Ist Zeit ein Faktor in Caramelization?

Eine Menge von Kochen beinhaltet caramelization, und ich möchte, um ein besseres Verständnis es. Tut caramelization geschehen augenblicklich, wenn jede Zucker-Molekül erreicht die richtige Temperatur, oder ist der Zucker brauchen, um zu halten die Temperatur für eine bestimmte Zeit?

Wenn es braucht auf Temperatur zu halten, gibt es eine Möglichkeit zur Schätzung der Höhe der Zeit benötigt, vor dem Kochen?

+587
user2460464 24.02.2016, 11:27:33
32 Antworten

Ich habe verwendet, quinoa-Mehl in verschiedenen Rezept und es hätte eine ähnliche Wirkung wie brauner Reis Mehl, obwohl der Geschmack sich unterscheiden würden. Ich würde empfehlen, gegen Sie zu ersetzen (zumindest nicht 1:1) für die Tapioka-Mehl als wahrscheinlich ist, arbeitet als eine Art Bindemittel zu einem gewissen Grad. Experimentieren kann unterschiedliche Ergebnisse liefern, basierend auf der ratio, sondern auch Tapioka hat weniger Geschmack (die kann ideal als Ausgleich).

+937
123456kd 03 февр. '09 в 4:24

Die Art und Weise, um eine ordnungsgemäße griddled hamburger:

Start mit Rindfleisch, der zwischen 70/30 und 80/20. Brauchen Sie eine fetthaltige Rindfleisch, weil Sie sich zu tun, ein paar Dinge, beschränken die Menge an Saft in den burger und die extra-Fett zu mildern, die.

Würzen von Rindfleisch und Rollen in Kugeln weniger als 1/4 von einem Pfund. Lassen Sie die Größe des patties werden bestimmt durch die Größe der Pfanne, Sie müssen Sie klein genug, dass, sobald Sie zerschlagen Sie nicht berühren Sie die Seiten der Pfanne.

Sie wollen dann heizen Sie Ihre Pfanne. Sie möchten, dass Ihre Pfanne so heiß wie möglich. Eine kommerzielle Grillplatte Bereich in der Hitze zwischen 375 F und 650 F, also die temp hier kann ziemlich schwanken ein bisschen zwischen Orten, finde ich heißer aids Bildung der Kruste und können den Innenraum näher an medium.

Verwenden Sie nicht öl. Ich kann das nicht genug betonen. Ihr Fleisch wird reichlich und in öl braten Sie die burger, anstatt eine angebratene Kruste zu entwickeln.

Platzieren Sie Ihre Kugeln aus Fleisch auf der Pfanne und schlagen Sie Sie flach mit einem Spatel. Sie müssen möglicherweise eine zweite Spatel entfernen, den patty aus der Zerschlagung ein, als Ihnen fehlt der Raum, Raum, um es zu erhitzen, wie Sie auch auf einer Grillplatte zu verhindern, kleben. Lassen Sie es Kochen, etwa zwei bis drei Minuten, dann flip und oben mit Käse, wenn gewünscht. Zwei weitere Minuten und zu entfernen.

Als zusätzlichen bonus können Sie toast/braten, etwas Brot in das Rindfleisch, Säfte erstellen Sie ein patty melt-style-burger, das wird Nässen bullige Güte. Sie können die drop-Brot direkt nach dem flip und es wird perfekt sein, von der Zeit, die patty ist fertig.

+916
Ashutosh 29.11.2018, 06:11:59
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Nur die Uhr, es ist den meisten (wenn nicht nur) zuverlässig. Und stellen Sie sicher, das Wasser bleibt an oder kurz unter Kochen natürlich. Es gibt keinen Unterschied zwischen Ihnen das Kochen auf gas oder Elektro, es ist nur eine andere Art der Heizung Wasser :)
Je nachdem, wie fest Sie Sie haben wollen, 5-7 Minuten sollte in der Regel ausreichen, in kochendes Wasser.

+910
user1265522 02.05.2013, 02:38:40

Ein wenig Zitronen - oder Orangensaft in den Teig wirkt sich das gluten gut und gibt ein besseres steigen. versuchen Sie, diese Website

+906
user2844240 15.11.2017, 03:52:36

Wir sind in den Prozess der Herstellung der 4-Tage-sweet gerkins und nach dem zweiten Tag einweichen über Nacht die sole-Lösung war schaumig und hat einen unangenehmen Geruch. Bedeutet das, dass die Gurken haben gone bad?

