Was das für ein Buch/website sollte ich Lesen um mir zu helfen, bewegen Sie darüber hinaus nur in der Lage zu Folgen, ein Rezept?

Mögliche Duplikate:
Bücher, die erklären, die Wissenschaft des Kochens?

Ich bin auf der Suche nach einem Buch/website oder einer anderen Ressource, um mir zu helfen ein tieferes Verständnis von Kochen und mir zu helfen, bewegen, die nicht nur die Lage, erfolgreich Folgen Rezepte. Obwohl ich gut Kochen kann ich nicht unbedingt verstehen, warum etwas funktioniert, oder warum gewisse Prozesse sind notwendig. Irgendwelche Vorschläge?

+967
Przytula Guy 01.10.2019, 19:06:22
35 Antworten

Gehe ich in einem Backen-Wettbewerb (naja, zwei eigentlich sind zwei Tage auseinander). Den ersten Wettbewerb bin ich nur Backen drei Punkte, aber die zweite bin ich zu Backen (potenziell) 15 items. Normalerweise habe ich einen viel besseren start, aber dieses Jahr scheint bekommen das beste von mir!

Die meisten Elemente werden gebacken, Donnerstag Nachmittag oder irgendwann am Freitag werden so frisch wie möglich. Zwei Elemente, die für die am Donnerstag Backen Wettbewerb sind auch am Samstag. Ein Element wird in den Gefrierschrank (pound cake). Meine Frage ist das zweite Element. Es ist ein Schoko-Kirsch-Cola-Kuchen mit zwei frostings (ein marshmallow fluff frosting und Schokoladen-Kirsch-Cola-Glasur).

Die marshmallow fluff muss sein, den Kuchen, sobald er aus dem Ofen kommt, um zu helfen Schmelzen die Flocken und machen es streichbar. Dann die zweite Zuckerguss gegossen wird über die Oberseite des marshmallow fluff fast sofort. Anstatt eines 9X13-Kuchen, ich habe zwei kleinere Kuchen. Beide wurden gefrostet und sind derzeit in den Kühlschrank.

Die eine für morgen sollte in Ordnung (ich werde ziehen Sie es aus dem Kühlschrank, heute Abend und lassen Sie es bei Raumtemperatur über Nacht). Meine Sorge ist, die eine für Samstag. Ich glaube nicht, dass das einfrieren ist die Antwort, aber ich bin besorgt, dass zu viel Zeit im Kühlschrank wird die Torte zu hart. Aber wenn ich lassen Sie es bei Raumtemperatur für die nächsten drei Tage, wird es OK sein? Wird das auch lange bleiben bei Raumtemperatur? (Ich wohne in FL, so bin ich verwendet, um zu halten alles in den Kühlschrank, um Feuchtigkeit ist zu vermeiden die Auswirkungen.) Die erste Glasur ist genau das marshmallow fluff. Die zweite ist die Kakao-power, butter, cherry coke, und Puderzucker.

Diese Frage (Wie lange kann ein gestapeltes carrot cake gespeichert werden) ist nahe, wie es bittet um die Lagerung von gestapelten Kuchen, aber ich bin auf der Suche nach der beste Weg, zu speichern, die double frosted cake zu bleiben so frisch wie möglich für drei und eine halbe Tage.

+907
Mercurious 03 февр. '09 в 4:24

Hier sind ein paar Ideen:

  • Fügen Sie etwas limoncello auf den Teig
  • Nach dem Backen und die anfängliche Kühlung: Anwenden einer Zitronen-Zucker-Sirup. Verwenden Sie einen Spieß, um Löcher in den Kuchen. Gießen Sie die Zitrone-Sirup.
  • Verwenden lemon curd als topping

Hier ist ein Beispiel für ein Rezept mit Zitrone Sirup.

+901
Woley 16.09.2012, 08:48:22
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Nein, das können Sie nicht.

Sie sollten immer davon ausgehen, das Glas ist nicht sicher zu verwenden, auf dem Herd. Im wesentlichen keiner ist es, und zwar gibt es ein paar wenige Ausnahmen, sagen Sie dies ausdrücklich. (Zum Beispiel dieser Satz sagt Kochfeld-sicher in der Beschreibung.)

