Wie man Trüffel-öl?

Ist es so einfach wie ein paar Späne Trüffel, und spannen Sie Sie in Glas-Flasche, gefüllt mit Olivenöl, und dann versiegeln Sie es und warten Sie ein paar Monate?

Ich möchte lieber nicht dieses Durcheinander, als Sie sind ziemlich teuer!

+613
Mark Huot 29.11.2012, 06:00:25
36 Antworten

Es ist nicht das Mehl in Senf. Typische Zutaten sind Zucker (meist Braun), Kurkuma, paprika, Knoblauch, und anderen Würze Gewürze. Das Senfkorn-Pulver und den Zucker Komponieren die meisten der "Struktur" der sauce. Sie moderieren würde die Schärfe durch Zugabe von mehr Zucker und Senf Samen.

+985
user88031 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe diesen Schnitt von Fleisch für einige neue Rezepte in letzter Zeit. Ich habe es in Scheiben geschnitten -sehr Dünn und benutzte es, um zu machen, Broccoli Rindfleisch oder Steak-sandwiches. Oder es ist sehr gut im slow cooker.

Für die slow cooker, legte Sie Ihren arm, braten in. Dann nehmen Sie 1 Tasse Wasser oder Rinderbrühe und mix-in-1-Paket aus jus mix und 1 Paket italienischem dressing Mischung. Sobald kombinierte arm über Ihre braten, kleben Sie es auf niedrig und lassen Sie es gehen. Ich normalerweise nach Hause gehen auf meine Mittagspause und werfen in einige Keile von Zwiebel und die in Scheiben geschnittenen Champignons. Wenn ich nach Hause komme, mache ich eine Mischung aus Maisstärke und Wasser und mischen Sie es, um zu verdicken die sauce in eine Soße. Ich mag zu dienen, das über Kartoffelpüree.

Hier ist die Brokkoli-Rindfleisch-Rezept, dass ich base-mine aus. Ich tut mir Leid, dass ich irgendwie Flügel mehr oder weniger zu jeder Zeit und gehen Sie durch Geschmack, wie ich bin, zu Kochen. aber dies würde Ihnen einen Startplatz: ich benutze brauner Zucker, und weniger als es vermuten lässt. Ich auch hinzufügen ein wenig Worcestershire-sauce, um es ein wenig weniger süß und spielen mit den Zutaten. Und ich glaube nicht, crockpot es. Ich nur Kochen es auf dem Herd, während mein Reis kocht in meinem Reiskocher. http://www.tablefortwoblog.com/take-out-fake-out-beef-broccoli-crockpot/

Ich hoffe, das hilft einigen!

+973
Jeff Gold 16.07.2018, 03:11:38
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Da diese Extrakte sind, ist es unmöglich zu wissen, wie stark jeder Geschmack sein sollte, so wird es am Ende kommen auf die persönlichen Vorlieben.

Würde ich frisch Rasiert Ingwer und entpacken Sie es mit Alkohol (z.B. eine saubere Verkostung Wodka) oder heißem Wasser, bis Sie die gewünschte Stärke der Geschmack. Tun die gleiche Sache mit Zitronenschale (aber nicht der weiße Teil unter der Schale).

Capsicum chili-öl, so dass Sie brauchen, um das öl zu extrahieren, die in Alkohol oder einem anderen öl. Ich würde einen Haufen habañero oder andere Paprika, hacken Sie und fügen Sie Sie in Alkohol, dann warten Sie, bis das öl auf die Infusion von Alkohol.

Weinsäure vielleicht könnte ersetzt werden, mit der Creme der tarter, die ist abgeleitet aus Weinsäure. Wahrscheinlich der Weinsäure in diesem Rezept ist entworfen, um zu senken den pH-Wert, so dass bestimmte Bakterien sich nicht entwickeln, also würde es Sinn machen, zu ersetzen, Zitronensäure oder andere Säuren den gleichen Effekt zu erhalten.

Für die "Lösung von gebranntem Zucker" würde ich nur karamellisieren etwas Zucker und Wasser hinzufügen.

+969
yamachan 22.02.2016, 11:17:20

Würde ich gerne machen, geräuchertem Huhn, wie ist es hier nicht erhältlich in UK - ich verwendet, um in der Lage sein, um es in S. A. und ich denke, es ist fab. Ich Lebe in einer kleinen Wohnung im kalten, sehr kalten Großbritannien. Meine Frage ist;
Kann ich Rauchen Hähnchenbrust in "Go Chef" - cooker oder mein Ofen vielleicht und wie würde ich Vorgehen, wenn ich nicht ein Raucher. (kein Platz für einen) ich habe irgendwo gelesen, dass Sie sollten Kochen das Huhn zuerst und dann Rauch es, ist das richtig? Danke. Rose

+917
SK Ahmmed 22.10.2019, 05:17:59

Die meisten der anderen Antworten noch nicht erwähnt habe: wenn du die Verwendung von Olivenöl, insbesondere natives, dann kann es ganz bitter. Ich finde Sie schmecken nicht so viel, es sei denn, Sie mischen Sie es in einem dressing oder mayonnaise; wenn Sie je gekostet haben frische Oliven direkt vom Baum kommen, werden Sie wissen, dass Sie unangenehm bitter. Die Bitterkeit ist reduziert, während die pipcling Prozess durch einweichen in Salzwasser oder ähnliches - das veranschaulicht die Bitterkeit ist wasserlöslich und erklärt, warum die Bitterkeit kommt heraus, wenn Sie machen ein dressing.