+854
The Computer Guy 06.09.2014, 03:44:21

Eine änderung in Technik könnte helfen, mindestens, dass der Teig kleben. Wie für random-dustings von verbranntem Mehl, Sie können wahrscheinlich gebürstet werden aus trockenen oder Links nur bis zum Kochen vorbei - sogar verbrannt, es ist nicht schädlich. Haftungsausschluss, ich bin mehr vertraut mit chapatis oder tortillas, so könnte es einige andere Unterschiede, die mit Ihren spezifischen Fladenbrot und dessen Teig, aber die grundlegende Technik ist sehr hilfreich.

Ich habe festgestellt, wenn chapatis oder tortillas, hilft es, wenn die Oberfläche ganz trocken ist (wie bestäubt mit Mehl und gebürstet). Es hilft, eine Menge zu halten, die eine Seite der Teig, und langsam verdrängte die andere Hälfte über die heiße Pfanne, dann tun Sie die andere Hälfte (von der gleichen Seite), bevor Sie sich der Teig auf der Pfanne, dass die Seite nach unten, verbringen eine Sekunde oder so, Sie zu verschieben in der Pfanne, skittering es mit den Fingern, um sicherzustellen, es wird nicht halten, bevor Sie Sie zu Kochen.

Was genau diese paar Sekunden, ich bin mir nicht ganz sicher, vielleicht erwärmen oder trocknen Sie die Oberfläche ein bisschen besser oder die form der leichteste Kruste, aber es scheint zu halten, der Teig ruht leicht auf der Oberfläche... und wenn es klebt nicht in den ersten paar Sekunden, es ist nicht wahrscheinlich, um stick überhaupt.

Wie gesagt, wenn einer mit Mehl Stäuben aus-kann es sein, hinweggefegt mit einem Pinsel, Küchenpapier, etc, sonst kann es nur sein gelassen, bis Sie fertig sind und dann gereinigt. Es wird nicht ermutigen kleben, auch nicht mehr, als die Pfanne die eigentliche Oberfläche wird, wenn Sie nicht Bürsten es ist nicht wahrscheinlich, Sie kommen aus auf Ihr Fladenbrot, und es ist nicht schädlich in geringen Mengen.

+847
Rcordoval 22.01.2017, 13:13:16

Was tun, Trüffel (Pilze) wie schmeckt es?

Ich bin nur neugierig. Ich sah es auf Fernsehen den anderen Tag.

Ich weiß nur, dass Sie sind teuer und ich weiß, dass ich wahrscheinlich nicht kaufen, jederzeit schnell. Ich weiß nicht viel über Sie.

+798
pam miller 09.07.2015, 08:29:25

Haben Sie versucht, hinzufügen von ein paar Quadrate aus weißer Schokolade auf Ihrer Zitronen-Tee? Es gibt Sie, die milchigen Geschmack, ohne zu gerinnen.

+770
user208564 29.06.2013, 17:38:50

Klingt wie Sie brauchen, um schneiden Sie Ihre Mehl zurück. Ich verwende 1/4 Tasse Weizenmehl 1/2 öl-und mine kommt heraus perfekt jedes mal :)

+757
user30110 24.10.2014, 15:27:33

Neben Schnittwunden und Verbrennungen, die andere Sache, ich habe den Fehler gemacht, ein paar mal zu oft nicht Hände waschen, sofort oder gut genug, nach dem schneiden bis peperoni. (und wenn Sie dann schneiden Zwiebeln und wischen Sie die Seite von Ihrem Gesicht, wenn Sie reißen ... und zu verwalten, um es in Ihren Augen).

Ich habe es getan, oft genug, dass ich überrascht bin, dass ich nicht ein Auge-waschen Sie die Flasche in meiner Küche ... aber ich habe gelernt, ein trick von meiner Cousine -- Mineralwasser.

Nehmen Sie die Kappe der Flasche, dann nach unten und bringen Sie die Flasche, bis zu Ihrem Auge ... dann drücken Sie die Flasche leicht. Sie wollen, tun Sie dies über ein Waschbecken, da es sonst ein Durcheinander machen. Es wird nicht die Kochsalzlösung in eine Augenwischerei, aber es funktioniert in eine Prise.

