Möglichkeiten, um zu lernen, um Saison-Nahrungsmittel richtig?

Was ist ein guter Weg des Lernens, wie zu Saison-Nahrungsmittel richtig? Gibt es einige Lebensmittel, die besonders mild bis richtig gewürzt, die verwendet werden können, um zu "erziehen" Ihren Gaumen als auf das, was richtig gewürzt?

+942
Sagar Naik 05.12.2011, 02:01:30
33 Antworten

Ich habe versucht, einfach Teig recopies für potsticker Wrapper oder Teig etwas mehr beteiligt, wie mais-tortillas und egal was, wenn ich drücken Sie den Teig für die Form, die Sie nicht halten die form und nur shirnks sichern.

Ich habe versucht, rolling pins und tortillas Pressen, aber sobald es flacher wird innerhalb von Sekunden schrumpft es wieder. Ich verwenden Sie einen stand-mixer, um alle Zutaten mischen. Hat mein Problem vielleicht beziehen mischen nicht lang genug, oder vielleicht mischen zu lang? irgendwelche Tipps würde geschätzt werden, wie stellen Sie sicher, dass der Teig hält seine Form nach der Reduktion.

+988
GreenEye 03 февр. '09 в 4:24
Mooo! Fragen zu dieser Molkerei Stoffes müssen nicht nur Kühe, sondern sollten über den Umgang mit Milch als einen primären Aspekt der Frage.
+977
Olna Woodall 26.04.2011, 12:03:34

Mir wurde gesagt, dass es schlecht zu bedienen Glasdeckel für Töpfe, die nicht passen, weil das Metall gegen das Glas könnte zerbrechen es. Ist das wahr?

+976
Girolamo Savonarola 27.04.2012, 22:56:33

Weinstein ist potassium bitartrate in form von Pulver. Es ist Sauer, und wird in der Küche verwendet werden vor allem zur Stabilisierung Baiser.

Sauce Tartare ist eine mayonnaise-sauce mit cornichons, Kapern und Estragon oder dill. Es ist in der Regel serviert mit Meeresfrüchte.

Die beiden Elemente sind völlig unterschiedlich und können nicht ersetzt werden, der eine für den anderen.

+922
HDeVi 01.09.2018, 06:56:54

Die beste Methode, für den Geschmack, Entwicklung und niedrige Arbeit, ist wahrscheinlich zu einfach braten Sie den Kürbis.

Derobert geschrieben hat einen blog-Eintrag beschreibt diese im detail. Mit Bildern!

Schneiden Sie den Kürbis halbieren, aushöhlen die Samen und Mut, und dann braten (Schnittfläche nach unten) auf eine geölte Platte Pfanne auf etwa 425 F für etwa eine Stunde (Optional drehen Gesicht bis zu Braun leicht am Ende). Lassen Sie cool genug zu handhaben ist, dann schaufelt aus dem Fleisch und Püree in eine Küchenmaschine geben. Derobert empfiehlt dann einen zweiten braten, verteilt in einem Blatt Pfanne bei 350 F, den Wassergehalt zu reduzieren-es ist fertig, wenn es dunkelt leicht ab, oder zeigt Risse.

+918
trivi 09.07.2011, 20:04:37

Es gab vor kurzem ein Artikel in Esser erörtert, dass die verschiedenen Arten von BBQ, die beinhaltet das youtube-video erwähnt wird durch Callithumpian:

Das traditionelle amerikanische barbecue-Gürtel erstreckt sich von den Carolinas im Osten von Texas und Missouri im Westen und Kentucky im Norden hinunter durch den tiefen Süden. Während die Staatsgrenzen de-markieren signifikante politische und zivilgesellschaftliche Parameter, Grill ist nicht ganz so provinziell, trotz der weit verbreitetes Klischee. Was wir sehen, in den Carolinas sind beispielsweise weite Teile von einem bestimmten Stil — die meisten wesentlich definiert durch die sauce verwendet, die dazu neigen, die cross states lines. Der einfache Essig-und-Pfeffer-sauce von Osten von North Carolina ist auch sehr beliebt in den östlichen Teil von South Carolina. Und ebenso die Tomate und Essig basierende sauce, western Lexington Stil blutet in den Nordwestlichen Teil von South Carolina, und zwar in Ost-Tennessee und Südlichen Kentucky.