+897
Nilam Upreti 19.05.2015, 13:56:42

Perfekt sicher.

Von der Henning ' s-Markt FAQ:

Die glänzende, grünlich -, Regenbogen-wie Farbe auf Schinken ist ein Zeichen von oxidation, die Auftritt, wenn das Fleisch ausgesetzt ist, um das Metall auf ein Messer oder Hobel. Die Nitrat-geändert Eisengehalt des Fleisches erfährt eine Chemische Veränderung, welche die hams Pigmentierung. Dieser Effekt kann auch in Rindfleisch, wie Roastbeef. Es ist kein Anzeichen von Verderb.

Und auch diesen Daily Mail Artikel "Aufgedeckt: Warum sehen Sie manchmal die spektakulärsten Regenbogen in ein Stück Rindfleisch":

Auf die USDA-website unter der Rubrik 'Irisierende Farbe des Roastbeef', dieses seltsame Phänomen erklärt werden, in der Tat, ganz natürlich und verursacht durch Eisen-und-Fett, den es in Fleisch wie Roastbeef und Schinken verarbeitet.
Nach Angaben der USDA, wenn Licht trifft auf eine Scheibe Fleisch teilt es sich in Farben wie ein Regenbogen, durch die Elemente, die in das Fleisch und das nennt man eine 'Beugungsgitter'.
Es gibt auch verschiedene Pigmente in Fleisch verbindungen, die ihm eine irisierende oder Grünstich bei Exposition gegenüber Wärme und Verarbeitung.

+872
Billy Watson 20.04.2012, 00:38:22

In Belize, Peru und der Dominikanischen Republik, die ich absolut geliebt, die perfekt saftig und lecker arroz con pollo. Immer gut gewürzt und einfach, es war mein Sturz wieder dort, wo ich war, Wann immer ich war zu müde, um etwas neues auszuprobieren.

Kann jemand hier mit mir teilen den Weg zu machen, dieses einfache, leckere Art, meine Frau weiß, wie es mit einer Tomaten-Basis mexikanischen Stil, die Art, wie Sie aufgewachsen sind, aber wir hatten es ohne die Tomaten-Basis, Sie ist nicht sicher, was zu tun zu bekommen, die gleichen feuchten Licht köstlichen Geschmack.

Wir suchten Rezepte, aber alle von Ihnen waren die mexikanischen Tomaten-Basis Art. Bitte um Hilfe wer hat das gleiche Gericht die Rede ist.

Um genauer zu sein, ich bin auf der Suche für die verschiedenen Arten von Zutaten verwendet für die Aromen dieses Gericht in zentral/Süd-Amerika, nicht für ein bestimmtes Rezept. Ich bin eher interessiert an der Vielzahl von Möglichkeiten, dieses Gericht ist gewürzt, wenn ohne Tomaten-Basis.

+826
p0krface 05.05.2016, 14:10:15

Es klingt für mich wie Ihre größeren Quellen der Verdickung ist das Pektin in Ihrem roten Paprika - es wäre auch Ihre größte Quelle der Variabilität. Paprika haben mehr Pektin und Zucker, wenn Sie reif sind, und dicker sehr schön, aber letztlich, die Natur macht diese Dinge ziemlich unbeständig, und wenn Sie geschehen, zu unreif, oder einfach nur mürrisch, haben Sie möglicherweise nicht viel Pektin überhaupt.

Dieses Rezept klingt lecker, so würde ich nicht ändern es ein bisschen. Was ich tun würde, nachdem ich fügte die rote Paprika-Püree, würde ich einen Teelöffel und legte Sie auf einen Teller in den Kühlschrank oder Gefrierschrank, um zu sehen, ob es geliert beim kalten. Wenn nicht, würde ich fügen Sie einen Teelöffel Pektin in den Topf, und wiederholen Sie die Kühlung testen. Sie können kaufen, Pektin Pulver in kleinen Beuteln aus dem Supermarkt, wahrscheinlich neben der Gelatine.

+811
behrad 18.05.2014, 10:20:13

Wir haben keine echte Schweinefleisch italienischer Wurst, hier in Israel. Wenn ein Rezept wie Ragu Bolognese oder Anrufe für italienische Wurst, welches Fleisch verwendet werden könnte, als Ersatz für Boden-Schweinefleisch, und was für Gewürze sollte ich hinzufügen, passen Sie die Gewürze, die Häufig in italienische Wurst?

