Wie haben Sie die Saison/Vorbereitung einer Holz-Planke für Planke Grillen?

Ich wollte Planke Grillen einen Lachs, nach Anhörung über wie viel Jarrod es genossen:

Neben Lachs, was andere Fleisch kann gegrillt werden auf eine Zeder-plank?

Wie kann ich der Saison eine Zedernholz-Planke, um es zu benutzen für Sie Grillen? Nachdem es gewürzt irgendwelche Tipps auf die eigentliche Grillen-Technik?

+214
user3717137 29.12.2014, 23:22:59
35 Antworten

Wenn schneiden Sie eine Erdbeere Feuchtigkeit beginnt zu sickern, können Sie entweder das Siegel der Erdbeeren, oder Sie absorbieren die Feuchtigkeit. Sie konnte dichten, wie @ElendilTheTall schlägt vor, die funktionieren sollte. Alternativ können Sie absorbieren die Feuchtigkeit, indem Sie die Erdbeeren auf ein Handtuch und sanft drückte Sie ein bisschen, und/oder beschichten Sie Sie mit etwas Puderzucker.

+937
Jim Goodsell 03 февр. '09 в 4:24

Empfehlen kann ich Die Fat Duck Cookbook von Heston Blumenthal. Er erklärt jedes Rezept im detail und geht in die Chemie dahinter als gut. Es ist auch Auf Essen und Kochen Harold McGee, die ich denke, ist das Nachschlagewerk zu haben.

Die McGee-Buch hat seinen eigenen Wikipedia-Artikel:
http://en.wikipedia.org/wiki/On_Food_and_Cooking

+913
BasicsAG 20.09.2015, 23:15:23
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Wenn ich in Israel ein paar Jahre zurück habe ich versucht, dieses wirklich tolle street food. Ich hätte das Rezept, aber jetzt haben Sie verloren und weiß nicht, was es hieß. Es ist eine Kreuzung zwischen einem Pfannkuchen und ein Brötchen. Die, die ich hatte za ' Atar, dünne Scheiben geschnittenen Tomaten und roten Zwiebeln gebraten in einer Seite und war umgedreht. Weiß jemand, was das heißt?

+891
Sadiq Ibrahim 03.03.2014, 15:45:33

Aus dem amerikanischen-"chinesischen" restaurants, die ich in der Regel um ein Gericht namens "Pfeffer-Steak mit Zwiebeln". Dies scheint eine einfache genug Teller, meist eine einfache stir-fry, außer ein einzigartiges Merkmal: das Rindfleisch kommt aus weich und leicht zu kauen ist, ähnlich wie Huhn.

Wie wird dies erreicht? Ist es ein bestimmter Schnitt von Fleisch? Eine gewisse Kochen von Technik?

+882
Gamal Jackson 17.03.2010, 03:18:26

Ich kaufte mir ein 80lb. Runde der Grano Padano und hatte es geöffnet, horizontal 1/2 davon für die Hochzeit. Wir "chunked" heraus, einen guten Teil des Zentrums, so konnten die Gäste knabbern Sie während der Weinprobe. Die andere 1/2 wir möchten Sie für eine andere Hochzeit, die ist 3 Monate Weg. Wir möchten, dass es uncut und die gleiche Sache für die Pre-dinner-Wein-Verkostung. Meine Frage ist: Was ist der beste Weg, um es zu erhalten? Ich könnte in der Lage sein zu cryovac, das ganze Stück und einfrieren, aber ich verstehe es möglicherweise verlieren einige der Geschmack und krümelig geworden. Ich kann auch im Kühlschrank lagern es. Würde, wickelte Sie in Wachspapier, dann heavy-duty-Aluminium-Folie, die am besten Weg? Ich wäre dankbar für alle Antworten!

