Was Obst-pair-Mädchen gut mit Spinat?

Was Obst-pair-Mädchen gut mit Spinat? Dies ist für eine kalte Spinat-basierte Salat statt Spinat gekocht, aber ich wäre daran interessiert, in warmen Spinat zu.

+329
Moaz Ateeq 22.04.2015, 19:44:19
29 Antworten

Ich bin auf der Suche für ein candy für windows.Was sollte ich verwenden!

+985
yassan 03 февр. '09 в 4:24

Der OP hat eine extrem fehlerhaft verarbeiten. So, schlechte Ergebnisse.

Die Milch (und nicht die starter, hoffentlich offensichtlich) sollte Brüh - hielt an einer ziemlich hohen Temperatur (180-185F 83-85C) für eine gute lange Zeit. Es spielt keine Rolle, ob es h-oder Raw-bevor Sie starten - Sie gehen weit über das Pasteurisieren auf die Zeit vor mit der intention, eine Veränderung der Milch (so setzt es sich besser), anstatt mit der Absicht zu töten, die Dinge schnell und ändern Sie die Milch so wenig wie möglich. Wenn Sie zog eine Probe von der Milch, die an dieser Stelle (ich weiß nicht empfehlen zu tun, damit, wie es bietet eine unnötig Chance für Kontamination) wird der Geschmack deutlich gekocht - wie UHT, aber mehr-so.

Ein minimum von 30 Minuten ist gut, mehr schadet nicht. Krüge oder PP (#5) Kunststoff-Behälter über kochendem Wasser in einem geschlossenen Topf funktionieren. Sie können dann lassen Sie die Milch kühl 115F 46C oder so natürlich, oder Kraft-cool ist es, wenn Sie wie diese Art von ärger und Mühe. In abgedeckten Gläsern oder Behältern ist es nicht gefährdet, bis Sie es öffnen zum hinzufügen von Kulturen. Sie sollte Dampf mit einem Löffel, während Sie dabei sind, für die Vermischung mit der Kultur. Alles, was Sie berührt die Milch nach dem Brüh-Vorgang muss so sauber wie möglich.

Sobald ausreichend abgekühlt ist, mischen Sie 1 Esslöffel pro Liter / 15 ml pro liter starter - mehr ist nicht besser, soweit ich mich erinnere, der Kultur mag das Gefühl, dass es etwas Raum zu arbeiten, und die überschüssige starter hemmt es zu einem gewissen Grad. Wenn zu heiß, Sie werde Sie töten die Bakterien in der starter, also nicht ungeduldig sein, über Kühlung.

Dann brauchen Sie, um Sie warm zu halten für eine Weile. Die Ansätze variieren von Verpackung in Isolation zu sich selbst zu halten (funktioniert besser für eine große Menge, oder Sie können die Wasser-Versorgung in getrennten Behältern als eine zusätzliche warme thermische Masse) thermostatisch gesteuerte beheizte Kammern. Temperaturen von 115 bis 95F (46-35C) und die spezifische Temperatur-Profil wirkt sich auf die balance der Kulturen, die Sie erhalten, und somit den Geschmack und die Geschwindigkeit der Einstellung des Joghurt. Zufällig bin ich angekommen bei 35-37 für 24 Stunden als passend meinen Geschmack besser, die kommerzielle Produktion konzentriert sich auf immer es getan schneller zu starten den nächsten Stapel mit der und verwendet höhere Temperaturen. Isolier-box-Methoden offensichtlich verwenden Sie einen Bereich von Temperaturen wie der Joghurt kühlt langsam ab.

Nicht störend Joghurt, während die protein-mesh-Bildung ist relativ wichtig, um ein gutes set. Die kaufmännischen Prozesse verwenden oft eine Art von Verdickungsmittel wie Maisstärke oder Gelatine, die nicht als abhängig von der Joghurt selbst zu halten Form, aber einen guten Satz möglich ist, ohne diese Produkte, vor allem für ein home-Produkt, die nicht versandt werden müssen.

Während man kann sicherlich fügen Sie trockene Milch-Pulver ist eine einfache Möglichkeit, um zusätzliche Feststoffe, es ist auch nicht erforderlich (und da es mehr kostet als flüssige Milch, wo ich bin, ich verwende es nicht.)

Ich sollte in der Lage sein zu Graben, bis einige Referenzen, irgendwann, aber alle meine Forschung war vor einigen Jahren, und ich baute einen Prozess basierend auf dieser Forschung, die ist, was ich haben Verwandte hier.