Quelle:

Esser, "American Barbecue Style Guide". http://eater.com/archives/2014/07/10/american-barbecue-style-guide.php.

+852
tfogo 05.06.2011, 20:57:17

Ja, Sie können erstellen Sauerteig aus regelmäßigen Hefe, aber es ist nicht notwendig. Gewöhnliche Mehl kommt mit einem Hauch von Hefe. In der Gegend von San Francisco, die Hefe ist bekannt. Nur Mehl und Wasser 50/50 zu machen, ein Teig-wie-Mischung und lassen Sie es in einem Glas auf der Theke. Setzen Sie einen leicht schließenden Deckel auf den Topf.

Fügen Sie mehr Mehl und Wasser alle 12 Stunden (geben oder nehmen). Sie sollte eine Verdoppelung der ursprünglichen Menge jedes mal, so 1 Teelöffel, 2 Teelöffel, 4...

Nach ein paar Tagen wirst du sehen, Blasen, die im Sauerteig. Ist man erst einmal in diesem Stadium, Sie können reduzieren die Menge der Pflege. 'Aktualisieren' der Sauerteig einmal pro Woche: mischen Sie, nehmen Sie 1/2 der Sauerteig, fügen Sie die gleiche Menge zurück (50/50 Mehl/Wasser als vorher), mix. Laut Wikipedia, ist dieser gehalten werden kann, bei Raumtemperatur.

Sauerteig ist ein Teig aus Mehl, Wasser, Hefe und Bakterien. Wenn unbeaufsichtigt für einige Zeit, "Wasser" bildet an der Oberfläche. Diese Flüssigkeit enthält etwas Alkohol fügt hinzu, dass der Geschmack des Teiges. Es ist Teil des Sauerteig und sollten gemischt werden, in der beim aktualisieren der Teig.

+841
user1675 25.07.2010, 02:17:09

Hier ist ein guter Tipp, vor allem für die Türkei oder Huhn Frikadellen oder Burger. Für jedes Pfund von Boden-Geflügel, fügen Sie 1 El unflavored Gelatine blühte in 3 Esslöffel Huhn Brühe. Da die Gelatine hält sich an Wasser, das Fleisch wird eher saftig. Gelatine wird aus Kollagen, das verleiht einen guten Schmorbraten seine salbungsvollen Gefühl.

Bloom Gelatine, nur streuen Sie es über der Flüssigkeit (lauwarm ist in Ordnung). Die Gelatine wird genießen Sie die Flüssigkeit in 5-10 Minuten, dann ist es bereit, hinzufügen, um das Fleisch.

Natürlich können Sie tun die gleiche Sache mit schlanker Hackfleisch. Verwenden Sie einfach Rinderbrühe statt Hühnerbrühe. Ein wenig Worcestershire wäre toll, tauschen Sie entweder das Huhn oder Rinderbrühe.

+829
user568021 04.12.2012, 17:29:11

Für eine Behandlung für mein Mittagessen, nachdem Sie kaufte ein paar von Jell-o Marke instant-Geschmack Gelatine-Mischungen, mein Mann beschlossen, zu Folgen, ein Rezept für "magic mousse", gedruckt als hier, mit "Cool-Peitsche" Schlagsahne Richtfest und Jell-o-mix (Gelatine, kein pudding mix). Das endgültige Produkt kam ziemlich körnig, aber eine textur fand ich etwas offputting. Ist dieses erwartet aufgrund der Zutaten im Rezept (klar, ausgewählt für die Bequemlichkeit anstatt Qualität), oder ist das ein problem mit seiner Technik?

+783
Rose Mae Claros 25.01.2016, 15:23:10

Ihre Kaffeemaschine setzt Wasser in der Begründung, mit der gleichen Geschwindigkeit, unabhängig davon, wie viel gemahlenen Kaffee Sie in den filter. Das Wasser bleibt im filter Bereich für die gleiche Menge an Zeit, unabhängig von der Menge an Kaffee in den filter.

