Hinweise für die Lebkuchen-Häuser?

Ich überlege mir die Eingabe von einem Lebkuchenhaus-Wettbewerb mit meiner Mama in diesem Jahr. Ich könnte schon ein paar mal als Kind, aber ich habe nur eines gemacht, bevor Sie in meinem Erwachsenen Leben, vor mehr als 10 Jahren, und ich erinnere mich an Probleme mit der Menge der Ausbreitung der Teile.

Hat jemand einen Tipp? gibt es irgendwelche tricks, um Teile, die Ausbreitung von wie viel, oder sollte ich beim Backen die Teile, dann schneiden Sie Sie? (oder par-Backen, schneiden, während Sie noch weich ist, dann fertig Backen zum fest alles?)

Sollte ich Backe die Teile gut im Voraus, um Austrocknen lassen / abgestanden, so sind Sie steifer sind vor der Montage, oder will ich ein bisschen von flex, wenn ich das zusammenbauen, damit ich nicht versehentlich Riss Sie während der Arbeit?

Auch, Empfehlungen für die besten Dicke von Wand-Abschnitte zu verwenden (vor allem auf der Höhe bin ich zu tun, denn ich gehe davon aus, ich würde wollen, dass Sie dicker, desto höher werde ich) wäre auch Klasse.

+976
Alex Devian 28.04.2016, 00:45:47
37 Antworten

Schließlich - ich habe es geschafft, eine Referenz, die besagt, dass "Ein weniger alkalische Umgebung benötigt, um zu gerinnen Ente-Eier als koagulieren Henne, die Eier, die vermutlich im Zusammenhang mit der Eiweiß-protein-Zusammensetzung".

Da ich glaube, das original-Rezept (72g Salz, 42g Lauge)ist speziell für Ente-Eier, es würde erklären, warum Sie in Schwierigkeiten sind, und warum mein Ergebnis ist nicht ganz das, was ich erwartet, um zu sehen, ob die sole für das "Huhn" Eier braucht, um alkalischer zu sein.

Für meine nächsten versuche/Experimente werde ich schrittweise erhöhen die Lauge.

Verbesserung der Sicherheit und Qualität von Eiern und Ei-Produkten: Volume 1: Ei, Chemie, Produktion und Verbrauch
Ed. Y. Nys, M. Bain, F. v. Immserseel
Abschnitt 21.5.2 Pidan

+911
Cuvtixo 03 февр. '09 в 4:24

Warum die Mühe, die Zahlung für den Unterricht oder Bücher. Der beste Weg zu lernen, ist ein video anschauen und üben.

Youtube

Youtube hat eine große fülle von videos, auf der Messer-Fähigkeiten. Ich bin eher ein visueller Lerner. Ich mag, um ein video zu sehen. Ein Buch nicht, um mir zu helfen in die Hocke.

Chowhound

Chowhound hat eine fülle von Messer skill-videos.

Andere

+906
Ralfonso 08.09.2013, 14:09:22
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Ich oft Impulse zu Suppen. Auch nach der Mischung ich finde Sie geben eine köstliche Art "körnige" textur, die fügt eine zusätzliche dimension zu der Suppe. Versuchen Sie, rote Linsen, oder butterbeans, oder sogar eine Dose baked beans.

+850
birubisht 19.02.2011, 15:14:22

Ich werde wiederum mein Kommentar in eine vielleicht zynische Antwort...

Die Antwort liegt irgendwo zwischen "Käse geht nie aus" und "Käse ist aus, wenn Sie es kaufen".

Nur das Essen.

Käse wird in der 'sterilen' Bedingungen, sondern ist ein Produkt von ", so dass Lebensmittel schlecht gehen" an sich.
Es verwendet werden, um Milch... aber jemand absichtlich gemacht "Abgehen".
Einmal gemacht, je nach Typ und Reife, es kann in einem Raum sitzen, [in der traditionellen Methode, die bei Umgebungstemperatur] seit über einem Jahr ohne "Los" auch nicht weiter. Das Aroma entwickelt sich, die ersten weichen Mischung, schließlich geht entweder weicher in der Mitte & bekommt klebrig oder reduziert, so dass das Salz kristallisiert, je nach Art und Lagerung. [Denken Sie im Alter von brie vs. im Alter von cheddar.]
Sie können tatsächlich kaufen Käse enthält live-Maden. Es ist eine Delikatesse.*


In der Zeit zwischen Kauf & setzen es in den Kühlschrank, nicht viel mehr passieren, um es zu machen, plötzlich ein tödliches Gift.