+774
Rock Rathore 11.06.2013, 05:10:31

Bei mehreren Gelegenheiten habe ich Freunde gehabt, die machen die Suppe ohne Salz und dann sagen Sie mir, dass Salz sollte nur Hinzugefügt werden, wenn die Suppe serviert wird.

Ich habe gelesen, Warum ist es wichtig, hinzufügen von Salz beim Kochen? Aber was ist der Grund, wenn überhaupt, die Zurückhaltung von Salz beim Kochen?

Ich habe nur gehört diese Beratung im Kontext von chinesische Suppe/Brühe, nämlich eine Chinesisch-Stil-Huhn-Suppe und ein brothy Ochsenschwanz-Suppe. Ich habe einen Freund gebeten, über den Grund, aber nicht ganz verstehen, die Antwort (etwas über Beschädigung der Proteine).

+716
speedynomads 29.11.2017, 15:50:37

Naja, der offensichtlichste Unterschied ist, dass die zwei "besseren" restaurants, die Sie erwähnen, dienen Steinofen-pizza, die ist wahrscheinlich ganz anders als die Koch-Methode in ein "Billig-sub-Stil pizza." Steinofen Pizzen sind in der Regel gekocht in einer viel höheren Temperatur für eine sehr viel kürzere Zeit, und die Oberfläche, die Sie gekocht werden auf Ursachen, wesentliche änderungen an der Kruste. Sie bekommen viel größer Backofen Feder, eine schärfere äußere Kruste Schicht, Trockner unteren Kruste und ein weicher Innenraum durch den Ofen Frühling und kurz Backen.

All diese Dinge schon einen großen Unterschied machen in der Kruste Eigenschaften. Aber der Teig, die du beschreibst (gummiartig, schwammig, paar Blasen) klingt auch ein bisschen unterentwickelt. Höhere Qualität der pizza Geschäfte lassen oft eine längere Zeit für die Gärung (die auch erhöht den Geschmack, sowie der Herstellung besserer textur); die Sachen, die man beschreiben kann "überstürzt" etwas.

Obwohl Sie sagen, "dünne Kruste" ich nehme an, Sie reden nicht über die Schlankheit von, sagen wir, New York Style, sondern ein Zwischenprodukt Kruste Tiefe (nicht so viel wie "Sizilianisch", aber nicht so Dünn wie Ziegel-Ofen, Neapel oder New York-Stile). Zumindest ist das die Art von Kruste Verbinde ich mit der Art von "sub-shop" - pizza, die du beschreibst.

Wenn das stimmt, könnte es andere Probleme auch. Orte wie, dass kann nicht zuversichtlich Arbeitnehmer dehnen Sie den Teig, und Sie überkompensieren, um zu vermeiden, Risse oder Löcher -- das bedeutet, dass Sie oft nicht, dehnen Sie den Teig möglichst Dünn, kann den Teig ausrollen und entlüften Sie ihn ein bisschen, kann eine niedrigere Hydratation Teig (die einfacher zu handhaben sind) und eventuell ein höher-gluten-Mehl. Geringere Hydratation Teige kann produzieren oft eine dichtere und weniger zartes Produkt. Darüber hinaus high-gluten Mehl verschärfen wird deutlich, wie die pizza beginnt zu kühlen, und eine dickere Kruste falsch gebacken, kann auch eine "Zahnfleisch" rechts unten die Zutaten, wo der Teig nicht gar so gründlich. Die Feuchtigkeit aus, das Zahnfleisch kann auch Wandern nach unten, um die Kruste beim abkühlen und abhärten der Kruste. Pizza-Verpackung kann auch einen Unterschied machen-hier: die wellige Blätter einige Orte setzen die pizza auf Hilfe zu nehmen, der Feuchtigkeit und vermeiden Sie einige der Verschärfung in schwerer Krusten; ohne Sie, ein dichter, der Teig kann auch verschärfen.

Zusammenfassend, hier sind ein paar Dinge, die möglicherweise einen Beitrag zu den "gummiartigen" Erfahrung im Vergleich zu Ihren bevorzugten backstein-Ofen-Stil:

  • höhere gluten-Mehl (bei unsachgemäßer Verwendung)
  • geringe Teig Hydratation
  • Unzureichende Gärung-Zeit
  • Unzureichende Ruhezeiten nach der formung
  • schweres Roll-out der Teig, anstatt stretching
  • unteren Ofen temp
  • weniger ideal Backen Oberfläche
  • länger Backen Zeit
  • dick oder Mittel Kruste nicht durch gebacken
  • schlechte Verpackung

Es gibt andere möglichen Ursachen, aber ich glaube, diese sind ein Teil der Probleme, die Sie erlebt haben.