+787
Jack Carlin 07.06.2012, 14:22:10

Ich versuche herauszufinden, wenn ich ersetzen kann, katholyte aus einem Salz-Wasser-Elektrolyse-system für eine Lauge in Brezel machen. Um dies herauszufinden, muss ich wissen, den pH-Wert meines Lauge, das scheint wie ein ziemlich aufwändiger Berechnung. Kann mir jemand erklären, wie berechne ich den pH-Wert einer 4% Lauge? (Beispiel: 40 G Natriumhydroxid in 1 liter Wasser)

+740
riggetyrayray 27.08.2011, 09:19:42

In Thailand, die Sie nie im Kühlschrank lagern Fisch-sauce-aber Sie durch Sie gehen so schnell, dass Sie keine Zeit haben, zu gehen "off". Fisch-sauce wird Weg gehen, egal was Sie tun. Es wird dunkler und funkier. Wenn ich eine Flasche, die hat sich verfinstert, werfe ich es Weg. Es ist nicht so, dass es Sie verletzen würde, es zu Essen, aber für mich, der Geschmack ist ruiniert.

Ich lebte in Thailand für neun Jahre und ich halte mein Fisch-sauce in den Kühlschrank. Es verlangsamt das Altern sicher. Ich glaube nicht, es ändert sich der Geschmack. Die verlangsamte, die kontinuierliche Alterung ist sicher nicht--aber das passiert in und aus dem Kühlschrank gleichermaßen. Wenn Ihr Fisch-sauce angefangen hat zu kristallisieren im Kühlschrank, es wurde dort zu lange und sollte weggeworfen werden, sowieso.

Auch, wenn ich eine Schale, rohe Fisch-sauce (som tum, viele Soßen), ich fange immer mit einem frischen, ungeöffneten Flasche. Für mich, auch etwas vom Fisch-sauce Ruinen dieser Gerichte.

+722
tkmelter 05.09.2014, 05:07:55

Gestempelt, die Messer sind gestempelt, die aus einem Stahlblech - deshalb ist das Metall alle eine Dicke (oder dünne).

Geschmiedete Messer wird dicker am Rücken und laufen spitz zu vorne.

So eine gestanzte Messer niemals einen Kropf, eine geschmiedete Messer kann oder nicht.

+712
K amaning 02.12.2019, 05:58:24

Ich habe wirklich gute Ergebnisse, mit speziellen "atmungsaktiv" Plastiktüten entwickelt, um Ethylen - gas zu entkommen. Die, die ich jetzt verwende sind von PEAKfresh USA. Diese arbeiten besonders gut mit Erdbeeren.

Anscheinend haben einige Händler sind auf den Fang und verlängern produzieren Haltbarkeit durch Ethylen-absorption.

+699
Boo 26.02.2012, 20:20:22

Die Natur von Kalbfleisch, wobei eine Milch gefüttert Kalb, das heißt, das Fleisch wird extrem fettig. Es liegt in der Natur des Fleisches und nicht eine Funktion der schlechten Schlachten. Wenn Sie nicht wie der Geschmack, ich würde vorschlagen, dass fast alle Anrufe für Kalbfleisch gemacht werden können, mit Schweinefleisch Koteletts oder anderes mageres Schweinefleisch, obwohl Sie möglicherweise zu einem Anstieg der Zähigkeit der Schale wie ein Ergebnis.

+624
Rose Dumalos 15.04.2015, 19:24:25

Wenn Ihr Schweinefleisch bedeckt ist, die Folie während des Kochens, die Sie suchen, in etwa zwischen 1 und 1,5 Stunden pro Pfund, wenn Sie schauen, um pulled pork, 30-45 Minuten pro Pfund, wenn Sie auf der Suche nach in Scheiben schneiden.