Die Schale ist nichts besonderes, definitiv nicht Kochfeld-sicher - es würde zerbrechen unter der thermischen Belastung. Wenn man sich sorgfältig auf die Verpackung, vielleicht findest du sogar eine Warnung, die nicht für die Verwendung auf dem Herd.

+895
Jared Rummler 17.04.2018, 06:32:14

Ich würde gerne helfen, wie Sie wissen, die Backform zu verwenden, wenn das Rezept nicht geben. Ich habe versucht, die Messung der Topf mit Wasser, um festzustellen, die Menge aber es hat nicht geholfen.

+894
TarranJones 11.02.2019, 05:36:29

Hinzufügen meine 2 Cent: Aufgebaut eine Cola-Abfüllanlage (nicht operiert), ich bin mir bewusst, dass winzige Mengen aktivieren carbon ist eine Zutat, und der Grund dafür war, dass es zu Reaktionen mit gelöstem Sauerstoff und hemmt das Wachstum von Bakterien in der gezuckerten Getränk.

In der Tat, wenn Sie trinken frische Cola-Abfüllanlage, es ist ein bisschen hart auf den Geschmack. Diese, ich nehme an, hier; ist, weil die aktivierten C in das Getränk zunächst Formen konzentriert sich der CO3-Ionen, bevor Sie drückt den verbleibenden O-Ionen aus dem Lösungsmittel zu stabilisieren, um aufgelöst und gleichmäßig CO2. Ich muss zugeben, dass ich konnte nicht das Gleichgewicht der Gleichung hier.

Aber ich weiß, dass, wenn Sie mischen Cola mit sagen, eine bakterielle Gärung Element sagen wie Joghurt oder Bier, Mütze und rock; es könnte dazu führen, dass kleine und plötzlich die explosion. Der trick zum Abfüllen von Cola und legt im karbonisieren, bevor irgendwelche bakterielle Bildung stattfinden könnte.

+868
Lorraine Eubanks 23.06.2010, 18:45:19

In der Regel, Nein, Sie sollten in Ordnung sein. Sie hätte eher ein Problem mit tk als frisch. Es würde frische Erdbeeren eine lange Zeit bis release genug Feuchtigkeit zu verursachen erhebliche Menge an sogginess.

Das Problem sind Sie eher in führen Sie je nach Größe der Erdbeeren, die Dichte der bayrische Creme, die Ebenheit von deinem Kuchen, und das Gewicht des top-layer ist, dass Sie handeln können wie Walzen und die Reibung zwischen den beiden Ebenen gering ist. Wenn der Kuchen gekippt wird, falsch ist, wird die oberste Schicht einfach schieben Sie rechts ab. Ich habe auf jeden Fall musste es passieren - ruiniert einen Kuchen für eine charity-Veranstaltung :(. Stellen Sie sicher, dass die Erdbeeren schneiden Sie in Stücke - nicht in Hälften oder Scheiben schneiden und möglichst Falten Sie Sie in die Sahne, um dies zu verhindern. Alle Aromen sind noch da, aber der Kuchen wird sicherer sein.

+845
Chelsey Lynn Badeaux 11.10.2010, 18:01:24

Wobei ich nicht glaube, dass es notwendig ist, "Krücke" rippen, es kann getan werden, und die beliebteste Methode ist die sogenannte "3-2-1-Methode". (siehe den Kommentar auf Steven Raichlen die Barbecue Bibel-Website hier: http://barbecuebible.com/2015/01/20/3-2-1-method-ribs/ )

Die vorgeschriebene Methode ist, um zu Kochen ausgepackt für drei Stunden, zwei Stunden in der Folie, und eine weitere Stunde ausgepackt. Die Methode und die Zeiten sind nur ein Richtwert, und sind basierend auf dem Kochen von St. Louis ribs in 225F. Wenn Sie Kochen bei einer höheren Temperatur, dann stellen Sie die Zeiten auf jeder Stufe nach unten. Wenn Sie Kochen baby back ribs, dann passen Sie diese Zeiten deutlich nach unten. Verwenden Sie indirekte Hitze die ganze Zeit, und wenden Sie die Soße in den letzten 15 Minuten des Kochens Prozess.

