Anis Samen vs. Fenchelsamen mit Geschmack als No. 1 Faktor

Ich habe bemerkt, dass in einigen Rezepten, Anis-Samen können austauschbar verwendet werden mit Fenchelsamen. Ich verstehe Ihre taxonomische Unterschiede, aber in Bezug auf Geschmack, können Sie Synonym verwendet werden, ohne einen großen Unterschied im Geschmack?

Zum Beispiel habe ich gefunden, lasagne Rezept, das fordert, Fenchelsamen. Ich habe keine, aber ich habe Anis-Samen (nicht sternanis). Könnte ich die Anis-Samen in der Rezept ohne viel spürbaren Unterschied?

+373
Malaki Jackson 11.08.2018, 20:29:51
33 Antworten

Kestrel, wenn Sie etwas finden. König Edward, obwohl die Menschen nicht wachsen Sie viel heute, weil Sie sind anfällig für Krankheiten. Goldene Wunder, den klassischen chipping Kartoffel.

+996
agil 03 февр. '09 в 4:24

Beliebige Anzahl von Dingen, die schief gehen können.

  1. Ist dein Fleisch schneiden, richtig, dass ist, gegen den Strich? Hinweis: wenn Sie eine Zeichenfolge, schneiden mit dem Korn und wird Auswirkungen auf Zärtlichkeit.
  2. Hat dein Fleisch Alter richtig? Enzyme in das Fleisch lösen das Gewebe, wodurch es natürlich zart. 21 Tagen wird empfohlen.
  3. Sie marinade zu lange. 15-30 Minuten empfohlen, hier für Ihre Schnitte.
  4. Kochen Sie das Fleisch zu lange. Eine dünne Scheibe sollte gebraten auf hoher Hitze für eine kurze Zeit.

  5. Restaurants besser Fleisch. Tatsache des Lebens.

Edit: Basic anbraten-Methode.

  1. Erhitzen Sie die Pfanne. Die Pfanne ist heiß, wenn ein Tropfen Wasser wird zu Dampf sofort.
  2. Fügen Sie etwas öl und erhitzen Sie es. Es sollte sehr heiß werden, sehr schnell. Suchen Sie für Falten auf der Oberfläche.
  3. Das Fleisch hinzufügen.
  4. Wenn Sie sehen, ein Tropfen 'Blut' (das plasma) flip das Fleisch.
  5. Ruhestand das Fleisch.

[Optional]

  1. Fügen Sie eine kalte Flüssigkeit zu schwenken (könnte der marinade), reinigen Sie die Unterseite der Wanne.
  2. Senken Sie die Hitze und machen eine pan-sauce.
  3. Fügen Sie das Fleisch mit der Soße für eine minute und servieren.
+948
Les Ormonde 28.08.2010, 13:36:28
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Ich bin mir dessen bewusst, eine Reihe von Möglichkeiten für die Hygienisierung.

  • Seife.
  • Ammoniak.
  • "Bleach".
  • Natrium-Bikarbonat.

Welche von diesen ist die bevorzugte Methode der Reinigung? Die Konzentrationen sind zu empfehlen? Wie können Sie testen, ob die Konzentration korrekt sind?

+921
user3243135 10.04.2017, 06:55:43

Diese Schritte erfolgt sind, um sicherzustellen, dass Sie die Creme am Ende ist die beste es sein kann. Die beste Creme hat eine glatte und cremige Konsistenz.

Erwärmung der Milch/Sahne mit dem Zucker wird sichergestellt, dass die Milchprodukte und Zucker sind vollständig integriert. Dies könnte getan werden, mit kalten Milchprodukten, aber Sie hätten eine höhere Wahrscheinlichkeit, dass Zucker Körnchen, die lösen sich nicht, in Richtung auf eine düstere Pudding.

Peitschen Sie das Eigelb und Zucker zu einem blassen gelb, hat eine ähnliche Sache. Gut eingearbeitet Zutaten werden ein immer wiederkehrendes Thema hier.