+879
AgA 08.02.2014, 22:03:34
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Die Kombination ist in der Regel nur benannt durch seine Teile: diós-lekváros X "X mit Walnüssen-und-Marmelade" oder lekváros-diós X "X mit Marmelade und Walnüssen". Der Stau ist oft Aprikose (baracklekvár), aber prune butter (szilvalekvár) oder jede Art von Obstkonserven auch gut funktionieren wird. (OK, vielleicht nicht Marmelade oder hot pepper jelly. :-)

In seiner einfachsten Form, verbreiten Sie Ihre Teig mit der Marmelade, dann streuen Sie auf den Boden Walnüsse (was ich denke, wie die Klebstoff-Methode). Einige Rezepte-Aufruf für Misch-Marmelade und Walnüsse, oft im gleichen Verhältnis nach Gewicht, und dann breitet Sie es auf den Teig (was ich denke als mortar-Methode). Einige Rezepte mischen andere Dinge (Zucker, Zitronenschale, Vanille-Zucker, Zimt) in die Mutter zuerst, und dann verwenden Sie eine der zwei Methoden für die Anwendung der Füllung.

+862
Scott Gast 09.04.2018, 16:30:01

Ich bezweifle, dass die rissig Pfeffer Geschmack in der popcorn kommt tatsächlich aus geknackt Pfeffer. Lebensmittel-Technologen neigen dazu, verwenden Sie Extrakte für Aromen, und dann verbessern die Grafik. Die popcorn-wie wahrscheinlich ist gewürzt durch eine Art von Pfeffer-Extrakt (wahrscheinlich öl suspendiert) mit etwas rissig Pfeffer Flocken geworfen, für eine visuelle Wirkung.

Sie kann sehr gut sein in der Lage neu zu erstellen, diese, wenn Sie nehmen den gleichen Ansatz: Holen Sie sich die Aromen arbeiten und dann Gedanken machen, wie es aussieht. Das vereinfacht die Dinge in einer Weise, die Sie können verwenden, was funktioniert, um den richtigen Geschmack anstatt zu versuchen, um es aus einer Zutat.

Pfeffer und chili-Aromen sind sowohl öl-Basis, und Sie haben die besten Glück zu versuchen, um den Geschmack in eine öl-und dann Beschichtung der popcorn in der öl-als Sie versuchen, um den Geschmack direkt auf der popcorn. Versuchen Sie, Ihre Pfeffer Staub, öl oder butter und sanft erhitzen Sie es für 20 Minuten oder so.

Sie können dann versuchen Sie, dieses öl zu pop-corn, dies kann oder kann nicht richtig funktionieren wie Pfeffer neigt dazu, zu brennen und zu bitter, aber wenn Sie extrahiert haben das Aroma in das öl, es kann funktionieren. Wenn es wiederum heisst bitter dann das öl muss Hinzugefügt werden, nachdem das knallen. Hinzufügen einige cracked pepper flakes, um das öl am Ende sollten Sie den visuellen Effekt, den Sie möchten, das öl wird helfen, Sie halten den mais. Man könnte hinzufügen, das Salz auf das öl, oder einfach streuen Sie es auf.

+842
briton 11.05.2012, 02:00:23

Mint ist eng mit basilikum und behandelt werden können in der gleichen Weise. Also für die Tomatensoße dann werden Sie wahrscheinlich die b est Ergebnisse durch hinzufügen gequetscht Minze gegen Ende des Prozesses. Zu viel Kochen wird Kochen aus den mehr subtilen aromatischen Noten und Sie werden am Ende mit etwas, das ein bisschen hart und medizinische.

Vielleicht ist es sogar am besten fügen Sie zerrissene Minze, um die warme sauce kurz vor dem servieren, wie diese Ihnen die subtilen und frischen Aromen, die Sie wollen, ohne es enden wie Tomaten Zahnpasta.

+772
Littlemad 19.06.2011, 12:26:02

Wir haben die standard-Typ, der diese seit Jahren, mit einem Rezept ähnlich wie diese 3-Minütige No-Bake-Cookies.

Ein problem, das wir manchmal haben ist, dass der Zucker sich nicht einstellen (glaube ich). Das cookie sollte etwas krümelig und haben eine körnige(?) textur.

Aber manchmal sind die cookies nicht richtig eingestellt. Die cookies, die bleiben klebrig und nicht verhärtet, auch nach einem Tag oder zwei.

Soweit ich das beurteilen kann, das gleiche Rezept folgt jedes mal. Mögliche Variablen werden könnte Siedetemperatur (durch den Augapfel, nicht mit einem thermometer), das timing, entfernen Sie die Hitze und fügen Sie den Hafer und die Luftfeuchtigkeit (wir sind in einer hohen (70%) RH-Bereich, so einige Zutaten, die betroffen sein könnten).

Auch wir verwenden Nestle Nesquik statt Kakao. Auch margarine statt butter.

Ich würde schätzen jede Einsicht, warum dies geschieht.

ZUSÄTZLICHE INFO.

Es ist ein weiterer Unterschied von dem Rezept. Wir mischen Sie die gekochte Mischung mit den Haferflocken in einer separaten Schüssel, statt Sie der Hafer zu die gekochte Mischung in den Pott. Eventuell die Kühlung ist ein Problem.