Es ist ein weiterer trick, die Sie verwenden können, aber es ist riskant, da Sie bereits mindestens ein potentiell unsichere hand. Schnappen Sie sich Ihre oberen eyeslashes und ziehen Sie Ihre Obere Augenlid über das untere. Es werde dazu führen, Ihr Auge zu produzieren extra Tränen. (Ich benutze diese auch, wenn ich habe etwas in meinem Auge)

+734
user3602930 21.08.2015, 04:38:54

4. & Herz, macht Sie eine ghee-öl, das bleibt flüssig bei Raumtemperatur durch mischen von 60 Prozent ghee & 40 Prozent Traubenkernöl. Es ist standfest. Weiß nicht, ob das hilft.

+707
rdk1234 07.07.2014, 17:30:57

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Kann ich die grünen für alles abgesehen von Kompost? Sie sind essbar? Würdig Salate? Stir-fry?

+673
John Likens 15.10.2017, 13:37:17

Ich bin Stephie und ich hiermit nominieren mich als Kandidaten für die 2018-Moderator-Wahl.

Wenn ich schrieb meine erste Antwort auf den 24. Oktober 2014, ich hatte keine Ahnung, was ein paar Antworten würde wiederum in und jetzt Besuche ich die Seite täglich. Ich kam für die Q&As und blieb für das Unternehmen. Allmählich mein Fokus verlagerte sich auf die mechanik von der Seite und ich verbringe jetzt mehr Zeit in die Arbeit der review-Warteschlange und kommentieren, als es eigentlich beantworten.

Ich glaube an eine ermächtigte Gemeinschaft, sanfte Führung über Befehle erteilen und Hanlon ' s razor. Mein Ziel ist es, sicherzustellen, dass jeder, der ein Interesse am Kochen können profitieren und beitragen.

Finden Sie meine Antworten auf die Wahl 2018 Fragebogen hier und ich freue mich auf Ihre Kommentare und weitere Fragen im Wahl-Chat.

+564
Mercia 17.10.2016, 13:40:25

Ich bin versucht, eine cherry-Tomaten-Marmelade. Alle Rezepte, die Fragen lassen, die Tomaten marinieren mit Zucker für eine Nacht, und ich kann mich nicht entscheiden, ob es nur tradition oder ob es möglicherweise einen tatsächlichen positiven Einfluss. Ich fürchte, es kann Modern, wenn es nicht genug Zucker...

Was wäre die positive Wirkung, die(s) marinieren mit Zucker ?

+488
Bethany Flay 21.04.2015, 16:44:12

Kochen war kebobs mit Gemüse und hielt Sie schwebend. Habe versucht, verschiedene Methoden, einschließlich versuchen zu verkeilen einem Stäbchen in den clip zu halten die Tasche unter Wasser und mit whiskey Steine. Das beste Ergebnis wurde mit einer Reihe von Riemen zu beiden halten-Tasche zu sichern und halten Sie die Nahrung unter Wasser.

+433
Elevate Group 14.01.2018, 13:38:40

Wenn die Brötchen weich sind, aber zu dicht, benötigen Sie eine größere Anstieg. Ein paar Vorschläge:

  1. Brot Mehl. Eine höher-gluten-Mehl wird in der Regel erlauben mehr steigen, indem mehr Unterstützung. Möglicherweise müssen Sie hinzufügen etwas mehr Flüssigkeit und/oder ein wenig mehr Fett um den gleichen Teig Feuchtigkeit und Weichheit.

  2. Dehnen und Falten während der bulk-fermentation. Dies kann nicht notwendig sein, aber das hinzufügen von 1 bis 3 "stretch und fold" - Manöver, die sich über die Massen erheben zu stärken gluten viel mehr als zusätzliche Zeit kneten am Anfang.

  3. Enger gestalten. Ich weiß nicht, wie Sie die Form Ihrer Brötchen, aber wenn Sie wollen, dass Sie steigen hoch in Ihre endgültige Gärung vor dem Backen, müssen Sie möglicherweise die Form mehr Nachdruck zu verleihen. Für die stärksten steigen, würde ich in der Regel sicher sein, auf Strecken, die "Haut" eines jeden Teig-Klumpen, bis es straff gespannt ist. Für eine noch bessere Gestaltung, eine "pre-shaping" Schritt nach der Division die Brötchen, wo Sie sich dehnen ein bisschen, dann ein "bench rest", für 15-20 Minuten (mit Teig bedeckt), dann die Form wieder (nachziehen). Rollen Sie jedes Brötchen herum in einem Kreis, nachdem alle vorherigen gestalten, ziehen Sie die Haut noch mehr.

