Alle Fragen

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Was ist der Unterschied zwischen den verschiedenen Arten von Mehl?

Gibt es einen Unterschied zwischen den verschiedenen Arten von Mehl, die Sie sehen in den Läden (also Kuchen, Brot, und Alle-Zweck? Ist es wirklich notwendig, stock 3 Arten von Mehl in meiner Speisekammer oder ist dies nur ein Schema von den Herstellern mehr Geld zu bekommen? ...
03.08.2018, 10:15:28
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Langsam Kochen ohne slow cooker

Ich höre regelmäßig Leute an, mir zu erzählen, wie wunderbar Ihre langsamen Kocher (AKA "crock pot") sind. In vielen Fällen haben Sie Recht - Fleisch neigt dazu, kommen schwer in normalen Kochen kommt sehr zart aus, eine langsame Herd. Aber muss ich wirklich brauchen eine langsame Herd zu ziehen diese aus? Es scheint wie ein einfaches Konzept - köcheln lassen und/oder Dampf bei niedrigen Hitze. Was ist so Besondere an diesen Geräten? Für Küchen mit wenig Platz, kann eine langsame Herd sein "synthetisiert ...
21.08.2018, 17:40:14
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Ist es ok, um eine Metall-turner in einem wok?

Ist es ok, um eine Metall utensil beim wenden oder servieren von Speisen in einem (erfahrenen, Stahl) wok? Ich vermute, dass die wok-Oberfläche kann zerkratzt, aber es scheint nicht dazu führen, keine Probleme bisher; ist es immer besser, Holz zu verwenden, oder tun die Kratzer nicht egal? ...
29.04.2013, 00:21:51
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Wie kann ich richtig einfrieren und Aufwärmen ein gekochtes, mariniertes steak?

Ich habe gerade gegrillt ein steak mariniert in Essig, Rosmarin und Olivenöl. Problem ist, ich machte zu viel. Was ist der richtige Weg, um einfrieren, speichern, und anschließend erhitzen das steak, um es so nahe wie lecker und zart, wie Sie es jetzt? ...
01.05.2011, 08:59:46
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Wie sehen Sie sich nach non-stick-Kochgeschirr, damit es reicht?

Im Laufe der letzten 4 Jahre ich glaube, ich wurde anscheinend arbeitet mein Weg durch die Antihaft-Pfannen zu einem lächerlichen Kurs, ich denke, ich bin auf meine 3. Pfanne erhitzen und die 4. wok - oder etwas in der Natur. Zugegeben, die ersten paar die ich hatte, waren sehr Billig, und ich habe weiter steigen zu kaufen, was zu sein scheinen bessere Qualität. Jedoch, für die Beschichtung beschädigt so schnell, ich muß etwas falsch machen. Ich bin nicht mit scharfen oder metallischen Gegenstände beim Kochen mit Ihnen oder ich Klebe Sie in die Spüle, mit so scha ...
31.05.2015, 23:40:40
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Wie man am besten der Pfanne braten tofu?

Ich Liebe gebratener tofu, aber ich will nicht zu haben, eine Fritteuse in meinem Hause (ich ' ll verwenden es viel zu viel!). Ich habe versucht ein paar verschiedene Techniken für das braten in der Pfanne-tofu, aber es kommt immer unbefriedigend - zu trocken, zu Dünn, zu naß; ich gebe zu, ich bin kein Genie, wenn es um tofu, aber ich könnte mir vorstellen, dass es eine Möglichkeit gibt, um sich darauf vorzubereiten, die mir eine anständige Ergebnisse konsequent. Hinweis: ich habe einen großen wo ...
04.04.2017, 17:56:40
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Unterschied in der Technik für das Kochen mit Antihaft-und standard-Pfannen?

Folgende aus meiner vorherigen Frage, die ich hatte ausgelöst, da habe ich Bedenken, dass meine Antihaft-wok ausgetauscht werden sehr bald (wieder), und war mit einem mal zu "standard" - Pfannen. Ich bin derzeit nicht daran interessiert, Unterschiede in der Pflege/Reinigung/etc, ich denke, die sind Recht gut abgedeckt, in anderen Fragen. Also, ich Frage mich, was ist der Unterschied in der benötigten Technik, wenn Sie diese verwenden, um Essen zu Kochen? ...
20.03.2014, 16:23:50
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Möglichkeiten, um zu lernen, um Saison-Nahrungsmittel richtig?