Wenn es weniger Kaffee in das Wasser, dann gibt es weniger der würzige lösliche coffeeness (verschiedene Aminosäuren, karamellisierten Zucker und ätherische öle) für das Wasser zu Holen. Die gleiche Menge an Löslichen material wird mehr verdünnen, in die eine größere Menge an Wasser. Einige Kaffeemaschinen passen für diese und lösen weniger Wasser zu einer Zeit, wenn Sie eine kleinere Menge Kaffee.

Wenn das Wasser sitzt mehr in der Begründung wird Holen Sie mehr Geschmack, aber nicht alle, es geht um den Geschmack zu verbessern. Wenn er sitzt zu lange nicht genug Gründe, es werden mehr Sauer und mehr bitter.

Alton Brown hat eine tolle Folge über die Wissenschaft des Kaffees, BTW. http://www.foodnetwork.com/shows/good-eats/2-series/true-brew.html

+780
Dan Hutchins 31.07.2017, 09:19:38

Das Verfallsdatum für die Sicherheit sind nicht etwa "in der Regel okay". Sicher, wenn Sie halten, Senf in einem guten Zustand, es wird wahrscheinlich länger dauern, als dass die meisten der Zeit. Aber die Dinge sind beschriftet mit Ablaufdaten, die entworfen sind, um zu gewährleisten , dass jeder sicher sein wird. Ja, das bedeutet, dass die meisten der Zeit sind Sie konservativer. Aber die alternative ist, damit die Menschen krank werden oder sogar sterben. Es ist eine große Welt, wenn auch nur einer in einer million Flaschen schlecht geht, nach 60 Tagen, ist das eine große Sache.

+750
jros 28.08.2010, 19:16:28

Sie nicht brauchen, um kaufen Sie Ihr Kochgeschirr in einem komplett-set wie dieses. Ich würde anfangen zu sammeln ein paar Stücke zu einer Zeit, von angemessener Qualität sind, obwohl Sie ein wenig mehr bezahlen pro Stück. Du bist wirklich nicht sparen Geld, wenn Sie ersetzen alle Ihre Billig Kochgeschirr alle paar Jahre.

Sie könnte wahrscheinlich handle 90% von dem, was Sie wollen Koch mit nur einer Pfanne und einem 2-oder 4-quart-Topf. Kaufen, was Stücke, die passen Ihre Küche Stil.

Stahl, Antihaft und Gusseisen, alle haben Vorteile und Nachteile. Diese information ist wahrscheinlich dupliziert, an anderer Stelle auf dieser Website:

  1. Stahl - non-reaktiv und langlebig. Schwieriger empfindliche Lebensmittel wie Fisch und Eier, durch die Lebensmittel kleben.
  2. non-stick - Naja, es ist nicht-stick. Essen nicht stick, um es. Aber auch die high-quality non-stick pan tragen, die sich über mehrere Jahre. Auch, dass es schwierig ist, um sear Fleisch.
  3. Gusseisen - Richtig gepflegt, können sear Fleisch-UND nicht-stick, und werden eine Lebenszeit dauern. Es ist jedoch schwer, und erfordert auch Kenntnisse, wie man richtig für es sorgen (siehe Fragen auf dieser Seite)

Edelstahl Kochgeschirr kann ein paar upgrades:

  1. Eine "Scheibe" aus Aluminium oder Kupfer, geschweißt, um die Boden - verbessert die Wärmeverteilung aus reinen Edelstahl. Thermischer Schock kann die Scheibe fallen, obwohl.
  2. "Gekleideten" Stahl, wo eine Schicht von Aluminium ist eingequetscht zwischen Schichten aus Edelstahl - noch bessere Wärmeverteilung, haltbarer, aber auch teurer

Wenn ich könnte nur kaufen, 2 Stück, auf einem Etat sind, würde ich kaufen einer gusseisernen Pfanne und einem disk-Talsohle sauce Topf.