Schritt 3 und 4 sind im Zusammenhang, als man denken könnte. Schritt 3 ist der erste Schritt, die das Tagebuch und die ei-Mischung. Indem ein Teil der warmen Molkerei auf die ei-Mischung, Sie werden Temperieren Sie die ei-Mischung. Dies bedeutet, dass Sie sind, bringen Sie die Temperatur der ei-Mischung ein wenig näher an der Temperatur der Milch. Also, wenn Sie fügen Sie den rest der Milch auf die ei-Mischung, es wird nicht Kochen Sie die Eier, so dass Sie mit einem stückige oder körnige Creme. Wenn Sie waren, um alle warm Molkerei rechts in die ei-Mischung vorne, die Sie bis Ende Mai mit einer großen Menge von sehr süßen Rührei. Nicht so Ansprechend, wirklich.

Sie wissen bereits, dass Teil da, Sie erwähnten es in die Frage; versucht nur um gründlich zu sein.

Schritt 5 Köche die Creme. Da wir es mit Eier, wir wollen eine minimale Temperatur: 155/160F. Sie wollen nicht höher geht, obwohl (süßes Rührei).

Wie Sie bereits wissen aus Erfahrung, dass die folgenden Schritte geben Ihnen tolle Ergebnisse jedes mal.

Um die Antwort auf Ihre Letzte Frage...

Du könntest einfach alle Zutaten zusammen und kommen mit einem anständigen Pudding, und das würde wahrscheinlich funktionieren, wenn der Umgang mit kleinen Chargen. Es könnte sein, lohnt das Experimentieren mit. Wenn Sie wie ich sind, wenn es darum geht, zu Backen, oder delikaten Küche... wenn es nicht kaputt ist, repariere es nicht.

Zeit Weise, es kann ein wenig länger dauern. Der Grund, warum ich sagen, das ist, weil, nach meiner Erfahrung, wenn Sie die Schritte getrennt, Sie können ein paar Schritte parallel. Sie können schlagen Sie die Eigelb und Zucker, während die Milch/Sahne und Zucker kommen auf Temperatur. Auch können Sie beginnen mit der Kühler Mischung, wenn Sie beginnen, alles zu bringen bis zu der Temperatur, wenn Sie dies tun, alle auf einmal, könnten Sie langsam nach unten ein wenig. Nicht, dass es ein Rennen ist. Aber, wenn Sie ein Profi-Koch kann die Zeit werden berücksichtigt.

Warum habe ich erwähnt, dies könnte arbeiten für kleine Chargen? Nun, ich habe Pudding in größeren Chargen (3 bis 5 Gallonen), und ich glaube einfach nicht, dass es alle auf einmal wäre, bei allem Spaß. Rühren 5 Gallonen bereits gemischt Pudding Teig, bis es um die temp scheint, es würde ewig dauern, und fast garantiert, dass ich am Ende sengenden etwas. Es ist etwas Spaß in der Vorbereitung, aber das drückt es ein bisschen. Das Rezept, das Sie haben möglicherweise angepasst wurden, von irgendwo waren Sie in der Regel arbeitete in großen Chargen (insgesamt Vermutung von mir).

Ich denke, dass ich alles abgedeckt. Hoffe, dies hilft Ihnen!

+907
Znahapiya 10.02.2017, 00:54:15

Ich würde empfehlen, die schneiden super dünne Scheiben von der butter (geschnitten von einem US - "stick of butter") und drapieren Sie Sie über jedes "Waffel-butter-Gefäß", so dass die butter nicht schmilzt erst in den Krater, sondern auch auf den erhöhten Rändern.

Maximal noch selbst butter Abdeckung.

+879
Ken Bahia 26.03.2018, 17:37:31

Rezepte für falafel mit Bohnen-Mehl in der Regel empfehlen warmes, aber nicht heißes Wasser zu mischen und mit den trockenen Zutaten. Was ist der ideale Temperaturbereich für das Wasser?

+874
Vybz Mwash 29.11.2013, 23:30:44

Die Mandeln sind so ziemlich die ganze cookie. Sie bekommen Boden oben und geben Sie alle Masse und etwas Struktur. Sie ersetzen könnte, eine andere Art von Nuss, aber es wird offensichtlich ändern Sie den Geschmack beeinflussen, textur auch, da unterschiedliche Muttern haben unterschiedliche Härtegrade und unterschiedliche Mengen an öl. Aber verlassen Sie aus ist nicht möglich.

Die Zitronenschale ist in Ordnung, nur ein anderer Geschmack.

Und Karotten-Marmelade... wieder, anderen Geschmack, aber solange es die gleiche süße und nicht jeder ist feuchter als der orange marmalade, sollte es funktionieren. Ich glaube nicht, dass es als gut, persönlich, obwohl, dieses Rezept ist für eine schöne kräftige orange-Geschmack.

