Warum Fertigpackungen deli Fleisch schmeckt besser, wenn Sie nehmen Sie jede Scheibe und "fluff" es?

Wenn Sie ein Paket von Wurst und entfernen Sie die Platte, legen Sie es auf das Brot und fügen Sie Ihre Gewürze in noch nie so gut schmeckt wie wenn Sie nehmen Sie die Platte und "fluff" jedes Stück, legen Sie es auf Ihrem sandwich.

+538
elou 14.11.2011, 16:13:31
35 Antworten

Als diese Antwort wurde ursprünglich downvoted für nicht sehr hilfsbereit beantworten Sie alle 3 Fragen in einer einzigen Frage separat:

  1. ein. Puderzucker Zusatzstoffe enthält, um sicherzustellen, dass es nicht wieder kristallisieren in einem großen hard-rock-Zucker unter normalen atmosphärischen Bedingungen und nur mit Hilfe, die man geben würde, die macarons eine pulverige Geschmack.
    b. Verwendung von Kristallzucker, nur würde sich ändern, die Struktur der macaron als alle der Zucker nicht aufgelöst werden in die ei withes.
  2. ein. Ja: die ungelösten Puderzucker gibt dem macaron seine stickly süßen Geschmack, während kaute
    b. die gelösten Kristallzucker gibt es den ersten Treffer der Geschmack beim beißen.
  3. Machen macarons ist so viel Schwarze Magie als eine Wissenschaft: auch beim Messen sorgfältig und alles tun, die Dinge perfekt, Sie manchmal nicht perfekt, also:

Nein! Bitte! Ändern Sie nichts!

+959
Ashley Raiteri 03 февр. '09 в 4:24

Für homebrewers; (Herstellung Apfelwein oder sogar regelmäßig)

  1. pectic Enzym und Pektin für die langfristige clearing
  2. Irisch Moos
  3. Zitronensäure
  4. in der Regel werden Sie re-rack mindestens 2 mal; wenn nicht 3; dies bedeutet, dass Sie sich von einem fermenter zum anderen.
  5. Sie können mit "Polnisch" mit einem filter-Systeme; diese sind jedoch sehr teuer sind, nicht einfach zu bedienen.

Alle homebrew-shop tragen Sie die erforderlichen Hilfsmittel.

Sie verwenden konnte, viel die gleiche Prozess für die regelmäßige Apfelwein,

+928
felipe araujo 10.07.2017, 16:41:55
Weitere Antworten

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Leider, so traurig ist es zu sehen, zwei schöne briskets verschwendet zu bekommen, würde ich mich nicht wohl mit Ihnen. In den Richtlinien der USDA- , Auftau-an der Theke wird ausdrücklich abgeraten. Darüber hinaus ist es wahrscheinlich, dass in dieser Zeit die Oberfläche der Schnitte kam bis zu der Temperatur zu ermöglichen, für die ansonsten inaktiv (wegen einfrieren) Erreger wieder aktiv werden. In Ermangelung einer Vakuum-pack und Links bei Raumtemperatur für lange, ist es wahrscheinlich, dass auch in der original-Verpackung der Nahrung hat, sich unsicher zu Essen.

+922
GauharaArman 13.03.2019, 19:44:51

Slow cooker

Wenn Sie eine langsame Herd als Catija vorgeschlagen, können Sie ganz genau, was Sie wollen. Suche nach slow cooker Reis-Pilaw, wenn Sie zunächst einen Ausgangspunkt. Ich weiß, Sie wollen keine neuen Geräte, aber langsam Herde sind ein bisschen mehr für Allgemeine Zwecke, so haben Sie vielleicht die eine oder in Ordnung wäre, einen zu kaufen, und zukünftige Leser sicher sein.

Backofen

Ich bin mir auch ziemlich sicher, dass der Backofen funktioniert, aber es erfordert möglicherweise ein wenig Experimentieren, um das richtige timing. Es gibt wieder eine Menge Rezepte für die Reis-Pilaw im Ofen, sondern beginnen Sie normalerweise mit kochendem Wasser, dann nehmen Sie vielleicht 45-60 Minuten für weißen Reis oder 60-75 Minuten für braunen Reis, bei 350-375F, so würden Sie sehr übertrieben nach drei Stunden. Aber wenn Sie reduzieren die Temperatur, verlängern Sie die Garzeit und machen es mehr Toleranz für das Kochen der Vergangenheit getan. Eine langsame Herd ist nicht wirklich sehr Verschieden von einem dicht abgedeckten Schüssel im Backofen bei einer niedrigen Temperatur.