Wieder, bitte beachten Sie, dass diese sind lediglich Richtlinien. Die rippen sind fertig, wenn Sie die Prüfungen bestehen, für doneness, und nicht zu vorgeschriebenen Zeiten.

+834
Jeno M 11.10.2017, 23:50:15

Lassen Sie den Teig zu bekommen, auf Raumtemperatur (IMO, nicht mehr als 20c)

Und der Teig enthält genügend Fett, Sie müssen nicht extra Mehl für die rolling pins.

Dieses video zeigt, wie pillsbury cookies : https://www.youtube.com/watch?v=RzyD_0ySatE

+830
Thet Oo 09.08.2016, 21:22:57

Sie können Partitur und snap. Sie machen eine flache Kerbe in die Schokolade mit einem Messer oder einem anderen scharfen Gegenstand (sanfte!). Dann sind Sie einrasten. Es funktioniert besser, härter Pralinen. Da habe ich alle rund um das Haus in diesem Augenblick ist ein übrig gebliebenen halloween-Süßigkeiten, zeige ich die Reihenfolge hier, aber mit dieser weiche Schokolade, es wäre einfacher, tatsächlich schneiden Sie es durch...

1) Partitur.

Done with a steak knife.

2) Kneifen. Hier habe ich eingeklemmt zwischen einer Platte und einem Schneidebrett. Sie können besser mit einem Brett zu schneiden und Ihre Finger -- so lange, wie Sie Ihre halten Sie ihn gedrückt, steif mit den Fingern.

It just needs to be held firmly.

3) Schlagen Sie mit einem stumpfen Gegenstand. Oder je nach Schokolade kann man oft nur biegen Sie es mit Ihren Fingern, bis es bricht.

enter image description here

(Dieser Ansatz wird in der Industrie verwendet, um gerade Schnitte in Glas -, Kachel-und Silizium-chips! Je härter das Objekt, desto besser funktioniert es. Sie können auch versuchen, diese auf spröde Süßigkeiten, etc.)

+804
user301589 11.08.2011, 19:14:44

In einigen Rezepten (z.B. chinesische kung-bao, einige thai und south indian Suppen), erzielst du die Paprika, oder schneiden Sie Sie in grobe Stücke, so dass Speiseöl oder Brühe mit etwas Fett oder Alkohol können betreten und verlassen das innere, während die Paprika gebraten/stir feuerte mit dem rest der Lebensmittel. Dieser neigt dazu, lösen eine Menge von Hitze in die Flüssigkeiten, ohne zu starkes Pfeffer-aroma.

In anderen (viel thai und goan-Rezepte), die Paprika püriert, manchmal auch mit anderen Gewürzen und Aromaten, in einem Mörser und Pistill.

In beiden Fällen müssen Sie entscheiden, ob Sie genießen Sie die Paprika in sehr warmen, aber nicht kochendem Wasser vorher. Sie können auch schütteln Sie die Samen aus oder lassen Sie Sie in. Blick auf spezielle Rezepte für Führung gibt.

Oh, und eine Warnung: das sautieren getrocknete chili, befreien können eine überraschende Menge von capsaicin in der Luft - wenn Sie sind den Umgang mit, sagen wir, ein Dutzend getrocknete thai-chili, kann es passieren, dass Sie finden, sich selbst Husten heftig in eine Ecke. Gut lüften, und wenn Sie sich wie Sie sind immer überfordert, stellen Sie sicher, die Küche ist sicher und schnappen Sie etwas frische Luft so schnell wie möglich.

Oh... und wenn Sie gehen den ersten Weg, ist es nicht ratsam, alle anderen Zutaten in die Schüssel, die hat die gleiche Farbe wie die getrockneten chili. Sie werden nicht, DIE heißen nicht mehr, wenn gekocht, aber noch nicht genau, mild, UND viele Sorten sind texturally und Geschmack her unangenehm, wenn Sie versehentlich gegessen ganzen.