+839
Sunny Dadwal 08.08.2019, 07:36:45

Ich werde eine Abschlussfeier für meine Zwillingstöchter, die im Juni und ich möchte, um zu Kochen einige große Rindfleisch braten am Spieß. Ich habe zwar gekocht, reichlich Rindfleisch briskets, prime rib und Filet braten, ich habe noch nie gekocht für 150 Personen, mit Ausnahme von ein paar Schweine braten.

Was ich versuche, herauszufinden, 1) was wäre den besten Schnitt von Rindfleisch, und 2) welche Art von Holz und/oder Kohle sollte ich benutzen. Meine größte Sorge ist das Fleisch Austrocknen. Und wenn möglich vielleicht kannst du mir ein paar Tipps zum Kochen.

+814
agbb 09.06.2017, 21:54:21

Wenn Reinheit ist das oberste Gebot, kann ich nur empfehlen, ein 18 Mega-Ohm-Labor Luftreiniger, komplett mit Biofilter und UV-Strahlen. Ich versichere Ihnen, Sie haben noch nie etwas wie es.

In der Tat können Sie nicht schmecken, überhaupt nichts, es ist schon eine bizarre Erfahrung, um zu trinken.

Wenn Sie so ungeschickt, um nicht zu lassen, die Sie installieren, im Büro, dann müssen Sie möglicherweise, um das Wasser von zu Hause in einem sauberen teflon-Kolben.

Gehen Sie nicht irgendwo in der Nähe einen Wasserkocher! die Verunreinigungen eingeführt, aber solch eine brutale Apparat widersetzen würde Ihre Investition in Reinheit. Ich würde nicht wirklich empfehlen, die Mikrowelle entweder, weil Sie einfach super für die Erwärmung des Wassers, weil das Kochen hat keine Unreinheiten auf und bepflanzen es. Eine saubere sphärischen Kolben über einen nicht rußenden Flamme ist die beste option, wirklich.

Hinzufügen von Wasserstoffperoxid (Einführung Sauerstoff), um zu schmecken. Auch dies muss von einer hohen Reinheit, Haar-Bleiche, die sich nicht wirklich schneiden Sie es, und ist wahrscheinlich einzuführen, die nachteilige Auswirkungen auf die Gesundheit. Ich kann nicht beraten Sie über die optimale Menge, aber Sie können finden, dass es einen dramatischen Effekt auf den höheren Ebenen. ;-)

+773
Ulfalizer 21.01.2015, 23:52:52

Reisnudeln oder Eiernudeln werden vorbereitet, in eine Schüssel mit heißem Wasser.

Zu Hause, ich machen in der Regel 300-400 Gramm Nudeln etwa 2 Liter Wasser, und das für 4 Personen. Es ist am besten zu irren auf der Seite mehr Wasser, obwohl. Also 100g Nudeln, das ist eine große portion für eine person, in etwa 750 ml Wasser in Ordnung sein sollte. Meine Reisnudeln (3mm) etwa 10 Minuten dauern, bereit zu sein, aber die Zeit wird länger sein für dickere Nudeln.

Würzen ist einfach, wie Sie können mischen Sie einfach einige Gewürze zu Hause und kombinieren Sie mit Sojasauce (oder etwas anderes) und die Nudeln, sobald Sie entwässert das Wasser.

Wenn Sie möchten, dass das Gemüse mit dem Ihr Nudeln, ich bin mir nicht sicher, wie Sie es tun würde. Wenn Sie pre-cut-frisches Gemüse (Karotten, rote Paprika, Frühlingszwiebeln, Champignons), können Sie einfach fügen Sie Sie roh auf Ihre Nudeln und mischen.

Für eine echte hi-tech-Lösung, die Sie bringen könnte, einen kleinen Dampfer und legen Sie es auf der Oberseite der Schale Nudeln mit heißem Wasser. Es ist nicht genug, um zu Kochen das Gemüse, aber es kann Wärme Sie durch ein kleines.

+765
nastya2003857 02.08.2019, 07:14:29

Ich habe gelungen, mit diesem Bier-Kühler-Methode, beschrieben von Serious Eats.