UPDATE

Nach weiteren Experimenten war das beste Ergebnis erhält man mit einer Dunklen Schokolade Kakao Pulver (was ich vermute, hat einen höheren Kakao-Gehalt, obwohl die Produkte, die ich verwendet, nicht angeben, keine Prozent). Auch das Ergebnis von anderen Milch-Schokolade Kakao Pulver war nicht so gut.

+749
Dennis Pigg 29.06.2016, 15:58:34

Ich bin kein root-Bier-Experte, aber für mich (und ein paar andere, einschließlich root-Bier homebrewers :)) Russisch квас / Kwas (ein fermentierter Roggen Getränke) ist sehr ähnlich (Familie gemacht) root-Bier, so denke ich, dass Sie vielleicht interessiert es auch, wie die Zutaten für Kwas ist leichter zu finden in Ihrer Nähe.

Kwas Varianten laufen von klar und hell bis dunkel und schwer, mit allen möglichen Zusätzen (meist Obst) möglich. Menschen verwenden verschiedene Arten von Brot, und einige Leute Kochen oder braten Sie das Brot zuerst. Die meisten Kwas ist ein wenig Alkohol drin (je nach Alter) - einige mehr, aber in der Regel nicht so viel wie, gefährlich sein, wenn die betrunken in normalen Mengen.

Eine Menge von Enthusiasten geben, verschiedene Rezepte, aber die üblichen Zutaten sind:

  • (veraltete) (dunkel/schwarz) - Roggen-Brot
  • Wasser
  • active dry yeast
  • Zucker oder Honig
  • Rosinen
+693
I May Need 03.02.2015, 06:27:02

Für die erste Frage (wenn Sie können braten, in Ihrer Wohnung), es ist durchaus möglich, und kann sehr praktisch sein. I-roast-Kaffees in meiner Wohnung mit einem Billig-popcorn-popper (ähnlich diesem). Es ist sehr einfach. Sehen sweetmarias.com für viele hilfreiche Tipps.

Ich würde auch gerne wissen, die Antwort auf die zweite Frage!

+680
Saleem Ullah 09.05.2016, 00:52:56

In der Gut Isst episode "Die Ballade von Salzigen und Süßen" Alton Brown verbringt ein paar Minuten, gegen Ende der show, für "Finishing-Salze" (einschließlich "Rosa Salz"). Andere als Spur Mineralien, die ihm färben es gibt keinen 'wirklichen' Unterschied.

+677
Skullzrulerz 23.11.2010, 01:23:37

Ich glaube, es gibt einen Unterschied in Geschmack und Geruch für andere Menschen da sind einige "super-Schmecker" und andere nicht. Für mich riecht es nach Kaffee, und mein Mann riecht es nach Ammoniak, er ist ein super-Schnupper-und findet, rohe Tomaten und rohe Kreuzblütler Gemüse bitter. Ich finde Sie entzückend.

Ich natto zu Hause, und ja, der Geruch ist stark, aber für mich es riecht wie schlecht der Kaffee aus robusta-Bohnen. Scharf? Der Geschmack ist der gleiche, mit etwas Ammoniak, aber ich töte Sie, dass Sie durch Besprengung mit Essig, rühren, und lassen Sie sitzen für zwei Minuten, bevor Sie dienen. Es ist sehr angenehm so, aber ich mag es, mischen Sie es mit kimchi. Ich mag zu dienen, mit der eine laufende ei auf kimchi Bokkumbap, eigentlich.

+613
secretRoom 11.12.2015, 18:51:35

Einige Dinge müssen ersetzt, die zulässig sind, je nach Nutzung. Die einzige wirkliche Möglichkeit zu wissen, ist, zu versuchen. In einigen Fällen ist der Ersatz wird nicht geeignet sein (variiert nach Geschmack, Meinungen, etc. - nicht etwas, was man wirklich davon abhängen, nichts, aber Ihre eigenen Experimente durch, um sicher zu wissen.) Ich finde eine bestimmte low-end-Marke von creme de cassis, überlegen zu sein, für meine Zwecke/Vorlieben zu mehreren vermeintlich höheren Ende (und natürlich teureren) Versionen, die ich versucht habe gelegentlich. Für andere Dinge, die die endgültige Marke ist es Wert (und war es auch als ich im college war/mit einem knappen budget), bei dem Satz ich trinke, sowieso, und deutlich besser im Geschmack (meinen Geschmack.)

Einige Liköre können Sie effektiv abgeschlagen mit Wodka/Korn Alkohol, Zucker und Aromen/Früchte (oft +Zeit), wenn Sie auf einem Etat sind und wie Projekte. Ich habe einen ziemlich befriedigend Pflaume "Wein" (wie es normalerweise genannt wird), die Art und Weise, aber es dauerte über ein Jahr zu tun, die könnten über Ihre Planungshorizont als ein college-student. Dinge, die nicht beteiligt ist, weichen die tatsächlichen Früchte viel schneller sein können, aber vielleicht nicht viel Geld sparen, je nach den Kosten der Aromastoff(en).