*Die 'technische' definition von 'Delikatesse' ist jedes Lebensmittel, das macht Touristen zappeln, während die einheimischen beobachten, Sie Essen etwas, was Sie behaupten, zu Essen jeden Tag, aber eigentlich nur wirklich zu "beweisen", um die Touristen
Sie Essen es jeden Tag, indem Sie einen kleinen Bissen, wenn man Sie betätigt, dann zu fordern, es ist köstlich ;)

+842
gallamine 08.08.2013, 14:56:06

Die beste pizza wird heiß und schnell. Es ist, was gibt Sie schön gebräunt Käse und knusprige Kruste, ohne dass das ganze in einigen klebrigen ungekochten Durcheinander, oder verkocht ganz in Pappe.

Sie möchten die Wärme zu erreichen, die Mitte der pizza Lagen gerade genug, während Toasten den äußeren Schichten oben und unten.

Einem vorgeheizten pizza-Stein hilft, die übertragung von Wärme auf die Kruste, die ist schön, aber wenn es nicht heiß genug, es behindert die Toasten.

+832
Noel Quiles 07.05.2010, 11:11:30

Ich fand zwei Arten von Behältern, die für diese Arbeit. Erstens gibt es containsers als lemontwist empfiehlt, wo der Körper ist entweder aus Glas oder Kunststoff, aber der Deckel ist mit einer Dichtung und einem sicher-schließ-system verhindert Leckagen. Es gibt mehrere Marken, die Sie verkaufen. Zweitens, für solche kleinen Größen, die Sie verwenden können, ein Marmelade-Glas mit einem Schraubdeckel. Beide arbeiten wirklich gut, aber Sie könnten erwägen Sie die ganze Packung in eine kleine Plastiktüte, falls Sie keine Dichtung ordnungsgemäß vor dem transport.

+815
oranja 07.05.2015, 02:12:56

Oh, Sie nicht gelesen haben, die Lebensmittelsicherheit Richtlinien korrekt. Nicht alle Lebensmittel sind anfällig für schnelle bakterielle oder Pilz-Wachstum und somit wird Kälte benötigt, um Sie aus der Gefahrenzone. Das frische Obst und Gemüse im laden sind perfekt Regal stabil für einige Zeit.

Der Grund, warum das gekochte Gemüse fallen in "die 2-Stunden-max-Regel" ist, dass in der Regel alle gekochten Speisen werden als verderbliche. Man denke nur an die lauwarme gekochte Nahrung als ein geeigneter Nährboden für was auch immer Gemeinheiten, geschah in der Luft zu schweben. Die intakte Pflanzenteile (Wurzel, Früchte,...) nicht.

Ein frisch geernteten pflanze-Teil ist immer noch lebendig, zu einem gewissen Grad, zumindest auf zellulärer Ebene. Wurzeln sind in der Lage, um das nachwachsen von Pflanzen, wenn gepflanzt und Obst weiterhin Ihren Reifeprozess. Auch Blumen (z.B. Brokkoli) sind, man denke nur an Sie als Schnittblumen, die offen über Tage in einer vase. Der Sterbeprozess führt zu welken, Austrocknen oder sich matschig und das Gemüse wird zum Verzehr ungeeignet. Die Geschwindigkeit dieser hängt von der Anlage und den Lagerungsbedingungen. Wenn Sie wählen, um zu kühlen Sie Ihre rohen Gemüse, sobald Sie Sie nach Hause bringen, können Sie es langsam nach unten: man denke Nur an Salat bei Raumtemperatur vs. in den Kühlschrank.

Wenn Sie Kochen das Gemüse, die Sie zerstören Zellen und stoppen den Stoffwechsel der Zelle und machen Sie geeignet für das bakterielle Wachstum. Es ist auch wichtig zu unterscheiden zwischen sicheren und verdorben ist: es ist die Möglichkeit, Bakterien-oder Pilzbefall, der bestimmt, dass die Sicherheit und die tatsächliche Wachstum von Ihnen , die bestimmt, Verderb.

So können Sie sicher dein Essen rohen Brokkoli, vorausgesetzt, Sie waschen und es ist in sonst guter Zustand, z.B. nicht matschig und Schimmel-frei.


1 Beachten Sie, dass nicht alle Gemüse profitieren von Kühlung.

+812
Chris Warren 25.04.2011, 18:20:11

Ich wasche das Blut aus dem cryo-vacted scotchies und porterhouse beim Portionieren von Massen-Fleisch. Ich auch Spülen Sie die Brusthöhle von ganzes Huhn und Fisch, die frames zu entfernen, die Organe und das Blut gerinnt.

Es gibt keine Notwendigkeit, waschen Sie Fleisch und Meeresfrüchte, die Sie fertig kaufen von einem Supermarkt oder Metzger (mit einer möglichen Ausnahme von lebenden Muscheln).