+697
Marli Fox 17.02.2012, 14:13:41

alles andere als ein Experte, aber meine Vermutung ist da das Essen weiter Kochen, während die Mikrowelle ist aus...es ist ähnlich zu verlassen, ein Gericht, ungeöffnet, für eine Weile nach dem Kochen...

wenn ich guestimate würde ich 75% kontinuierliches Kochen Zeit zu annähernd 50% intermittierende Zeit

+685
Jeroen Vannevel 03.08.2019, 00:45:34

Die Mehrheit der Alkohol verdunstet während des Backens.

McGee Auf Essen und Kochen sagt (S. 532):

In der Herstellung von Bier und Wein, das Kohlendioxid entweicht aus der gärenden Flüssigkeit und Alkohol sammelt. In der Herstellung von Brot sowohl Kohlendioxid und Alkohol sind gefangen von dem Teig, und beide sind ausgestoßen aus der Teig durch die Hitze des Backens.

Ich fand auch diesen Bericht, der besagt, dass etwas Alkohol (0,04 1,9%), der darf bleiben.

Jedoch ist der Bericht von 1926, so
1. es kann nicht sein, wirklich repräsentieren heutigen situation
2. die Daten, Methodik usw.. nicht gemeldet: es sieht mehr wie eine formlose Nachrichten, als ein echter wissenschaftlicher Artikel, ich kann also nicht die Kritik auf, ob die Ergebnisse realistisch sind.

+677
Paulo Coghi 23.04.2013, 07:17:18

Diese Art von thermometer ist bestimmt, zu bleiben, in das Stück Fleisch (oder was auch immer) und liefert eine genaue 1 zu Lesen während der Röstung ohne weiteres Verfahren. Nur kleben Sie es in den Teil von deinem braten, die erwärmen sich am langsamsten, in der Regel die Mitte des dicksten Teil. Vermeiden Sie die Knochen, kann dies zu falschen Messungen. Wenn Sie einen Ofen mit einer Glastür, können Sie auch überprüfen Sie die Temperatur ohne öffnen der Tür. Das öffnen der Tür senken die Temperatur des Ofens, vor allem, wenn Sie wollen, nehmen Sie mehrere Lesungen bekommen, wenn in der Nähe der gewünschten Temperatur. Sie sind in der Regel etwas langsamer als diese instant-Lesen diejenigen, die Sie für eine schnelle Lektüre, also, wenn Sie möchten nutzen Sie für eine "Sack-und-Lesen" Messen, geben Sie ihm einen moment Zeit, um sich anzupassen.

Die Werte auf der Skala sind, was die Hersteller als geeignet für eine bestimmte Art von Fleisch, in deinem Beispiel 170 F für Lamm -, Schweine-und well-done Rindfleisch. Wenn Sie mit Ihnen einverstanden sind, ignorieren Sie die Etiketten und gehen mit den zahlen. (Was ich persönlich tun würde, in diesem Fall, Sie scheinen ein bisschen auf der "sicher" - oder trocken - Seite.) Und denken Sie daran, Faktor (carry-over-Kochen in Ruhe.

----

1 Es ist immer eine gute Idee, um zu testen ein neues thermometer, aber hier ist der kochendes-Wasser-Methode wird nicht funktionieren. Wenn Sie es haben, ein cross-check mit einem anderen kalibrierten thermometer.



Nicht Teil deiner ursprünglichen Frage, sondern darum, die Kommentare:

Es gibt eine Dritte Art von thermometer kombiniert die Benutzerfreundlichkeit ("stick it in, und beobachten Sie den Temperaturanstieg während der Röstung") mit ein paar extras, die moderne Elektronik bringen kann: Die elektronische Temperatur-Sonde, die verbunden ist mit einem anderen Gerät, manchmal der Ofen selbst, manchmal einige externe alarm/timer-Ding (ich hab eins und ich mag es), oder auch verbunden mit einer smartphone-app (random Beispiel), so dass Sie können sogar die Küche verlassen und kann immer noch die Temperatur prüfen. Die einfacheren Typen sind in der gleichen Preisklasse wie die vollständig mechanische Probe.

+590
newmarylandjersey 17.10.2017, 14:45:01

Es wahrscheinlich hängt davon ab, wie das Fett verwendet wird. Ich habe zwar keine Erfahrung mit dem ersetzen von Fett im Kuchen speziell, würde ich vermuten, dass Sie hätte mehr Glück mit Kuchen in der es fordert, eincremen butter oder andere Feste Fett zusammen mit dem Zucker.