Zumindest die Flaschen habe ich auf Lager, Cointreau und triple sec sind ziemlich unterschiedlich, aber beide sind orange-aromatisiert, mit dem Cointreau 40% Vol, während die triple-sec wurde entweder 15 oder 7,5%. Deine verlinkte version ist 35%, so dass variiert natürlich. Die Qualität der Früchte Geschmack und das fehlen von fehlaromen egal, mehr als den genauen Alkoholgehalt, in der Regel.

+611
Thomas Devoogdt 30.04.2018, 21:17:10

Es ist für die Sterilisierung -- für die Jahre, die Sie verkauft haben, auch "UV-Stifte" für Wanderer zu sterilisieren Wasser, und-kits mit UV-Lampen zu halten Aquarien sauber.

Natürlich, es wird nicht helfen, wenn Elemente sind in undurchsichtigen Behältnissen, dicht gepackt, in Folie eingeschweißt, etc ... so werden Sie wahrscheinlich brauchen, um mit klare Behälter für Sie von Vorteil sein ... und selbst dann, es wird nur helfen, die außerhalb der Lebensmittel und die Regale und Wände der Kühlschrank, nicht die inneren Teile der Nahrung werden gespeichert.

UV-Licht verursacht auch klare Kunststoffe im Laufe der Zeit verschlechtern. Sie werden sich weniger transparent (in der Regel die Einnahme einer gelb/Braun Farbton), sind spröde und brüchig. ... so könnte es auch dazu führen, dass Sie ersetzen müssen, Ihre Lagerbehälter viel öfter.

Ich habe keine Kenntnisse der UV wirkt sich auf die Vitamine.

+596
user284064 17.04.2015, 11:05:14

Meine Mutter eine große Torte, die Dekoration Hülle für Ihr Gebäck. Würde Sie Spritzen einen Hügel, und dann schneiden Sie die Mitte aus, nachdem es fertig gebacken.

+589
harp 04.08.2014, 15:28:27

Ich denke, es wird sehr schwierig sein, zu mischen und das ganze ohne Flüssigkeit, aber wenn Sie Kochen Sie alles, was lange genug, bis (fast?) alle Flüssigkeit verdampft ist, vielleicht ist es nicht notwendig, die Liste nicht mehr.

Aber hier einige Infos, um Ihnen den Einstieg auf Ihrer Experimente:

In Deutschland gibt es Tonnen von "vegan Zahnfleisch" mit sehr ähnlichen Zutaten, wie Ihre Süßigkeiten, aber Sie alle Liste Fruchtsaft. Ich habe ein Produkt gefunden, mit etwas mehr detaillierte Zutatenliste als üblich ist, kann ähnlich zu dem, was Sie aßen hier. Wenn Sie Experimentieren mit der zusätzlichen Flüssigkeit, erhalten Sie möglicherweise Kaubonbon.

Das verkürzt und verallgemeinert Liste der Zutaten: Invertzuckersirup; 15% Fruchtsaft; Stärke, Glukose-Sirup, 4% Ingwer-Brei; Säuerungsmittel; Ingwer-Extrakt.

In der Regel, "Stärke" bezieht sich auf Kartoffel-oder Maisstärke hier. Aber ich habe gesehen, "modifizierte Stärke" auf die Pakete und "tapioca starch", zu.

Leider fand ich nur ein Rezept zu Kochen, etwas ähnliches zu, dass hier (auch in Deutsch, sorry). Die Zutaten, wenn kondensiert sind im Grunde auch Zucker, Stärke, Flüssigkeit, einige carrageen (siehe Anmerkung #1) - und Aromastoffe.

Die tl;dr Rezept wäre:

  1. Mischen Sie alles aufkochen
  2. Rühren viel, bis der Boden der Pfanne sichtbar, zwischen den Schlägen
  3. Zifferblatt nach unten und weiter Kochen, unter ständigem rühren, bis "Ihre gewünschte Härte" erreicht ist. Um dies zu testen, ein kleines Stück ist gefallen in kaltes Wasser (klingt wie eine Menge Zucker Kochen).
  4. Während warm, die Masse gedrückt werden können, in Formen (entweder mit Stärke bestäubt oder Silizium). Das öl wird verwendet, um entfernen Sie die Stärke und bringen es zum glänzen.

Anmerkung #1: Die erwähnte Rezept verwendet "Tortenguss", die vor allem modifizierte Stärke und einige carrageen. Auch benutzt der Autor drei Arten von Zucker (raffinierter Zucker, Glukose und Fruktose).

Anmerkung #2: Jemand in den Kommentaren des genannten Rezept berichtet, dass Sie Kochen Sie alles so lange, es wurde zu hard candy.