+801
user234495 23.12.2015, 23:42:17

Genau wie bei anderen landwirtschaftlichen Produkten gibt es unterschiedliche Sorten und Qualitäten von Kakaobohnen, und das resultierende Produkt wird auch beeinflusst durch den Umgang. Valrhona, mit sehr hochwertigen Quellen und hat hohe standards für die Verarbeitung, aber es ist nicht nur hochwertige Schokoladen-Hersteller gibt, so möchten Sie vielleicht ein paar andere Marken ausprobieren und vergleichen. Es gibt auch verschiedene Methoden der Verarbeitung von der Kakao-Pulver, die beeinflussen, wie es funktioniert, als Trinkschokolade oder in verschiedenen Rezepten.

Zum Thema Geschmack, Serious Eats hat ein Geschmacks-test des bar-Pralinen und finden Trader Joe ' s im Vergleich günstig mit Valrhona (obwohl Sie Gaben den Preis an Valrhona). Aber die Kommentare über den Geschmack von anderen in Ihren top-10-kann auch geben Ihnen einige Ideen, wie andere Pralinen zu versuchen. Sie haben auch ein Geschmacks-test für Trink-Schokoladen. Sie wurden speziell auf der Suche, die Dinge vermarktet, wie das trinken von Valrhona-Schokolade und scheint nicht zu haben, verglichen worden hier, aber wieder, die Anmerkungen über die verschiedenen Pralinen, die von Interesse sein könnten.

King Arthur Mehl hat auch einige Artikel über Kakao-Pulver und was funktioniert gut, welche Art von Rezept. Natürlich, Sie wollen Sie to kaufen Sie diejenigen, die Sie verkaufen, aber es ist trotzdem interessant zu Lesen. :-)

Diese vergleicht man 5 verschiedene dutched Kakao-Arten und ghirardelli natürlichen Kakao - und wie jeder wirkt sich auf eine bestimmte brownie-Rezept.

+776
Vitek111 17.02.2016, 00:49:12

Wenn ich wieder 20 Unzen Wasser (2,5 Tassen) zum Kochen in einem Wasserkocher, und es umgehend entfernen von der Hitze, ist die Menge an Wasser verloren (durch Volumen - /Masse) eine vernachlässigbare Menge?

Um genauer zu sein über meine eigene Absicht für dieses wissen; wenn eine Gießen-Anleitung für die Kaffee brauen ist, die angibt, dass es zwanzig Unzen Wasser bei 195-205'f, soll ich die Schritte durchgehen, die Wiegen aus zwanzig Unzen war-nur kochendes Wasser, oder wird die Verdrängung von Wasser zu Dampf werden, relativ nicht-beeinflussen die Kaffee-Extraktion und final cup.

Was sind die verschiedenen Möglichkeiten, in denen mehr steam vertrieben werden, und wie kann ich sparen, die Masse zu minimieren, Variabilität und Konsistenz verbessern-Extraktion für die Extraktion?

+773
Larry Sanderson 23.08.2016, 14:48:32

Ungeschälte Zwiebeln und Knoblauch helfen, verdicken von Flüssigkeiten (nur ein wenig). Die Schalen von Zwiebeln und Knoblauch sind mindestens 10% Pektin, der dem Stoff, wird verwendet, um Gelees zu verdicken. Wenn Sie eine Aktie oder eine Suppe, können Sie die gewaschenen, ungeschälten Knoblauch oder Zwiebel Vierteln in einem großen Kraut-Beutel. Nach dem Kochen, entfernen Sie den Beutel und entsorgen Sie seinen Inhalt.

Die skins wurden auch gefunden zu werden, Reich an Antioxidantien. Sie können Lesen Sie alles über die Wissenschaft von Knoblauch und Zwiebeln in Knoblauch und Andere Alliums. Zwar behandelt es die antioxidative Wirkung des Alliums im Allgemeinen ist es nicht behandeln die besonderen verbindungen, die entdeckt worden sind und in der Haut.

+748
plydiry 30.04.2013, 15:58:33

In Indien curry-Blätter Hinzugefügt werden fast alle Currys.

Ich persönlich hasse Sie. Sie Essen Sie nicht, sondern halten Sie einfach nur auf der Seite der Platte und werfen Sie Weg.

1) Was ist der Zweck der Zugabe von curry-Blätter?

2) Hat den Geschmack des curry ändern, wenn Sie hinzufügen, curry-Blätter? Macht es es noch schlimmer oder es besser machen?

3) Tun jedem anderen Land der Rezepte verwenden, curry-Blätter? Wenn ja, welche?

4) gibt es irgendwelche gesundheitlichen Vorteile hinzufügen, curry-Blätter?