Für solche, in denen das Fett flüssig ist (öl oder geschmolzene butter), würden Sie wahrscheinlich wollen, um zu versuchen, um mash die avocado, so viel wie möglich (evtl. mit einer Küchenmaschine oder Mixer), und integrieren Sie leicht zu vermeiden die Entwicklung von zu viel gluten.

Ich würde wahrscheinlich gehen mit meiner Erfahrung im ersetzen von Fett in den muffins, und nur versuchen, anstelle der Hälfte der Fett die erste Zeit, und sehen, wie es sich verhält. Wenn es die Berufung für flüssige Fett, ich könnte eigentlich versuchen Sie nur ersetzen ein Drittel des fettes in der ersten Zeit.

+576
LukeMY Official 13.01.2019, 18:16:43

Dies geschah, um meine Gusseisen, wenn ich es in den Ofen. Wenn es den geringsten Anflug von Feuchtigkeit, wird es rosten, selbst wenn es gewürzt ist. Sie wollen nicht jemals eine Gusseisen-oder Wok werden sitzen gelassen, um mit Feuchtigkeit auf.

Durchforsten Sie Ihre Gusseisen mit einer Borsten-Bürste zum entfernen von Rost. Verwenden Sie heißes Wasser. Wischen Sie Sie mit Küchenpapier. Halten Sie waschen, bis die Papierhandtücher sind nicht mit den Braun-orange vom Rost.

Der nächste Teil ist entscheidend!

Nehmen Sie einen trockenen Papiertuch. Legen Sie eine kleine Menge öl in die Pfanne geben. Bestreichen Sie die gesamte Oberfläche der Gusseisen-mit öl. Diese Schicht öl verhindern, dass weitere Rost bilden

+556
user52713 25.10.2012, 18:55:55

Ich kaute auf Kiefern -, Tannen -, Fichten-und Wacholder-Nadeln, einschließlich Ponderosa pine, seit ich ein Kind war. Ich bin 62 jetzt. Sie können Tee aus Kiefern -, Fichten -, Wacholder-und vermutlich Tanne. Verwenden Sie die frischen, neuen Tipps in den Frühling. Ich verwendet, um zu trocknen die Fichte Tipps für die spätere Verwendung. Es macht ein säuerlicher Tee mit leicht piney Geschmack. Es ist gut, mit ein wenig Honig. Wie, um eine Toxizität, weiß ich nicht. Eine Menge der Lebensmittel, die wir normalerweise verwenden, müssen Sie bestimmte Ebenen der Toxizität. Wenn es die Toxizität, ich vermute, es wäre in den Reifen Nadeln, die höhere Ebenen der Aromaten. Ich wurde gelehrt, als ich jung war, dass Sie nur die neues Wachstum, leuchtend grüne Tipp im Frühling. Ich wuchs im Pazifischen Nordwesten, der Sohn eines wandernden logger und gelernt, was ich weiß, größtenteils von meiner Familie. Als eine Angelegenheit, Anmerkung, derzeit wohnhaft in New Mexiko, ich habe Navajo Freunde, die Wacholder-und western Zedern für den Tee. Sie verwenden auch Wacholderbeeren als Gewürz in Dinge wie Eintöpfe und rotem chili, sowie Wacholder Asche als Sauerteig für schnelle Brote, die ich beide schon verwendet, um gute Wirkung. Keine Angst, der Tee. Ich bin noch am Leben und Recht gesund.

+530
Duronto Mon 18.05.2017, 03:32:27

Mexikanischer oregano ist gut Suche lohnt sich; es schmeckt ganz anders als die typischen europäischen oreganos. Ziemlich leicht zu finden, wenn Sie auch nur ein mäßig gut sortierte Mexikanische Lebensmittelgeschäft in Ihrer Nähe.