  4. Sicher sein, zu warten, steigen vor dem Backen, vielleicht mehr als "double". Ich finde, dass durch drücken der soft-Brötchen/buns leicht nach, was als "overproofed" für die anderen Brot, das ich maximieren steigen und Leichtigkeit. Natürlich können Sie zu weit gehen und die Brötchen tatsächlich Zusammenbruch während des Backens, aber das dauert in der Regel viel mehr extra-proofing, als Sie vielleicht denken (vorausgesetzt, Sie haben geformt und sind mit starken Mehl, wie Brot, Mehl).

Angenommen, einige dieser Dinge funktionieren, müssen Sie möglicherweise auch, um zu verringern die Menge des Geldes in jedem Brötchen, da Sie weniger dicht ist und somit größer als zuvor.

+420
nickpeihl 10.11.2016, 22:36:56

Nicht alle Tassen sind Ofen sicher.

Ich habe ein paar, die sind von corningware, die spezifisch sagen, dass Sie im Ofen benutzt. Meine sind 20oz, aber ich habe festgestellt, 11oz auf Amazon , die sind ungefähr $4.12 zu erhalten, wenn der Kauf in vielen 6. (also 17 6-packs wäre $415.82+Steuer bekommen, 102 Becher). Andere Orte, die vielleicht bessere Preise (ich weiß, dass gilt auch für die 20oz sind).

Es ist auch möglich, dass restaurant-Versorgung-Läden könnten etwas billiger.

Wenn Sie bereits Ihre 100 Becher, und Sie sind alle den gleichen Hersteller und Modell, können Sie versuchen, den Test von einem von Ihnen ... aber legen Sie ein Blatt Pfanne auf dem Regal unter den Fall, dass er explodiert, um zu versuchen, um enthalten die Verwirrung.

Wenn Sie explodieren, in den Ofen, man könnte ein Versuch in einem Wasserbad, aber das ist wahrscheinlich zu beeinflussen, Kochen, mal dramatisch und werden immer dichter. (Gießen Sie in der Nähe von kochendem Wasser, nachdem die Pokale für die besten Ergebnisse ... aber dann müssen Sie auch vorsichtig sein, über Sie zu entfernen (ich würde empfehlen, canning Zange). Für die Arbeit in der Masse, wenn Sie wirklich vorsichtig schieben Sie das Regal, so dass Sie nicht schwappen des Wassers in der Wasser-oder auf sich selbst, Sie könnten in der Lage sein, ziehen Sie die Tassen, fügen Sie dann wieder in eine neue charge, ersetzen verdampfte Wasser, dann Backen.

Wie für die Mikrowelle, könnten Sie versuchen, es zu tun auf diese Weise. Wenn Sie ein Karussell auf und können passen, gibt es ein paar auf, würde ich versuchen, ordnet Sie in einem Kreis, Mikrowelle etwa die Hälfte Weg durch, drehen Sie Sie um 180 Grad, und dann fertig garen. (aber testen Sie dies aus, bevor die hand, so dass Sie herausfinden können, ist die richtige Zeit, wie es wahrscheinlich zu sein, mehr als nur Kochen (und zu sehen, ob es auch funktioniert)

+403
capellan2000 11.10.2017, 01:29:16

Braten funktionieren würde, aber wenn der bagel ist kalt und untoasted, möchten Sie vielleicht wärmer auf der ganzen. Ich empfehle das Backen/top-rack/at 500 zu bekommen beide Effekte. Angesichts der Launen der Ofen timing, würde ich beginnen Sie mit 5 Minuten, die überprüfung bei der 3, nur um sicher zu sein. Experimentell, aber tweak-fähig: Wenn Ihr Käse ist nicht bräunen, gehen Sie heißer. Wenn Ihr bagel brennt (aber sonst gut), niedriger die temp ein bisschen, die Ofentür öffnen, oder wechseln Sie in ein geraden Backen.