Wie für die Hypothese von gefrorenen oder vorgefertigten Teig, das könnte ein Problem sein, aber es gibt keinen Grund vorgefertigten gefrorenen Teig unbedingt produzieren schlechte Kruste. (Es werden im Allgemeinen einige die Qualität Verlust, aber es ist vor allem Geschmack.) Es ist durchaus möglich, ein zart, gut gewürzt, nicht-gummiartige Kruste mit gefrorenem Teig (vorausgesetzt, das richtige Rezept). Gefrorenen Teig könnte zu dem problem beitragen, wenn Auftau-und proofing-Zeit ist unzureichend; dies ist zwar bequem, gefrorenen Teig braucht viel Zeit zum Auftauen und bereiten Sie sich vor dem Backen.

Das heißt, eine endgültige Ausgabe in einigen pizza-Orte Teig Zeitplan. Eine Menge von kleinen pizza-Geschäfte nicht machen, neue Chargen von Teig jeden Tag, und wenn Sie nicht vorsichtig über die Lagerung und Vorbereitung der Teig, die "zu jung" oder "zu alt" möglicherweise unerwünschte Eigenschaften, einschließlich schlechte textur. (Wie oben erwähnt, Ihre Beschreibung klingt wie "zu jung" Teig, wenn überhaupt.)

+708
Krychelle Mae Taberna Ordinari 04.06.2014, 12:09:46

Wenn Sie es finden können, Henderson ' s Relish ist eine ausgezeichnete Vegetarische ersetzen.

Henderson's Relish bottle

Leider ist es nur bekannt ist, in einem kleinen Bereich rund um Sheffield, wo es gemacht wird, und es ist schwierig, es zu finden, sobald Sie in einiger Entfernung.

+698
asalamon74 15.05.2011, 11:34:39

Ich mache einen Tomaten-Salat mit Blauschimmelkäse und kandierten Pekannüsse. Die süße von Pekannüssen kann gehen gut mit der Würze der chorizo.

+676
Carola baird 02.02.2013, 04:51:30

Ich Stimme zu, dass es davon abhängt, was du meinst, wenn du "fertig". Wenn Sie wollen Pfanne braten oder Grillen, und bekommen eine Kruste auf der Außenseite, mit der das innere wird weich....und verwenden keine Lacke...Sie könnten versuchen, das einfrieren der Käse. Sie hätte wahrscheinlich ein bisschen Experimentieren, um die Ergebnisse erzielen, die Sie wollen.

+665
aborayan 04.01.2019, 21:11:17

Nach Red Star, ist eine sehr häufige Hefe-brand in den USA:

Der Streifen enthält drei Pakete; in jedem Paket in dem Streifen wird als ein Paket. Jedes Paket enthält 1/4 oz. oder 2 1/4 Teelöffel Hefe.

Dies ist etwa 7 Gramm, oder 11 ml.

Dieser ist repräsentativ für alle US-Marken.

+630
codesparkle 24.08.2013, 18:18:59

Neben der süße, die Marmelade hat einen ausgeprägt bitteren Geschmack, der könnte überwältigen den Fisch. Es scheint, dass sich andere fühlen die gleiche Weise — es gibt nur wenige online-Rezepte für Fisch mit Marmelade, und von den wenigen, die meisten sind für den Lachs, die hat einen robusteren Ihren eigenen Geschmack zum Ausgleich der Marmelade. Vielleicht so etwas wie eine Aprikose Konserve wäre mehr im Geiste der original-Rezept?

+630
Jasmin Williams 28.11.2019, 04:43:35

Gibt es irgendeine Lösung, um Blattgemüse mehr "knusprig"? (Ich in der Regel Kochen meine Blattgemüse in Wasser, aber es scheint, dass wenn ich Sie zu beißen, Sie in der Regel nicht leicht auseinander reißen. Sie werden ziemlich "klebrig", wie die pan-pizza.)

Beispiel Blattgemüse: http://2.bp.blogspot.com/-O075MxiwT4U/TYNSsUyvxpI/AAAAAAAAAHo/ToW_w0Uel6I/s800/vegetable.jpg

+597
Chris Mukherjee 14.11.2013, 17:53:17

Ich will den mexikanischen tacos, die sind in der Regel mit masa harina (nixtamalized Maismehl + Wasser).

Allerdings habe ich nicht nixtamalized Maismehl, ich habe vorgekocht Maismehl. Ich habe im Internet gelesen, dass vorgekocht Maismehl ist kein Gültiger Ersatz da tacos tortillas sollten Dünn sein und diese Art von Mehl ist dicker.

Also dachte ich, ich könnte in der Lage sein, zu kompensieren, durch hinzufügen von Maisstärke.

Mach es Sinn?

+575
mblythe 22.10.2010, 20:28:48

Ich bin der Planung über die gifting jemand eine "Pfannkuchen-mix im Glas" durch zusammenmischen von Zutaten für eine vegane Pfannkuchen, indem man Sie in ein Glas, und verschenken Sie Sie, so dass Sie können die Pfannkuchen in der früh schnell. Die trockenen Zutaten sind Hafer-Mehl, Allzweck-Mehl, Mandel, Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Schokolade-chips.