5) Ist es besser, nicht zu fügen curry-Blätter?

6) Sind curry-Blätter, die Hinzugefügt, um alle anderen nicht-curry-Rezepte?

+641
Matthias Kuklinski 22.04.2013, 13:17:08

Persönliche Erfahrungen: Sie können das sear, die Sie suchen auf eine niedrigere temp mit einer Gusseisen-Pfanne. Die untere temp lösen viele das problem.

Pre-Wärme-Gusseisen Pfanne auf etwas weniger als 400, dann öl hinzugeben, dann das steak.

Dann Drehen Sie die Hitze bis inkrementell, während das Kochen, so dass die max temp erreicht ist, kurz bevor das steak fertig ist.

Nicht bewegen oder drehen Sie das steak, bis es bereit ist, sich zu drehen. Schalten Sie einmal nur.

Wenn Sie bereit sind, sich zu drehen, so Holen Sie das steak mit einer Zange, legen Sie ein wenig öl, wo Sie gehen, um das steak. Das macht das öl das Fleisch braten statt Kochen von steak Säfte freigesetzt, und es scheint, dass einige Verlust von Feuchtigkeit in der Fleisch

+636
Zalan 09.10.2011, 18:47:47

Es gibt auch ein Französisches Gericht namens "potée", die einen Stein in den Topf, das ist wohl zu Brei Zutaten mit dem kochenden Bewegung und sorgen für eine Besondere textur. Also, vielleicht ist es die original-mixer

+619
user1888361 03.12.2012, 02:19:31

Speichern zurück eine kleine (6-8 oz), Marmelade oder relish-Glas. Fügen Sie Ihre Wasser und Maisstärke, ziehen Sie die passenden Deckel und kräftig schütteln, fertig! Eine perfekte, Klumpen freie Aufschlämmung bereit, zu Gießen oder Nieselregen in Ihre Soße.

+618
Sivashanmugam Kannan 27.04.2014, 14:31:01

Ana, es hängt wirklich welche Art von Gericht, die Sie machen, und was textur und Geschmack, dass Sie nach und die Art der Knoblauch-Zustand: gehackt, zerkleinert, gehackt, gestampft, etc.

Wenn Sie möchten, dass der scharfe Geschmack von Knoblauch geschmeckt zu werden, dann könnte man diese hinzufügen, zerkleinert, gehackt, in Scheiben geschnitten in die Schüssel in der Mitte der Bühne. Wenn Sie nicht wollen, um Geschmack zu viel Knoblauch, aber nur zu gehen zusammen, dann Hackfleisch sind besser und Sie können eine vee-bit an der früheren Stufe des Kochens. (Ich hatte zum Bearbeiten dieser passage, wie ich geschrieben hatte, ist es durch das vertauschen der Phasen)

Knoblauch kann verwendet werden, sowohl für öl und Wasser Gerichte. Auch für Salate ohne öl! aber mit etwas Aromen von Zitrone/Limette und Salz. Wir in der Regel Mischung eine rohe Knoblauchzehe (je nach Menge) bei der Herstellung von guacamole!!!

So sind Sie sautieren Gemüse? Oder eine Soße basiert Gericht? Sollte das Gericht gehen Sie allein oder mit einem anderen Satz natürlich Gerichte? =)

** Update als pro OP Bearbeiten:---------- **

Ich muss sagen, es ist ganz selten zu sehen-Köche wollen an die Erhaltung der besten stechenden Aromen von Knoblauch/Zwiebeln... ;)

Kochen Sie den Knoblauch von, sagen wir, rösten oder braten wirkt es in andere Möglichkeit: Ihr Geschmack ändert sich, als Chemikalien, die brechen und reform in Roman aromatischen verbindungen. Es wird auch süßer als die großen Zucker und Kohlenhydrate zerfallen in einfachere Zucker wie fructose und Glukose, beide schmecken sehr süß zu uns.

Der Schlüssel zu wirklich tollen Knoblauch-Aroma? Verwenden Sie eine Kombination von Techniken, wie dies in dem obigen Artikel. Persönlich ich mag zu tun, einige Dinge. Marinieren mit crushed/gehackte/geschnittene Knoblauch würde Sie in Ihrem Gunsten. Die mehr Haupt-Zutaten, umhüllt mit rohem Knoblauch vor dem Kochen, die besser absorbieren Sie den Geschmack sowie aroma. Dies funktioniert nur für schnelle/kurze Kochen der Gerichte. Weil länger Kochen tötet die Schärfe und macht die Schale zu versüßen.

Es kommt alles auf die Chemie der Zutaten und Hitze, nicht zu erwähnen die Erfahrung, die Sie bekommen können zusammen!