Die wichtigste Sache zu beachten ist, dass diese nur Leitlinie Zeiten, dient als Hilfe bei der Planung. Sie sollten beginnen, überprüfen Sie Ihren braten wie erreichen Sie das untere Ende der Ungefähre Zeit-Fenster. Zum Beispiel, sagen wir, Sie haben eine 5-Pfund Schweinefleisch Hintern, die Sie gehen, um braten in der Art und Weise, die Sie beschrieben haben. Dies bedeutet, dass, wenn Sie versuchen, pulled pork, werden Sie beginnen, überprüfen Sie Ihren braten auf dem 4,5-Stunden-Marke. Sie möchten einen Spieß oder eine ähnliche Sonde zu schieben in und aus dem Fleisch mit null-Widerstand. Oder wenn Sie in Scheiben geschnitten Schweinefleisch butt, werden Sie beginnen, überprüfen Sie Ihren braten auf der 2,5-Stunden-Marke, und die Sonde sollte sich mit leichtem Widerstand.

+609
Bsalex 25.04.2016, 20:07:48

Nein, es wird nicht Sie überhaupt helfen. Ihr Gemüse nicht gegessen, die durch Bakterien oder ähnliches (und das ist eine gute Sache, Lebensmittel dargestellt sind unsicher, die durch Bakterien sollte nicht mehr als 4 Stunden bei Raumtemperatur). Sie werden einfach welken.

Es gibt keine Möglichkeit zu stoppen Sie die welken Prozess. Es ist die pflanze, Zellen sterben ab und stoppen zu können, "sich selbst kümmern". Sie kaufen Gemüse öfter, wenn Sie wollen, dass Sie angenehm frisch. Die einzige Sache, die Sie tun können, ist kühlen, verlangsamt sich Ihr Stoffwechsel und damit verlängert die Zeit, die Sie verlassen haben, bis Sie sterben. Für einige Arten von Gemüse, die Bereitstellung von Wasser hilft, z.B. Karotten oder jede Reihe von grünen Kräutern, aber dies ist eine Ausnahme.

+607
Adam Poyser 25.04.2012, 20:59:24

Auf der Ferse @ElendilThetall Frage: Accompiniments für satay, ich würde gerne Folgendes wissen.

Vor etwa einem Jahr fand ich diese tolle Rezept straußenfilet, die im Grunde ist flash gebraten in der Pfanne und dann die überschüssigen Säfte gekocht wird zusammen mit port-und Blauschimmelkäse, zu erstellen Sie eine leckere Glasur.

Ich habe nicht die chance hatte, machen dies sehr oft, aber es ist ein erstaunlich lecker, schnell und einfach, was zu machen. Das problem, das ich habe, ist, herauszufinden, was gut gehen würde mit dieser.

Im moment mein Favorit ist eine gebackene Kartoffel und gebratenen Gemüse, aber ich bin nicht so gut mit dem braten Gemüse. Ich habe auch gearbeitet, unter der Annahme, dass alles, was geht mit regelmäßigen rotes Fleisch, wie chips, funktioniert gut, aber das ist so ein einzigartiges Aroma, dass ich würde wirklich gerne etwas anderes machen, zusammen mit ihm.

Leider habe ich nicht wirklich ein Händchen für die Paarung von Beilagen bei Rezepten wie diesen, so dass jede Hilfe wäre sehr geschätzt.

+594
Yaoyu Yang 12.05.2011, 11:48:54

Es klingt wie Sie Ihre fudge war einfach nicht genug geheizt. Fudge ist im Grunde ein superconcentrated Sirup, und es setzt, wenn Zucker im Wasser aufgelöst (von der butter und der Milch) kommt aus der Lösung B. die Mischung abgekühlt und bildet Kristalle. Temperatur ist Ihre proxy-Messung für die Konzentration von Zucker - wenn Sie nicht auf die richtige Temperatur, die Konzentration wird ausgeschaltet und die fudge nicht richtig eingestellt.

Hier ist eine nützliche kleine Artikel mit einigen Tipps für die Festsetzung Ihre fudge. Im wesentlichen, Sie wollen, Kochen Sie den Sirup bis zu 237° 239° F (das sind 114° bis 115° C), um die richtige Konzentration. Ich in der Regel Wärme-mein Sirup bis zu 235° F und lassen zu tragen-über den rest der Arbeit. Wenn es verkocht (und die daraus resultierende körnige fudge) oder unzureichend (und die daraus resultierende schlechte Einstellung) alles, was Sie wirklich tun müssen, ist fügen Sie ein wenig Sahne, Aufwärmen der Fondant auf die gewünschte Temperatur und lassen Sie es wieder.