+526
Zhe Chen 03.06.2010, 11:35:43

Ich habe geheilt Eigelb vor (in Salz) und ich habe gelernt, gefrorene ei-Rezept. Das einfrieren einer Eizelle ermöglicht es, zum koagulieren und intensivieren den Geschmack. Ich habe versucht, herauszufinden, wie zu heilen eine dieser gefrorenen Eigelb aber meine Probleme scheint zu sein, dass, wenn ich versuche, den salt-curing-Methode als außerhalb der Eigelb-taut wieder auf und heilt die inneren eingefroren werden nicht in der Lage zu heilen. Durch die Zeit, die center taut der Außenseite entstand eine Kruste zu bilden, um es nicht so dass die für die Aushärtung tiefer einzudringen.

Mein einziger Gedanke, um es so weit wäre, damit das Eigelb Auftauen, bevor Sie eines der Aushärtung aber das könnte das Eigelb auseinander fallen nach dem anziehen in den Gefrierschrank.

+475
xiomi user 09.01.2011, 16:58:22

Ich freue mich auf die Eröffnung eines biryani stall in meiner Nähe, aber mein Anbieter bereit biryani ist weit Weg. Welche Methode kann ich ergreifen, um zu halten biryani Reis Locker, feucht und heiß für längere Zeit? Ich möchte zu halten es heiß in eine vorbereitete Zustand für acht Stunden.

+424
Dimitris Leader 23.03.2014, 07:57:50

Sie können extrem essbare Ergebnisse, die gut genug für mich. Der Rauch-ring fehlen kann von einem Wettbewerb Klasse Ergebnis, aber der Geschmack wird feiner.

Nehme an, Sie haben eine groß genug, BBQ, mindestens zwei Brenner. Verwenden Sie nur die Brenner das Fleisch nicht auf. Wenn Sie irgendwelche vorherrschenden wind und sind nicht vollständig geschützt, machen die heiße Seite der luv Seite.

Entweder einen Rauch-box, oder tun, was ich verwendet, und die Nutzung der Folie. Weichen Sie 1/3 bis 1/2 Ihrer Holz-chips in Wasser, Sie zu verlangsamen. Folie hat Prima für mich, aus einem Beutel, in den chips und steckte die up-flat-Seite mit einem Messer, um Rauch zu machen Löcher.

Wenn Sie einen größeren Grill, sollten Sie erwägen, in Ziegel oder Steine (keine Fluss-Stein!) zu helfen, halten sogar Hitze. Indem er weniger Luft und mehr thermische Masse, Sie werden es besser machen.

Lassen Sie mich das Fleisch auf Raumtemperatur, bevor Sie Sie anziehen. Auch kein Bedürfnis zu Rauchen rechts Weg, als das Fleisch, wird es sich nicht nehmen, bis es sich erwärmt weiter in den Grill.

Glücklich Essen

+388
Christian Paul Steffanina Edad 09.01.2015, 10:34:00

Ich würde vorschlagen, immer ein Glas rote curry-paste (erhältlich bei den asiatischen Abschnitt der Supermarkt).

Reiben Sie einen Teelöffel oder zwei auf das Huhn zu geben, es eine Menge verschiedene Aroma-profile.

Eine weitere Möglichkeit ist eine Füllung für das Huhn und legen Sie einige fein gewürfelte chilis drin.

Aber ja, ich würde vorschlagen, eine curry-paste reiben auf den Vogel.

+360
Rohit Yadav 15.02.2015, 18:36:22

Ich bin super paranoid, wenn Sie sich vorbereiten/Kochen Huhn, Schwein, etc...vor allem jetzt, wir haben einen 11 Monate alten kriechen herum. Also, ich bin ständig versucht, wachsam zu sein über halten das rohe Fleisch prep Bereich beschränkt und ich bin ständig waschen meiner Hände mit heißem Seifenwasser.

Wenn Sie beobachten Sie die Köche im Fernsehen, dass Sie grundsätzlich wischen Sie Ihre Hände auf Ihre Schürze, wischen Sie die Schnittflächen mit einem Tuch, etc. Ich sehe kein system oder Verfahren für die Dinge zu halten, Sanitär.

Irgendwelche Empfehlungen, Methoden, Techniken, etc.?

+355
AirTone 16.01.2010, 12:23:53

Seien Sie sehr vorsichtig mit dem Senf. Premade-Senf mit paprika. Ich Mach meine eigenen Rezepte, die rufen Sie für Sie, und verwenden Sie die trockenen Senf zu Kochen oft. Kreuzkümmel ist ein wunderbarer Weg, fügen Sie Geschmack, und ich mag besonders corriander. Experimentieren und sehen, was dir am besten gefällt. Seine ein wenig ein crapshoot und jeden Geschmack sind ein wenig anders. Kochen in kleinen Chargen, so gibt es keine Reste, bis Sie finden, was Ihnen am besten gefällt. Viel Glück!

+303
daemonl 29.01.2010, 21:35:50

Ich gehe nicht in die Physik, denn es ist nicht sehr interessant. Im Grunde genommen, auf einem offenen grill, sind Sie die Heizung auf der einen Seite von was auch immer es ist, du bist Kochen, und lassen Wärme entweichen von der anderen Seite. Die Flamme selbst wird ebenfalls heißer, wegen der besseren Luftzirkulation.