+713
wbadart 17.06.2014, 04:21:38

Ja, Sie können Kochen Sie Sie in etwa 1" öl in einer steilen bergwänden, Pfanne oder wok. Sie schalten einfach einigermaßen Häufig, um sicherzustellen, sogar Kochen.

Wenn Sie Zweifel über eine Menge von heißem öl, die Sie verwenden können, weniger, indem Sie Ihre bhajis eine flache, patty-Form und flachen braten.

+704
mrberner 09.05.2016, 14:56:34

Ich habe experimentiert mit brauen mit kefir. Obst und Fruchtsaft erzeugt ein schönes leckeres Ergebnis, aber ich möchte mit Ingwer, Muskat und viel Zimt.

Die häufigste Antwort, die für die Verwendung von Zimt ist, eine Stange Zimt in die Mischung. Dies ermöglicht den stick zu leicht, getrennt von den kefir Körner nach dem Kochen (so dass Sie wiederverwendet werden kann) und nicht aus bits in das fertige Produkt.

Jedoch, ich haben keine. Ich habe medizinische Mengen meiner Lieblings-Gewürze. Ich sah in Musselin-Taschen, die oft verwendet, um Kräuter einfach zu entfernen nach dem Kochen. Gegeben, wie fein das Pulver Gewürze sind, ich habe keine Ahnung, ob dies funktionieren wird.

Gibt es eine Möglichkeit, ziehen die Gewürze in das Wasser ohne Ende mit "Schmiere" (ich bin sicher, es ist ein besserer Begriff)?

+703
Pravdorub 30.12.2011, 05:17:29

Ich war unter dem Eindruck von dem, was ich gelesen habe/DOP - Spezifikation , die nur Lab war für Parmigiano Reggiano.

Milch-Koagulation, erhalten, die ausschließlich durch den Einsatz von Kälber-Lab, findet im bell-förmige Kupfer-Bottiche, bis zu zwei Räder werden für jeden MwSt.

Doch, ich komme über viele Parmigiano-Reggiano-Käse aus Italien importiert, mit der echte Reggiano "- logo und die DOP-symbol (z.B. Tre Stelle, Italissima, Präsident ' s Choice, Komplimente, etc.)

Ist es nur eine Lücke in der Spezifikation, und fand nur in Low-end-Parmasen Reggiano?

+608
user3559135 08.01.2016, 13:38:57

Ich habe keine Ahnung, wie das funktioniert, aber... ich finde mit viel Rindfleisch Suppen/Eintöpfe lassen Sie es gehen, kalt und wieder erhitzen am nächsten Tag scheint den trick tun. Einige, wie die alle den Geschmack kommt aus dem Fleisch, wenn Sie es zu Kochen und geht dann wieder in lange nach meiner Gäste verlassen haben.

Wenn jemand hat eine Erklärung für diese bitte lassen Sie mich wissen!

+589
Jay Taplin 14.05.2018, 00:28:34

(in Ihrer Antwort auf eine geschlossene Frage:

Ich verließ zwei Einkaufstüten im Auto über Nacht. Ein Rindfleisch, Schulter braten, Schweinefleisch Lende, Packung Hackfleisch und etwas geräucherte Wurst. Sie waren kalt anfühlt. Das war unser Essen für die Woche. Nicht sicher, was ich tun sollte.

Die Faustregel (und der USDA) ist: nach zwei Stunden in der "danger zone" - Temperaturen zwischen 5-60 ° C/40-140f - hat das Essen zu gehen. Das ist die offizielle Antwort, und das nur dafür verantwortlich ein.

Aber es ist in der Tat eine one-size-fits-all-play-it-safe-Regel. Bakterien, die Wachstumsrate steigt mit der Temperatur, bis Sie anfangen zu sterben um 60c/140f. Zwei Stunden in einer feuchten 40c/105f drehen wird frisches Fleisch in eine kleine Zivilisation. Aber unter 10c/50f, es werde kaum eine Veränderung.