+582
C4ACTbEEE 03.12.2012, 20:58:21

Ja. Die gröbere Körnung entfernt das material schneller, lässt aber eine rauere Oberfläche. Die feinere Seite, dann können Sie bringen die Kante, um eine feine Politur. Die wichtigste Sache zu erinnern, beim schärfen zu halten, ist die Klinge an einem Konstanten Winkel relativ zu den Stein-nicht ändern Sie die Neigung der Klinge, wie Sie bewegen, oder werden Sie nur machen ein Durcheinander von es.

+513
Stig Manning 09.02.2015, 05:13:46

Sie überlegen gerade kaum rühren Sie das Müsli, während es backt und dann brechen Sie in Klumpen, wenn es fertig ist.

Oder rühren Sie es, wie Sie sich jetzt machen, aber wenn es fertig ist, drücken Sie es in einer dünnen Schicht auf einem Backblech und lassen Sie es abkühlen. Einmal ist es cool, dann brechen Sie in Klumpen.

Sie können auch versuchen, hinzufügen, ein ei-weiß: http://www.thekitchn.com/thekitchn/how-to/how-to-make-clumpy-chunky-granola-111316

Alles in allem, werden Sie wahrscheinlich brauchen nur mehr Bindemittel. Also, suchen Sie in Eiweiß und/oder Zucker (mehr Honig, Sirup).

+472
Leoni Arifah 15.11.2011, 19:55:32

Vielleicht ist ein guter Weg, um zu starten, eine Antwort auf diese Frage. Soweit der Lebensmittelsicherheit, es gibt keine Möglichkeit zu wissen, ob irgendwelche Erreger haben sich vermehrt in die Gläser, ohne zu testen. Soweit recanning, Sie können finden, dass Ihre salsa wird, verliert er seine Farbe und der Geschmack nach dem Kochen ein zweites mal. Das Pektin aus den Pfirsichen, die Verdickung der Marmelade können geschwächt werden, wenn gekocht, wieder, also, wenn Sie erwägen, recanning Ihre salsa, möchten Sie vielleicht fügen Sie eine kleine Menge kommerzielle Pektin zu helfen, behalten Sie die Konsistenz von Ihrem ursprünglichen batch.

+460
jugglingman 02.03.2013, 19:36:37

Ich meine brauen Kaffee mit einer percolator mit fein gemahlenen Bohnen und es kommt toll, wenn es noch heiß ist. Allerdings habe ich zu brauen mindestens zwei Tassen in die Maschine. Also, wenn ich Kaffee am morgen, der Nachmittag ist kalt und ich habe zu erhitzen.

Wenn der Kaffee kalt wird, und ich dann erhitzen Sie es in einer Tasse in der Mikrowelle, das schmeckt schrecklich! Warum?

+354
Michiel 20.02.2012, 18:14:17

Vorbereitet habe ich einige Kuchen-mix, und obwohl ich weiß, ich fügte hinzu, Backpulver, ich weiß nicht mehr, ob ich habe Backpulver in es! Gibt es trotzdem, dies zu prüfen (natürlich ohne die Backen zu der Mischung ;-). )

Dies ist Weizen-eggless cake. Der mix enthält Weizen, Allzweck-Mehl, Zucker und Backpulver.