Wenn Sie in der Nähe der grill, das Feuer selbst ist Kühler (immer noch genug, um Sie brennen obwohl), aber die Wärme bleibt gesperrt in den grill. So erhalten Sie eine mehr selbst Kochen, und es ist eigentlich ein bisschen schneller, weil die Umgebung das Essen ist viel heißer als im freien.

Es gibt auch einen sekundären Effekt, schließen Sie den grill fallen einige der Rauch, und gibt einen rauchigen Geschmack an das Essen.

+231
user3187049 16.04.2018, 11:41:33

Es wird am einfachsten sein, denke ich, zu mischen, den Käse und das Mehl zusammen vor dem Wasser hinzufügen. Dann rühren Sie das Wasser mit einer Gabel, bis die Feuchtigkeit absorbiert wird. Sie müssen möglicherweise kratzen Sie die Seiten und der Boden der Schüssel mit einem Spatel, um die letzten bits von Mehl/Käse gemischt. Es kann auch sein, am besten verwenden Sie ein drop-Teig Technik statt Walzen und schneiden (aber das ist natürlich völlig bis zu Ihnen).

+197
Chen Wei yuan 01.11.2013, 14:35:12

Obwohl ich bin damit einverstanden, dass Sie uns besser verwendet hash oder eine andere Anwendung, wenn Sie wirklich wollen, dass Sie wie eine gebackene Kartoffel, werden Sie wollen, erwärmen Sie Sie langsam, um Sie zu wärmen voll durch. Sie brauchen, um Sie warm genug, um re-geletanlize die Stärke.

Ich in der Regel legen Sie Sie in einem Ofen, der in der Nähe von 250°C, in Folie gewickelt, um zu verhindern, dass die Häute vor dem trocknen weiter aus. Die genaue Zeit ist abhängig von der Größe der Kartoffeln, aber in der Regel etwa 45min oder länger. Sie können schalten Sie die Hitze, wie es näher kommt, fertig.

Ich würde nicht empfehlen dieses für ein Gericht, in dem die Kartoffel ist das wichtigste konzentrieren, nur ein Nebendarsteller, wie wenn ich bin, putting-chili oder etwas anderes über Sie, die hat ein gutes Stück von Feuchtigkeit und Geschmack.

+114
Ashvin solanki 25.09.2018, 01:17:02

Es ist kompliziert. Wirklich, wirklich kompliziert.
Und hart, sehr sehr hart.

Also, diese Art von textur nicht eine "Natürliche" Folge von Nüssen und Zucker, in der Tat hat es wenig genug zu tun mit Muttern an alle - ich bin ziemlich sicher, dass ich gesehen habe soan papdi, ohne Nüsse und andere Variationen dieser Technik - und in der Regel sind die Muttern Flocken, und am Ende (gedrückt in die top)... das können Sie nicht, haben keine Auswirkung auf die textur der Süßigkeiten, bevor Sie auch schon eingeführt! Was die Nüsse hinzufügen ist ein bisschen Fett, ein bisschen Stärke in der Gülle, vielleicht einige Proteine, die in der Mutter-exklusive Rezepte wie butterfingers. Soan papdi verwendet, Mehl (und evtl. Kichererbsenmehl, in einigen Rezepten), zusammen mit Zucker und ghee, in den Schritten, wo Sie machen den Großteil der Süßigkeiten - die Muttern sind nur Beilage.

Ich weiß nicht, all die Chemie, wenn das protein eine Rolle spielt, aber ich denke, es ist nicht wichtig, ich denke, dass das Mehl und Kichererbsenmehl sind meist inert, chemisch, im Rezept - nur Verdickung und Austrocknung der Zucker (und absorbieren das ghee, trennt die Stränge und hält das Zeug flockig), und alle von Ihnen hinzufügen, um das charakteristische Aroma, natürlich. Ich denke, dies ist der Fall, weil sowohl die textur und die Technik sind etwas ähnlich wie die Anfänge von dragon ' s beard candy (hand gezogen, Zucker floss, im wesentlichen, mit nur Zucker und Reis Mehl... aber ghee hinzufügen und drücken Sie flach, und es wäre sehr ähnlichen Kram).