Also, wenn ich raten, würde ich nehmen, einen normalen Ofen mit Reis-Rezept (mit kochendem Wasser, bevor Sie beginnen), und reduzieren Sie die Temperatur auf 250F, dann sehen, wie lange es dauert zu tun und ob es in Ordnung ist nach drei Stunden. Es würde wirklich am besten zu tun einen Probelauf irgendwann, wenn Sie tatsächlich prüfen kann auf Sie, obwohl.

Wenn das nicht verlängern, die Zeit genug ist, können Sie wahrscheinlich dehnen Sie es noch mehr durch das starten von nicht-kochendem Wasser, aber ich leider nicht, haben ein gutes Gespür dafür, was die Kombination von Wasser-und Backofen-Temperatur wäre dies ein drei-Stunden Kochzeit.

Nacherwärmung

Wenn Sie nicht möchten, zu Experimentieren, Ihre fallback-der Nacherwärmung kann auch funktionieren. Der Schlüssel in meiner Erfahrung ist das hinzufügen von ein wenig Wasser, dann decken Sie beim Aufwärmen, so dass es dampft und befeuchtet wieder, anstatt immer zu trocken und hart.

Für ein bis zwei Portionen, die ich gerade Nieselregen mit wenig Wasser, vielleicht ein paar Teelöffel, bevor knallen in der Mikrowelle. Für eine größere Menge, wie Ihre situation wahrscheinlich ein bisschen mehr als das - die Idee ist, dass es größtenteils, aber nicht vollständig verkocht, durch die Zeit, es ist alles wieder erhitzt, so dass der Reis nicht nass, sondern war umgeben von steam die ganze Zeit. Sie können immer überprüfen, auf Sie in der Mitte und sehen, ob es ist schön und erotisch, und fügen Sie ein bisschen mehr, wenn es beginnt zu scheinen trocken.

+915
user212447 26.01.2018, 03:18:47

Kebab bezieht sich Häufig auf Fleisch, aber im Allgemeinen könnte jede grillable Essen gekocht, am Spieß oder Spieß, egal ob auf dem grill, über offenem Feuer oder anderen hohen Hitze-Quelle.

+873
hifimad 25.03.2017, 08:31:44

Eine sehr scharfe Klinge mit minimalen Luftwiderstand.

Das traditionelle Werkzeug wird aufgerufen, eine lame - im Grunde nur ein Gebogenes klassische Rasierklinge auf einen Griff. Wenn Sie machen eine Menge Brot, die Sie vielleicht erwägen den Kauf dieses unitasker. (link zu google Bilder von lames)

Sie können mit einem Küchenmesser, wenn Ihre sind sehr scharf, aber ich habe die besten Ergebnisse mit einem Rasiermesser Klinge. Ich habe gelesen von Menschen, die mit gezackten klingen, aber Sie immer verstümmelt mein Brot.

Ein bisschen non-stick-spray wird Wunder tun zu halten, die Klinge aus der Bindung in den Teig.

Der rest ist Technik. Machen Sie jedes Ergebnis in einem einzigen Schnitt, wenn möglich. Anweisungen oft gesagt, dass "absichtliche Schrägstriche". Planen Sie, wo Sie möchten, dass der Schnitt dann slash zuversichtlich. Mehrere Schrägstriche oder verlangsamen oder stoppen Schnitte, mehr Schaden zu tun, um den Laib.