+338
Richie 10.02.2013, 13:06:43

Andere als das, was bereits erwähnt wurde, ich kann nicht denken, ein job, um den übergang zu, die würde beide nutzen Ihre vorhandenen Fähigkeiten und halten Sie von Ihren Füßen. Ich kann mir allerdings denken ein paar, die vielleicht ein bisschen weniger körperliche:

  1. Lehrer. Sie hätte zu zeigen, wie die Dinge zu tun, aber dann würden Sie beobachten und die Anleitung anderer, statt sich um all die komplizierten Sie sich selbst schneiden. Sie würden immer noch auf Ihre Füße die ganze Zeit. Ich würde schauen, um zu sehen, ob es irgendwelche Orte, die lehren Kochkurse in Ihrer Nähe, und sprechen Sie mit ihm darüber, vielleicht tut eine Metzgerei-Klasse. Wenn es gibt restaurants, die sind zu tun, "farm-to-table', aber noch nicht Fortgeschritten 'ganzes Tier' Kochkurs, Sie vielleicht in der Lage zu bekommen einige Teil-Zeit Arbeit und Weiterbildung Ihrer Mitarbeiter. Vielleicht wollen Sie auch zu prüfen, das Fleisch Kollektiven Bündnis - website. Wenn Sie bereit waren, weiter trainieren, können Sie sich an Ihren lokalen Schulsystem zu sehen, ob Sie eine Haus-Wirtschaft oder kulinarische Kunst-Programm.

  2. Messer schärfen / Messer Umsatz. Wenn Sie pflegen Ihre eigenen Messer, würde ich davon ausgehen, dass Sie schärfen Fähigkeiten; wenn Sie waren versenden Sie gepflegt werden, könnten Sie dennoch nutzen zu können, Ihr know-how in Vertrieb, entweder in der Industrie oder der öffentlichkeit. Schärfen ist immer noch zu erfordern gute Hände (aber Sie können es tun, sitzen), der Umsatz wird wahrscheinlich verlangen, dass Sie auf Ihre Füße, wenn Sie die öffentlichen, weniger, wenn die industrielle (da Sie wahrscheinlich zu fahren um mehr, so eine chance, sich hinzusetzen). Kontakt lokalen Messer-shops, Küchenutensilien speichert, Jagd - /outdoor-Läden, und wer Ihre aktuellen shop bekommt Messern aus.

  3. Gesundheits-Inspektor. Ich vermute, dass es würde sein, schreiben beteiligt (oder ein tablet verwenden, wenn Sie gegangen elektronisch), und Sie möchten, um zu Fuß eine Menge (mit einer gewissen Ruhe während der Fahrt zum nächsten Ort) ... aber es sollte weniger die Körperlichkeit, als Schlachten. Kontaktieren Sie Ihren örtlichen Gesundheitsamt (obwohl, ich vermute, Sie wissen auch Ihren lokalen Inspektor).

Und über den Umfang der Metzgerei blogs ... für Fleisch-blogs finden Sie in der Liste von Portland Fleisch Kollektiven

+330
CrimsonGore 23.06.2012, 18:42:56

Als Teil einer Begrüßungszeremonie, Vize-Präsident Joe Biden, aßen eine bestimmte Art von Brot, Salz und Brot Zeremonie von den sehr gastfreundlichen Ukrainer, die im Juli 2009.. Es war nicht Ihr täglich Brot, obwohl - es war sehr aufwendig.

was ist der name von diesem Brot?

White House image of Joe Biden with bread

+320
Peter Gore 30.03.2015, 14:54:12

Wie wissen Sie, wenn Seezunge frisch ist?

Nach diese andere Frage, über alle Fische, die Sie haben ein paar Möglichkeiten, zu wissen:

  • die Kiemen sollten leuchtend rot
  • die Haut/Schuppen sollte hell und glänzend wie Metall
  • dieser Fisch sollte nicht wirklich riechen nichts außer 'wässrig'
  • das Fleisch sollte rebound schnell, wenn Sie gedrückt werden
  • die Augen sollten hell und klar
  • wirklich frischer Fisch ist auch ziemlich slimey zu berühren, wenn es direkt aus dem Wasser. Ich erinnere mich dass ich ziemlich überrascht von meinem ersten Angelausflug ein paar Jahre zurück.

Und alle diese Wege nicht funktionieren, weil der Fisch Bohrungen unter dem sand lebt. Gibt es eine Möglichkeit zu sagen, Dover Sole?