Eh, sorry für die Tangente, sondern die Technik für soan papdi ist ein Zucker-Sirup, Kochen Sie es auf die single-thread-oder soft-ball-Bühne, und, wie es abkühlt, es wird abgeladen auf eine geölte (ghee würde?) workstation, dann gedehnt und gefaltet - freehand auf den ersten, aber dann in Schnüre oder Litzen - Regel stammt aus dem center, um eine Runde, die Runde verdoppelte sich in eine kleinere Schleife, dann Schleife herausgezogen, in eine Runde, verdoppelte sich und zog aus, und so geht es, bis die richtige Konsistenz erreicht ist (in dieser Zeit wird es viele grob-Gewinde). Ich denke, es kann sein sanft erhitzt, oder die ziehen Oberfläche oder im Arbeitsbereich gehalten werden erhitzt, um den Zucker geschmeidig mehr, besonders wenn man kommerziell. Es ist erwähnenswert, dass diese wurde traditionell von hand gefertigt, und dies mit einer viel, viel Muskelkraft und Zeit und Mühe zu machen. Wie auch immer, ein (vor-gekocht) Mischung aus ghee, Mehl und Kichererbsenmehl würde Hinzugefügt werden, um die workstation und das dehnen und Falten würde fortgesetzt, bis die Mischung wurde vollständig absorbiert (beschichten jeden Strang, so dass Sie bleiben getrennt, und das hinzufügen von Geschmack).

Dann, um eine flache Pfanne - die-Runde schneiden, Gewinde auf Länge geschnitten und geschichtet auf der Spitze einer Pfanne, wo die Gehobelte Nüsse, Rosinen und andere Topper hatte bereits gestreut. Die Fäden waren oft geschichtet in eine Richtung, aber musste nicht sein. Dann wurden Sie gedrückt und gerollt, und in der Regel verpackt in eine kompakte Schicht. Könnte es dann sein, geschnitten und verpackt und wenn es einmal fertig ist die Kühlung.

So, die Flocken Nüsse haben nichts zu tun mit der textur direkt - Sie sind nicht Hinzugefügt, bis das Ende. dass die textur kommt von der ständigen wiederholtes dehnen und Falten, um Zucker threads, und die Beschichtung der Fäden mit einer Stärke und Fett-Gemisch, so dass die threads würden nicht wieder Zusammenführen unter Druck.

Ich denke, butterfingers, und möglicherweise die hulwa, sind das Ergebnis der mechanisierten Versionen des gleichen Prozesses. Die Boden-Nüsse waren in eine dünne paste oder Aufschlämmung, und Hinzugefügt, um die Kühlung von Zucker Süßigkeiten irgendwo wie auf halbem Weg durch verfestigen (zu dick, um tatsächlich mischen, Dünn genug, um zu versuchen?), die fertige Kühlung als die zwei wurden vermischt. In Essenz, die Fette und Stärke nicht ganz vermischen mit dem Zucker in den Süßigkeiten, nur umgeben, wie es gemischt wurde, und endete mit dem Zucker in flat-ish-Flocken und die Nuss-paste gebildet, die in Schichten zwischen dem Zucker.

Jedenfalls, wenn Sie wollen, um etwas ähnliches-ish zu butterfinger candy oder halva, nur um zu sehen, wie es funktioniert, was Sie brauchen, ist soft-ball-Bühne Zucker Sirup, gekühlt genug, um einfach nur arbeiten zu können, d.h. noch laufende und sorta dehnbar, und fügen Sie eine Stärke und Fette, Gülle, und schlampig und Falten Sie die beiden zusammen - dehnen Sie es aus, und Umklappen, so viel wie Sie können. Nicht dagegen, das Chaos, bis die stretch-and-fold gibt genug Fläche auf eine Art aufnehmen, die Gülle. Je mehr es zog dünne, der Trockner wird es (Dünn - Beschichtung alle Oberflächen-Bereich), und die mehr gefaltet, desto schuppiger wird es sein - ja, die gleichen grundlegenden Prinzip der Blätterteig, nur mit der Verfestigung Zucker-Sirup anstelle von Teig, und eine heiße Stärke-und-Fette paste, anstatt der kalten butter.

Oder, alternativ, Sie können starten mit einem soft-ish sugar candy (wie, sagen wir, Süßigkeiten-mais), und erwärmen Sie, indem Sie Ihre Fette und Stärke-Aufschlämmung während der Süßigkeiten ist immer noch cool und solide. Als candy erwärmt und erweicht und schmilzt, wird es gehen durch die halbfeste Phase, die Sie suchen, und wenn Sie mischen (Umklappen) an der Zeit, die Süßigkeiten abflachen, halten Sie sich an die Gülle (und nicht zu den anderen Süßigkeiten-Stücke Schmelzen nebenher), und in der Regel passieren flockig geschichtet Bühne, die Sie verwenden können. Natürlich, wenn Sie erwärmen alle den Weg, ich denke, der Zucker schmilzt, dann wird alles eigentlich mischen, anstatt Schicht, und Sie werden am Ende mit etwas fudge-statt wie von der knusprigen krokant-Schichten - Heizung aus kalt wird, bekommen Sie die gleichen halb-geschmolzen laufende Phase müssen Sie, wenn Sie ein Auge auf ihm halten und stoppen mischen, bevor es tatsächlich homogen.

Sie können sogar machen soan papdi in Ihrem normalen Küche, oder Ersatz aus Mehl Gülle für die Nuss-sauce oder was auch immer Variante, die Sie wollen, gibt es die Rezepte und Sachen online... nur bereit sein, für eine Menge von Strecken und Falten, und eine Menge Muskelkraft zu ziehen tausend Stränge von Zucker Süßigkeiten in feine, dünne Fäden.