+578
user240044 04.03.2011, 10:48:28

Ich möchte auch Torte Milanese heute, und ich würde es nicht verwenden, Blätterteig in diesem Rezept, da meine home-made-Blätterteig ist nicht so weich wie es wird erwartet, für solch ein Gericht. Welche anderen Teig könnte ich hier nutzen?

+571
WeekzGod 08.06.2012, 00:02:02

Druck Kochen der Bohnen, die erste Sache zu kümmern: Sie reden über die trockenen Bohnen oder halten Sie die Bohnen zu erweichen in Wasser vor dem Kochen. Als ich Kochen Bohnen ich halte Sie in Wasser über Nacht. Wieder, wenn Sie Kochen Sie die getrockneten Bohnen, dann dauert es ungefähr 7-8 Pfeife in der Druck-Herd in der Erwägung, dass 4 Pfeifen, wenn es aufgeweicht ist. Sie sind richtig, das Salz erhöht die Geschwindigkeit des Kochens und Tomaten nicht. Was ich Tue, ich habe immer Salz und andere Gewürze zusammen mit Bohnen beim Kochen und anderen grünen Gemüse wie Tomaten, Paprika, Koriander, nachdem die Bohne gekocht wird. Dies beschleunigt nicht nur den Kochvorgang, sondern auch bewahrt die frische und verbessert den Geschmack.

Mehr als die wissenschaftlichen Grund, es ist unsere tradition. Denn die Erfahrung lehrt einen viel.

+514
rmolina 13.03.2019, 17:08:46

Pflanzenöl ist eine Kategorie von ölen, die nicht einem bestimmten Typ. Es könnte sein, palm -, avocado -, oder viele andere. Was ist in der Regel verkauft als pflanzliches öl, das im Fachhandel erhältlich ist Sojaöl.

Meine Vermutung ist, dass Sojaöl als Ersatz für das, was du tust, aber das Rapsöl ist vielleicht etwas gesünder.

+503
Vas Kuruganti 22.08.2019, 07:23:37

Nach dem Kochen die Nudeln, die ich in der Regel abgießen in ein Sieb geben. Ich fand die Stärke-Rückstände sowohl in den Kochtopf, und vor allem das Sieb ist schwierig zu reinigen, ohne hand-Wäsche es. Ich bin neugierig, ob jemand weiß eine Lösung - entweder eine Methode oder ein Produkt, das macht clean-up schneller und einfacher. Vielen Dank für alle Ideen die Sie haben können!

+499
Aybek Kokanbekov 09.02.2010, 08:19:05

Mehl und Maismehl sind bekannt zu Klumpen, wenn Hinzugefügt kaltem kochendem Wasser. Solche Klumpen entstehen, wenn die Stärke-Moleküle unball und bilden ein Netz, das fallen andere Stärke-Moleküle, die verhindern, dass Hydrolyse in der gleichen Weise. Daher klumpig, Soße und Saucen.

Für die Haferflocken, die ich beobachtet habe ähnliche Klumpenbildung Verhalten, aber nicht im gleichen Ausmaß. Trotzdem vermute ich, dass der gleiche Mechanismus am Werk ist. Da die Stärke-Hydrolyse ist die wichtigste Reaktion machen Haferflocken cremig, ich bin nicht überrascht, dass langsam und stetig Heizung als die beste gilt.

+455
Visith Kumarapperuma 23.06.2013, 01:00:40

Menschen, die formulieren Eis Professionell eine relativ einfache Methode für den Umgang mit der Mathematik. Es kodifiziert die fortgeschrittenen Mathematik in der Benutzer-110084 hervorragenden Beitrag.

Grundsätzlich ist jede Zutat erhält eine süße Wert (genannt POD) und gefrierpunktserniedrigung Wert genannt (PAC). Diese Werte sind im Vergleich zu Saccharose. Ein Gramm Saccharose in einem batch-1000g Eis hat eine POD-und PAC-Wert von 1. 100 Gramm Saccharose hat einen Wert von 100. Und so weiter.

Jedes wasserlösliche Zutat hat einen PAC-Wert, basierend auf seiner molekularen Masse. Jede Zutat, die mit einer wahrnehmbaren süße hat ein POD-Wert. Beziehungen linear sind, so können Sie einfach erstellen Sie eine einfache Tabelle mit den Grundrechenarten.

Das system ist nicht perfekt, aber gut genug. Es nicht nicht Konto für erhöhte Härte, erhalten Sie von den Zutaten, die Erhöhung der Wasser-zu-Feststoff-Verhältnis. Und es nicht berücksichtigt, für zusätzliche Härte, die Sie erhalten von einige nicht-Wasser-Inhaltsstoffe. Wie cocoa butter und Nuss-öle, die schwer wie ein Stein bei Gefrierschrank-Temperaturen. Ich habe kompensiert dies durch die Zuordnung von (geschätzt) negative PAC-Werte zu diesen Zutaten. Aber das ist nicht wirklich präzise.