P. S. Toaster/öfen sind perfekt für diese, und wohl Wert die Kosten der Zulassung zum Schmelzen von Käse allein.

+378
zjsdut 06.02.2013, 15:38:55

In jedem Fall, wo die Aromen sind wasserlöslich, und die wichtigsten Zutaten, die Wasser aufsaugen, wird dies geschehen. Dies gilt insbesondere für Suppen, Eintöpfe und Linsen Gerichte. Es gilt gleichermaßen aber für alles, was in Wasser gekocht.

Ich bemerkte es besonders, in meine Linse dahls. In den vening, wenn es nur kommen, das Feuer, das Wasser scheint ein wenig körnig, und das Gericht hat nicht den richtigen Geschmack. Am nächsten morgen, die Gewürze aufgelöst haben, besser, und die Wasser - /Gewürz-Lösung getränkt hat in die Linsen.

+354
rellik232 07.03.2018, 04:23:13

Ich habe vorher gefragt, über die Umwandlung einer Familien-Rezept für einen Kakao-Glasur auf einen Kaffee Zuckerguss statt, und bekam eine ziemlich gute Antwort, aber es ist alles sehr theoretisch und "probieren" und "versuchen Sie," und ich nur don ' T haben die Zeit oder, um die Wahrheit zu sagen, die Geduld, zu Experimentieren und ähnliches. Ich denke, was ich will, ist ein etabliertes Rezept, oder eher, einen Weg zu suchen für eine etablierte Rezept. Problem ist, wenn Sie nach "Kaffee-Zuckerguss", erhalten Sie verschiedene Arten von buttercreams, alle die mit reichlich Puderzucker.

Wenn ich könnte stattdessen suchen Sie nach "Kaffee [insert Art der Zuckerguss hier]", könnte ich mehr Glück haben. Problem ist, habe nicht die leiseste Ahnung, was diese Zuckerguss-Methode/ - Technik genannt wird (vorausgesetzt, es hat einen Namen).

Hier das Rezept:

Zutaten: 2 gehäufte Tabelle portion Löffel, Dutch-processed cocoa (das original-Rezept nur Anrufe für 2 große Löffel, aber in der Familie der Praxis hat sich eine ganze Menge mehr Kakao als), 3 bis 5 Esslöffel granulierter Zucker (je nachdem, wie schwer lastende Sie waren mit den Kakao), 5 Esslöffel Wasser, 8 Eigelb, 2 Stöcke ungesalzene butter.

Methode: kombinieren Sie alles außer der butter in der Spitze eines Doppel-Kessel. Kochen Sie langsam, unter ständigem rühren so ziemlich ständig, bis sehr dick und klebrig. (Es wird eine Weile dauern, und Ihre Arme werden ziemlich müde.) Abkühlen lassen. Inzwischen schlagen Sie die butter bis Licht und flauschig. Kombinieren Sie die vollständig abgekühlte Schokolade Mischung und die butter.

Hat jemand erkennen diese Art oder Methode, mit der Glasur? Hat es einen Namen?


Sieht aus wie ich Bearbeiten müssen, um deutlich zu machen, dass es die Methode, dass ich nach nicht eine vage ähnlichkeit der Zutaten.

Also, die Methode im detail: kombinieren Sie Stärke (Kakao-Pulver, in diesem Fall), Zucker, eine relativ große Menge Eigelb und eine relativ kleine Menge von Wasser. Koch in einem Wasserbad unter ständigem rühren. Wenn Sie finden, sich selbst kratzen verdickt das Gemisch aus dem Boden des Topfes, während der rest der Mischung ist nicht so dick, umgehend entfernen von der Hitze und rühren Sie wie verrückt, bis glatt. Spülen und wiederholen, bis Ihre Arme sind zu Schreien, und die Mischung ist so dick, dass, wenn Sie heben Sie den Schneebesen, die Sahne langsam fällt aus in Klumpen, sondern in eine solide stream. Vollständig abkühlen lassen. Wenn abgekühlt, die Mischung ist etwa die gleiche textur wie butter, nur stickier. So können Sie einfach einen dump der gesamten gekochte Mischung in die butter (oder die butter in die Mischung, das macht keinen Unterschied), ohne sich Gedanken über Gerinnung oder trennen, und die Peitsche Weg, bis keine Schlieren bleiben.