+524
Luis Calle Vargas 30.07.2014, 15:52:31

Ich habe einen Satz AllClad Pfannen seit über einem Jahrzehnt und ich hatte dieses Problem auf den ersten, aber hier ist, was ich Tue, die meist vermeidet kleben:

  • Hitze: ich werfe kleine Tropfen Wasser auf der Pfanne. Wenn Sie verströmen sofort die Pfanne vielleicht ein wenig zu heiß. Wenn verwandeln Sie sich in kleine Bälle Rollen Sie herum, als ob es keine Reibung, dann ist es perfekt.
  • Verwenden Sie Butter: ich bevorzuge das öl hauptsächlich für den Geschmack, aber es ist auch hilfreich zu wissen, ob die Pfanne die richtige Temperatur. Wenn es beginnt zu blubbern hart und bräunen, es ist zu heiß. Sie können immer noch benutzen, aber drehen Sie die Hitze nach unten.
  • Sobald die butter legte sich flach, und das Wasser verlassen hat, können Sie drop die Eier in. Meine Eier sind kalt aus dem Kühlschrank, so dass ich in der Regel schalten Sie die Hitze nach unten, nachdem Sie erwärmt haben ein bisschen.
  • Ein bisschen warten, bevor brechen Sie das Eigelb. Die dotter Stöcke viel mehr als die weißen. Für Rührei habe ich in der Regel warten Sie, bis das weiße zu transluzent und dann vorsichtig brechen Sie das Eigelb. Lassen Sie das Eigelb verhärtet ein bisschen und dann Falten. An dieser Stelle lasse ich schalten Sie die Hitze Weg nach unten (selbst) und lassen Sie Sie, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.

Dies führt in der Regel kein kleben, der erforderlich wäre, mehr als eine Bürste oder Scheuerschwamm. Ich würde empfehlen immer einige Bar Keeper ' s Freund - Puder für die Pflege der Pfannen vor allem, wenn Sie nicht möchten, dass die außerhalb von Ihnen suchen nette. Was ist schlimmer als Eier verbrannt wird-auf öl und wenn Sie verpflichtet sind, dies zu tun an einem gewissen Punkt vor allem, wenn Sie die Pfanne zum anbraten. Reinigungsmittel wird nicht viel von einer delle auf, die. Die Oxalsäure wird, nehmen Sie ihn in Sekunden mit ein wenig Ellenbogen Fett. Backpulver ist auch eine gute Wahl für dieses. Koscheres Salz kann verwendet werden, in einer ähnlichen Art und Weise für die Eier, wenn Sie wirklich Sie stecken.

+433
Ampck 09.06.2018, 04:49:46

Ich friere die Suppe die ganze Zeit. Das einzige Problem, das ich jemals hatte, ist, dass die textur von großen Stücken von Gemüse kann sich geringfügig ändern, nachdem Sie erstarrt sind-möglicherweise, weil die eiskristalle brechen Zellwände. Ich habe bemerkt, diese vor allem mit Kartoffeln und Karotten. Aber nur große Stücke scheinen dieses problem haben.

+416
Tonkpills 29.09.2011, 02:41:29

Ich bin Planung zu gehen auf einen freien Tag Reise keine Möglichkeit zum Aufwärmen von Essen.

Ist es sicher zu erwärmen verpackt, voll gekocht, Wurst in den frühen Morgenstunden (4:00 UHR) und wickeln Sie es mit Brot, und speichern Sie es in einem Kunststoff ziploc-Beutel für den Verzehr am Nachmittag (2:00 Uhr)? (etwa 10 Stunden)

Ich bin ok mit Essen kalte Speisen.

+385
Mikko Rantalainen 24.04.2014, 14:22:19

Ich ging zu rühren Sie die Kohl-Rollen-Suppe und finden Sie die Metall-Abdeckung, um die Tomatenwürfel in die Suppe. Es in es für mindestens eine Stunde mit allen Lebensmitteln in die crockpot Kochen auf hoch. Ich habe es aus und haben noch das Essen Kochen. Ich bin mir nicht sicher, ob wir Essen können diese nun oder nicht?

+380
Henry Sosa 03.11.2015, 05:23:27

Meine Knochen Brühe über Nacht dehydriert zu dem Punkt, wo das Fleisch und Gemüse waren Braun und trocken an der Spitze. Ich habe Wasser zurück, aber Frage mich, ob es gut ist. Vielleicht werde ich mir eine batch, die schmeckt anders.

+293
Theisen 01.12.2018, 09:35:06

Aus Ihrer Zutatenliste, Sie haben nicht genug Wasser zu halten, die Fett-Moleküle getrennt. Ich in der Regel auch etwas Zitronensaft und Wasser (sowie die Essig) hinzufügen, die Hälfte zu Beginn und der Hälfte einmal die Hälfte mit dem Fett emulgiert.