+831
Julien Vernay 22.03.2014, 04:49:36

Hier ist, was ich habe finden können (Blick auf crushed red pepper Flocken-Substitutionen):

Diese Seite sagt zu 2/3s so viel Boden wie erdrückt:

Ersatz 1⁄2 Teelöffel (2 mL) gemahlener cayenne-Pfeffer mit:

• 3⁄4 Teelöffel (4 mL), crushed red pepper flakes

Ich bin mir nicht sicher, warum die mL verdoppelt werden, aber die tsp sind 2/3s

Diese Seite sagt 2/3s sowie:

1/2 TL Cayenne-Pulver pro 3/4 Teelöffel rote Paprika Flocken

Also, in deinem Beispiel von deiner anderen Frage, die Sie verwenden würden, 4-1/2 TL der chili - Pulver - Gemisch (6.75 tsp x .666).

+828
brando82113 24.01.2015, 02:56:39

Ich habe mit einem wok seit einigen Jahren, es ist gut gewürzt und ich war ziemlich glücklich mit ihm und der Ergebnisse.

Vor kurzem habe ich angefangen zu Kochen einige Indische Gerichte, und weil ich gerne meinen wok, die ich nur machte Sie in den wok. Jedoch, wie es scheint, ist die Tomate, entfernen die Würze - es sind mehr und mehr weiße Flecken erscheinen. Kann das sein?
Ist es vielleicht die Säure in Ihnen? Oder ist es etwas anderes spezifisch für die indischen Rezepte (ich benutze in der Regel Gelbwurz, Ingwer, garam masala, chili, und natürlich Knoblauch und Zwiebeln, aber ich vorher für nicht-Indische Rezepte ohne Probleme).

+719
Roman565 09.05.2017, 01:12:08

Neben einer vollständigen Kochen, wie braten, Backen, Grillen oder Rauchen gibt es keinen anderen Weg zu bereiten Süßwasser-Fische, die machen würde es sicher zu Essen in einer sushi-Art der Anwendung?

+700
user3399273 29.05.2017, 03:00:07

Ich koche jeden Tag, und heute hatte ich ein Erlebnis, ich bin bei einem total-Verlust zu erklären. Ich hoffe das geballte wissen des Internet kann helfen.

Heute habe ich beschlossen, eine Tropische Frucht Pudding. Wird als es ist Ostern, es enthielt matzoh Mahlzeit. Ich mischte die Zutaten zusammen, und es hat gut geschmeckt-ein bisschen fad, aber in Ordnung. Ich sprühte eine Auflaufform mit Rapsöl, und strömten in die Mischung. 30 Minuten später, ich test es für doneness mit meinem finger, dann schmeckt der Teig an meinem finger. Es war BITTER! Nicht saure Milch, nicht Sauer, nicht alles, aber überwältigende Bitterkeit, wie ich kaute auf den Kern einer grapefruit.

Ich aß ein paar Rosinen zu reinigen meine palette, Trank ein Glas Wasser und versuchte es wieder mit einem Löffel. BITTER. Ich rief mein Verlobter, wer liebt diese Art der Sache. (Ich mache es für Sie.) Sie machte ein Gesicht und sagte: "bitter!" In drei Buchstaben, WTH? Jede Hilfe wäre sehr willkommen.

  • 2 Tassen Goya frozen coconut
  • 1 Tasse gefrorene mango
  • 1 Tasse gefrorene Ananas
  • 1/2 TL Vanns Gewürze Kokos-Extrakt (Propylenglykol-Basis)
  • 1 TL homemade vanilla (Madagaskar-Bohnen, Wodka-Basis)
  • 1 Tasse matzo Mahlzeit
  • 1 Tasse Breakstones lowfat Hüttenkäse
  • 1 Tasse Wegman ' s egg white
  • 1/2 Tasse Fage 0% griechischen Joghurt
  • 1/2 Tasse der Schotter ist fettarm, sauerrahm
  • 2 El Zucker
  • 1 TL Melasse

Dies sind alle Zutaten, die ich verwenden routinemäßig, mit Ausnahme des Vanns. Keiner von Ihnen sind besonders bitter. (Melasse ist ein wenig bitter, natürlich, aber nichts wie dieses.)

Ich hatte reinigen der Auflaufform zwei Tage zuvor, getrocknet, mit der hand, und legte es auf das Regal. Ich wusch die Pfanne mit Seife und Reinigungsschwamm. Seiner vorherigen Verwendung war in Tomaten braten. Verbrannt die Tomaten bitter, aber nicht wie diese, und sowieso, es war ziemlich sauber. Es ist definitiv nicht schmecken wie Seife.