+794
HEidi 29.09.2014, 15:08:21

Lassen Sie mich Ihre Frage zu beantworten. Ich HABE neu die Hitze und der Geruch von dieser sauce. Die Hitze ist cayenne-Pfeffer-Pulver. Der tang ist Essig. Zeitraum. Fügen Sie jede und jeep-Verkostung, bis Sie es richtig machen. Vergessen Sie nicht, fügen Sie 1/2 tsp. Zucker als auch der Ausgleich der sauce.

+781
mary1919 31.03.2014, 18:09:36

Dieses Produkt ist neu für mich, aber es sieht interessant aus.

Der Geschmack von Ernährungs-Hefe ist beschrieben in Wikipedia:

Nährhefe hat einen starken Geschmack, der beschrieben wird als nussig, kitschig oder cremig, die es beliebt als Zutat in Käse ersetzt. Es ist Häufig von Veganern an Stelle von parmesan-Käse.

Ernährungs-Hefe ist ein sogenanntes komplettes protein.

Ein komplettes protein (oder das ganze protein) ist eine Quelle von protein, das enthält einen angemessenen Anteil an allen neun essentiellen Aminosäuren Säuren notwendig für die diätetischen Bedürfnisse von Menschen oder anderen Tieren.

Dies erklärt auch, warum es ist beliebt bei Veganern, das muss ersetzen Sie die Aminosäuren im Fleisch mit alternativen Nahrungsquellen.

+741
Mawaddah Hasliana 26.09.2013, 20:04:40

Klingt wie Sie wollen Nutraloaf. Wenn Sie in google suchen, werden Sie zweifellos finden Rezepte für diese Greuel. Es ist speziell auf die Ernährungs-Bedürfnisse bei gleichzeitiger Minimierung der Notwendigkeit für Geschirr. Sie haben sagen, den Geschmack und die Konsistenz waren nicht wichtig.

+739
Tuong Le 28.03.2011, 01:31:09

Ähnlich wie @Nick CSA Vorschlag, ich habe Freunde, die gebildet eine (Art von) Lebensmittel-Konglomerat.

Es muß eine anständige Größe (4 - 8 Familien). Einmal in der Woche, eine Familie geht an den Großhandelsmärkten und kauft Obst & Gemüse für alle Familien.

Seine eines dieser Dinge, wo es ist finanziell günstiger, aber Zeit und Ressourcen und teuer. (8 Familien von Obst ist eine Menge äpfel und nicht fit auf Ihrem Rücksitz)

Sobald Sie Ihre routine runter, ist es sehr effektiv!

+715
Aidin 12.10.2011, 07:56:27

Nicht alle Käsesorten führen Sie den gleichen Fettgehalt. In der Regel härter Käse weniger Wasser, mehr protein-und niedrigerem Fettgehalt als Weichkäse. (Vergleichen Sie parmesan zu brie) geprägt ist Dies mit der Start-Milch. Fetter Milch = fetter Käse.

Fett ist, was die Natur stellt Nahrung, damit es Geschmack gut. Es gibt low-fat-Käse. Es gibt fettarmen Käse aromatisierte Produkte. Tun Sie nicht gut Kochen, und sind akzeptabel in der sandwiches nur finden Sie auch akzeptabel Kraft Singles.

Ich kann abgeschossen, indem Sie nicht die Beantwortung der Frage. Sie Fragen sich (IMHO) die falsche Frage. Sie sind nicht wirklich daran interessiert, low fat Käse, Sie daran interessiert sind, gesund. Wenn das wahr ist, dann möchten Sie bitten, eine etwas andere Frage auf Gesundheit/Ernährung/fitness board, wie

"Wie ist der aktuelle Konsens über die gesundheitlichen Aspekte von gesättigten Fetten?" Es gibt eine Menge von Kommentar über diesem. Eier sind nicht mehr böse. Butter ist besser als margarine.

Mittlerweile, genießen Sie Ihren Käse.