Dennoch, das Ziel hier ist nicht, zu tun, analytische Chemie oder machen Eis, das ist völlig konsistent in den Augen von Labor-Instrumente. Wir wollen einfach nur eine einfache, vorhersagbare Methode für das Eis Qualitäten in was auch immer-Bereich, die wir bevorzugen. Dieses system ist effektiv für diesen Zweck.

Ich habe einige Verwandte Informationen hier: https://underbelly-nyc.blogspot.com/2016/05/sugars-in-ice-cream.html und hier: https://underbelly-nyc.blogspot.com/2017/03/ice-cream-solids-water-ice.html

Bald Plane ich den post einige aktualisierte Informationen, einschließlich möglicherweise setzen eine Tabellenkalkulation online.

+440
Louis Wenner 06.08.2016, 05:04:40

Sie können sicher verdoppeln Sie alle Zutaten, einschließlich der Hefe. (Siehe diese)

Wenn Sie besorgt über die nassen Teil der starter mit Zugriff auf das trockene Mehl und Hefe, Sie könnten versuchen, die Gestaltung der nass-starter, um ihm mehr Fläche, verwenden Sie eine größere Schüssel, oder erstellen Sie einfach zwei separaten Schüsseln dieser und kombinieren Sie Sie später.

+416
Mike Daniel 17.09.2014, 06:34:59

Als ich ein Kind war, mein Vater würde bringen Sie Kokosnüsse zu Hause. Er würde durchstechen die Augen und abtropfen lassen, den Saft, dann meine Geschwister und ich würde laufen bis zu einem Fenster im zweiten Stock und drop die Kokosnuss auf den asphalt. Funktionierte ziemlich gut.

+388
lightninginajar 14.06.2013, 02:12:21

Ich bin erwartungsvoll auf die Ankunft des sous-vide-Thermostat. Ich sah einen clip wo jemand gekocht-Entenbrust sous vide, finishing it off in einer Pfanne knusprig die Haut. Das macht einfach keinen Sinn für mich; wie hätte ich gedacht, dass die (ziemlich Dicke) Fettschicht zwischen der Haut und dem Fleisch bleiben würde, und machen die Brust nahezu ungenießbar.

Extrapolation aus, dass ich mal drüber nachdenken, welche Temperaturen werden benötigt, um die render-Fett in general.

+308
uhohididanoopsies 26.08.2016, 14:21:40

Ich verlegt die Teig-Haken-Anlage für meine KitchenAid stand-mixer, und ich bin debattieren, welche Art von Teig-Haken-Anlage zu kaufen, um es zu ersetzen, und speziell wenn es performance Unterschiede zwischen den beiden häufigsten Arten. Ich in der Regel mit der hand kneten, aber ich lehne mich auf den Mischer für höhere Hydratation Teig oder einfach nur, wenn ich ' m Gefühl faul.

Ich bin mir bewusst, von zwei Teig-Haken-Typen für home-Mischer:

Gibt es einen objektiven Vorteil des einen Stil über den anderen? Ich nehme an, es gibt einige Unterschied in der Leistung.

Meine Erfahrung: Die letzteren (spiralförmige) Teig-Anlage ist, was ursprünglich mit meiner "professionellen" (nur im Namen) KitchenAid Modell. Ich finde, dass es wirklich anscheinend nur gut für Mittel-Hydratation Teig (höher und niedriger nicht so gut funktionieren), und für eine mittlere Menge an Teig (zu viel oder zu wenig scheint es nicht so gut funktionieren). Vielleicht bin ich einfach zu hohe Hoffnungen für diese Anlage in den ersten Platz, oder fehlt mir etwas anderes.

Einige Beispiele, das wäre sehr hilfreich für mich: Ist die spiral-version, funktionieren einfach besser, in allen Fällen, wenn es ist kompatibel mit der Maschine und Schüssel? Gibt es einen nutzen für die C-Form? Gibt es Gründe, um beide Arten? Arbeitet man besser mit niedrigeren/höheren Flüssigkeitszufuhr oder mehr/weniger Teig?

Andere Forschung: ich habe nicht gefunden was zufriedenstellend...

Ich sehe nur ein paar Fragen auf SA über die Teig-Haken, aber Sie sind wirklich über, wie um zu verhindern, dass der Teig zu Fuß und wickeln, wie dies ein und das ein. Klingt wie die C-Form neigt dazu, zu halten Sie auf dem Teig zu viel (Teig-Packungen und steigt) und dass die beiden Stile unterschiedliche Verschleiß am Mischer.