Tut Propylenglykol haben eine Art von Reaktion, wo es wiederum in die Hölle bitteren Saft? Was kann es sein?

+686
Jays 16.02.2011, 20:15:46

Auf Chefkoch Darin s blog, fand ich die Antwort auf meine Frage, eincremen butter mit Zucker. Es kann getan werden, durch kühlen der butter die richtige Temperatur hat.

+661
Borsha Granville 27.11.2019, 15:12:24

Die Sie nicht halten können Bananen sehr lange. Also einfach kaufen, was Sie Essen können, in etwa 3 Tage, Zeitraum. Dies ist 80 Jahre Umgang mit Bananen.

+653
romuald djoumsi 28.12.2017, 06:15:11

Es sieht aus wie "Vada Pav".

Vada Pav

Es ist eine typische Indische Straße Gericht aus gewürzten Kartoffeln, frittiert und serviert in einem Brötchen. Verschiedenen Saucen und toppings sind Häufig.

Link zum Wikipedia-Artikel

+637
kaibakker 13.03.2012, 21:28:22

Ich war das versuchen, das Rührei auf der Grundlage der Antwort finden Sie hier. Ich meine Edelstahl-Pfanne auf den Brenner und legen Sie den Brenner etwa auf halbem Weg zwischen medium und high. Nach der Verlegung erwärmt sich auf einiges (wahrscheinlich alle Weg), habe ich etwas Butterschmalz in die Pfanne geben. Es sofort verbrannt und geraucht bis mein Haus.

Warum ghee (und wahrscheinlich auch andere öle) brennen, wenn in eine heiße Pfanne? Was ist das Heilmittel für diese? Nach einigen Antworten auf diese Frage, sollte ich entweder das ghee (oder öl) in eine kalte Pfanne oder Erwärmung es oder legt es in die Pfanne, sobald es etwas warm, aber nicht heiß.

Ich fand die "haben Sie die Pfanne zuerst?" - Frage etwas hilfreich, aber die Antworten nicht wirklich geben wissenschaftliche Gründe für Ihre Antworten. Wenn ghee hat einen Rauch Punkt 485 F, warum sollte es brennen, nur weil es heizt schnell auf?

Update: Wie bereits in Cindy ' s Antwort, ich habe nicht Folgen Sie den Anweisungen in der referenzierten Frage, weil ich nicht das ghee/öl in der Pfanne, bevor Sie die Pfanne heiß.

Ich bin immer noch gespannt, ob das ghee verbrannt, da die pan-Temperatur wurde über die ghee smoke point, oder weil das ghee erhitzt wurde zu schnell in eine heiße Pfanne.

+621
Mohammad Asjariy 16.08.2018, 20:24:47

Sie sind einfach nur Hefe, die Brötchen, die haben ein wenig extra Zucker für den amerikanischen Gaumen.

Hier ist eine anständige Basis-Rezept: http://allrecipes.com/recipe/quick-yeast-rolls/

Ich würde empfehlen, das Lesen die hilfreichste kritische Bewertungen am Ende, weil mit den tweaks erwähnt, schmecken Sie erstaunlich.

+621
ijj 24.03.2012, 14:32:32

Die zwei Zeit-fry-Methode, die wir verwenden hier in Belgien auch. (Nie gesehen, fry mehr als einmal durch design). Die Temperatur ist sehr wichtig. Wir verwenden in der Regel eine Sonnenblume basierten öl, aber traditionell (aber leider ungesund) verwenden wir die Ochsen Fett. (Zumindest glaube ich, dass es heißt, dass in Englisch). Im Grunde ist es ein Fett von Kühen. Bei Raumtemperatur ist es eine solide (Sie können es kaufen von Ziegeln). Es ist weiß, daher der name wörtlich übersetzt ist "Ochsen weiße". Ich finde die Pommes Frites gebraten in ox Fett schmecken besser als in jeder Art von Pflanzenöl.