Zu korrigieren, Sie sollten in der Lage sein:

  • Starten Sie eine neue emulsion mit einem weiteren Eigelb und einen Esslöffel Wasser
  • Langsam übernehmen die baconated mayo zurück in die neue emulsion
  • Fügen Sie ein paar Teelöffel Wasser einmal die Hälfte der Speck mayo ist re-emulgiert

Sie können weiterhin Wasser hinzufügen, wenn das Ergebnis fühlt sich dick (bis auf ein paar Esslöffel).

+284
erwan darmawan 25.05.2010, 13:08:38

Zusätzlich zu den hervorragenden Antworten bereits zur Verfügung gestellt, ich möchte hinzufügen, dass die Temperatur der Teig muss berücksichtigt werden als gut. Neben der Herstellung sicher, dass Ihr Teig ist gut Hydriert, und dass Sie mit dem richtigen Mehl, werden Sie wollen auch sicherstellen, dass Ihr Teig ist bei Raumtemperatur oder etwas wärmer. Wenn alle Zutaten kalt sind, oder wenn Sie zulassen, dass der Teig zum ruhen in einen kalten Raum, Ihr Teig wird kalt und schwierig, mit zu arbeiten. Rissbildung wird eine der Möglichkeiten sein, dass der Teig reagieren.

+235
Todd Little 11.08.2017, 03:31:59

Traditionelle Rezepte scheinen nicht zum Ziel, für Schmiere, und die meisten von denen, die Sie kaufen können, sind nicht klebrig (UK, begrenzten Auswahl von Quellen). Sie können versuchen, eine Erhöhung der Menge des gewürzten, gezuckerten butter (oder sogar mischen, ein wenig Milch und/oder ei-in mit es), aber Sie können es besser die Anpassung dieser Aspekt ein weiteres Rezept, dass sein sollte klebrig werden. Sie sollten in der Lage sein zu finden, eine cinnamon roll Rezept (zum Beispiel), heißt es, es hat so eine Füllung, aber tauschen Sie den Zimt in die Füllung für den gemischten Gewürzen. Ich habe mir überlegt, mehr über diese und über pains au Rosinen, die dazu neigen, Ihre Schmiere, die in Ihnen. Laut Wikipedia benutzen Sie die crème pâtissière.

Aus meiner begrenzten Erfahrung, was Chelsea buns, die Anpassung der Garzeit/Temperatur wird nicht helfen - Sie wollen immer noch, auch die mittleren werden durch gekocht.

+186
yyk 29.08.2011, 12:04:05

Ich hoffe diese Frage ist nicht zu off-topic. Was bedeutet es für ein restaurant zu haben, ein "Menü"? Einerseits habe ich in mine hat drei überschriften mit den Beschreibungen: "Vorspeisen...Sortiment wie an den Tisch gebracht zu teilen, Familie Stil"; "Netz...jeder Gast wird bei der Wahl der eigenen"; "Wüste"...Sortiment wie an den Tisch gebracht zu teilen, Familie Stil". Wie funktioniert das? Ich vermute, es bedeutet, dass Sie wählen Sie eine aus jeder Kategorie, und egal, Ihrer Auswahl wird der Preis der gleiche ist? Was bedeutet der Teil über die Familie Stil oder wählen Sie Ihre eigenen zu bedeuten???

+162
yolo 05.05.2012, 19:17:35

Dies ist aus meiner vagen Panama Kochbuch für die "Süßen Reis." Es ist eine Beilage, kein dessert.

Zutaten:

- 4 oder 5 Kokosnüsse (Google sagt, 1 Kokosnuss, 1 oder 2 Tassen Kokosmilch) 
- 1/2 Pfund Ingwer (?)
- 1 Schachtel mit Rosinen (ich nehme 2 Tassen, da werde ich 4 Tassen Reis)
- 1 Pfund Reis (Google sagt 2 Tassen ungekocht)
- Zimt nach Geschmack (?)
- Nelken Geschmack (?)
- Salz nach Geschmack
- Brauner Zucker (?)
- Weißen Zucker (?)

Bitte helfen Sie mir mit "Geschmacks" Richtungen. Ich kann nicht Kochen, ich brauche Einzelheiten. 1/2 Pfund gemahlener Ingwer? Wie viele Daumen würden Sie verwenden? Zimt und Nelken nach Geschmack? Wie viele ml? Und was ist Ihre Vermutung auf die Mengen an Zucker?