So wie Kate Gregory schrieb, die Frage ist, wo Sie sind, und wie kalt ist es dort. Wenn Ihr Essen übrig war bedeckt, in der kalten "Speicher" Temperaturen, und am morgen fühlte sich kalt und fest anfühlen und riechen gut, es blieb unberührt. Problem ist: Sie können es nicht wissen. Ich immer noch unsicher. Nicht alle Verderb von Lebensmitteln zeigt oder riecht.

Dennoch, wenn Sie erwägen, das Risiko sollte man immer wegwerfen, das Hackfleisch. Bakterien wächst auf der Oberfläche von Lebensmitteln. Nach gesundem Menschenverstand, können Sie ein gesundes Stück Fleisch sicher durch das Kochen und sterilisieren Ihrer Oberfläche (nur, dass hier müssen Sie geführt werden, nicht durch Vernunft, sondern durch ein Gesundheits-Experte). Aber so oder so - in Boden-Fleisch außen und innen gemischt werden, und jegliche Verunreinigung auf das Fleisch wurde verteilt alle über Sie , bevor die fürchterliche Nacht. So geben Sie sich die Boden-Fleisch-und

+585
Todd Pierce 01.04.2015, 01:32:11

Ich meine Aluminium-halbe Blatt Pfannen in mein selbst Reinigung Backofen und Sie kommen scheint. Ich bin in Erwägung, indem der toaster Behälter selbst sauber, aber es ist eine viel leichtere Aluminium, also bin ich nicht sicher, ob das warp.

+549
Rombuldos 05.05.2019, 23:36:19

Bei einem vollen Kochen bringen, das Wasser und der Dampf werden 100C, auch in der Nähe der Unterseite, so dass Sie völlig in Ordnung, wenn die Tasche nur im Wasser. (Mit einer großen Tasche die Behinderung der Strömung, es kann ein bisschen weniger als 100C an der Oberfläche, aber ich glaube nicht, dass das ein Problem für Sie.)

Wenn ein wesentlicher Bereich des bag berührt den Boden, alle Wetten sind ziemlich viel aus. An diesem Punkt, es gibt kein Wasser dort zu halten die Temperatur nach unten. Essen verbrennt, wenn es klebt an der Unterseite der Töpfe, auch mit der kochenden Flüssigkeit um an anderer Stelle, so wäre ich nicht überrascht, wenn Sie es erreichen können, 400F.

Also ich würd So machen wie Wayfaring Stranger schlug in den Kommentaren: nur halten die Tasche vom Boden. Sie wollen im Grunde eine canning-rack, aber alles, was wirklich zählt, ist, dass es ist etwas, das meist offenen Raum, so dass das Wasser fließen kann, um (also nicht pro Platte), aber solide genug, um die Dinge zu verzögern.

Einige notdürftig canning rack ersetzt, würde auch funktionieren:

  • eine Reihe von jar-Ringe (für die canning-racks, die Menschen in der Regel binden Sie zusammen, aber für eine one-off Sie könnten in der Lage sein zu verzichten)
  • etwas aus der zerknitterten/eingerollten Alu-Folie
  • jede Art von Ofen-rack passt, dass in Ihrem Topf
  • ein Haufen von Felsen oder etwas anderes Wärme-sicher, dass im Wasser versinkt
+546
cynic 22.01.2011, 08:07:54

Ich habe gerade nutella in einigen mini-Schokolade-chip-muffins, forderte eine Banane, Honig und Erdnuss-butter. Die textur war nicht das gleiche. Ich würde es nicht wieder tun.

+521
user55150 04.10.2011, 19:32:07

Ja, ernsthaft. Wenn Sie Zweifel haben, werfen Sie es aus:

  • wenn es sich schimmelig. Alte Weisheit war, die mit Käse, nur kratzen Sie die Form, und Sie sind in Ordnung. Problem ist, Schimmelsporen dringen sehr tief, und einige von Ihnen können giftig sein.

  • wenn es weich ist und squidgy, wenn es sollte fest sein, und Umgekehrt.

  • alle sichtbaren rot. Mit Kartoffeln, schneiden Sie Weg, in Ordnung ist. Mit kleinen Früchten, ich würde nicht stören.