+617
Exximious 18.05.2012, 20:30:52

Mikrowellen sind berüchtigt für "cold spots". Was wahrscheinlich das Problem ist, dass eine low-watt-Mikrowelle nicht erhitzen Sie die Lebensmittel sicher Temperatur, ohne Geschmack. ich.e.Gleichmäßiges garen der Speisen. Für die gesamte Lebensmittel-Produkt - > 165, einige Teile haben kann hit weit, weit > 165. d.h. verbrannt.

+615
El pocho la pantera 11.07.2017, 00:34:07

Beim Kochen Hackfleisch im besonderen (und die meisten Fleisch, soweit ich weiß), einige graue, klebrige Zeug in der Regel wiederum bis auf eine Seite.

Es ist auch offensichtlich, wenn Sie bestimmte sous vide Dinge und Huhn (in diesem Fall weiß).

Als ich habe es so verstanden, dass die denaturierten Proteine, die gezwungen sind, aus dem Fleisch. Aber in diesem Fall - sollte es nicht immer so sein, nur, dass wir oft nicht sehen, weil wir es Braun sofort?

Also meine Hypothese ist, dass das gute braune Zeug in den Boden der Pfanne, die wir verwenden, wenn wir deglazing, wirklich nur leicht gebräunt ist "grey stuff". Und nicht zu einem großen Teil "Teile des Fleisches, die hängenbleibt", da, wenn es passiert, es ist sehr ärgerlich, und ich kann mir nicht vorstellen, wie es bekommen kann stecken "ein wenig".

Ist das richtig?

EDIT: Ich werde es anders formulieren: Welche ungefähren Proportionen zwischen

  1. gebräunt protein Abschaum
  2. gebräunt, kleine Fleischstücke stecken

In die Unterseite der Wanne direkt vor deglazing?

Und konnte ich das kratzen von dem grauen Zeug aus sagen, einen Hackbraten und braten Sie es separat zu bekommen ein awesome-sauce?

+519
Higgsy 30.07.2015, 14:26:48

Mit Mehl, Wasser und Salz, den man machen könnte Sauerteig-Brot. Die Idee zu fördern, ist die wilde Hefe zu wachsen in einer Mischung aus Mehl und Wasser, die Sie dann verwenden, um Sauerteig Ihr Brot. Es dauert ein paar Tage, um eine Kultur/starter gehen in den ersten Platz, aber sobald Sie das getan haben, so können Sie es verwenden, um zu lösen alle Arten von Brot.

+471
Murpheous 05.11.2010, 03:23:03

Die ideale Antwort hier ist die Verwendung von Natrium-Citrat, machen einen Käse Ihrer Wahl in Wasser löslich. Diese Modernistischen Küche Artikel ist genau das, was Sie wollen.

Wenn Sie einen Blick auf die Inhaltsstoffe Velveeta oder die meisten American cheese slices Sie werden sehen, dass Sie verwenden, Natrium-Citrat, aufemulgieren, Käse und Wasser. Die meisten anderen Techniken, die hier, einschließlich Ihrer bechamel-Konzept, stumpf wird der Geschmack des Käses, und in vielen Fällen nicht annähernd die textur von Velveeta. Es klingt wie die Schweren Isst Ansatz erwähnt in einer anderen Antwort erreichen würde, etwas ähnliches, aber es ist mir unklar, warum der Autor explizit meidet die Verwendung von Natrium-Citrat.

In jedem Fall, die Technik, die ich Vorschlage wird Ihnen erlauben, um die genaue Konsistenz und Stabilität von Velveeta mit möglichst wenig Aufwand und ohne Maskierung den Geschmack Ihrer base Käse überhaupt. Sie können bekommen, Natrium-Citrat, die von mehreren Anbietern auf Amazon oder anderswo online.

+391
Siteruben 18.07.2016, 00:14:49

Länger Backen.

Wenn die draußen ist immer übertrieben, wenn Sie länger Backen, länger Backen bei einer niedrigeren Temperatur (in der Regel zunächst 10-15 Minuten heißesten für maximalen Frühling, biegen Sie dann nach Bedarf, also innen, ohne außen verbrannt.)