Eine Reihe von anderen Websites, haben einige Kommentare über diese, aber ich fand nur ein paar hilfreiche Informationen:

+285
Nisheet Patel 02.03.2018, 09:21:20

Idee 1: Angenommen, die Blätter sind brandfördernd: man könnte hinzufügen, ein Antioxidans. Vitamin C ist handlich und wird schnorre bis Sauerstoff-Radikale. Crush einige Pillen und schütteln Sie Sie in. Es wird es ein wenig saurer zu - Ascorbinsäure ist vitamin c.

Idee 2: Abbau Ihrer Alkohol-Lösung von gelöstem Sauerstoff, erste. Wenn Sie die Hitze etwas, um in der Nähe von sieden, ist die erste Welle von Luftblasen kommende gas aus der Lösung. Tun Sie das mit Ihrem Alkohol. Fügen Sie es dampfend heiß an Ihren ziehenden Schiff (vielleicht erhitzen Schiff zuerst mit warmem Wasser, damit es nicht zu knacken!), setzen Sie in mint und dann bedecken Sie es luftdicht. Vielleicht ausschließen, genug O2 zu halten, die Dinge grün. Auch dienen würde als das erbleichen Schritt im verlinkten Artikel.

Ich war erfreut zu sehen, die vitamin-C-Vorstellung aufgeführt wurde in dem verlinkten Artikel über die Haltung pesto vom drehen schwarz.

https://www.thekitchn.com/good-question-w-4-12832

Pesto wird aus basilikum, die Minze also das gleiche Problem wie Sie haben. Die weiteren Empfehlungen aus diesem Artikel sind dem blanchieren wird das basilikum (ätsch!) und das hinzufügen von Zitronensaft (vitamin C!).

+247
roneo 26.12.2016, 18:58:20

Als eine Regel, gefrorene Lebensmittel, die voll gekocht haben nicht diese Anforderung. Wenn das Etikett sagt "voll gekocht", man kann es Essen noch gefroren, wenn Sie wollen. Wo haben Sie gesehen, die "voll gekocht" und "gekocht werden müssen, vor dem servieren" auf dem selben label?

Hier ist ein typisches Beispiel. Die Richtungen sagen "bis zum warmen" aus ästhetischen Gründen nur. Es gibt keine Notwendigkeit erreichen 165F, was wäre das USDA Anforderung für roh Huhn.

1

EDIT: Wow, schau dir dieses, von der USDA

2

Sie sagen, dass Speisereste erhitzt werden müssen, um 165F. Es gibt übermäßig konservativ, dann gibt es SOOO übermäßig konservativ wie Streifen Sie an Glaubwürdigkeit. Ich bin nur flummoxed.

+235
user308827 10.04.2015, 02:29:12

Wenn Sie blitz Ihren smoothie in den Mixer geben, eine bestimmte Menge von der Luft aufgenommen wird. Dies wird natürlich den Weg auch wieder aus im Laufe der Zeit, die Verringerung der Menge der gesamten Mischung.

+208
Perla Gastelum Mares 28.01.2017, 07:28:49

Wenn Sie jemals brauchen, um die Milch hinzufügen und zu einer warmen Mahlzeit ist es wahrscheinlich entweder gerinnt oder zu trennen.
Der trick ist, nehmen Sie etwas von der heißen Flüssigkeit, ein paar Löffel tun sollte, und steckte es in eine kleine Schüssel geben. Jetzt lassen Sie es abkühlen ein wenig. Dann fügen Sie die Milch in die warme Flüssigkeit in die kleine Schüssel und schlagen Sie es mit einer Gabel. Die beiden Flüssigkeiten sollten sich integrieren, ohne Trennung. Sie können dann fügen Sie diese ausgetretenen Flüssigkeit wieder zu Ihrer warmen Mahlzeit, während das schlagen oder rühren in der Sauce oder curry-die ganze Zeit.
Diese Technik funktioniert sowohl für frisch-und Kokosmilch sowie für Joghurt.

+203
sam hocevar 20.09.2017, 09:47:19

Ich könnte mir vorstellen, dass das Kochen mit Tomaten in der indischen Küche ist es nicht anders als in jeder anderen Küche: das beste Produkt zu benutzen, die Sie bekommen können.

Für viel des Jahres, wo ich wohne, Tomaten aus der Dose sind eine konstant höhere Qualität als die im Supermarkt. Da ich nicht wachsen meine eigenen Tomaten, verwende ich immer Dosen in fast jedem Gericht außer Salate.

Sie müssen sich auf die Verfügbarkeit, wo Sie Leben.