+698
user3337902 19.04.2018, 03:53:33

Ich habe das Backen von Brot für Jahre und nicht mehr wirklich Messen Sie die Zutaten. Aber ich bin kein Experte in der Wissenschaft von dem, was ich Tue. Ich füge Fett (SCHMALZ), da habe ich immer zusätzliche Fette.

Welche Aufgabe hat das Fett machen? Und wenn ich schon lange mit zu wenig oder zu viel Fett, wie würde sich dies auf mein Brot?

Und dann, dies zu schreiben, ich bin auch am überlegen Hefe. Ich denke, wenn ich zu wenig Hefe, die ich noch bekommen werde, ein Brot, das aufgeht, nicht ausreichend. Aber was wären die Folgen von zu viel Hefe?

+681
user37154 13.08.2012, 06:27:50

Wenn es gibt einige Lebensmittel (wie z.B. Käse oder Schinken), das hat etwa eine Woche "use by" Datum, ich gehe davon aus, dass es sicher ist zu Essen, ein Tag, nachdem Sie das "use by" - Datum.

Für andere Speisen, die ca. Halbjahr "Verwendung von" Datum (wie Oliven im Glas oder pesto) ich denke, es ist sicher zu Essen, für alles, was bis zu einem Monat oder so.

Und für Konserven mit Jahren sollte es sicher sein, zu Essen, nur wenige Monate nach der "use by" - Datum.

Mein denken ist, dass es schwieriger ist, genau zu bestimmen, das genaue Datum der weiter das Datum in der Zukunft liegt. Ich würde sogar erwarten, dass "use by" Termine sind etwas um die Hälfte der Zeit die Lebensmittel eigentlich noch genießbar.

Bin ich richtig in diese Linie des Denkens? Kennen Sie eine zuverlässige Ressourcen auf dieser? Ich konnte nichts finden.

+643
N Moeini 01.12.2013, 09:36:05

Es fügt ein bisschen von "nutiness"; es ist subtil und hängt von den anderen Aromen in der Schale.

Es ist die gleiche Sache, wenn das sautieren Reis (oder anderes Getreide) oder in öl oder butter vor dem hinzufügen von Wasser.

Ich habe es getan, ein paar mal, aber lange her.

+634
isuru 29.08.2019, 02:26:06

Applejack kann verwendet werden, um apple-Geschmack in pie-Kruste (vor allem apple) an die Stelle von dem Wasser. http://www.foodnetwork.com/recipes/good-eats/super-apple-pie-recipe/index.html

+613
franklin 11.02.2015, 18:38:12

Ich bin versucht zu finden, Vergleiche zwischen verschiedenen Messern von Zwilling. Ich kenne den Unterschied zwischen den Zeilen: JA Henckels International eher von anderen build-Qualität im Vergleich zu Zwilling.

Allerdings hab ich Probleme bei der Unterscheidung zwischen den verschiedenen Messern aus der Zwilling-Marke. Zum Beispiel, Sätze benannt sind Dinge, wie Küche, Gourmet -, Signatur -, Vier-Sterne-und Profi-S.

Auch der Zwilling-website nicht wirklich bieten auch viele Informationen über die spezifischen Linien. In der Tat spielt es nicht einmal eine Liste einiger der Linien, die ich gesehen habe zum Verkauf, wie ein Gourmet. Kann jemand bieten info über diese Messer, oder einen link zu weiteren Beschreibungen und Vergleiche?

+549
yaira 27.01.2019, 01:54:16

Die Faustregel ist, niemals zulassen, dass die Nahrungsmittel bleiben in der Gefahrenzone (40F-140F) für mehr als vier Stunden - aber das ist die Gesamtzeit, inklusive service, es sei denn, Sie Kochen es lange genug, um zu Pasteurisieren Sie. (Douglas Baldwin hat Pasteurisierung Zeiten für Fleisch verschiedener Dicke bei verschiedenen Temperaturen, meist für sous vide-Kochen, aber Sie kann noch für andere Kochen Methoden.)

+542
gnuf 04.05.2011, 04:55:21

Mit einem Schnellkochtopf und einem vitamix Mixer kann man die übrig gebliebenen Knochen in einer paste.