Meine Frage ist, werden diese Zutaten führen, dass der gesamte mix zu verwöhnen, wenn immer ein paar Wochen/Monaten?

+566
Corey E 22.12.2010, 16:49:17

Buttermilch ist bereits sorgfältig verpackt mit lebenden Bakterien. Während seiner Herstellung, die Bakterien bereits verbraucht einen gewissen Teil der zur Verfügung Laktose und drehte ihn in Milchsäure.

Weil der Mangel an Nahrung, Säure, und die extreme Konkurrenz, es ist ziemlich hart für die Buttermilch zu schlecht gehen. Die guten Bakterien bleiben aktiv und die Buttermilch wird dicker und saurer, bis es läuft von Laktose. In der Tat - wenn Sie Ihre Buttermilch-container hat etwa 1/2 Tasse Links können Sie mehr nur durch das Auffüllen der Behälter mit der Milch und lassen es gären auf der Theke für einen Tag. Wenn Sie es schneller als die Bakterien fressen die Laktose dann können Sie diese bis auf unbestimmte Zeit.

Keine Sorge, wenn er dicker ist - wenn es noch gut riecht, dann ist es wahrscheinlich. Als Noctrine gesagt - Schimmel rund um die Lippe ist das Schlimmste Risiko. Ich bin kein Lebensmittelchemiker und trotz meiner persönlichen Erfahrung - wenn Sie den Verdacht haben, dass Essen ist schlecht, nur werfen es aus. $2 der Buttermilch ist es nicht Wert einen unangenehmen Nachmittag.

+513
Garamah 31.12.2010, 07:42:16

Stärkegehalt und süße: Bananen werden süßer als Sie Reifen, weil Sie die Stärke abgebaut wird. Eine unreife Banane ist voll von komplexen Kohlenhydraten, aber als es reift, diese sind unterteilt in einfache Zucker, die ist, warum reifere Bananen sind süßer. Der geringere Stärkegehalt und höherer Zuckergehalt bedeutet auch, dass die Banane verdaut schneller, so dass es zu einem etwas höheren GI Lebensmittel, wie es reift.

Antioxidans Ebenen: Reifer Bananen haben auch höhere Niveaus von Antioxidantien. Die braunen Flecken auf der Haut entstehen, wenn das chlorophyll zerfällt in Antioxidantien. Diese sind sehr gut für Ihren Körper, da Sie helfen, Zellschäden verhindern.

Kalorien zählen: Wie die Banane reift, wird der Kaloriengehalt bleibt der selbe. Obwohl die Nährstoffe ändern, werden alle Kohlenhydrate enthalten 4 Kalorien pro Gramm, so dass die Summe gleich bleibt

Vitamine und Mineralien: Wie die Frucht reift, die Mikronährstoffe, die dazu neigen, zu verringern. Wasserlösliche Vitamine wie vitamin C, Folsäure und thiamin verringern. Aber die Bananen noch viel Kalium. Können Sie speichern eine Reife Banane in den Kühlschrank, um zu verhindern, dass einige dieser Nährstoffe nicht verloren gehen.

+461
abutaher01935 10.12.2017, 19:58:36

Vor kurzem habe ich eine Ananas bayrische Creme mit diesem Rezept:

Setzen Sie ein eingeweichte Gelatine Blatt in warmem (60°C) 75 ml Ananas-Saft. Beat halben Eigelb und 20 g Zucker miteinander cremig rühren. Setzen Sie in den Saft, während das schlagen, und fügen Sie 2 Scheiben Ananas in kleine Stücke schneiden. Lassen Sie diese abkühlen (25°C). Peitsche 50 g Creme mit 17 g Puderzucker, bis sich weiche Spitzen. Fügen Sie diese auf den abgekühlten Mischung. Peitsche die Hälfte von einem ei weiß und Falten Sie es in. Setzen Sie diese in zwei förmchen und lassen Sie in den Kühlschrank stellen, bis Sie fest.

Alles ging gut, es wurde eingestellt. Beim Essen, die oberen 3/4 der es war sehr luftig, wie ein mousse. Die unteren 1/4 erinnert mich eher an einen pudding. Im unteren Teil waren auch die Ananas-Stücke. Schlechtes Bild, wo Sie sehen können, die Leichtigkeit und eine noch schlimmer Bild können Sie sehen, wo die Trennung.

Warum war es diesen Unterschied in der textur? Hab ich nicht Peitsche, die weißen und/oder Sahne genug? War es, weil die Ananas-Stücke sind schwer und nass? Etwas anderes?

Gibt es auch einen Weg, um die Ananas-Stücke gleichmäßig verteilt, bayerische Creme? Ich denke, das ist ziemlich schwer zu erreichen, aber ich würde gerne wissen, ob es etwas gibt, das könnte funktionieren.