+286
sunny1304 16.06.2019, 00:39:52

Unsinn. Ich habe immer nur Spülen Sie die getrockneten Bohnen und werfen Sie in den Topf. Der Topf kocht den ganzen Tag, warum würden Sie brauchen, um weichen Sie die Bohnen für eine gleiche Menge an Zeit im Voraus? Ich habe viele Suppen mit Bohnen, und hatte noch nie ein problem.

+269
jenso 22.02.2019, 05:21:56

In Australien, ich denke, es ist nur genannt, griechischer Salat.

Es hat Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Oliven & Fetta-Käse + Olivenöl + etwas Zitronensaft und so weiter..

+253
Steve Rowland 15.07.2018, 20:26:27

Ich Sonne Sachen trocknen, indem Sie Sie in der Rückseite von meinem Auto, durch die Heckscheibe während des Tages. Die Wärme wird verstärkt durch die Auto-und die Tatsache, dass es innerhalb von etwas hält die bugs entfernt.

Platzieren Sie die Tomaten auf ein Backblech, bestreuen Sie leicht mit Salz und trocken.

+230
apf7188 10.06.2019, 18:59:02

Kann ich mit getrockneten, gehackten Zwiebel statt gehackte Zwiebel? Ich habe keine Zwiebeln und habe ich mehr als genug gehackte Zwiebel in meine-Gewürz-rack.

+224
sebkkom 10.04.2010, 08:44:12

Beide sind Boden-mais, als hätte Sie ihn in Europa). Der Unterschied ist, dass mais-Mehl ist in der Regel Boden, um eine viel feinere Struktur als der Maisgrieß.

Während in einigen Kontexten (z.B. Panade Huhn), Sie können beide verwendet werden, erhalten Sie verschiedene strukturelle Ergebnisse. Im Allgemeinen, die Sie verwenden möchten, das richtige Produkt.

Zum Beispiel mais-muffins sind in der Regel aus mit Knolle Mahlzeit, und wenn Sie mit Maismehl, wäre viel dichter und ohne das Mundgefühl der einzelnen Maismehl granuals bieten.

Update: in einigen Orten, polenta ist ein anderer Begriff für mais-Mahlzeit (wie auch für den Brei oder Brei aus dem Maismehl).

Masa ist getrockneter Lauge behandelt mais, die geschliffen hat. Es ist weit verbreitet in Südwest -, Mittel-und südamerikanischen Gerichten, einschließlich der für die legendären corn tortillas und tamales.

+196
user223677 23.07.2016, 07:39:53

Dieses Rezept hat nie versagt, um Licht zu machen, blubbernden Teig für mich:

Macht 4 dünne, knusprige Pizzen:

10 oz (285g) strong white bread flour

2 Unzen (60 G) all-purpose (plain) Mehl

1 Teelöffel (5g) mit Salz

4 FL oz (125ml) Milch

6fl oz (175ml) Wasser

2 sachets (15g) getrocknete Hefe (etwa 25 G frisch)

1 Teelöffel Zucker

Die Flüssigkeit sollte hand heiß, so dass, wenn Sie die kalte Milch, heißes Wasser hinzufügen. Fügen Sie die Hefe und Zucker in die Flüssigkeit und nach ein paar Minuten sollte es begonnen zu brodeln. Mittlerweile sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel, fügen Sie das Salz und Schneebesen ein wenig zu verteilen. Salz tötet Hefe, also nie Salz hinzufügen, um die Flüssigkeit.

Fügen Sie die Flüssigkeit zum Mehl geben, mischen, mit einem Holzlöffel oder der Hand, und fügen Sie mehr Mehl (wenn nötig) zu ermöglichen, Sie zu bringen, um es zu einem kohärenten ball. Übertragen auf bemehlten Oberfläche kneten, für zehn (ja, zehn!) Minuten, Mehl hinzufügen, wie nötig. Sie sollten versuchen, und halten Sie den Teig klebrig; es sollte drohen stick an den Vorstand, in der Tat.