+516
Emelda Chisom Agbo 25.12.2019, 08:01:59

Als eine Folge der exzellenten Beratung von Aaronut, gibt es eine wichtige Faustregel bei der Auswahl eines Wein zum Kochen:

Wenn Sie nicht trinken würden, nicht mit ihm Kochen.

+500
vertushock 15.02.2010, 08:32:12

Alles, was Sie tun müssen, um für eine gute Konzentration ist der Sirup route. Sie heizen Ihr Saft irgendwo über 60 Grad (unten ist generell gefährlich, obwohl Zitronensaft ist wohl Sauer genug, um sich keine sorgen machen, und außerdem gehen auch langsam) und 85 Grad Celsius, und halten die Temperatur stabil, bis Sie erreicht haben, die Konsistenz, die Sie wollte. Wenn Sie sehen, köcheln, reduzieren Sie die Temperatur.

Niedrigere Temperaturen geben Ihnen besseren Geschmack, höhere Temperaturen geben Ihnen längere Laufzeiten. Machen Sie ein Konzentrat, das viele Stunden dauert.

Beide Zitronen und Limetten werden müssen, sehr viel länger als herkömmliche Sirups, weil Sie nicht die hohen fructose-Gehalt, andere Früchte. Zu sehen, dass du machst einen Kuchen, ist es wahrscheinlich am besten, um auch den Zucker am Anfang, 10-15 g Zucker pro 100 ml Saft sollte ein guter Ausgangspunkt.

Wählen Sie ein wide-mouthed pot für das Konzentrat um mehr zu erfahren, auch die Temperaturen in den Topf (im Gegensatz zu einem heißen Boden und kühle Oberfläche) und beschleunigen die Verdunstung. Mit einer Pfanne kann eine gute option sein. Nicht decken Sie die Pfanne/Topf.

+495
Viorel Mirea 25.03.2014, 12:18:52

Einen vorgefertigten Tortenboden macht einen leckeren keksboden, und kann einfach ausrollen und bestäuben Sie es mit Zucker. Das ist ziemlich viel, wie mein Lieblings-pie-Teig-cookies, die sogenannten Zimt-Zucker-Knöpfe, hergestellt werden. Für eine weitere interessante cookie, können Sie mischen die Dinge wie Zimt, Muskatnuss, Ingwer, pie spice, oder anderen Zutaten zusammen mit dem Zucker ersten.

Ich weiß nicht, welche Art von Obst, Cookies zu machen, aber möchten Sie vielleicht zu halten, der Teig eher schlicht, damit es nicht ablenken von der Frucht. Es kann funktionieren, der andere Weg, obwohl. Zum Beispiel, wenn Sie einen Apfel mischen, etwas Zimt bestreut, die auf der cookie-Teil ergänzen können, dass.

Es ist wichtig, daran zu erinnern, dass pie Teig aufgeht, und auch die Flocken, so dass Ihre cookies nicht über die flache textur einer normalen cookie-Teig produziert. Die zarte Schichten können tatsächlich fügen Sie eine nette dimension, um das Rezept, aber es ist einen Versuch Wert.

Lassen Sie uns wissen, was passiert!

+487
Russ Haight 20.08.2011, 13:47:41

Ihre mürbteig ist ein bisschen niedriger, auf Flüssigkeiten. Hier ist, warum:

  • Puderzucker ist mehr hygroskopisch als normaler Zucker. Dies ist in der Regel gut, da hilft bei der Herstellung Wasser nicht verfügbar für die gluten-Bildung, aber da gibt es eine Menge, wird es nicht mehr werden
  • Gibt es nicht eine Menge von margarine
  • Vorausgesetzt, Ihre Eier sind in der 50g - 60g-Bereich, 240g von Eiern ist ein bisschen auf der niedrigen Seite.