+456
Raio 11.03.2013, 22:09:44

Wenn es Brezel Brot, es darf eingetaucht werden in einer heißen soda-Lösung vor dem Backen oder Lauge für die mutige und sehr, sehr vorsichtig. Das würde sich vor allem über die Kruste, eher als die Dichte.

Mehrere Quellen legen nahe baking soda (sodium bicarbonate) konvertieren (food grade) Natrium Carbonat für eine stärkere (als Bicarbonat) alkali-ohne zu suchen (oder Griff) Essen grade Lauge (Natriumhydroxid.) Was ist leicht erhältlich, die je nach region unterschiedlich, was Sie sind komfortabel mit, variiert von person und über die Zeit. Wasch-soda ist Natriumcarbonat, aber ist nicht in Lebensmittelqualität.

Es gibt viele Möglichkeiten, um dichten Brot:

  • Durch hinzufügen eines low-gluten oder glutenfrei Mehle (Roggen, Hafer, Reis, Gerste, masa harina -, Bohnen-Mehl, (oder nicht-Mehl-Artikel, wie gekocht oder gebacken Kartoffeln eher als "Kartoffelmehl" oder instant Kartoffelpüree, gekochte & pürierte Bohnen statt Bohnen Mehl.)
  • Nicht lassen Sie es steigen so lange. Dass es viel zu lange. Das erstere ist vorzuziehen.
  • Putting in mehr Mehl, vor allem, wenn Sie neigen dazu, die "super-matschig Teig" Ende des Spektrums. Natürlich, wenn Sie beginnen Ihr Backen Bemühungen, mit versuchen zu replizieren, können Sie nicht haben eine Ort, neigen Sie dazu, noch. Ziel für einen festen Teig, der nicht kleben auf Ihre Hände bei der Arbeit, es ist deutlich trockener als die meisten Backen Anleitung [die Jagd nach dem schwer fassbaren baguette] neigt dazu, wollen Sie zu gehen.
  • Kochen Sie ein bisschen Kühler für eine längere Zeit.
+413
Rechard Delantes 26.11.2015, 01:25:15

Da wir nicht genau wissen, was Sie allergisch (Sie sagte, Kokosnuss, aber es könnte sein, Kokosmilch, einen Zusatz in der Milch oder Kokos im Allgemeinen), mache ich einige zusätzliche Vorschläge:

1) vielleicht sind Sie in der Lage, versuchen Sie, Natürliche Kokos-Aroma zu der bereits erwähnten Mutter melkt (cashew oder Mandel). Dies könnte das Zünglein an der Waage bei der Herstellung einer indischen Stil Mandel-basierte curry Geschmack wie eine Thai-Kokos-Milch-basierte curry.

2) Wenn Sie allergisch auf alles, Kokosnuss, dann können Sie versuchen Nachahmung Kokos-Extrakt die sollte nicht enthalten Kokosnuss. Wieder, könnte dies den Ausschlag auf die andere Nuss-basierte Milch.

3) Sie könnten versuchen, hinzufügen von Ginster Blume extrahieren. Ich habe nie versucht, aber ich weiß von roaming die Küsten-und Heidelandschaft von Devon, dass Ginster riecht viel wie Kokosnuss. Es ist essbar, ist weit verbreitet ganzjährig und nach eatweed.comhat eine subtile coconutty Geschmack. Ich sehe keinen Grund, dies konnte nicht Hinzugefügt werden, um ein curry zu infundieren weiter Kokos-Töne.

Schließlich, wenn Sie allergisch auf alle Kokosnuss, hier ist eine kurze und hilfreiche Einführung zu ersetzen alle Kokosnuss-Zutaten.

+333
user7031762 28.05.2019, 05:50:17

Mein Mitbewohner hat ein Alter Mörser aus Stein geschaffen hatte, wurden im freien für einige Zeit. Sie Spülen Sie es gründlich,setzen Sie Sie in einen großen Topf und kochte es, zu töten alle Bakterien, könnte das Crawlen gibt.

Der Mörtel hat große sentimentalen Wert für Sie, und ich bin mir nicht sicher, über welche Produkte verwenden Sie für die Reinigung, wenn überhaupt, da der Stein könnte absorbieren die Chemikalien und machen es unbrauchbar.

Diese Frage scheint anzudeuten, dass die Seife nicht verwendet werden, die mit porösen Materialien, wie Stein. Warum sind stone ware und Niederländisch-Ofen Elemente, befreit von Bakterien?

Vor der Verwendung zur Zubereitung von Speisen, ist es etwas anderes, was wir tun sollten, um zu vermeiden, gesundheitliche Probleme? Können wir Sie bereits nach dem Kochen?

+318
user6234002 17.06.2012, 14:19:52

Ich bin auf der Suche nach einer Methode, um einen Teller Soße mit Gelee Konsistenz. Die Art der suace würden Sie in der Regel finden Sie auf einem Teller in einem restaurant, wo Sie eine dallop der sauce auf die Teller und verteilen Sie mit einem Löffel.