Vielleicht 350F für 15 min und dann 325 für eine weitere Stunde und 15 (90 Gesamt), wenn die oben so schwarz ist wie es zu sein scheint, das Bild aus eine Stunde lang bei 350F (Zucker drin, damit das Sinn macht - kann nicht sein, zu heiß, zu lange mit Melasse, Malz, etc. in den Teig.) Das ist ein ab erraten, Bedarf justieren je nach Ergebnis.

+359
Anwar Niazi 15.06.2014, 10:59:13

Ich tatsächlich versucht die Zitronen-oder Essig-Lösungen vor einer Weile und die Ergebnisse sind unbrauchbar. Wenn Sie möchten, ein Ersatz ist, würde ich vorschlagen, nach einer kultivierten (Bakterien) Molkerei-Produkt mit einer Dicke ähnlich wie Buttermilch (mehr wie acidophilus-Milch, kefir nicht).

+358
The Mitra Boy 12.11.2018, 01:23:26

Meine Eindrücke vom Besuch ist, die Erbsen in Großbritannien scheinen zu lassen, gehen Sie länger vor der Ernte, und als Ergebnis werden mehr stärkehaltige als süß - Sie schien auch zu weit verkocht auf einer regelmäßigen basis (wie gesehen aus der USA-Perspektive.)

+334
Sandeep Kunichi 13.08.2015, 08:58:18

BobMcGee spezifischen Vorschläge sind ziemlich gut, aber ich würde vorschlagen, dass die einzigen Dinge, die wirklich wichtig sind, dass Sie rechteckig und nicht Einweg. Rechteckige bedeutet, dass Sie pack Sie gut in den Gefrierschrank, und alles, was nicht-Einweg -, sollte stand up einfach gut zu der Schaufel.

Natürlich, sogar Einweg-Container (auch wenn viele Male wiederverwendet) sollte das okay sein - ich habe Sie für Eis. Ist es möglich, dass Ihr Eis ist ein bisschen auf der harten Seite, und du bist zu schöpfen, bevor es weich wird, mit einem schweren, scharfen Schaufel? Wenn das der Fall ist, vielleicht möchten Sie sich in die Herstellung weicher Eis (siehe diese Frage oder dieser blog-post), sowie schöpfen Sie, wenn es nicht ganz so kalt (speichern Sie Sie in der Tür, erhöhen die Gefrierschrank-Temperatur, oder lassen Sie es sitzen auf den Zähler für ein paar Minuten).

+322
user40951 03.12.2014, 11:00:52

Wenn ich gehärtetem Zucker, vor allem, wenn ich zuerst kaufen Felsen von jaggery, ich werde reiben Sie es wie ein harter Käse, der verwandelt sich zurück in ein Pulver sehr schnell.

+268
Giovanni Bignardi 15.08.2013, 05:08:31

Für das nächste mal, wenn Sie es schaffen, einen gemeinsamen Weg, um das "beißen" des rohen Knoblauch zu braten Sie es zuerst. Hacken Weg von der Oberseite der ungeschälte Kopf, Nieselregen mit Olivenöl bestreichen, etwas Salz, wickeln Sie Sie in Alufolie und pop in den Ofen. Mehr details und Bilder bedeckt, hier und hier.

Eine schnelle Suche nach geröstetem Knoblauch pesto kam mit einem Bündel von Rezepten sowie. Ich habe diesen trick mit zahlreichen Rezepten, wenn ich will, viel Knoblauch, aber wollen, nehmen Sie den Biss (von salsas, zu guacamole, nur eine gerade Knoblauch-brotaufstrich).

+267
wesy2kn1 18.05.2014, 17:34:27

Wirklich nur das hinzufügen, um @moscafj Antwort mit einigen persönlichen Beobachtungen:

Wenn Sie etwas, das wie eine Ente oder Gans ei, Sie wirklich sehen, die Unterschiede aufgrund der unterschiedlichen Struktur des proteins. Mit Ihnen, auf höhere Hitze, die weißen kommen, sich über die Konsistenz eines Gummi-band. Meine Erfahrung ist, dass ein frisches Hühnerei sieht, den gleichen Effekt, aber weniger Auffällig, und wie das ei Altersgruppen, das protein, das die weiße verliert Struktur und die Unterschiede sind subtiler geworden. Da Geschmackssache, einige bevorzugen die festere textur, andere sind weicher, und einige möglicherweise nicht einmal bemerken. Meiner Meinung nach obwohl, den Mangel der Unterschied zwischen Methoden mit er älteren ei ist einfach das Ergebnis der niedrigeren anfänglichen Qualität.