Was ist ein guter Weg des Lernens, wie zu Saison-Nahrungsmittel richtig? Gibt es einige Lebensmittel, die besonders mild bis richtig gewürzt, die verwendet werden können, um zu "erziehen" Ihren Gaumen als auf das, was richtig gewürzt? ...
05.12.2011, 02:01:30
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Ist Zeit ein Faktor in Caramelization?

Eine Menge von Kochen beinhaltet caramelization, und ich möchte, um ein besseres Verständnis es. Tut caramelization geschehen augenblicklich, wenn jede Zucker-Molekül erreicht die richtige Temperatur, oder ist der Zucker brauchen, um zu halten die Temperatur für eine bestimmte Zeit? Wenn es braucht auf Temperatur zu halten, gibt es eine Möglichkeit zur Schätzung der Höhe der Zeit benötigt, vor dem Kochen? ...
24.02.2016, 11:27:33
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Ist es möglich, die Pommes Frites aus Kartoffeln und Tomaten?

In der gleichen Weise, die Sie machen, Tomaten-tortillas, ist es möglich, zu erstellen, Pommes Frites und hausgemachte Rezept, das ist aus Kartoffeln und Tomaten beide? Meine Idee ist, etwas zu erstellen, die nicht erforderlich ist Ketchup. ...
12.12.2015, 13:00:24
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Sollte man immer mit der ganzen Knoblauchzehe?

Bei der Verwendung von Knoblauchzehen für so ziemlich alles, ist es immer notwendig, schneiden Sie die leicht Braun beenden (das, was verbindet, um den Kopf), oder in der Mitte aus? Oft, wenn ich schälen Sie eine Knoblauchzehe und schneiden Sie in es ich werde bemerken, dass der mittlere Teil ist leicht bis mäßig grün und ich bin immer gefragt, wenn diese sollten verworfen werden, zusammen mit dem braunen Ende(s). Wenn es offensichtliche Fehler in der Knoblauch werde ich entfernen Sie diese, aber anders als das gibt es da eine Faustregel? ...
27.04.2015, 20:45:33
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Backen im Glas-Brot-Pfanne

Haben Sie zum anpassen der Ofentemperatur und Garzeit beim Kochen im Glas Laib Pfannen? Meine Ricotta-Sandkuchen schien nie zu tun bekommen, die in der Mitte (dauerte weitere 10 Minuten über empfohlene Kochzeit) und bekam übermäßig Braun auf der Außenseite. Dann brach es in Hälfte, wenn Sie versuchen, um es aus der Pfanne. Danke. ...
04.06.2012, 20:28:03
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Warum hat meine coppa bekommen würziger, nachdem er in der Mikrowelle zubereitet?

Ich wollte einige würzig, knusprig, zerbröckelte coppa über ein pasta-Gericht. Ich steckte es in die Mikrowelle und es verdorrt sehr gut. Es war jedoch viel würziger, nach dem Kochen als vorher. Warum hat es bekommen, würziger? ...
20.06.2018, 10:53:25
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Wie haben Sie die Saison/Vorbereitung einer Holz-Planke für Planke Grillen?

Ich wollte Planke Grillen einen Lachs, nach Anhörung über wie viel Jarrod es genossen: Neben Lachs, was andere Fleisch kann gegrillt werden auf eine Zeder-plank? Wie kann ich der Saison eine Zedernholz-Planke, um es zu benutzen für Sie Grillen? Nachdem es gewürzt irgendwelche Tipps auf die eigentliche Grillen-Technik? ...
29.12.2014, 23:22:59
38

Beste online-Quelle für Gewürze

Ich bin auf der Suche oder gute online-Quellen für Gewürze. Gute Auswahl und gute Preise. ...
06.07.2019, 22:14:05
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Hinweise für die Lebkuchen-Häuser?