  • alle off-Geruch. Im Gegensatz zu gemeinsamen wissen, können Sie nicht immer erkennen Ausschuß über Ihre Nase. Aber Sie können garantieren, dass alles, was schlecht riecht ist schlecht.

  • Schleim oder Schlamm.

  • wenn es ein gefährliches material (rohes Fleisch, Milchprodukte, etc.) und ist auch über dessen Mindesthaltbarkeitsdatum. Einen Tag nach? Vielleicht okay; es ist Ihr Verdauungstrakt. Viel mehr als das? Nein.

+413
Ahabbasi Abbasi 09.06.2013, 16:24:54

In der Lektüre über die Backen stößt man auf viele verschiedene Art von Zuckerguss; royal, Buttercreme, fondant etc. Was ist der Unterschied zwischen diesen? Was bestimmt die Wahl der Zuckerguss auf einem Kuchen?

+380
user17318 23.01.2011, 02:22:35

Der effektivste Weg wäre, nicht zu verwenden, Kakao-Pulver. Wenn Sie ein instant-Kakao-Getränk, bekommen Sie komplett aufgelöst trinken. Der Nachteil ist, dass der Geschmack ist sehr unterschiedlich, und Sie können nicht Regeln der süße. Wenn Sie eine Tafel Schokolade (der Prozess ist wie eine sehr dünne ganache), erhalten Sie viel weniger absetzen, obwohl Sie wahrscheinlich haben andere kosmetische Probleme wie einige Kakao-Fett-Tröpfchen schwimmen an der Spitze. Eine Dritte option wäre es, zu Kochen, ein Spanisch-Stil Kakao-Getränk mit der Stärke, die ist dicker, aber besser verteilt.

Wenn Sie darauf bestehen, auf Aufenthalt mit nur Kakao in der Milch, Sie wird nie vollständig zu verhindern, sich niederzulassen. Noch, Sie können es reduzieren. Erstens, stellen Sie sicher, dass Sie starten Sie es richtig, als George M sagte, indem Sie zuerst eine paste. Zweitens, Kochen Sie es, bis Sie sehen, Kochen, Blasen und lassen Sie ihn dann abkühlen, anstatt einfach mischen Sie das Pulver in die warme Milch. Drittens, verwenden Sie eine leistungsstarke Rühr-Gerät, wie einem mixer oder einem Mixer, dass verzieht sich das Pulver besser und es wird länger brauchen, um sich niederzulassen. Viertens, machen es nicht in der Tasse, aus dem es getrunken werden, sondern Gießen Sie es langsam in die Tasse, so dass der Dicke Teil bleibt in dem Gefäß, in dem es gemacht wurde. Das Letzte verbindet sich sehr gut mit dem Kochen und der mixer Vorschläge, da Sie nicht wollen, um Ihre Tasse auf dem Herd, und eine normale Tasse ist meist zu voll für das einfügen eines Mixers beater innen ohne splatter.

+356
kampazyxa 13.09.2011, 13:37:42

In einem konventionellen Ofen, die ich brauche, um sich aufzuwärmen eine Türkei, für 1 1/2 - 2 Stunden bei 300 Grad, und eine süße Kartoffel-Auflauf für eine Stunde bei 375 Grad. Wie lange sollte ich garen Sie den Auflauf mit den Ofen bei 300 Grad?

+350
Iago Sousa 01.06.2017, 04:35:00

Im Allgemeinen, zu schaffen, knuspriger cookies:

  • Backpulver (wenn Sie diese ersetzen, das Backpulver, denken Sie daran, es ist Gedanke zu sein 3x mal so stark, so reduzieren sich entsprechend. Der Rückgang der Säure führt zu einer längeren set temp, die helfen, Ihre cookie-Backen werden knuspriger. Wenn Sie möchten, um die Abnahme in der Säure, Sie können immer ein wenig von jedem, oder sogar fügen Sie in ein wenig Zitronensaft)

  • ersetzen Sie das ei (mit Vollmilch zu ermutigen, Verbreitung)