Ich don ' T wollen, verwenden Sie die mayonnaise als Basis, sondern eher etwas mit einem Gelee-Konsistenz, mit möglichst wenig oder keinen Geschmack, so kann ich hinzufügen Geschmack nach meinem Geschmack.

Ich habe versucht, einen Wackelpudding mit Rüben-Saft und ein Paket von klar unflavored jello, lassen es aushärten und dann mischen Sie es in einem Lebensmittel-Prozessor, aber das fertige Produkt würde nicht schmieren, es ist nur recongealed trotz der Vermischung.

Irgendwelche Ideen?

+267
WinstonSmith 25.11.2011, 11:29:03

Ich habe gesehen, ein paar Gründe dafür gegeben.

Ich habe gesehen, sagt, dass die details, wie der Säure und der Temperatur während der Bildung kann eine Ursache für unerwünschte textur.

Ein anderer sagt , dass die Entfernung von Feuchtigkeit, die während der Alterung und cheddaring-Prozess kann auch dazu führen, die gleichen. Eingefroren in allem kann unerwünschte crumbliness.

Die FAQ von Cabot Käse auch sagt das gleiche über Sie eingefroren (Sie schlagen vor, den Versand-Prozess kann die Schuld dafür).

+240
Duarte TB 13.07.2015, 07:46:51

es hängt davon ab, wie viel das Feld riched von Mineralien, wie Eisen. Sie wissen, wie die Eisen-Menge erhöhen, im Feld, haben Sie eine weitere rot-element-Objekt, das Sie haben und die pomegrenate die Frucht ist nicht eine Ausnahme

+240
Ognen 01.09.2015, 14:59:40

Eine Kombination von Beobachtung, Erfahrungund methodisches Experimentieren.

Sagen wir, du bist in einem restaurant und die spaghetti und Fleischbällchen, die Sie wegblasen. Wie kann man replizieren, Rezept?

Eine Möglichkeit ist, Fragen Sie den Kellner zu bitten, den chef. Oft Köche sind davon sehr geschmeichelt und werde gerne teilen Sie Ihr Rezept. Aber gelingt das nicht:

Beobachtung

Schauen Sie genau auf die Lebensmittel, denken, wie Sie schmecken. Sehen Sie Zutaten, und diejenigen, die Sie nicht sehen können, können Sie Geschmack. Was für Fleisch ist das? Wie wurde es geschnitten oder gehackt? Sind es Stücke von Tomaten-oder ist es eine glatte sauce? Was andere Gemüse herum schwimmen? Was Kräuter können Sie herausgreifen? Schmecken tut es wie es ist Wein?

Erfahrung

Sie wissen bereits, wie man kocht spaghetti und Fleischbällchen. Wenn nicht, bist du nicht bereit, reverse Engineering ein Rezept -- Folgen Sie Rezepte und Erfahrungen erste.

Sie werden auch erfahren, wie Sie Dinge über ein Rezept - wie die Länge der Garzeit wirkt sich auf die textur von Fleisch, wie Reduzierung macht die sauce intensiver, und so weiter. So beginnen Sie mit dem Rezept, das Sie kennen, denken Sie, was ist der Unterschied zwischen dass und das Gericht Sie zu erreichen versuchen, und diese Anpassung vornehmen.

Methodisches Experimentieren

Sie können einen langen Weg nur durch Durchwursteln, aber wenn Sie wollen, ernst zu erhalten, die Sie bekommen haben, zu Messen und zu vergleichen.

Die "vernünftige" option für die normale Köche, die zahlen für die Zutaten und nicht wollen, zu werfen Lebensmittel Weg, zu Wiegen, zu Messen und zu mal alles auf, halten Sie fest, wie die Lebensmittel herausstellt, und was versuchen Sie, das nächste mal, und wiederholen Sie nächste mal, wenn Sie die Schale Kochen. Das große Problem hier ist, dass Sie wahrscheinlich zu vergleichen Iterationen aus dem Speicher. "Ist diese lasagne besser als die, die ich gekocht vor drei Wochen? Ich kann nicht sicher sein."

Die "Fanatiker" - option für Profis und sehr ambitionierte Amateure auf Ihre Kosten, ist das ausführen von formalen Experimenten. Sie wollen wissen, was die perfekte Kochzeit für deine sauce - so stellen Sie fünf Stapel, Kochen, jeder für eine verschiedene, gemessene Länge der Zeit, dann probieren Sie Sie alle und entscheiden, was am besten ist.

Natürlich gibt es Dutzende von Variablen in noch ein einfaches Rezept, so formal testen jede würde nehmen große Mengen an Aufwand. Dies ist, was die Forschung Küchen tun, jedoch.

Je mehr Erfahrung Sie haben, desto weniger Experimentieren Sie tun müssen -- wenn ich weiß aus Erfahrung, wie lange es dauert, eine Soße zu verdicken, habe ich nicht zu Experimentieren.