Ich überlege mir die Eingabe von einem Lebkuchenhaus-Wettbewerb mit meiner Mama in diesem Jahr. Ich könnte schon ein paar mal als Kind, aber ich habe nur eines gemacht, bevor Sie in meinem Erwachsenen Leben, vor mehr als 10 Jahren, und ich erinnere mich an Probleme mit der Menge der Ausbreitung der Teile. Hat jemand einen Tipp? gibt es irgendwelche tricks, um Teile, die Ausbreitung von wie viel, oder sollte ich beim Backen die Teile, dann schneiden Sie Sie? (oder par-Backen, schneiden, während Sie noch weich ist, dann fer ...
28.04.2016, 00:45:47
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Wie um zu Verhindern, dass Äpfel vom drehen Braun

Ich Liebe Äpfel in meinen Desserts. Sie sehen wirklich köstlich, wenn ich gerade machen, aber durch die Zeit, die Sie verbraucht sind als dessert, die äpfel haben sich aber alle als Braun. und plötzlich ist das dessert sieht nicht all das schöne nicht mehr. Wie kann ich dies verhindern? UPDATE: ich erinnere mich, irgendwo gelesen zu haben, dass das eintauchen der äpfel in Zitronensaft verhindert, dass die oxidation, die macht Sie Braun, aber diese Effekte der Geschmack von meinem Rezept. Was kann ich sonst noch tun? ...
04.07.2012, 00:25:40
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Kann ich einen regulären Topf statt einer gusseisernen Pfanne?

Ich bin Kochen Huhn heute Abend und das Rezept sagt, um zu Kochen das Huhn in einer gusseisernen Pfanne, gut ich don ' T haben, nur eine normale Pfanne funktioniert? Ich bin nur zu lernen, wie zu Kochen, also ich weiß nicht zu viel! ...
14.04.2014, 04:59:51
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Geschlagen und pochierte Eier

Ich habe einmal einen Artikel gelesen, von einem Koch, der müde war von der regulären Arten von Essen von Eiern, und "erfand" eine neue Technik des ersten knacken die Eier in eine Schüssel und rühren Sie Sie vor sehr, sehr vorsichtig und schnell fallen das ganze Durcheinander in einen Strudel aus kochendem Wasser. Die Eier Kochen in Sekundenschnelle abgerufen werden, mit einem Sieb, und dann sofort serviert mit Olivenöl/Salz/Pfeffer. Die textur ist wie Rührei, aber viel leichter. Zwei Fragen: hat jemand wissen, der diese Artikel? Ich würde ...
29.01.2018, 10:55:08
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Tut Essig erhöhen die Eisen-wir verdauen können vom Spinat?

Ich hörte die Geschichte von Menschen, die mit Essig zu brechen oder sich zu konzentrieren, die leicht verdaulich Eisen im Spinat. Ist das wahr? Wenn es wahr ist, die wichtigsten Dinge zu wissen, wäre: Was für Essig benutzt du? Wie bereitest du es zu? Beeinträchtigt es die Geschmack? Ist der nutzen messbar und signifikant? Meine Gedanken sind, es ist etwas in ihm in ähnlicher Weise zu dieser Frage. ...
05.09.2015, 03:11:10
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Was das für ein Buch/website sollte ich Lesen um mir zu helfen, bewegen Sie darüber hinaus nur in der Lage zu Folgen, ein Rezept?

Mögliche Duplikate: Bücher, die erklären, die Wissenschaft des Kochens? Ich bin auf der Suche nach einem Buch/website oder einer anderen Ressource, um mir zu helfen ein tieferes Verständnis von Kochen und mir zu helfen, bewegen, die nicht nur die Lage, erfolgreich Folgen Rezepte. Obwohl ich gut Kochen kann ich nicht unbedingt verstehen, warum etwas funktioniert, oder warum gewisse Prozesse sind notwendig. Irgendwelche Vorschläge? ...
01.10.2019, 19:06:22
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Wie kann ich sicherstellen, dass das Fleisch kocht gut, und doch bleibt saftig auf dem Grill?

Ich bin ein bbq-rookie und lernen, um zu Kochen verschiedene Arten von Fleisch auf dem grill. Ich in der Regel Kochen Sie Huhn, Lamm, Schweinefleisch, Rindfleisch und Fisch. Aber ich bin kämpfen, um alle von den Fleisch-ich koche gut gekocht und doch saftig. Was sind die Faktoren, die Einfluss auf Saftigkeit des Fleisches auf dem Grill? Was sind die noobie Fallstricke, wenn es dazu kommt? ...
27.05.2015, 15:07:55
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Warum Fertigpackungen deli Fleisch schmeckt besser, wenn Sie nehmen Sie jede Scheibe und "fluff" es?

