-chip. Ich habe es zum ersten mal von Nathan Myhrvold. Es gibt auch "Glas Kartoffel-Chips' Rezepte dort draußen in der wildnis.

Es gibt einen Abschnitt auf der Herstellung von Obst-und Gemüse-chips in Band 3 (S. 323-331), die moderne Küche, wenn Sie interessiert sind. Nachdem sah es nun, der Prozess ist ähnlich wie die Empfehlung oben (einschließlich der Entwässerungsmittel), schlägt aber vor, sous vide garen Sie die chips bei niedriger Temperatur und braten in öl in der end.

+10
ibuybitcoins 19.01.2013, 13:20:20

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