  • stellen Sie sicher, die butter, du bist eincremen ist bei der richtigen Temperatur (Lesen Sie diesen Beitrag für weitere Informationen: http://blog.kingarthurflour.com/2015/04/27/creaming-butter-sugar/)

  • Backen Sie ihn länger bei einer niedrigeren temp mit kleiner flacher cookies

All diese Tipps sind gedacht, um zu vergrößern die Oberfläche der cookie Hitze ausgesetzt, um es zu trocknen out/knackig es. Jedoch Ihre cookie-Rezept auch hat sich die Zugabe von Wasser und Klebrigkeit der Früchte, so ist es unwahrscheinlich, dass Sie es komplett trocken und knusprig, wie ein Zucker-cookie, zum Beispiel.

Tipps, zusammengetragen aus vielen Quellen und Erfahrungen, aber die beste für cookies gefunden, war dieses hier: http://blog.kingarthurflour.com/2015/04/27/creaming-butter-sugar/

Viel Glück auf unserer Suche nach knuspriger Abb cookies!

+339
IMOBAMA 03.07.2010, 22:48:40

Eines meiner Lieblings-Rezepte ist Giada De Laurentis' Wilden Pilzen mit Erbsen. Es ist ziemlich einfach, aber unglaublich lecker.

Die häufigsten flubs, wenn Sie eine risotto sind überkochen oder dumping in alle Flüssigkeit auf einmal. Ich benutze immer den Löffel aus Holz test, um zu bestimmen, wenn das risotto fertig ist.

Erste, rühren oft!

In regelmäßigen Abständen ziehen Sie mit dem Löffel nach unten in der Mitte der Pfanne als Teil der risotto. Wenn der Pfad der Löffel macht, schließt schnell , dann ist es noch nicht fertig ist. Wenn das Teil offen bleibt, dann haben Sie ihn verkocht. Im Idealfall langsam sickert wieder zusammen.

Sie sind auf der Suche nach zwei wichtige Dinge in einem perfekten risotto:

  • Cremig
    • Das fertige risotto sollte cremig, nicht zu dünnflüssig und nicht klebrig. Der Löffel-test kümmert sich um diese.
  • Ausschreibung
    • Die Reiskörner sollten weich, nicht knusprig und nicht matschig. Sie sollten den Geschmack Häufig nähern Sie sich dem Ende der Garzeit. Sie möchten die Körner leicht al dente. Sie sollten wissen, dass Sie Reis in Ihrem Mund und nicht nur ein gut schmeckendes mystery-paste.
+337
MrAzzaman 15.10.2018, 06:35:53

Ich bin auf der Suche, etwas zu machen, schließen genug zu Hause für einen Freund. Ich bin Verdacht, gar nicht wirklich haben Garnelen drin.

+248
Abhishek Pal 03.01.2013, 14:29:21

Die Körnigkeit verursacht durch überschüssige aufgelösten Zucker ist ziemlich offensichtlich. Die Körner werden süß und lösen sich auf der Zunge.

Alternativ, mit einige Früchte wie Heidelbeeren, die die Haut der Frucht, kann trocken oder zäh und bleiben in der körnig-Fragmente in den Stau. Wieder, das ist offensichtlich. Die einzelnen Fetzen wird dunkel und Wohnung, etc.

Ein weiterer, meiner Meinung nach, mehr subtil und mehr wahrscheinlich ist, dass die Körnigkeit wurde verursacht durch überschüssige Pektin gelieren.

Wenn Pektine overgel Sie ziehen Sie es fest und bilden kleine, steif-Granulat. Diese sind fad und gummiartig. Sehr im Gegensatz zu Zucker oder Obst Teilchen.

Normal, thermisch reversibel, Pektin nicht oft über gel. Wenn es das tut, Aufwärmen und evtl. mit Zusatz von ein wenig Flüssigkeit, wird das problem zu beheben.