Wie Sie sehen können, gibt es kein Kochen von Zucker, Sirup, es gibt keine Hoffnung,-die-Zucker-will-Kochen-die-Eigelb-ohne-Gerinnung-Sie gibt es kein fallen-die-butter-in-die-Creme-in-kleine Würfel-und-beten für die, die es beinhaltet, und es ist Stärke, so ist es absolut, positiv NICHT eine französische Buttercreme. Die relativ kleine Menge von Flüssigkeit bedeutet, dass dies nicht wirklich Aussehen wie eine Deutsche Buttercreme oder eine "flour buttercream", entweder, obwohl eine Deutsche Buttercreme hergestellt creme mousseline-Stil (d.h. mit Gebäck Sahne anstelle von Creme) bekommt verführerisch nahe...

+329
Shailendra Patel 26.11.2013, 08:52:55

Ich machte einen Kuchen mit einem hohen ei-Gehalt und die Art von feucht. Wie eine Art spoonbread. 4 Eier für 4 Portionen.

Ich Iet es cool, und steckte es in den Kühlschrank. Was ich nicht wusste war, der Kühlschrank war immer noch kalt, doch drinnen hatte aufgehört zu arbeiten, und hatte keine Kühlleistung. 3,5 Stunden nach der Einnahme der Kuchen aus dem Ofen, entdeckte ich, dass der Kühlschrank nicht funktioniert und der Kuchen war immer noch sehr warm. Ist es sicher zu Essen?

Ich habe schon sehr krank aus hart gekochten Eier über Nacht aus, und nicht wollen, diese Erfahrung zu wiederholen. Auf der anderen Seite, ein Kuchen, der mit ein oder zwei Eier wäre normal zu halten, auf der Küche Zähler für mehrere Tage. Ich bin mir nicht sicher, wo die Grenze ist.

Vielen Dank für eine sehr für jeden Rat. Ach, und der Kuchen wird nun in die Rückseite der Kühlschrank, die auf eine Entscheidung warten.

+285
alikbar123 11.05.2019, 03:34:55

Dunkle chinesische Sojasauce - nicht Melasse ist was zu verwenden.

+230
naomiq 14.11.2011, 15:11:08

Huhn ist sehr leicht zu verkocht — egal ob auf dem grill, auf dem Herd oder im Ofen. Auf dem grill können Sie in der Regel entfernen Sie die verbrannten Kanten, und innen noch feucht sein. Der Herd und Backofen sind ein wenig schwieriger, aber, da in der Regel das Fleisch vertrocknet ist auf der Innenseite zu. Ändern, bis die Mahlzeit durch Zerkleinerung der trocken-Huhn und hinzufügen von mayonnaise, Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen Ihrer Wahl für hausgemachte Hähnchen-Salat sandwiches. Wenn Sie nicht möchten, ändern Sie die Mahlzeit komplett, schneiden Sie das Huhn in dünne Streifen, und fügen Sie eine Mischung aus Olivenöl oder butter und Kräutern. Drizzle oben auf und garnieren Sie das ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Sie können auch hinzufügen, barbecue-sauce oder deiner Lieblings-vinaigrette.

+182
sgg 10.05.2016, 02:57:49

Der Vorteil wäre, schneiden Sie einige Natrium aus Ihrer Ernährung. Wenn Sie wie viele in den westlichen Teil der Welt, bekommen Sie wahrscheinlich mehr als Ihre tägliche Zuteilung von Natrium regelmäßig. Indem sichergestellt wird, schneiden Sie das Natrium, wo Sie können, gewinnen Sie die gesundheitlichen Vorteile einer ausgewogenen Ernährung.

Da Salz ist ein Geschmacksverstärker, ein low-Natrium-Diät kann scheinen oft langweilig. Viele nach alternativen suchen. Essig bringt Aromen in einer anderen Art und Weise und fügt eine erhebliche Geschmack von seiner eigenen. Ich würde klein anfangen, mit nur ein wenig Essig.

+140
Harrumph 10.09.2012, 20:22:57

Wenn Sie wollen Aubergine Parmesan ohne braten die Auberginen auf allen, können Sie schneiden, dip in ei und Paniermehl, dann auf ein Backblech in den Ofen bei 350F für 5-7 Minuten auf jeder Seite. Dann bereitet Parmesan als üblich.