Zurück in die Schüssel geben, abdecken mit Plastikfolie oder einem sauberen Tuch und lassen Sie steigen für ein paar Stunden, bis sich der Teig im Volumen verdoppelt hat. Teilen Sie sich in vier und Form (finde ich leicht ausrollen mit einem Nudelholz wenig Schaden macht). Lassen Sie für 20-30 Minuten zu "re-rise". Inzwischen heizen Sie Backofen auf absolutes maximum. Wenn Sie ein pizza-Stein (SEHR empfehlenswert), setzen Sie es in.

Wenn Sie bereit sind, schlagen eine pizza auf den heißen Stein, fügen toppings so schnell wie möglich, dann wieder in den Ofen für 5 Minuten, bis das sprudeln, golden, und in der Regel köstlich!

+170
hackdotslashdotkill 19.05.2015, 15:35:42

Ich mache sowohl vegane Pfannkuchen und crepes mit:

-Wasser -Pflanzenöl -weißes Mehl -Backpulver -Manchmal habe ich das hinzufügen Leinsamen

und ich mischen Sie es, bevor Sie Sie Kochen. Der Unterschied für die Pfannkuchen und der crepe ist, wie viel ich breitete den Teig.

+145
valerkamayami 23.03.2019, 03:20:07

Schließlich fand ich Michel Cluizel ' s Los Ancones, 67% Kakao-couverture stammen aus der Karibik und leicht verfügbar in Großbritannien in 1kg Taschen. Ich erinnere mich, dass Sie versucht, diese zuvor in seiner retail-form und es hat einen sehr fruchtigen Geschmack-Profil, das ist genau das, was ich Suche.

+137
Hudhaifi Shiraz 22.03.2017, 15:03:06

Überlegen Sie, was den "nicht schummeln" - version von die Zutat ist, und bekommen die nächste Sache, das ist bequem genug für Sie.

Für Dinge wie Knoblauch, Ingwer, etc., die "no-Cheat" - version ist, Holen Sie sich die frischen Zutaten und Zerkleinern/reiben Sie - was Sie am Ende mit ist eine paste. Die paste können Sie kaufen in Gläser ist dieses Zeug, mit Konservierungsstoffen Hinzugefügt, um Sie letzten. Einige Geschmack verloren.

Um Pulver, die paste getrocknet wird, und mehr Geschmack geht verloren. Aber das Pulver wird für eine lange Zeit halten in den Schrank.

Beachten Sie, dass einige Gewürze nehmen auf verschiedene, wünschenswerte Aromen, wenn verarbeitet. Paprika-Pulver hat seine eigenen Eigenschaften, wenn Sie im Vergleich zu frischen paprika peppers. Sie würde frischen Ingwer in vielen verschiedenen Currys, gepudert Ingwer in vielen Kuchen, kandierten Ingwer in einige andere süße Speisen. Rezepte angeben, was Sie verwenden.

Für Dinge wie schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander Samen, die "nicht-betrügen" - version ist um ganze Samen, rösten Sie und mahlen Sie Sie in einer Gewürz-Kaffeemühle oder einen Mörser und Stößel. Also Kauf die fertig-Boden-version ist nur einen Schritt entfernt vom ideal. Versuchen Sie, Schleifen Sie Ihren eigenen, mindestens einmal. Die zusätzliche Komplexität und Tiefe von Geschmack, das ist Auffällig. Aber für die Bequemlichkeit, fertig gemahlene Gewürze sind in Ordnung.

"Rösten", für kleine Mengen von ganzen trockenen Gewürze, beinhaltet kurz, erhitzen Sie Sie auf einer heißen trockenen Pfanne. Es bringt Gewürz-Aromen, die Sie nicht bekommen, aus nur braten oder Kochen der Würze. Natürlich, es ist optional.

Gemahlene Gewürze haben eine kürzere Haltbarkeit als die ganzen trockenen Gewürze. Wenn Sie öffnen ein Glas pulverisierte Gewürz-und es muss nicht einen starken Duft, es wegzuwerfen-Sie könnte genauso gut verwenden Sie Staub. Ganze Gewürze, die Ihr aroma "weggesperrt" zu werden freigegeben, wenn Sie mahlen.