+113
Chanda Crawford 31.10.2016, 13:17:54

Loszuwerden, der schnabel, innere Schale und die Innereien. Der rest ist essbar, Tentakeln und alle.

+103
Moritz Obermeier 06.06.2016, 23:46:06

Wenn Sie wollen mehr Geschmack, fügen Sie mehr Geschmack. Das klingt wie, ich bin ein Klugscheißer, aber es ist wahr. Stärke absorbieren/obskuren Geschmack, das ist ein großer Teil, warum beide die nouvelle cuisine und die molekulare (oder was auch immer Sie es nennen wollen; ich hasse diesen Begriff) Bewegungen Preis-Ermäßigungen und nicht-standard-Verdicker, beziehungsweise.

Zuerst von allen, würde ich echo Michael und schlage vor, Sie nicht verwenden Sie eine Mehlschwitze. Das wird sofort erstellen mehr Geschmack (dies wird vorausgesetzt, Sie halten die roux Blond, und nicht Kochen, es wird dunkler, die für intensiveren Geschmack).

Zweitens, werden Sie wollen, um die Einführung einer flüssigen phase, um den dip zu halten dippable, wie es kühlt, während Sie es Essen. Ich würde vorschlagen, Sahne, oder saure Sahne. Buttermilch wäre auch schön für eine schöne tang. Sie brauchen nicht viel, würde ich einfach Ersatz für die Milch, die Sie bereits verwenden, und verwenden Sie nur eine Tasse zu beginnen. Fügen Sie mehr als nötig zu justieren, Konsistenz. Bringen Sie Ihr Produkt in flüssiger Form zu einem langsamen köcheln lassen und langsam Schneebesen in Ihrem Käse bis incorporated.

Für den Kreuzkümmel, Knoblauch, chilies, ich würde anfangen, durch das Toasten und den Kreuzkümmel in einer heißen trockenen Pfanne, dann fügen Sie Ihre Olivenöl anschwitzen der Zwiebeln, die ersten (oder sogar so weit gehen, zu karamellisieren, das wäre schön), dann hinzufügen und leicht Kochen Sie das Chili und Knoblauch. Dies bringt mehr Geschmack.

Ich weiß nicht, was du meinst mit 'Queso' - Käse, Queso ist einfach nur Spanisch für " Käse.' Queso fresca? Queso blanco? Aber ich würde mich über ein Käse mit mehr Aroma. Diejenigen, die Sie verwenden, sind ziemlich langweilig (vergleichsweise) und wird nicht bieten eine Intensive kitschig Erfahrung.

Saison am Ende.

Ich würde jedoch zunächst versuchen Sie einfach, die gleiche Sache, ohne eine Mehlschwitze, und mit der Hälfte der Milch. Der Geschmack Unterschied wird erheblich sein.

+91
P0ppy 25.01.2018, 01:41:15

Ich bin mir nicht sicher, ob Sie begegnet diesen in Ihrer Forschung, aber es sieht aus wie könnte es voll von guten Informationen.

Ich persönlich würde kaufen dieses Buch und vollständig zu konsumieren, aber ich persönlich Lerne besser so.

José Andrés Puerta hat einen M. G. restaurant in Ihrer Nähe (minibar), das scheint die Erlebnispädagogik. Sie könnten wahrscheinlich ein paar gute Fragen, die während der Kurse.

+62
mhadel2201 14.04.2018, 14:06:12

Es gibt mehrere Optionen für die frostings, die sind leicht und Locker, und nicht einfach auf Grundlage pulverförmigen (Konditorei) Zucker und-Verkürzung, eine, die nicht einfach nur Schlagsahne. Anderen Antworten bereits erwähnt sind die letzten beiden, aber ich wollte noch hinzufügen Schlagsahne ganache.

  • Schlagsahne ganache- mein persönlicher Favorit. Natürlich ist dies immer nur Schokolade (die ich nicht aufrufen, weiße Schokolade, Schokolade...)

  • Französische Buttercreme; der link ist für ein Vanille-Rezept, sondern viele Varianten sind möglich.

  • Sieben Minuten Zuckerguss ist groß und flauschig und hat kein Fett überhaupt. Dies ist auch bekannt als merengue Zuckerguss.

+42
Arplejock 18.12.2012, 08:11:50

Als student bin ich (war ich) Koffein-abhängig. Aber immer wenn ich Kaffee trinke, bekomme ich Magenkrämpfe.

Gibt es eine biologische/biochemische Erklärung für diese?

Warum würde koffeinhaltigen Kaffee haben diesen Effekt für einige, wie ich, andere aber nicht?

Gibt es eine sichere alternative zu Koffein herstellen könnte ähnliche Effekte?

+15
Robert Sewter 11.05.2018, 07:41:45
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