Wenn Sie ein Paket von Wurst und entfernen Sie die Platte, legen Sie es auf das Brot und fügen Sie Ihre Gewürze in noch nie so gut schmeckt wie wenn Sie nehmen Sie die Platte und "fluff" jedes Stück, legen Sie es auf Ihrem sandwich. ...
14.11.2011, 16:13:31
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Was ist der Zweck, aus einem Topf braten (und kann ich darauf verzichten)?

Ich kaufte vor kurzem eine große Runde außerhalb Backofen braten, die war auf den Verkauf für Billig. Ich habe viel von braten vor, aber ich kann mich nicht erinnern, dass diese Besondere Schnitt, und es scheint, haben den Ruf, in der Regel zäh und geschmacklos. So sah ich ein paar Rezepte und die meisten empfehlen das Kochen wie ein Schmorbraten, die ich Plane zu tun. Die meisten dieser Rezepte auch sagen, jede 30 Minuten oder so. Das ist etwas, was ich bin nicht gewöhnt zu tun, und ich bin mir nicht ganz sicher, ob ich den Punkt sehen. Gegeben, dass die Ko ...
06.07.2016, 18:48:48
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Was Obst-pair-Mädchen gut mit Spinat?

Was Obst-pair-Mädchen gut mit Spinat? Dies ist für eine kalte Spinat-basierte Salat statt Spinat gekocht, aber ich wäre daran interessiert, in warmen Spinat zu. ...
22.04.2015, 19:44:19
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Anis Samen vs. Fenchelsamen mit Geschmack als No. 1 Faktor

Ich habe bemerkt, dass in einigen Rezepten, Anis-Samen können austauschbar verwendet werden mit Fenchelsamen. Ich verstehe Ihre taxonomische Unterschiede, aber in Bezug auf Geschmack, können Sie Synonym verwendet werden, ohne einen großen Unterschied im Geschmack? Zum Beispiel habe ich gefunden, lasagne Rezept, das fordert, Fenchelsamen. Ich habe keine, aber ich habe Anis-Samen (nicht sternanis). Könnte ich die Anis-Samen in der Rezept ohne viel spürbaren Unterschied? ...
11.08.2018, 20:29:51
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Zubereitung von Tomaten-Sauce aus Tomatenmark

Ich habe versucht, auf-und-ab, wenn ich Zeit habe, machen die Tomatensoße aus einer 5 1/2-Unze-Dose Tomatenmark, aber habe noch nicht herausgefunden, die richtigen Proportionen der Zutaten. Ich habe die Kombination einer Dose Tomatenmark mit etwa 16 ml Wasser und etwas Zucker zu schneiden, die Säure, und reduzieren Sie es ein wenig, aber alle, die ich am Ende mit wässriger Tomatensauce. Es ist wahrscheinlicher, dass ich bin fehlt eine wichtige Zutat (wie eine Dose gewürfelte Tomaten) als eine kritische Vorbereitung Schritt, aber ich bin neugierig, ...
01.02.2012, 10:06:59
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Kann ich einstellen Suppe textur direkt vor dem servieren?

Ich bin schrecklich immer die richtige Konsistenz für Suppen und Eintöpfe. Hinzufügen von kochendem Wasser zur Einstellung der textur direkt vor dem servieren ist meine übliche Reaktion. Würde diese Arbeit als eine langfristige Lösung, oder hat es Auswirkungen auf andere Aspekte des Geschmacks? ...
10.08.2018, 06:30:24
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Spice rack/Schrank für Küche mit vielen Gewürzen?

Meine Frau und ich wirklich genieße, zu Kochen, so haben wir Tonnen von Gewürzen. Ich verstehen, es ist am besten halten Sie im Dunkeln, so dass wir dachten, wir könnten vielleicht wie ein Gewürz Schrank. Wahrscheinlich 50 oder so Gewürze; Sie nicht brauchen, um zu bleiben in Ihrem eigenen container unbedingt, obwohl das einfacher wäre. Wer noch gute Empfehlungen? ...
11.06.2012, 21:27:56
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Warum hat meine Crème Fraiche split?

Ich habe ein Rezept, wo ich die Anzahl der Zutaten und decken Sie Sie mit Creme Fraiche und dann Backen Sie in den Ofen für eine Weile. Ich habe dieses Rezept für ein paar Jahre. Vor kurzem das Rezept versagt, als wenn ich die Lebensmittel aus dem Ofen, die Creme Fraiche aufgeteilt hat und die "sauce" ist sehr wässrig. Irgendwelche Vorschläge, warum dies passiert? ...
19.09.2016, 05:52:49
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