Außerdem braten auf eine niedrigere temp finde ich, können mehrere Heizungs-und fast wie Pudding Verdickung der dotter ohne zu Kochen es hart. Wieder eine Frage des Geschmacks zwischen eine extra laufende Eigelb, die ich nennen würde, nicht gekocht überhaupt, zu warm, aber immer noch laufende, zu hart gekocht, und je nachdem, auf welche Art und Weise Sie es vorziehen, Ihre Eier, die Sie können nicht sehen, einen Unterschied.

+246
hyperkahler 26.12.2015, 19:21:17

Ich habe mir vor kurzem geändert verzinnt Bohnen, getrocknet in meinem gemischten Bohnen-Chili, die ich langsam Kochen. Weiß (cannellini oder black eyed) Bohnen bleiben ziemlich weiß, wenn ab verzinnt, aber getrocknete Bohnen absorbieren einen Teil der Farbe in das einweichen/Kochen. Dieser reduziert sich durch das einweichen der Bohnen getrennt (macht es einfacher zu Kochen sind Sie schwer zu entfernen phytohemagglutinin) und würde weiter reduziert werden durch einweichen und vor dem Kochen die weißen Bohnen auf Ihren eigenen (wie gezeigt durch den verzinnt.

Zur Minimierung der Verdunkelung, die Sie brauchen, um zu minimieren die Menge farbige Flüssigkeit, die Sie aufnehmen. Dies bedeutet die Minimierung der Zeit verbringen Sie in Kontakt mit der sauce, und sicherstellen, dass Sie vollständig hydratisiert, wenn Sie Hinzugefügt werden. Kochen dann völlig getrennt, und rühren Sie vor dem servieren wird die offensichtliche Punkt Ende. Ich würde nicht berücksichtigen, dass ich mich lieber um die Optimierung für den Geschmack, Energieverbrauch und Aufwand gegenüber einem leichten Aspekt des Aussehens, aber ich habe selten dienen Sie anderen, und wenn ich Sie sind zu hungrig, zu kümmern! All dies bedeutet, beginnend mit separaten Bohnen. Ich finde Sie wesentlich preiswerter sowieso.

+167
CharithaPenderghast 19.02.2014, 02:06:27

Vielleicht Kümmel? Ich denke, dass es mit einem Moschus-Duft und es ist eine Menge, in Wasser oder Tomate-y-Currys.

+158
shehbaz Ali 02.10.2015, 12:10:55

Besser ist ein subjektiver Begriff, aber Sie können sehen, was geschieht in der Praxis, wie ein Wegweiser zu dem, was die Leute denken, ist in der Regel effizienter als eine Bilanz der Vorbereitung auf Geschwindigkeit, Genauigkeit und Aufräumen.

Viele Rezepte verwenden eine Kombination von Volumen und Gewicht. Volumen für die meisten flüssig-Messungen, wie Milch, Wasser oder Brühe gilt als effizienter als Wäge Sie, weil, obwohl das Wiegen ist genauer in den meisten Rezepten, die Unterschiede sind klein genug, nicht zu einen Unterschied machen.

Gewicht ist in der Regel als effizienter als Volumen für größere Mengen von trockenen Zutaten oder Gele (butter, SCHMALZ, Verkürzung), da es schneller, genauer und weniger Aufräumen.

Kleine Mengen von nassen und trockenen Zutaten wie Gewürze, Kräuter, Pulver, Aromen, etc. sind in der Regel gemessen über die Lautstärke-Messungen, wie Teelöffel und Esslöffel. Ich habe es versucht in beide Richtungen und ich habe festgestellt, dass mit Teelöffel Fraktionen ist viel schneller als der Versuch, Wiegen Sie kleine Mengen von Zutaten, und dass meine Waage nicht genau genug zu Wiegen, die Bruchteile von Gramm würden Sie brauchen, um das Niveau der Genauigkeit.