Diese Anweisungen klingen so einfach, aber ich kann nicht erraten, auf diese Beträge selbst. Jede Hilfe zu schätzen wissen, danke.

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+158
iXCray 20.07.2013, 00:33:40

Für die Soße, ich denke, es ist besser, zu starten, mit roux und fügen Sie die heiße Flüssigkeit, bis man die Konsistenz, die Sie wollen, anstatt die andere Weise herum.

Machen die roux, nachdem Sie einen braten, lassen Sie ein paar Esslöffel Fett in die Pfanne (oder nur Schmelzen Sie etwas butter) und fügen Sie eine gleiche Menge Mehl und Kochen für ein paar Minuten, um loszuwerden, die stärkehaltige Geschmack. Fügen Sie dann die heiße Flüssigkeit eine Pfanne-voll-zu einer Zeit, bis es die richtige Dicke.

+129
Jonny Stutters 12.07.2018, 20:55:46

Ok, also begann ich mein starter (kein Wortspiel beabsichtigt) vor ein paar Tagen. Ich bekam ein Rezept, das sagte, ich sollte halten Sie es bei Raumtemperatur und füttern ihn einmal am Tag mit 1/2 Tasse jedes Mehl (ich habe Vollkorn) und 1/4 Tasse Wasser. Ich Lebe in einem Ort über dem Meeresspiegel, in der Nähe ein Berg, und es war eine ziemlich warme Wetter, als ich anfing.

Also das ist, was ich getan habe:

1. Tag: 1 Tasse Mehl, 1/2 Tasse Wasser, bekam Sie eine Dicke Konsistenz. Lassen Sie es auf den Kühlschrank. Tag 2: ich sehe einige Blasen auf der Unterseite, loszuwerden, die Hälfte der Mischung und füttern. Tag 3: ich sehe ein paar Blasen auf der Oberseite, eine Menge von Blasen auf dem Boden und es steigen eine beträchtliche Menge. Ich loszuwerden, die Hälfte, feed und halten Sie auf mit meinem Tag. Tag 4: Es hat nicht steigen oder haben so viel Blasen, wie vorher. Das Wetter änderte sich ein bisschen, nicht so heiß aber immer noch warm. Noch losgeworden halb-und Futtermittel. Tag 5: Keinerlei Veränderung, immer noch ein paar Blasen auf der Unterseite, aber nichts auf die Spitze noch den Aufstieg. Das Wetter geändert, heute ist es kalt und es regnete.

  • Alltag bekam eine vinegary Geruch, die ich Lesen soll geschehen.

Ich fühle mich wie mein Teig vorhergesagt, das Wetter, haha. Wie auch immer, was soll ich jetzt tun? Halte ich auf ihn zu füttern? Wie lange, bis ich weiß, dass es nicht funktioniert und sollte ein neues beginnen?

+101
didierc 18.05.2010, 20:51:00

Ich bin überrascht, dass dieses einfache Klischee Antwort hier noch nicht, so hier gehen wir:

"Wenn Sie nicht trinken würden, nicht mit ihm Kochen."

Dies kann sich sowohl auf die Wein zu kaufen und wenn in dieser Woche in der alten Flasche ist noch ok.

+98
Cody Harlow 29.07.2010, 19:07:22

Ich habe versucht, Alfredo sauce mehrmals basierend auf ein paar online-Rezepte.

Es kommt in der Regel ziemlich lecker, aber auch mit einem Manko: die sauce ist körnig oder kiesigen wegen, den geriebenen Parmesan-Käse nicht vollständig Schmelzen. Dabei sucht online, die meisten Leute scheinen zu empfehlen, beginnend mit block Parmesan-Käse und-Gitter oder Schreddern es zu Hause. Aber zumindest in den Filialen hier in der Nähe, block Parmesan ist viel teurer als die üblichen getrockneten/geriebene Zeug.

Hat jemand eine Technik, die für immer das billigere Zeug zu Schmelzen sanft in der sauce, oder alternativ eine billigere Quelle für die besten Arten von Parmesan?

+96
rahul p patil 10.03.2015, 17:38:23

Ein Klecks Eigelb sollte keine Rolle spielen, aber mehr als das, sollten Sie beginnen über, da wirst du enttäuscht sein, das endgültige Ergebnis ich spreche aus jahrzehntelanger Backen

+91
yichun 08.12.2016, 02:47:29

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