Es gibt auch ein paar Dinge unklar:

  • Was ist das genaue Gewicht der Eier? Sollten Sie Wiegen Sie!
  • Lässt du den Teig im Kühlschrank ruhen, bevor es zu benutzen? Es sollte in Ruhe mindestens ein paar Stunden, idealerweise 12-24 Stunden.
  • Wie machen Sie den Teig zusammen kommen? Verwenden Sie einen stand-mixer, Hände, Spachtel, ein Lebensmittel-Prozessor?
  • In welcher Reihenfolge sind Sie und mischen der Zutaten?
  • Wenn sind die Risse erscheinen? Während des Kochvorgangs?

Da können Sie nicht ändern Sie die Zutaten, würde ich versuchen, hinzufügen von einem anderen ei. Dies würde sowohl für flüssige als auch Farbe, und der Teig sollte zusammen kommen, viel besser.

Farbe könnte erheblich verbessern, indem Sie nur das Eigelb, und möglicherweise durch den Wechsel zu einem anderen ei Verkäufer mit mehr orange Eigelb. Dies würde erfordern, rebalancing das gesamte Rezept aber.

In Bezug auf die Farbe, ich habe keine Erfahrung im Umgang mit einer tartlet Maschine, aber 165 °C niedrig erscheint, und 115 °C scheint sehr gering. Ich würde versuchen, höhere Temperaturen (ohne über 180 °C), wobei die Zeit die gleiche.

Wärend das nicht strikt im Zusammenhang mit den Fragen auf der hand, sollten Sie auch wirklich zu überdenken, die hohen protein-Mehl: es hat keinen Platz in einem mürbteig, der sollte die niedrigste protein-Mehl, die Sie finden können.

+475
Decoteam 10.07.2010, 02:04:50

Wenn Sie die Vorbereitung der scharfe Speisen zu sich selbst, der einfachste Weg zur Minimierung der Capsaicin "brennt" ist das altbewährte Szechuan-Methode hinzufügen, mit etwas Zucker zum Kochen.

Wenn Sie Essen, die Art und Weise habe ich abgemildert, die "brennen", nachdem mehr als ein Jahrzehnt Leben in Süd-Ost-Asien und Sri Lanka, zu Essen und einen Löffel von normalem Reis. Eher als wenn Sie etwas trinken, die waschen nur das Capsaicin weiter unten in Ihrem Magen-Darm-Traktes, der Reis wird schnell absorbieren, die das Enzym im Mund, wodurch keine weiteren negativen Auswirkungen.

Diese beiden Methoden funktionieren für veganer und nicht-veganer.

+464
Adwait Deshmukh 03.03.2017, 02:55:18

America ' s Test Kitchen hat einen gründlichen Geschmackstest von "neutral" pflanzliche öle, die im Herbst 2011. SAJ sagte, dass canola-öl ist eine Ware, das ist sicherlich richtig. Ich bezweifle, dass man Rapsöl genannt werden kann, besser als ein anderes, basierend auf Preis. Allerdings ATK hat Rang Mazola Rapsöl als überlegen zu anderen Marken getestet.

Die Gewinner der "Neutrale öl" Geschmacks-test war nicht die pure canola, sondern eine Mischung von Raps -, Sonnenblumen-und Soja-öle.

crisco

Nehmen Sie, was Sie denken, es lohnt sich. Nur nicht halten Sie öl über Ihrem Herd, halten Sie es kühl und dicht geschlossen. Was auch immer öl Sie verwenden, lassen Sie es nicht ranzig. Das wird ruinieren Ihre Mahlzeit schnell.

+309
Halfdan Ingvarsson 23.07.2015, 19:24:16

Das Paket hält in den meisten der Feuchtigkeit, und ändert sich auch, wie das Essen erwärmt - weniger Strahlung und Konvektion, mehr Leitung. Diese zwei Faktoren verändern den Geschmack der Lebensmittel. Es wird besser, ganz erhitzt, weniger bräunen, und auf das ganze, es ist mehr ähnlich wie was kocht call "Feuchte Hitze" als "trockene Hitze", obwohl Sie in einem Ofen. Dies ist, was macht "verpackt" Rezepte kulinarische anders aus, das gleiche Essen, einfach gebraten. Es noch wichtiger sein, zurück in das Alter von Holz befeuerten öfen, die hat noch viel weniger Hitze. Beachten Sie, dass die Alufolie ist nur eine der Optionen - Sie können wickeln Sie Sie in andere ungenießbare Stoffe wie Bananenblätter oder essbaren, wie dolmas oder Pasteten.