+205
human 12.10.2013, 16:49:53

Kuchen Mehl hat einen niedrigeren Proteingehalt als AP Mehl. Es ist im wesentlichen das Gegenteil von dem Mehl zu Brot (höherer Proteingehalt). Sie können hinzufügen protein (turn AP-Mehl, in Brot, Mehl) in form von vital Weizen gluten, um den Proteingehalt zu erhöhen Ihrer Mehl, aber ich weiß nicht von irgendeiner Weise, zu gehen die andere Weise herum. Einige Marken von AP-Mehl aus dem Süden der USA sind "weicher" und kann wahrscheinlich verwendet werden, wie Mehl Kuchen. "Weiße Lilie" ist eine von diesen.

+192
woodstack 21.05.2018, 03:25:46

Ich habe eine große Menge an Rohmilch zu meiner Verfügung, und bin auf der Suche nach kreativen Möglichkeiten, um es zu benutzen.

Die verschiedenen web-sites (hier, hier, und viele andere) haben darauf hingewiesen, daß rohe Milch, auch (vielleicht sogar besonders), nachdem es beginnt zu Sauer, können verwendet werden, um Joghurt.

Ich habe auch gehört, die behaupten, dass die saure Milch ist zu Sauer für den Joghurt-Kulturen zu wachsen.

Welche ist es?

Bitte beachten Sie, diese Frage ist speziell über saure Rohmilch, nicht verdorbene Milch, die ist nicht essbar. Und bitte davon ausgehen, dass die saure rohe Milch verwendet wird ist frei von schädlichen Bakterien und Krankheitserregern und ist sicher zu konsumieren. Ich verlange nicht, über die Sicherheit der Lebensmittel hier, ich bin zu Fragen: Ist es möglich, Joghurt aus saurer roh-Milch?

+150
KDavid SII 24.03.2014, 19:37:38

Sie könnten versuchen, die par-Kochen die Pommes-Frites-ersten. Lassen Sie Ihre schneiden, Süßkartoffeln in kochendes Wasser, bis Sie zu erweichen beginnen (etwa 5-7 Minuten). Entfernen Sie Sie und lassen Sie kühles vollständig vor dem braten. 12-14 Minuten scheint wie ein schrecklich lange Zeit zu halten, etwas, das eintauchen in siedendes öl. Die par-Kochen-Methode, bei gleichzeitiger Erhöhung der gesamten Vorbereitungszeit erhöht die Qualität Ihrer Pommes Frites.

+123
user5458607 15.06.2018, 23:32:44

Spanische Migas ist ein altbackenes Brot basiert, regionales Gericht. Es ist vorbereitet, die mit verschiedenen Zutaten auf der ganzen Halbinsel. Die Portugiesen haben Ihre eigene Variante.

  1. Wie kann das Brot geschnitten werden, mit der geringsten Menge an Krümel? (kommt es auf das Brot geben, die Zeit, die das Brot gegangen ist abgestanden, sollte das Brot frisch oder trocken ist, etc)

  2. Wie kann Sie braten das Brot in der Weise, dass die außen frittiert und innen feucht ist? (gibt es eine Menge von Wasser, die gemessen werden können, wie heiß sollte die Pfanne sein, die Pfanne sollte verwendet werden, wie viel öl sollte verwendet werden)

+102
mojambo 03.09.2011, 18:57:50

Es ist eine Kombination aus der marinade (mit Joghurt und Zitronensaft wohl die wichtigsten Faktoren in der Zärtlichkeit), und die heiße, schnelle Zubereitung im tandoor, verstärkt durch den Einsatz von Metall-Spieße, die leiten die Wärme in die Mitte des Fleisches schnell. Eine gute tandoor Koch wird Zeit das Kochen perfekt, so dass das Fleisch ist sicher gekocht, aber noch nicht ausgetrocknet.

+67
kaushik lathiya 31.05.2018, 15:16:06

Ja, Sie Auftauen können und refreeze, solange die Gesamtzeit, in der "danger zone" von 40-140 F / 4 - 60 ° C 2 Stunden nicht überschreitet. Dies kann nicht groß sein, vom Standpunkt der Qualität aus gesehen, aber es ist sicher.

+63
Roland Smith 22.08.2014, 17:19:22

Mein Mann und ich verwenden Sie eine iphone-app namens "Grocery Gadget", die es uns erlaubt zu jeder Dinge hinzufügen, um die (gleichen) shopping-Liste. Dann, wenn einer von uns geht in den Supermarkt, können wir sehen, was wir brauchen. Dies ist besonders gut für zu wissen, Wann zu kaufen, die standard-Artikel wie Gewürze, Mehl und öl (sofern wir daran denken, legte Sie auf die app, wenn wir niedrig sind oder laufen aus).

Ich denke, es kommt auch auf andere mobile Geräte und eine web-version als auch.

Sehen http://www.grocerygadgets.com/ für mehr details

+26
jemmons 19.08.2016, 08:41:08

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