LM-Pektine, auf der anderen Seite, kann über gel ziemlich leicht, und da Sie nicht thermisch reversibel ist es unmöglich, beheben Sie den Papierstau, wenn es passiert. Siehe dieser Artikel über Pektin, insbesondere der 5. Seite über LM-Pektine.

Heidelbeeren sind sehr Reich an natürlichem Pektin. Heidelbeer-Püree wird manchmal als Konfitüre ohne Zusatz von Zucker oder Pektin. Diese fülle von Pektin verursacht haben können, die Pektin Hinzugefügt, um über gel und bilden die Körnigkeit der Filme, die Sie gesehen - vor allem, wenn Sie wurden mit Zucker Pektin in Ihre Marmelade Rezept.

+186
jessjess2012 15.09.2017, 05:04:47

Ich Lebe im mittleren Europa so Ananas (so genannte "ananas") ist eine exotische Frucht für mich.

Was sollte ich schauen beim Kauf einer Ananas, um sicherzustellen, es würde schmecken? Sollte es Geruch spezifisch? Sollte er weich sein oder hart? Soll es groß oder klein sein?

Ich glaube, dass diese Fragen gilt auch für andere Regionen als gut. Ist es?

+172
meylylong 07.07.2013, 02:03:47

Fand ich auf den Wikipedia-Artikel für porgies, es ist ein Zitat aus einen Verweis zu sagen, dass:

  1. Johnson, G. D. & Gill, A. C. (1998). Paxton, J. R. & Eschmeyer, W. N.. ed. Enzyklopädie der Fische. San Diego: Academic Press. p. 184. ISBN 0-12-547665-5. Essen der Kopf ist bekannt, Halluzinationen, dauerhaft viele Tage.

Ich Frage mich, wenn Sie Ihre Köpfe enthält einige Gift oder andere schlechte Dinge, und thereforeare nicht essbar und müssen entfernt werden, bevor Kochen?

Alle Fische sind gefangen in Maryland.

+147
Sheldon Pinkman 29.10.2019, 05:57:20

Ich mag die Vorbereitung einer großen Menge von Roux und Gießen Sie in Eis Schalen zu halten Sie in den Gefrierschrank. Allerdings bin ich immer verwirrt über die richtige Art der Abtauung Ihnen für den Einsatz.

Die typische Anwendung ist die weiße sauce für mac-n-Käse/Teigwaren. Die Art und Weise ich habe mit Ihnen bis jetzt zu ergreifen, erfordern die Menge der Milch in einer Pfanne, fügen Sie die Würfel und dann lassen Sie es für 5 Minuten oder so, DANN startet die Heizung. Aber ich bin nicht überzeugt, dass dies der beste Weg.

+80
Brian Lawes 13.08.2011, 21:13:43

Sous vide ist eine hervorragende Möglichkeit, um Würstchen zu Kochen, vor allem diejenigen, die niedriger sind in Fett, da kann man vermeiden, über das Kochen. Ich finde Schweinsbraten gekocht bei 140 ° F (60 ° C) ideal. Eine Theorie ist, dass Sie möglicherweise haben Sie gekocht, um eine höhere als die gewünschte Temperatur. Aber Wurst, die Technik kann auch dazu beitragen, trockene oder krümelige textur. Also, werden Sie wollen zu berücksichtigen, dass, wie gut. Für Vorspeisen, versuchen 140F für eine Stunde (wenn nicht gefroren), dann anbraten oder Grillen schnell. Mehr als zwei Stunden im Wasserbad könnte auch beginnen zu verschlechtern, die textur.

+43
M0les 12.06.2011, 09:34:13

Ich habe wirklich wunderbare Chips/krümelt/Kuchen nur mit der Verringerung der natürlichen Zucker der Früchte. Der Letzte, den ich machte, war ein Ende-der-Sommer-Stein-Frucht crisp (Pflaumen, Pfirsiche, Nektarinen, alle unterschiedlichen Reifegrad), die herauskamen, phänomenal, ohne Zusatz von Zucker. Hängt wirklich davon ab, die Frucht, die Reife und wie Sie wollen, dass Ihr Endprodukt sein.

+30
prince skosana 07.12.2013, 08:00:25

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