In dieses Gericht, es ist nie bitter schmeckt mir.

+130
Yeacin 05.02.2015, 10:15:59

Meine Freundin bekam dies in einem türkischen Supermarkt in Berlin. Es ist sehr würzig und schmeckt wie gartenkresse oder ein bisschen wie Rettich. Ich blickte auf kresse-Sorten, konnte aber nicht an dieser besonderen Form des Blattes.

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+110
Bruno Rijsman 09.03.2011, 18:28:52

Ihre Metall-Schüssel, sitzen in Ihrem 70°F Zimmer ist 70°F (mindestens, wenn seine wurde sitzt es ein bisschen). Ihre Kunststoff-Schüssel oder Glasschale, oder eine Keramik-Schüssel, oder jede andere Schüssel, sitzen im gleichen Raum ist auch bei 70°C. Sie sind tatsächlich alle die gleiche Temperatur haben.

Nun, gegeben, wenn Sie berühren Sie die Metall-Schüssel, es fühlt sich cooler als die aus Plastik. Dieses ist, weil Ihre finger nicht 70°F, und Ihr Körper Wärme übertragen wird, entfernt schneller als Metall (sagen) Kunststoff.

Wenn der Teig die Raumtemperatur, es spielt keine Rolle—wird die Wärme nicht fließt aus ihm heraus. Der Teig selbst nicht erzeugen viel Wärme. Wenn Ihr Teig begann über der Raumtemperatur, es kühlt ein wenig schneller in eine Metall Schüssel. Aber, wenn Sie wollten, halten Sie es von der Kühlung, indem es in einen warmen Ort, ist viel effektiver.

Eine Edelstahl-Schüssel ist in Ordnung. Ich möchte vermeiden, Aluminium - (und Kupfer, wenn jemand macht ein Mischpult mit so einem Ding), da bei Ihnen die reaktive, vor allem wenn Sie Sauerteig.

+104
Julius A 22.09.2019, 11:30:00

Erythritol (oder eine vergleichbare Verbindung) ist ein Zucker-Alkohol, der einige der physikalischen Eigenschaften eines tatsächlichen Zucker, und wird ein Hauptbestandteil. Es wird wahrscheinlich eine strukturelle Auswirkungen auf ein Eis im Vergleich zu es wird kein Zucker an alle, die möglicherweise oder möglicherweise nicht wünschenswert sein.

Sucralose ist ein 600x Stärke, künstlichen Süßstoff, die Sie würde, in seiner reinen form, in der Regel nur hinzufügen in viel zu kleinen Mengen zu haben, die strukturellen Auswirkungen, so würden Sie das gleiche Ergebnis erhalten wie machen Sie das Eis mit ohne Zucker.

+90
SS306 19.05.2017, 07:53:57

Wie bei fast allen Gemüse, wenn Sie möchten, maximieren Haltbarkeit im Kühlschrank von geschnittenen rohen Zwiebeln, stellen Sie sicher, dass Sie gut gepflegt Werkzeuge, die schneiden sauber scharfen Messer, oder wenn Maschinen verwendet werden, eine scharfe und gute Qualität der Messer. Grobe Werkzeuge (stumpfe Maschine, Messer, gezackte Messer...) reißt die oberste Schicht der ausgeschnittenen Teile auseinander, wodurch mehr Wasser-Verlust, mehr enzymatische Aktivität und mehr oxidation.

+85
Griver 13.07.2017, 07:54:32

Es sollte kein problem sein. Ich würde wahrscheinlich verwenden Sie eine niedrigere gartemperatur jedoch. Beginnen Sie mit ein highish Temperatur von etwa 180-200C, um das Fleisch aus der Gefahrenzone schnell, dann senken Sie es zu 80-90 für eine lange, langsame Kochen. Sie werden wahrscheinlich vorstellen möchten, etwas Flüssigkeit in die Pfanne zu vermeiden, alles Austrocknen.

+80
vuha sri 24.06.2014, 09:48:59
Fragen tagged die Mittel-Ost-Küche-tag muss über die traditionellen Zutaten, Zubereitungen oder Gerichte aus dem Mittleren Osten (Vorderasien und Nordafrika). Fragen über die Indische Küche sollte der Indische-Küche-tag.
+74
Gopi Gopinath 11.09.2014, 07:52:45

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