Ein zweiter sehr wichtiger Unterschied ist die Frage der Präsentation, wobei ein Stück von umschlossenen Lebensmitteln wird anders wahrgenommen als ein paar Löffel gebratenes Gemüse aus der Pfanne. Viele en papillote Vorbereitungen sind mehr ästhetisch als diejenigen, die Alufolie, aber auch die Folie sind, wenn nicht schöner, zumindest anders.

Dann erhalten Sie in Rand-Fällen, wie das problem der Backzeit ein Stück Käse ohne all das Fett, und so weiter. Aber für die meisten Lebensmittel, öffnen rösten ist eine option, und wickelte braten gemacht wird, weil es eine andere option, nicht, weil es ist, wie es gemacht werden muss.

+272
shivas 08.09.2013, 21:50:18

Ich mag Backen, mein mais pudding in eine bain-marie, aber ich habe Schwierigkeiten, es zu entfernen aus der Pfanne. Irgendwelche Vorschläge?

+241
bmfof 24.06.2014, 16:56:47
  1. Bestimmen Sie richtige Verhältnis von Essen zu Salzen.
  2. Fügen Sie mehr Essen, bis richtige Verhältnis erreicht wird.

Oder nur für die extra-Bier.

+239
Hoootie88 20.12.2016, 10:25:37

Die Antwort ist, dass Sie nicht viel anders.

Während der Gärung, einige der Milch die Laktose umgewandelt wird, die durch Bakterien in Eiweiß und andere Stoffe. Der Betrag der Konvertierung ist ziemlich unbedeutend im Hinblick auf Kalorien und Gramm der Makronährstoffe. Die wichtigsten Effekte sind die Veränderungen in Geschmack und Konsistenz und die Anwesenheit von lebenden Bakterien. In der Regel viele der Bakterien, die überleben, der sehr sauren Magen Flüssigkeiten zu erreichen den Dünndarm, wo Sie weiter zu verdauen Laktose.

Fitday.com gibt der info unten für eine Tasse, die vielleicht zunächst verwunderlich. Allerdings, kommerzielle Joghurt neigt dazu, mehr Dichte als die Milch, wie Sie vielleicht sehen, wenn Sie es zu Hause machen: eine Tasse Milch gibt man einige wässrige Flüssigkeit oben schwimmt, die weniger als eine Tasse Joghurt.

Essen | Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Protein
------------------+----------+------+---------------+--------
Vollmilch-Joghurt | 149 kcal | 8.0 g | 11.4 g | 8.5 g
Vollmilch | 146 kcal | 7.9 g | 11.0 g | 7.9 g
+132
JaneJoke 29.03.2019, 04:33:20

Hinzufügen roten Farbe und würzigen Geschmack, versuchen Kashmiri red chili (ganz) und Byadgi chili (ganz)...

+130
hvo 09.03.2018, 13:09:39

Es ist üblich, zu Essen 'soupe de poissons" mit Emmentaler.

+54
Leslie Musgrove 11.10.2014, 16:49:21

Weil so viele Kuchen, süße Torten und klassischen süßen desserts können mit einer Prise Salz (und dies ist in den Rezepten von viel Süßigkeiten) ich glaube nicht, dass wir uns ein dessert mit keine Gewürze und kein Salz.

Es könnte sein, geschmacklos.

Ich vermute, ohne zu wissen, den Kontext, dass es bedeutete, kein Zwiebelkuchen, Pilz-Paprika-Tarte, oder prosciutto gewickelt, Obst usw.

Wenn Zucker wurde zuerst reichlich vorhanden in Europa, viele Köche Zucker auf alles - Fleisch, Eintöpfe und so weiter. Es könnte etwas in unsere Lebensmittel-Geschichte, wo die desserts, süß und herzhaft, kombiniert viel mehr als heute.

+54
Ryan Davis 01.06.2012, 21:54:46

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