Um eine paste zu bilden, diese sind manchmal gemischt mit feuchten Zutaten (wie Zwiebeln und Ingwer), Wasser und öl. Das ist die Grundlage der Gläser von "Gewürz mix" können Sie im Supermarkt kaufen. Es ist auch der erste Schritt in vielen curry-Rezepten -- mahlen Sie Ihre Gewürze, mischen sich mit öl zu einer paste machen, und braten, bevor Sie die Zwiebeln.

+94
OSU 24.01.2013, 12:19:48

Ein Teig-Siegel ist ein guter Weg, um zu stoppen (die meisten)Dampf entweichen von dem Gericht, aber Geschirrtuch ist eine schlechte substitution. Es ist ziemlich porös und wird halt sehr wenig Dampf, wenn seine nass. Schweres Ding auf dem Deckel wird nicht funktionieren auch gut, denn der Deckel und der Topf passen nicht 100% in den Rändern, so dass Kanäle, wo die Dämpfe entweichen.

Eine andere Möglichkeit ist, setzen Sie den Deckel auf und knüllen Sie Aluminiumfolie um den Topf-Deckel-Rand, das funktioniert viel besser als Geschirrtuch.

Halten Dampf im Topf sorgt für den Reis und das Fleisch saftig innen.

+93
james kmkslems 15.12.2016, 13:33:04

Hilfe Bitte. Ich Lebe in Ecuador, in einem kleinen Fischerdorf an der Küste, so dass die Zutaten begrenzt sind. Ich kaufte eine große frische Schinken auf dem Markt heute und heilen wollen, es für Weihnachten. Dies ist, was ich auf der hand habe Tenderquick, Salz und Zucker. Jede Hilfe mit einer Formel oder Rezept werden sehr geschätzt. Bitte um Hilfe oder mein Mann geht zu schlagen, mich mit diesem Sauger, versprach ich ihm, ich könnte es tun und ihn zog es rund um den Markt für eine Stunde.

+91
Al Learner 22.06.2016, 09:29:13

Einer der internationalen Lebensmittel in der Nähe von mir gestoppt, Verkauf von kleineren (~2lb / 1kg) Taschen von teff-Mehl**. Alles, was, die Sie jetzt haben, ist 25lb Taschen. Alle anderen, die ich Häufig sind Latein oder asiatischen, und einfach nicht tragen teff.

Bob ' s Red Mill verkauft teff in kleinen (24 oz) - Pakete, die ich bekommen kann in einigen der 'organische' Art Lebensmittelgeschäfte, aber es ist der ganze.

Ich weiß, dass Getreide-Mühlen vorhanden ist, aber ich würde es vorziehen, nicht zu kaufen ein neues Gerät, nur für eine 'lassen Sie mich spielen, um in der Küche mit einem neuen Rezept" Typ situation. (in diesem Fall injera)

Als die Körner sind so winzig, würde Kaffeemühlen (Klinge oder Grat) sogar für ihn arbeiten? Gibt es eine andere gemeinsame Küche-appliance, die funktionieren würde? Oder müsste ich einige Zeit damit verbringen, mit einem Mörser und Stößel?

* * * wie die Taschen waren selbst beschriftet, wie Sie zu verkaufen, andere in Säcken lose Lebensmittel, es ist möglich, dass Sie hatte gerade einen beschädigten Beutel, und einen Weg gefunden, schneiden Sie Ihre Verluste, und es dauerte eine Weile, um es zu verkaufen alles, wie es war nur einen Monat oder zwei aus, wenn ich es bemerkt, bis es Weg war.

+54
Gihyeon Park 26.04.2013, 04:00:48

Sie können versuchen, das original-Rezept ohne Fisch-sauce Hinzugefügt, und sogar ersetzen, die vielleicht mit pommegrenate paste oder etwas ähnliches

+21
nuketown 29.06.2012, 10:28:12

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