+73
jameshwart lopez 10.07.2012, 21:04:32

Die Salz-Menge Auslastung hängt das Gewicht von Gemüse und Wasser.

Zum Beispiel, wenn Sie Ihre aktuellen Rezept fordert für 2 lb. von Kohl, aber jetzt sind Sie Planung zu tun, weniger Kohl und ersetzen Sie diesen Betrag mit Karotten, dann brauchen Sie nicht mehr Salz.

Jedoch, wenn Sie verwenden würden, 2 lb. von Kohl (nach Rezept), und wünschen, um 1 lb. Möhren in der Mischung, die dann, natürlich, werden Sie brauchen mehr Salz, da haben Sie, um mehr Wasser für die zusätzlichen Gemüse.

+62
Thevesh Theva 06.09.2012, 16:24:17

Bei Verwendung einer Pfanne auf einem Herd, Kochen Sie das Brot für etwa 20 Sekunden, um die Kruste, dann drehen Sie mit dem Kochen beginnen. Die Kruste, die hilft, um "halten die Luft" und bekommen eine Tasche. Zugegeben, es wird nicht puff wie in einem Backofen, aber Sie bekommen mehr von einer Tasche.

Als justkt sagt, Rollen Sie den Teig ein bisschen dicker. Es hilft auch, um zu Kochen das Brot auf einer pizza/baking stone (oder unglasierte Fliesen von der lokalen hardware).

Ich benutze das Rezept und die Methode vom Bäcker (Alford und Dugard, glaube ich) aus einem alten episode von "Backen mit Julia." Sie können wahrscheinlich finden Sie es online irgendwo.

+60
ThePercept 11.04.2019, 09:54:46

Ich möchte einige gulab jamun für eine party am Nachmittag. Denn es ist eine Arbeit, die party, ich kann nicht auf Sie am morgen und lassen Sie Sie einweichen empfohlen paar Stunden. Stattdessen müssen Sie sich darauf vorbereiten, die Nacht vor.

Ich habe gelesen, dass viele Rezepte, und Sie alle empfehlen eine Mindest - Haltezeit, aber ich habe nicht eine gefunden, die Adressen der Vorbereitung vor der Zeit, oder schlägt einweichen über Nacht.

Würde es negative Auswirkungen, wenn ich saugte Sie Sie in den Sirup die ganze Nacht gekühlt, und dann lassen Sie warm bis Raumtemperatur vor dem servieren den nächsten Tag? Oder sogar mehrere Tage später auf unbestimmte Zeit? Ich bin nicht besorgt über die Ausschuß-und ich nehme an, jede änderung in der textur der Sirup wird rückgängig gemacht werden, da es wärmt, aber ich bin ein wenig besorgt, dass die textur der jamuns zu ändern, daß Sie zu weich oder vielleicht auseinander fallen.

+47
d3c0y 24.05.2018, 18:33:54

Sauteeing und caramelizing beziehen sich auf zwei verschiedene Bereiche.

Sauteeing ist ein Kochen Kochen in mäßig hoher Hitze in einem dünnen film von Fett. Der Begriff stammt aus dem französischen und bedeutet dort zu springen, wie oft die Pfanne geschüttelt wird bewegen sich die Zutaten um.

Caramlization ist der Prozess der Umwandlung von Zucker in anderen komplexen Geschmack-verbindungen bei hoher Temperatur erhitzen.


So caremelizing der Zwiebeln, die im Zucker hoch sind, könnte unter Umständen auftreten, während Sie gerade mit sautierten.

Es kann auch auftreten, während der braten, Pfanne braten und Frittieren, sowie andere Kochen Methoden. Caramelization ist nur eine Frage der Zeit und der Temperatur für Zucker.

+42
Abdulrehman 30.05.2010, 06:55:38

Ich freue mich sehr knusprig, Dünn, leicht, luftig cookies. Wie eine Art Hunde-leckereien, sondern auch für Menschen.

Was macht einige cookies chewy und andere "snap"? Was macht cookies "schwer"?

+26
NicholasTGD 24.06.2014, 07:15:55

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