Wenn die Dosen Produkt eine höhere Qualität (es kann gut sein, außerhalb der Saison, oder vielleicht sogar ganzjährig), verwenden Sie es. Wenn die Arbeitsersparnis erheblich ist, verwenden Sie es.

Eine Sache zu beachten ist, Tomaten verpackt mit Kalzium-Chlorid zu halten Ihre Form besser nicht brechen so viel. Das ist in Ordnung, wenn Sie möchten, um zu sehen, Stücke von Tomaten in der letzten Schale; wenn Sie es vorziehen, um die Tomaten zerfallen in das Gericht, verliert seine eigene Identität, suchen Sie sich ein Produkt verpackt, ohne das Kalzium-Chlorid.

Der einzige Ort, meiner Meinung nach, wo frische Tomaten glänzt in Salaten und auf sandwiches, wo Sie wollen, dass die sehr frische, ungekochte Geschmack, und genießen Sie die Farbe und die textur des frischen Produkts. Hier, lokal angebauten frischen Tomaten, oder sogar einige der spannenden Erbstück Tomaten, eine bessere Wahl sein.

+181
varya1551 19.10.2019, 04:06:48

Die folgende Methode funktioniert besser als ein Wörterbuch, die meisten der Zeit, wenn Sie zu identifizieren, Pflanzen oder Tiere.

  1. Öffnen Sie die Wikipedia-Homepage, und suchen Sie nach "rapane" in Rumänisch.
  2. Folge #1 ist rapană (ich spreche nicht Rumänisch, aber ich denke, es ist der singular), und ein flüchtiger Blick auf die Bilder, die bestätigt, dass es die gleiche shell.
  3. Auf der linken Seitenleiste, suchen Sie nach dem Abschnitt "in anderen Sprachen", und klicken Sie auf "Englisch"
  4. Sie werden umgeleitet auf die englische Seite für Veined Rapa Pustel.

Das ist ein bingo! Auch ein nicht-Experte, nicht-Rumänische wie mich identifizieren konnte, diese Spezies mit keine Mühe.

+149
Il Matto 0 22.06.2018, 03:52:42

Ich brauchte, um zu entwässern Fett aus Rindfleisch heute Abend, und das beste, da gab es nur eine und eine halbe Pfund Fleisch, war es zu Kochen, und Gießen Sie auf eine Menge von Papierhandtücher, und setzen Sie ihn dann zurück in die Pfanne. Gut für mich gearbeitet.

+142
Innesa71 12.01.2012, 14:00:58

Dies ist aufgrund der Proteine in den dotter Denaturierung und Aggregation - also im Grunde der gleiche Grund, die weiße (Eiweiß) stellt weiß klar.

Denken Sie an die Farbe, die entstehen, wenn Sie gemischt eine dunkle gelbe Farbe, mit einigen der die Farbe weiß (also ich Rede nicht über das mischen Eigelb mit Eiweiß hier, nur Farben) würde es heller machen, ein leichter gelb

+134
xedge 02.01.2014, 07:16:13

Lohnt es sich, schmoren von Fleisch ohne Knochen ohne Haut Hähnchen-Schenkel? Alle schmoren videos und Rezepte sehe ich Anruf für Knochen, Haut-auf. Ich verstehe es so, der Eintopf wird auf den Geschmack des Fleisches durch das Fett liquifying in die Brühe.

Ich bin speziell versucht zu machen, Dak Dori Tang oder Dak Bokkeum-Tang (https://en.wikipedia.org/wiki/Dak-bokkeum-tang).

Ich habe gesehen, 4 videos davon auf YouTube. Einige sear das Fleisch zuerst, und legen Sie Sie beiseite. Einige nicht sear das Fleisch auf allen. Etwas köcheln lassen, es für fast eine Stunde (ich habe gekocht, meine batch-für 20 Minuten, und es war faserig und stark verkocht, aber es war Brust), andere köcheln lassen, es für weniger. Alle von Ihnen ziemlich stark in die Kartoffeln mit dem Huhn geht oder auch nach, nie vor. Meine Brühe schmeckte wie nichts. Zum Glück, das Gemüse-Zwiebeln und süßen Kartoffeln-waren schön gekocht nach 15 Minuten dünsten.

+71
Slainte 16.04.2011, 06:12:43

Was haben Sie in dieser Schüssel gibt es udon. Auch frische ramen-Nudeln gekauft werden können, in einem asiatischen Lebensmittelgeschäft - look für Sonne Nudel-oder yamachan.

+33
Wayne Martin 03.02.2015, 13:40:36

Quark in indischen Currys kann ersetzt werden durch "NORMALE" Joghurt. (Eine GROßE No aromatisiert Joghurt).

+29
Kay Pee 12.09.2011, 15:29:03

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